Proyectos de Investigación: Facultad de Ciencias Agrarias

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  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Zootecnia y Granja 06/A557

    Feeding behaviour of Criollo goats grazing in NE of Mendoza

    Director: LILIANA, ALLEGRETTI | CoDirector: Carlos , Passera

    Palabras clave: Comunidades vegetales; selección; gasto energético; valor nutricional

    Objetivos

    Objetivo general

    Evaluar el comportamiento alimentario de las cabras en cuanto a la selección de zonas de pastoreo en función de la distribución espacial y el valor nutricional del recurso forrajero.

     

    Objetios específicos

    1. Estimar los costos energéticos de traslado de las cabras para acceder a diferentes sitios dentro del área de pastoreo.

    2. Estimar la oferta de materia seca forrajera, energética y proteica de las distintas comunidades vegetales presentes en el área de pastoreo.

    3. Evaluar la relación entre la selección de los sitios de pastoreo y la distribución espacial, teniendo en cuenta la distancia, la accesibilidad y el valor nutricional del recurso forrajero.

    Resultados esperados

    Este trabajo pretende generar información sobre las interacciones que se presentan entre los factores abióticos, las principales características de las comunidades vegetales y el comportamiento de los animales en cuanto al uso de recursos forrajeros. El conocimiento generado, integrado con la información ya existente a escalas de mayor detalle, podría contribuir al diseño de estrategias de manejo que resulten en una mejor distribución del ganado, evitando la sobreutilización de algunas áreas y la subutilización de otras.

    Descripción

    Se propone evaluar el comportamiento alimentario de las cabras, en relación a la selección de zonas de pastoreo en función de la distribución espacial y el valor nutricional del recurso forrajero. Para ello, en las áreas exploradas por las cabras en el puesto caprino ubicado a 32º19’39’’S, cercano a la Reserva Provincial Bosques Telteca (Lavalle, Mendoza) seubicará sobre una imagen satelital Landsat-5 de la zona de estudio, las áreas de pastoreo definidas previamente (Proyecto SECTyP 2011-13). Utilizando un software de sistema de información geográfica (SIG), se obtendrá un mapa de distancias entre las zonas de pastoreo y la la ubicación de la fuente de agua, además,se desarrollará un modelo de elevación digital. Los costos de desplazamientos se estimarán en función de la energía utilizada, en relación la distancia desde la aguada a los sitios de pastoreo, la topografía (pendiente) y el peso del animal. El valor nutricional de los recursos se estimará en función de la energía metabolizable (EM) y de los contendos de proteína bruta ( PB) de las principales forrajeras, teniendo en cuenta  su participación en las comunidades vegetales. Se utiliazará la información sobre producción de materia seca (MS) forrajera de las comunidadesestimada en el Proyecto SECTyP 2011-13. Sobre la imagen satelital se definirán unidades de muestreo (UM) circulares, distribuidas sistemáticamente en toda el área de estudio. En función de la información generada se caracterizará cada UM con un valor de: distancia a la fuente de agua, costo energético de accesibilidad, producción MS, aporte de PB y de EM (variables predictoras del modelo de selección). La frecuencia relativa de uso (selección) se estimará mediante el conteo de localizaciones de pastoreo de los animales en cada UM, relativo al total de localizaciones de pastoreo registradas.Se evaluará la selección y cada una de las variables predictoras, mediante coeficiente de correlación de Pearson.

    Transferencia

    Los resultados serán transferidos a través de publicaciones científicas, presentaciones a Congresos, Reuniones, Seminarios, etc. Con los integrantes del proyecto se realizarán seminarios internos y talleres, complementados con actividades de campo a fin de analizar aspectos que hacen al funcionamiento del ecosistema. También se contempla la realización de talleres con los puesteros del paraje La Majada, que se realizarán en conjunto con otros integrantes del Programa de Investigación y Desarrollo: “Aportes científico técnicos para el desarrollo sustentable y el ordenamiento territorial del espacio rural del noreste de Mendoza”. Se realizarán visitas de estudio a la zona de pastoreo de los animales con alumnos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N.Cuyo y de la carrera de Ciencias Veterinarias de la Universidad Maza. Desde hace más de 15 años  puesteros de la zona de la Reserva Provincial Bosques Telteca, principalmente del área de influencia del puesto “La Majada”, profesionales de la Municipalidad de Lavalle y de la Dirección de Recursos Naturales Renovables de Mendoza han formado parte de diferentes proyectos de investigación, llevados adelante por la Facultad de Ciencias Agrarias y el IADIZA y serán nuevamente ellos los beneficiarios directos de este proyecto.

    Inglés

    The objective is to evaluate the feeding behavior of goats in relation to the selection of grazing areas in regarding to the spatial distribution and the nutritional value of forage resource. In the areas explored by goats is located at 32º19’39’’S, near Reserva Provincial Telteca (Lavalle, Mendoza), we will work with a Landsat -5 satellite image of the study area , which will be located the grazing areas, and will be used a software of geographic information system (GIS ) to get a distance map based on the location of the water source, and will develop a digital elevation model . Travel costs will be estimated based on the energy used in relation to distance from the watering point to the grazing areas, topography (slope) and the weight of the animal.  The nutritional values of the resources will be estimated based on the metabolic energy (ME) and total protein values (TP) of the main forage, and their involvement in plant communities. Production of forage dry matter (DM) communities was estimated in the project SECTyP 2011-13. On the satellite image will be defined circular sampling units (SU) distributed systematically throughout the study area. Based on the information obtained will be characterized each SU with a value of: distance to the water source, energy cost accessibility, DM production, contribution of TP and ME (predictors selection model). The relationship between the relative frequency of use (selection) and each of the predictor variables will be evaluated using Pearson correlation coefficient.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Bioquímica Vegetal, Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM), CONICET-UNCuyo A007

    Involvement of DNA methylation in response to high solar ultraviolet-B radiation, water restriction and application of abscisic acid in grapevines cv. Malbec

    Director: Federico Javier, Berli | CoDirector: Carlos Federico , Marfil

    Palabras clave: ABA, epigenética, restricción hídrica, UV-B, Vitis vinifera cv. Malbec

    Objetivos

    General:

    Estudiar las bases epigenéticas de la plasticidad fenotípica observada en el cv. Malbec en respuesta a diversos factores estresantes y/o señales ambientales, para en un futuro poder establecer bases técnicas que aporten al desarrollo de estrategias de manejo del cultivo.

