Artículo de revista
Nuevo método para determinar sólidos solubles en tomate fresco
Bocklet, Máximo Federico
Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
- 
Enviar un email al autor
Publicado en el 1955 en
Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias,
Vol. 5, no. 2
Idioma:
Español
Resumen:
Español
Se propone un nuevo método para la determinación de sólidos solubles en tomate fresco, basado en el efecto enzimático pectolítico del propio tomate una vez desintegrado, que favorece la expulsión del suero del tejido. Este hecho permite obtener una muestra de sólidos solubles con exclusión de los insolubles, siendo determinados el monto de los solubles por desecación sobre estufa de agua hirviente.
Disciplinas:
Descriptores:
Bocklet, Máximo Federico (1955) "Nuevo método para determinar sólidos solubles en tomate fresco: ". En: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 5, no. 2, p. 51-58.
Dirección URL del artículo: https://bdigital.uncu.edu.ar/7086.
Fecha de consulta del artículo: 18/05/24.
Este obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported.
Conozca más sobre esta licencia >