    Específicos:

    1) Estudiar si tratamientos con radiación UV-B, restricción hídrica (RH) y aplicación de ABA durante una temporada de cultivo en vides cv. Malbec inducen cambios en la metilación del ADN, y si tales modificaciones epigenéticas son mantenidas en la temporada siguiente, información útil para comprender los procesos que participan en la adaptación o aclimatación de las plantas a largo plazo.

    2) Identificar secuencias genómicas que pueden estar siendo modificadas epigenéticamente por efecto de UV-B, RH y ABA.

    3) Correlacionar las modificaciones epigenéticas producidas por efecto de UV-B, RH y ABA con diferentes efectos morfológicos, fisiológicos y bioquímicos observados en ensayos previos (variables que afectan la calidad enológica y el rendimiento) en plantas de vid cv. Malbec.

    Resultados esperados

    Conocer las modificaciones epigenéticas generadas por factores estresantes y/o señales del ambiente como la radiación UV-B y la restricción hídrica, también por la aplicación de ABA en plantas de vid permitirá avanzar en el estudio de los diferentes mecanismos de respuestas de adaptación o aclimatación. Esto tendrá impacto principalmente a nivel de conocimiento básico en una primera etapa, pero en un futuro podrá contribuir en el establecimiento de bases técnicas para el desarrollo de estrategias de manejo del cultivo de la vid. La realización del proyecto permitirá el trabajo multidisciplinario ya que involucra a dos grupos de investigación del Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM), institución de doble dependencia CONICET-UNCuyo: el Laboratorio de Bioquímica Vegetal y el Laboratorio de Biología Molecular. Estos grupos liderados por el Dr. Rubén Bottini y el Dr. Ricardo Masuelli, respectivamente, están formados principalmente por investigadores y becarios doctorales y postdoctorales con lugar de trabajo en el IBAM. Se propone para la dirección y codirección de este proyecto a dos investigadores jóvenes del CONICET (Dr. Federico Berli y Dr. Carlos Marfil), también intervendrá una investigadora joven del CONICET (Dra. Daniela Moreno), un becario de doctorado CONICET-cofinanciado por una empresa vitivinícola (Ing. Rodrigo Alonso), y una estudiante de Ingeniería Agronómica (Sta. Verónica Ibañez).

    Descripción

    Malbec es la variedad de uva tinta más importante en la vitivinicultura argentina y en Mendoza, donde se produce el 80% del total nacional, las zonas ubicadas a mayor altitud están experimentando un aumento en la superficie cultivada, principalmente porque en ellas se producen uvas de mayor calidad enológica. La cantidad de radiación solar ultravioleta-B (UV-B; 280-315 nm) que llega a la superficie de la tierra es mayor a medida que aumenta la altitud, y los viñedos en Mendoza ubicados alrededor de los 1500 m snm reciben altos niveles de radiación UV-B. La UV-B y la restricción hídrica (RH), sea como práctica de manejo o consecuencia de alta temperatura y baja humedad relativa, son factores estresantes y/o señales ambientales que aumentan los contenidos de fenoles y la capacidad antioxidante en las hojas y bayas, y por lo tanto pueden incrementar su calidad enológica, pero también pueden ser dañinas para el normal crecimiento y desarrollo de las plantas (reducción de rendimientos). Previamente, nuestro grupo de investigación encontró que UV-B activa un complejo mecanismo de defensa en los tejidos de vid (filtración epidérmica, disipación de energía, enzimas antioxidantes y defensa estructural), y que éste es regulado por la fitohormona ácido abscísico (ABA). También, que UV-B, RH y ABA producen diferentes efectos morfológicos, fisiológicos y bioquímicos en hojas y bayas de vid. Algunas de las respuestas de las plantas son comunes frente a estos factores, y en general, +UV-B y +RH disminuyeron el crecimiento vegetativo de las plantas, y ABA promueve mecanismos fotoprotectores, antioxidantes, de transporte y partición de fotoasimilados hacia la parte reproductiva (frutos). Las señales ambientales percibidas se transmiten mediante la activación de factores de transcripción específicos en el núcleo, que conducen a la activación de genes que codifican proteínas efectoras que permiten la adaptación o aclimatación. Los cambios dinámicos en la metilación del ADN también contribuyen a la regulación transcripcional de la expresión génica y juegan un rol importante como parte de las respuestas de aclimatación de las plantas. El presente proyecto busca evaluar si los factores estresantes y/o señales ambientales impuestos durante una temporada de cultivo a las plantas de vid cv. Malbec (tratamientos +UV-B, +RH y +ABA) inducen modificaciones epigenéticas y si tales modificaciones son mantenidas en la temporada siguiente. Identificar las secuencias genómicas que pueden estar siendo modificados epigenéticamente, y correlacionar estas modificaciones con diferentes efectos morfológicos, fisiológicos y bioquímicos observados en ensayos previos con plantas expuesta a +UV-B, +RH y +ABA, constituirá información útil para comprender los procesos que participan en la aclimatación de las plantas a largo plazo.

    Transferencia

    Existen pocas referencias sobre los efectos de la radiación UV-B, las restricciones hídricas y las aplicaciones de ABA, por lo que existe una demanda de los vitivinicultores de conocimientos científicos (con potencial aplicación tecnológica) sobre las variedades y condiciones de la región, principalmente porque la rentabilidad de las explotaciones está dada tanto por la calidad como por la cantidad de la producción. Para poder obtener uvas de alta calidad enológica en Mendoza, la principal provincia vitivinícola de Argentina, los viñedos se están ubicando cada vez a mayor altitud y/o se realizan prácticas de manejo como la restricción hídrica. Los elevados niveles de UV-B y la restricción hídrica permiten aumentar los contenidos de fenoles (importantes para la calidad), pero pueden llegar a ser dañinos para el normal crecimiento y desarrollo de las plantas (menor rendimiento). El logro de los objetivos propuestos aportará bases científicas que sustenten el manejo de los cultivos en las condiciones ambientales de esta región, por ejemplo en los viñedos de altura, con un incremento en la rentabilidad. Asimismo, permitirá el trabajo multidisciplinario (grupo de Bioquímica Vegetal y grupo de Biología Molecular), reforzar la conexión ciencia-producción, ya que estos ensayos se realizarán en parte con aportes (material vegetal y beca cofinanciada) de la Bodega Esmeralda S.A. (Catena Zapata), uno de los mayores exportadores de vinos finos del país, con quiénes tenemos un Convenio de Vinculación Científico-Tecnológico. Los resultados serán transferidos mediante los sistemas de extensión de la Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo, INTA y Grupos CREA.

    Inglés

    Malbec is the grapevine variety most important in Argentinean wine industry, and in the province of Mendoza, which produces 80% of the national total, the areas located at higher altitudes are experiencing an increase in the cultivated area, mainly because in them can occur grapes of higher quality. The solar radiation ultraviolet-B (UV-B; 280-315 nm) at earth's surface increases with altitude, and in Mendoza´s vineyards located ca. 1500 m asl receive high levels of UV-B. The UV-B and water restriction (WR), either as a result cultural practice or high temperature and low relative humidity, are stressors and/or environmental signals that increase the content of phenols and the antioxidant in the leaves and berries (enological quality), but that also can be harmful for the normal plants growth and development (yield reduction). We previously found that UV-B activates a complex defense mechanism in tissues of grapevine (epidermal filtration, energy dissipation, antioxidant enzymes and structural defense), and that this is regulated by the plant hormone abscisic acid (ABA). Also, that UV-B, WR and ABA produce morphological, physiological and biochemical effects in grapevine leaves and berries. Some of these effects are common, and in general +UV-B and +WR treatments decreased vegetative growth of the plants, and ABA promotes photoprotective mechanisms, antioxidants, transport and partitioning of photoassimilates to the reproductive tissues (fruits). Perceived environmental signals are transmitted through the activation of specific transcription factors in the nucleus, leading to activation of effector genes that encode proteins that allow adaptation or acclimation. Dynamic changes in DNA methylation also contribute to transcriptional regulation of gene expression and plays an important role as part of the responses of acclimation of plants. This project aims to assess whether the stressors and/or environmental signals perceived during a growing season by plants cv. Malbec (+UV-B, +WR and +ABA treatments) induce epigenetic modifications, and whether such modifications are kept in the following season. Identification of genomic sequences that may be being modified epigenetically and their correlation with different morphological, physiological and biochemical effects observed in previous trials with plants exposed to +UV-B, +WR and +ABA, constitute useful information to understand the processes that involved in the acclimatization of the plants over time.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Genética General y Aplicada 06/A590

    Variability in clones of saffron production and quality characters

    Director: Adriana, López Frasca | CoDirector: Leonardo Sebastian, Togno

    Palabras clave: Crocus sativus L. - caracteres morfológicos -producción de cormos- composición química - fenología - marcadores moleculares

    Objetivos

    Evaluar el largo de los estigmas y la composición química de la colección de clones disponibles.

    Evaluar el período de floración y en el número de flores por planta en clones de azafrán.

    Describir fenológicamente la colección de clones de azafrán disponibles.

    Incrementar la colección de clones para que sean incorporados a futuros planes de selección y evaluación.

    Caracterizar los clones de la colección  mediante el uso de marcadores moleculares.

    Resultados esperados

    Caracterización química y morfológica de los clones evaluados.

    Conocimiento sobre la fenología  de los clones disponibles.

     Aumento en el número de cormos de los clones de interés.

    Incremento de la colección de germoplasma de la Cátedra de  Genética General y Aplicada.

    Identificación de clones por marcadores moleculares.

    Entrenamiento a alumnos de grado en la medición y análisis de la información.

     

    Descripción

    En Argentina el cultivo de azafrán para especia es incipiente, sin datos de producción, encontrándose mayoritariamente grupos de pequeños productores en Mendoza y Córdoba. La Cátedra de Genética cuenta con una colección de clones y estudios preliminares de fenología en algunos de ellos. No se cuenta con marcadores moleculares que permitan su identificación y no existe información sobre la variabilidad genética en cuanto a producción de cormos, flores y calidad de hebras. Bajo la hipótesis de variabilidad existente en cuanto a caracteres de producción y calidad; se propone evaluar en un ensayo replicado la variabilidad genética del germoplasma disponible y buscar marcadores que permitan su identificación. Se registrarán las fechas de brotación  y senescencia, las fechas de inicio y fin de la floración, el número de flores por planta, longitud de la zona coloreada de los estigmas frescos, peso seco de los estigmas, el color de los estigmas, el peso total de cormos por planta a cosecha, el contenido de crocina, picrocrocina y safranal mediante espectrofotometría. Se probarán microsatélites polimórficos desarrollados para azafrán en la colección de clones de la cátedra. La información obtenida se analizará por métodos uni o multivariados.  Además se plantea incrementar la colección mediante la compra de cormos en diferentes zonas productoras del país. Los conocimientos generados contribuirán para el desarrollo de descriptores y la selección de clones con caraterísticas agronómicas de mayor producción y calidad.

    Transferencia

    Formación de colección de germoplasma de  azafrán.

    Información básica para futuros proyectos de mejoramiento.

    Generación de conocimientos y experiencia en el análisis de caracteres de calidad para productores de azafrán.

    Disponibilidad de marcadores moleculares para identificar clones de azafrán.

    Formación de alumnos en la evaluación y selección de clones de azafrán.

    Inglés

    In Argentina saffron cultivation for spice is emerging, without production data, being mostly small groups of producers in Mendoza and Cordoba. The Chair of Genetics has a collection of clones and preliminary studies of phenology in some of them. There are no molecular markers that allow identification and no information on genetic variability in production of corms, flowers and quality of threads. Under the hypothesis of variability in terms of production and quality characters, is proposed a replicated trial evaluating the genetic variability of the germplasm available and look for markers that allow identification. It’ll be recorded germination and senescence and start and end of flowering dates , number of flowers per plant , length of the colored zone of fresh stigmas , stigma dry weight , the color of the stigmas , the weight corms per total crop plant , the content of crocin , safranal picrocrocin and by spectrophotometry . Polymorphic microsatellites developed will be tested for the collection of saffron clones of the chair. The information obtained is analyzed by uni-or multivariate methods . It also proposes to increase the collection by purchasing corms in different areas of the country. The knowledge generated will contribute to the development of descriptors and selection of clones with increased production caraterísticas agronomic and quality.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fruticultura 06/A613

    Crop load management and their effect on fruit yield, shoot growth and quality of sweet cherries cv. Royal Dawn at harvest and postharvest

    Director: María Eugenia, Rodríguez | CoDirector: Lidia Norma, Podestá

    Palabras clave: regulación de la carga frutal, poda de invierno, extinción de ramilletes, rendimiento, calidad de fruta, Prunus avium.

    Objetivos
    • Evaluar el efecto de la regulación de la carga frutal, a través de la poda invernal y extinción de ramilletes, en el rendimiento total, la distribución de calibres y el rendimiento exportable en la cv. Royal Dawn.
    • Establecer el efecto de la regulación de la carga frutal, a través de la poda invernal y extinción de ramilletes, en el crecimiento de brotes en la cv. Royal Dawn.
    • Determinar el efecto de tratamientos de regulación de la carga, a través de la poda invernal y extinción de ramilletes, sobre la calidad de las cerezas en cosecha y en poscosecha en la cv. Royal Dawn.
    • Conocer el impacto de los tratamientos de regulación de la carga frutal en el valor económico de la producción en la cv. Royal Dawn.

     

    Resultados esperados

    Se espera:

    • conocer  cómo manejar, de manera rentable, la carga frutal en cerezos cv. Royal Dawn para obtener cosechas regulares con calidad de fruta para exportar a mercados exigentes.
    • contribuir al avance en el desarrollo socio-económico del sector al aumentar el volumen exportable en una época donde la oferta de cerezas es escasa; esto ayudará al crecimiento de todos los actores asociados a la producción, empaque y comercialización. También se fortalecerá la participación en los mercados internacionales cada vez más exigentes.
    • Colaborar con la inserción del equipo interdisciplinario de la Facultad de Ciencias Agrarias en el sector productivo y de exportación de cerezas y  apoyar técnicamente al mismo.
    • Capacitar y formar  recursos humanos.

     

    Descripción

    La principal provincia productora de cerezas en Argentina es Mendoza. Posee 1151,4  ha implantadas, según el Censo frutícola 2010. Recientemente se ha introducido la variedad Royal Dawn, con el objetivo  de producir fruta en fresco, para exportar a los países del HN. Esta cultivar reúne ventajas como la precocidad en la entrada en producción, la fecha  temprana de cosecha que la posiciona como primicia y, además ha resultado ser muy productiva en condiciones climáticas favorables. Sin embargo en situaciones de alta carga la mayoría de los frutos fueron de tamaño pequeño; tuvieron el valor mínimo de sólidos solubles demandado por los mercados exigentes, y hubo escaso crecimiento de brotes. En el mercado de exportación, el parámetro de mayor incidencia sobre el precio de venta es el calibre. Este parámetro depende de varios factores de cultivo, entre los que se destacan la cultivar y la carga frutal. Entre las estrategias de manejo de la carga en el cerezo, la poda y la extinción de ramilletes aparecen como prácticas factibles de implementar en los montes de cerezos de la provincia, aunque se requieren ensayos científicos que estudien estos métodos y su combinación en la cv. Royal Dawn, en Mendoza. Por lo tanto el objetivo del trabajo es evaluar el efecto de la regulación de la carga frutal sobre el rendimiento total, la distribución de calibres, el crecimiento de brotes y la calidad de la fruta en la cv. de cerezos Royal Dawn en cosecha y en poscosecha. Este estudio también busca establecer el impacto del manejo de la carga sobre el valor económico de la producción. Los ensayos se llevarán a cabo en montes comerciales localizados en la zona primicia de la provincia. Se efectuarán tratamientos de poda invernal, de extinción de ramilletes y combinación de ambas prácticas. En los tratamientos realizados se determinarán los rendimientos totales y la distribución por rangos de calibres de acuerdo a las categorías comerciales que rigen el mercado de cerezas. En la temporada siguiente se medirá el crecimiento de brotes y se calculará la capacidad de renovación de la madera frutal de cada tratamiento. Se determinará el valor de la producción y el costo de regulación de la carga. Se evaluará la calidad de la fruta en distintos grados de madurez, a través de análisis físico-químicos y sensoriales, en cosecha y en postcosecha. Los ensayos tendrán un diseño y análisis estadísticos. Los resultados que se obtendrán, junto al conocimiento adquirido en el Proyecto SECTYP 2011-2013, permitirán transferir al fruticultor mendocino herramientas tecnológicas de manejo de esta cultivar para producir fruta con calidad de exportación. El impacto del proyecto será importante en el sector de viveros, productores, técnicos, empacadores, exportadores y consumidores del rubro cerezos. También será importante para el sector académico: alumnos de grado y de posgrado. El sistema de transferencia incluirá presentaciones en congresos, publicaciones, seminarios y jornadas de difusión.

     

     

    Transferencia

    Transferencia:
     

    • al sector científico y técnico: a través de publicaciones en revistas y de presentaciones en Congresos, Reuniones científicas y técnicas, Cursos, Seminarios.
    • al sector académico: por medio de la docencia de grado y de posgrado en clases y seminarios.
    • al sector productivo: a través de publicaciones de divulgación y jornadas interactivas en el campo.

     

    Los beneficiarios serán:
     

    • los viveristas, productores, empacadores y exportadores.
    • profesionales: ingenieros agrónomos y bromatólogos que asesoran en el sector.
    • alumnos de grado y de posgrado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo.

     


     

    Inglés

    Mendoza is the main sweet cherry producer in Argentina. It has 1151.4 hectares planted with cherry trees according the Censo Frutícola, 2010. The cv. Royal dawn has been introduced recently in order to produce fresh fruit for export to North Hemisphere countries. This cultivar is precocious and productive in favorable weather conditions. Another advantage is the early harvests. However, when there was a high the crop most of the fruits were small in size, had the minimum soluble solid content for demanding markets and there was poor shoot growth. In the export market, the size is a parameter   that affects directly the sale prices. The size depends on several factors, it is influenced by cultivar and crop load. Dormant pruning and fruit spur extinction are strategies to manage crop load and they appear as feasible practices to implement in cherry orchards in this province, although scientific trials are required to examine this methods and their combination in the cv. Royal Dawn, in Mendoza. Therefore, the objective of this study is to evaluate the effect of crop load management on fruit yield, fruit size distribution, shoot growth and fruit quality of sweet cherries cv. Royal Dawn at harvest and postharvest. This study will also assess the impact of load management on the economic value of production. The trials will be carried out in commercial orchards located in the earlier zone of Mendoza province. The treatments will be dormant pruning, fruit spur extinction and combining both practices. At each treatment, fruit yield and fruit size distribution will be determined. In the following season shoot growth will be measured. The crop value and the cost of load regulation will be determined. An evaluation of the fruit quality at different degrees of maturity, trough physico- chemical and sensory analysis will be carried out at harvest and postharvest. Statistical design and analysis will be done. The results obtained, together with the knowledge acquired in the 2011-2013 SECTYP Project will give to Mendoza´s grower technological tools of management of this cultivar to produce export quality fruit. The impact of the project will be important for nursery industry, growers, technicians, packers, marketers and consumers of cherry fruits. It will also be important for academic: graduate and postgraduate. The results of this research will be transferred to the scientific and private sectors through Publications and Seminars.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Facultad de Ciencias Agrarias 06/A612

    Corporate Social Responsibility in Integratred Wineries of southern oasis, Mendoza. Diagnosis of the Degree of Development.

    Director: Héctor Osvaldo, Roby | CoDirector: Esther Lucía, Sánchez

    Palabras clave: RSE, vitivinicultura, oasis Sur, Mendoza, diagnóstico

    Objetivos

    <span rgb(51,="" 51,="" 51);="" font-family:="" 'helvetica="" neue',="" arial,="" 'liberation="" sans',="" freesans,="" sans-serif;="" line-height:="" 18px;="" background-color:="" rgb(242,="" 242,="" 242);'=""> Identificar las prácticas de RSE en los establecimientos vitivinícolas integrados situados en el Sur: departamentos de San Rafael y General Alvear Conocer el grado de desarrollo de las acciones de RSE en los establecimientos vitivinícolas integrados situados en el Sur. Identificar proyectos conjuntos que estén desarrollando con la comunidad.

    Resultados esperados

    <span rgb(51,="" 51,="" 51);="" font-family:="" 'helvetica="" neue',="" arial,="" 'liberation="" sans',="" freesans,="" sans-serif;="" line-height:="" 18px;="" background-color:="" rgb(242,="" 242,="" 242);'="">El resultado esperado es contar con un diagnóstico del estado de situación de la RSE en el sector vitivinícola del oasis Sur de Mendoza. Esta tercera investigación en el tema permitirá ampliar los resultados ya obtenidos en el Gran Mendoza y Valle de Uco, incluyendo un nuevo oasis vitivinícola para progresivamente elaborar el mapa completo de la provincia. A partir del diagnóstico se podrá saber cuales son las prácticas de RSE más comunes en los establecimientos objeto de este estudio como así también cuáles son las que convendría implementar de acuerdo a los principios de RSE dados por IARSE. Esto dará lugar a presentaciones en Foros, Congresos, Conferencias, etc. y a publicaciones de los resultados. El objetivo final es diagnosticar al sector vitivinícola mendocino en su totalidad. Además para difusión de resultados parciales y la formación de investigadores y extensionistas, mediante becas y tesis de posgrado (maestría), se programará talleres desarrollando la temática de este estudio. Para lo cual se está ejecutando desde 2011 un Proyecto de Extensión que se nutre de la información que produce los avances en la investigación sobre el tema.

    Descripción

    La Responsabilidad Social Empresaria (RSE) identifica la cultura de una organización, en referencia a las múltiples relaciones de la empresa con el entorno. Es una forma ética de hacer negocios basada en la triple creación de valor social, valor ambiental y valor económico de la acción empresarial. El objetivo del proyecto es identificar las prácticas y conocer el grado de desarrollo de las acciones de RSE en establecimientos vitivinícolas integrados que desarrollan sus actividades en el oasis Sur de la provincia (departamentos de San Rafael y General Alvear). Nuestros diagnósticos previos (Proy. 06/A439 2009-11 y 06/A539 2011-13), fundados en un estudios similares realizados en el Gran Mendoza (departamentos de Maipú, Luján, Guaymallén, Godoy Cruz, Capital y Las Heras) y en el Valle de Uco (Tunuyán, Tupungato y San Carlos) indican que existe un desarrollo incipiente de acciones de RSE en empresas vitivinícolas, que se manifiesta a través de prácticas esporádicas y no sistemáticas, con algunas importantes excepciones entre empresas medianas y grandes fundadas en los últimos 20 años. Es por ello que una sistematización de la información referida a RSE en el sector vitivinícola mendocino (y argentino) permitirá desarrollar mejores acciones para la difusión y consolidación de este tema en el sector. La metodología utilizada hace foco en el análisis del estado actual de prácticas de RSE. Para el mismo se diseña una encuesta, en base a la guía de autoevaluación que utiliza el IARSE (Instituto Argentino de RSE), adaptada a la realidad regional de la industria bajo estudio. Dicha encuesta se realizará a través de una entrevista directa al personal jerárquico de las empresas. Los aspectos que se relevarán serán: valores y transparencia, público interno, medio ambiente, proveedores y clientes, comunidad, gobierno y sociedad; más toda la información que permita una adecuada caracterización y segmentación de las empresas. El proyecto contempla relevar un 20 a 30% de las bodegas, intentando mantener la proporcionalidad de distribución territorial y por tamaño. El resultado esperado es contar con un diagnóstico del estado de situación de la RSE en el sector vitivinícola del oasis Sur de Mendoza. Esta tercera investigación en el tema permitirá ampliar los resultados incluyendo este importante oasis vitivinícola que se caracteriza por una cultura empresarial diferente a los ya relevados. El director de este proyecto y miembros del equipo están participando de actividades académicas y de capacitación en la zona, organizadas por la UNCuyo, difundiendo y transmitiendo conceptos sobre sostenibilidad y RSE.El dianóstico permitirá conocer las prácticas de RSE más comunes en los establecimientos objeto de este estudio como así también cuáles son las que convendría implementar de acuerdo a los principios de RSE dados por IARSE.El objetivo final es diagnosticar al sector vitivinícola mendocino en su totalidad.Además para la formación de recursos humanos mediante becarios y tesis de posgrado (maestría), se programarán talleres desarrollando la temática de este estudio para lo cual se cuenta con un Proyecto de Extensión, en ejecución desde 2011.

    Transferencia

    <span rgb(51,="" 51,="" 51);="" font-family:="" 'helvetica="" neue',="" arial,="" 'liberation="" sans',="" freesans,="" sans-serif;="" line-height:="" 18px;="" background-color:="" rgb(242,="" 242,="" 242);"="">Las primeras y principales transferencias corresponden al dictado de los módulos de RSE y Sostenibilidad a los maestrandos de MAGNAGRO y del MBA, ambas maestrías de la UNCuyo. Otras actividades de transferencia se canalizarán desde la recientemente creada Cátedra Libre de Responsabilidad Social y Desarrollo Sostenible de la UNCuyo, cuyos directores acádémico y ejecutivo son, respectivamente el director y la codirectora de este proyecto. Consistirán, principalmente en:cursos, talleres, presentaciones en congresos, foros, conferencias, etc. Ejemplos: Foro Internacional Vitivinícola en Mendoza; Videoconferencias de ETICAGRO; Reuniones de la AAEA; Foros de VALOS, etc. -Talleres de trabajo y discusión de resultados con la Corporación Vitivinícola Argentina, Bodegas de Argentina, la OSC VALOS y las Municipalidades y/o Cámaras de Comercios de los territorios seleccionados.- Participación en los foros productivos de las Facultades de Ciencias Económicas y Ciencias Agrarias.-Presentación en las Jornadas de Injvestigación de la SeCTyP de la UNCu. - Difusión en revistas especializadas y en medios de comunicación masiva de los resultados.-Publicaciones asociadas a participaciones en Congresos y eventos similares.Los beneficiarios directos serán los empresarios vitivinícolas del oasis Sur quienes contarán con nuevos conocimientos para mejorar y modernizar sus sistemas de gestión sostenible. De manera indirecta, serán beneficiadas las instituciones públicas y privadas que podrán impulsar a las organizaciones empresarias a realizar prácticas de RSE, como una forma de lograr una gestión socialmente responsable, contribuyendo al desarrollo sostenible de la región y la provincia.

    Inglés

    <span rgb(51,="" 51,="" 51);="" font-family:="" 'helvetica="" neue',="" arial,="" 'liberation="" sans',="" freesans,="" sans-serif;="" line-height:="" 18px;="" background-color:="" rgb(242,="" 242,="" 242);'="">Wine industry is a traditional and important economic activity in Mendoza. In the southern irrigated oasis involving San Rafael and General Alvear departments, some new wineries were installed during the last ten years. A new and different business culture is developing, aided by foreign capitals and greater economical scale. Nevertheless Corporate Social Responsibility (CSR) practices are still in a low development stage. The main objectives of this two years research project funded by Universidad Nacional de Cuyo are: to identify CSR practices performed by wine companies in the study area and to evaluate the development degree of these CSR practices. The information will be obtained through personal interviews with management or the owners of 20 to 30% of the total number of operating wineries in the region. Seven aspects where considered through a 72 questions form: Values and Transparency, Internal Stakeholders, Environment, Community, Suppliers, Clients and Consumers, Government and Society. The initial hypothesis is a low degree of development of CSR practices in traditional companies and a greater development in new and bigger companies belongin to foreign owners.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: PANEL DE CATA MENDOZA DE ACEITE DE OLIVA 06/A560

    VIRGIN OLIVE OIL: SENSORY AND PHYSICAL-CHEMICAL QUALITY, INFLUENCE FACTORS.

    Director: Elena Verónica, Araniti | CoDirector: Marta Mónica, Bauzá

    Palabras clave: ACEITE-OLIVA-VIRGEN-CALIDAD-FACTORES

    Objetivos

    - Iniciar y continuar con estudios tendientes a evaluar “Calidad Sensorial” de distintos tipos de “aceites de oliva”. - Evaluar “Calidad Sensorial” de “aceites de oliva vírgenes” y de “aceites de oliva vírgenes varietales”. - Iniciar y continuar con estudios tendientes a evaluar “Calidad Físico-química” de distintos tipos de “aceites de oliva”. - Evaluar “Calidad Físico-química” de “aceites de oliva vírgenes” y de “aceites de oliva vírgenes varietales”. - Definir la “Calidad Analítica” de los distintos “aceites de oliva”, “aceites de oliva vírgenes” y “aceites de oliva vírgenes varietales” en estudio. - Obtener “características de  tipicidad” de “aceites de oliva vírgenes extra” y de “aceites de oliva vírgenes extra varietales” procedentes de distintas zonas productivas. - Considerar, registrar e identificar factores de influencia agronómicos e industriales. - Iniciar y continuar con estudios con consumidores  tendientes a evaluar  “Calidad Hedónica”. - Evaluar estadísticamente los resultados obtenidos. - Dar a conocer las características de “Calidad Analítica” y “Hedónica” de los distintos “aceites de oliva” en estudio. - Promover el incremento de consumo de los “aceites de oliva vírgenes extra” en general y de “aceites de oliva vírgenes extra varietales” en particular.

    Resultados esperados

    - Formación de recursos humanos a través de becas para graduados jóvenes, tesis de grado y postgrado; acciones de colaboración entre colegas de otras universidades y centros de investigación, extensión y servicios.- Colaboración mutua e Integración vertical de todos los actores de la cadena productiva local: productores, industriales, investigadores, distribuidores y consumidores. - Generar y difundir información que permita la toma de decisiones productivas, tecnológicas y comerciales. - Incrementar el consumo y comercialización. - Mayor desarrollo regional

     

     

     

    Descripción

    La calidad de los “aceites de oliva” hace referencia al conjunto de propiedades o atributos que estos poseen y que determinan el grado de aceptación del consumidor respecto a un determinado uso. Se ve influenciada por  distintos factores: el cultivar, el momento oportuno de cosecha, la zona geográfica de procedencia, métodos de obtención y condiciones de conservación, entre otros. Los aceites de oliva vírgenes extra varietales tienen  características diferenciales. El objetivo de esta investigación es evaluar calidad sensorial y físico-química de los “aceites de oliva” que se producen y comercializan en la zona, realizar estudios de  preferencia de consumidores y promover el incremento del consumo de aceite de oliva virgen extra en general y de aceite de oliva virgen extra varietal en particular. La hipótesis de trabajo se fundamenta en el hecho de que se considera posible evaluar calidad a través del análisis sensorial y físico-químico en los aceites, como también a través del estudio de  preferencia en consumidores. Se realizará análisis sensorial y fisico-químicos; estudios de consumo y preferencia de consumidores, siguiendo metodologías de trabajo internacionales; se trabajará con productores e industriales, otros laboratorios y centros de investigación del país y del extranjero. Se pretende generar y difundir información sobre la “Calidad” de los aceites y preferencias de los consumidores, para ayudar en la toma de decisiones productivas, tecnológicas y comerciales. La transferencia de resultados se realizará a través de distintos medios, pero poniendo especial énfasis en aquellas de trato directo como cursos, talleres, reuniones generales y técnicas orientadas a educar consumidores y al perfeccionamiento de técnicos y productores. Se pretende contribuir a mejorar las condiciones de producción, conservación y comercialización que enfrentan un mercado globalizado cada vez más problemático y competitivo, tanto a nivel nacional como internacional.

    Transferencia

    Los resultados que se obtengan con ésta investigación beneficiarán a distintos sectores vinculados al quehacer olivícola: productivo (conocimiento de cómo influyen los distintos factores de producción en la calidad del aceite de oliva), tecnológico (como influyen la metodología de obtención y conservación en la calidad de los aceites), comercialización (mercados y preferencias de los consumidores).  La olivicultura es una actividad tradicional de los países de la cuenca del Mediterráneo y de otros como Argentina, Chile, Uruguay, Australia y Estados Unidos. La competitividad es grande, por ello el conocimiento de los distintos factores que influyen para la  producción de “aceites de oliva” de calidad superior, beneficiará a la producción olivícola local y nacional y posibilitará el ingreso en mercados consumidores emergentes en un marco internacional sumamente competitivo. Las acciones de transferencia podrán efectuarse a través de Reuniones Técnicas o de Divulgación (destinadas a profesionales, técnicos, productores, industriales, consumidores); Cursos, Cursos de Grado y Postgrado regionales, nacionales e internacionales; Presentaciones en Congresos, Jornadas, Simposios especializados en el tema; Publicaciones diversas: revistas (revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Portal Olivícola y otras on line), capítulos de libros, libros, fascículos de divulgación técnica específicas, periódicos de circulación local, nacional e internacional (papel y on line), redes sociales (Facebook); Jornadas de difusión para público general sobre las características de calidad, beneficios para la salud del aceite de oliva virgen; Seminarios; Cursos-Talleres sobre análisis sensorial; Difusión en programas de radio y televisión para acercar al consumidor al mundo de los distintos tipos de "aceites de oliva", promoviendo una mayor demanda del producto "aceite de oliva virgen extra", "aceite de oliva virgen extra varietal", "aceite de oliva virgen extra con DO (denominación de origen)", etc. contribuyendo de ésta manera al aumento de consumo y mejora de la economía del sector productivo, con beneficios tanto para el consumidor como para todos los eslabones de la producción de aceite de oliva de calidad superior.

    Inglés

    The "olive oil" quality refers to the properties set or attributes that they possess and determine the degree of consumer acceptance with respect to a particular use. It is influenced by several factors: the cultivar, harvest time, geographical origin area, extraction methods and storage conditions, among others. The extra virgin olive oil varieties have different characteristics. The objective of this research is to evaluate “olive oil” sensory and physicochemical quality that are produced and sold in the area, make consumer preference studies and promote the increased consumption of extra virgin olive oil in general and varietal extra virgin olive oil in particular. The working hypothesis is based on the fact that it is considered possible to evaluate quality oils by sensory and physic-chemical analysis, as well as through the study of consumer preference. Sensory and physic-chemical analysis, consumer research and consumer preference, was performed following international working methods; will work with producers and industry, other laboratories and research centers of the country and abroad. It aims to generate and disseminate information on the oils "quality" and consumer preferences, to aid in decision making in production, technology and trade. The transfer of results is performed through various means, but with special emphasis on those of direct contact as courses, workshops, general and technical meetings aimed at educating consumers and improvement of technicians and producers. It aims to help improve the production conditions, conservation and marketing in a global market challenging and competitive, both domestically and internationally.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: catedra de Física (FCA) 06/A586

    RECENT GLACIER FLUCTUATIONS IMPACTS ON WATER RESOURCES OF MENDOZA AND SAN JUAN

    Director: Juan Carlos, Leiva | CoDirector: Hugo Héctor , Martínez

    Palabras clave: fluctuaciones recientes de glaciares, impactos del cambio climático, métodos directos e indirectos de detección, consecuencias sobre los recursos hídricos

    Objetivos

    Objetivo general o marco de referencia:

    Analizar las variaciones recientes de los glaciares de Los Andes de Mendoza y San Juan para conocer el impacto sobre el escurrimiento de los ríos de las cuencas seleccionadas.

    El objetivo principal es la determinación de las variables que gobiernan la evolución de los glaciares, su significación y función como recursos hídricos, su relación con el Cambio Climático Global y su impacto en el escurrimiento de las cuencas de montaña de los ríos Mendoza y Jáchal, y proponer eventuales medidas de mitigación y adaptación; a través de las investigaciones propuestas y de los resultados ya obtenidos por la UNCuyo, el IANIGLA, y otras instituciones nacionales e internacionales.

    Objetivos específicos:

    a. Determinar los balances invernales y estivales.

                Esto permitirá, además de obtener las componentes del balance de masa anual (objetivo b), conocer mejor los procesos de acumulación y ablación para luego utilizarlos en el objetivo i.

    b. Continuar la serie balances de masa anual de glaciares a diferentes latitudes.

    Se aplicará la metodología glaciológica clásica (Cogley, 2011) en la que  el IANIGLA tiene varias décadas de experiencia (Leiva, 1986; 1996; 2007) y nuevos métodos geomáticos y remotos en glaciares de la Quebrada de Matienzo (Mendoza), Paso de Conconta y Arroyo Turbio (San Juan y Chile).

    c. Analizar la serie de balances de masa para investigar el control meteorológico predominante.

    La existencia de una serie de balances de masa de entre 33 y 6 años en los glaciares en estudio  y en varios se conoce se conoce sus componentes invernal y estival, junto con las nuevas determinaciones que se efectuarán en  este proyecto, permitirá alcanzar este objetivo.

    d. Obtener las características geométricas (perímetro y superficie actuales) de los glaciares en estudio.

    Se aplicarán métodos  geodésicos y modelos digitales de elevación (DEM) derivados  de fotos aéreas e imágenes satelitales para la determinación de perímetros y superficies.

    e. Establecer las variaciones planialtimetricas de la superficie glacial

    Se utilizará extensivamente el método geodésico diferencial con nuevos procedimientos satelitales (GNSS), con relevamientos y replanteos anuales de detalle, para continuar y actualizar los estudios pasados realizados con restitución de fotos aéreas de 1974 (Leiva, 1986) y el inventario de glaciares realizado con fotos aéreas de 1963 (Corte y Espizúa, 1981).

    f.  Determinar el balance acumulado de los glaciares.

    Utilizando los objetivos b y e calcular y presentar el balance de masa acumulado. Junto con los objetivos a y c permitirá vincular la evolución multianual reciente de los cuerpos de hielo con las variables meteorológicas regionales y locales.

    g.  Determinar el volumen de glaciares mediante métodos geofísicos.

    Se realizará la prospección de topografía subglacial y volumen de hielo con georradar. Podrán compararse los datos obtenidos por prospección sísmica en el Glaciar Piloto (Leiva, 1982, 1986) y la prospección georradar de 2007 y 2009 en San Juan y Chile (Cabrera y Leiva, 2008, 2010 ).

    h. Iniciar estudios de balance de energía e hídrico en los glaciares en estudio

    Se instalará sobre los glaciares una estación micrometeorológica de tres niveles y radiación multiespectral para calcular la transferencia turbulenta y radiante de energía entre la atmósfera y el hielo, y se relevarán hidrogramas diarios en los arroyos efluentes. Estos resultados se correlacionarán con el objetivo c.

    i.  Estimar el impacto del Cambio Climático en la evolución futura de glaciares y escurrimientos.

    Se harán ensayos de simulación con modelos glaciar-clima para estimar la evolución futura de los glaciares y del escurrimiento; modelizando la recesión y eventual desaparición de los glaciares y la repuesta del balance de masa y los escurrimientos

    Resultados esperados

    El listado de los objetivos específicos prácticamente define y enumera los resultados esperados. Se logrará determinar los términos (invernal y de verano) del balance de masa anual de los glaciares. Los balances de masa plurianuales, los perímetros, superficies, volúmenes y sus variaciones en distintos intervalos de tiempo (anuales y multianuales). Se establecerá la importancia relativa de los principales factores atmosféricos que determinan la respuesta del balance de masa de los mismos. Se mejorará el conocimiento sobre la importancia de la contribución de los cuerpos de hielo a los caudales de los ríos cordilleranos. Se harán ensayos de simulación con distintos modelos glaciar-clima y se compararán con los resultados (anuales y multianuales) obtenidos.

    Descripción

    El agua originada de los ríos originados en la fusión de nieve y del hielo glacial  es el principal recurso hídrico en muchas partes del mundo y un sexto de la población mundial depende de él. En las cordilleras situadas en latitudes medias y altas la nieve estacional ejerce una fuerte influencia sobre la variabilidad del escurrimiento mientras que los glaciares son la principal fuente de agua durante las estaciones secas en las latitudes bajas (Hock et al., 2006).

    El acelerado proceso de fusión que está ocurriendo en la mayoría de las montañas del mundo junto con el aumento de la demanda de agua dulce ha puesto en evidencia la importancia de esta fuente vital y la vulnerabilidad de las comunidades situadas aguas abajo al impacto del Cambio Climático. Durante los últimos cien años las regiones montañosas experimentaron grandes pérdidas de masa y superficies de sus glaciares (WGMS, 2008).

    En la cordillera de Los Andes esta reducción es casi continua y en las próximas décadas los glaciares continuarán reduciéndose y algunos desaparecerán. Este proceso está cambiando el escurrimiento de los ríos alimentados por la nieve y la fusión de los cuerpos de hielo y  afecta a las poblaciones y oasis agrícolas del Oeste argentino.

    Este proyecto pretende continuar y profundizar las investigaciones glaciológicas realizadas desde 1979 en los Andes de Mendoza y San Juan. En una primera etapa se utilizaron métodos directos e indirectos para la determinación de la evolución pasada, presente y futura de los cuerpos de hielo en cuencas de Mendoza y San Juan, Modelos Digitales de Elevación (DEMs) derivados imágenes satelitales que permitieron determinar la variación reciente de las superficies de los glaciares, y una primera medición geofísica con georradar de sus volúmenes, tomados como medida de referencia  para la serie anual de balances de masa todo ello con apoyatura topográfica.

    Desde ese punto de vista puede ser considerado como una segunda etapa del proyecto anterior (SECTYP Código Nº 06/A502) y continuará la investigación glaciológica utilizando la misma metodología, pero incorporando una densificación de los puntos de muestreo; nuevos perfilajes georradar; determinaciones geodésicas de precisión para determinaciones del flujo del hielo, validar los balances de masa y georreferenciar los perfilajes de georradar; y se comenzarán los estudios de balances de energía. Estos últimos permiten conocer cómo utiliza el glaciar la energía proveniente de la atmósfera para generar los caudales de agua efluente, y se realizan mediante técnicas micrometeorológicas e hidrológicas. 

    Utilizando los resultados investigaciones anteriores y los que se obtengan durante la ejecución del Proyecto se analizarán las variables meteorológicas que controlan la evolución y respuesta de estos cuerpos de hielo y la importancia de su contribución a los caudales de los ríos que en ellos se originan. Esto permitirá  modelizar este proceso con el objetivo de correlacionarlo con los registros meteorológicos y climáticos existentes.

    Transferencia

    Todos los resultados del proyecto serán transferidos a  instituciones provinciales y nacionales (Departamento General de Irrigación, Ministerio de Obras Públicas de Mendoza, Subsecretaría de Recursos Hídricos de la Nación, Secretaría de Minería del Gobierno de San Juan), a las entidades privadas interesadas, a bancos de datos internacionales, comunicados en congresos, simposios y talleres regionales, nacionales e internacionales y publicados en revistas nacionales e internacionales.

    Inglés

    Melt water from mountain snow and glaciers contributes significantly to river flow and water resources in many parts of the world and an estimated one-sixth of the world’s population depends on snow- and ice-melt for their water supply. In mid- and high-latitude mountain ranges, for example, seasonal snow cover exerts a strong influence on runoff variability, whereas glaciers are the dominant source of water during the dry season at low latitudes (Hock et al, 2006).The accelerated ice-melting process  affects most of the world mountain ranges and  increases the vulnerability  of the communities located downstream.

    During the last century mountain regions of the world have shown a great glacier mass loss and shrinkage of their surfaces (WGMS, 2008). In the near future some glaciers of the Cordillera de Los Andes will disappear while others will survive with reduced areas and volumes. This process will modify the water discharge of Andean rivers, fed by the snow and glacier ice melting, and will impact on the oases and populations of western Argentina. This project will pursuit, intensify and amplify the glaciological researches carried out since 1979. Direct and indirect methods will be used to determine the past, present and future evolution of the ice bodies in the basins of Mendoza and San Juan provinces.

    This project could be seen as a second stage of the previous one (SECTYP Código Nº 06/A502) and will continue the glaciological research using similar methodology, increasing the number of sampling sites;  more and new GPR survey profiles, accurate geodetic  ice-flow measurements.  Glacier energy balance studies, using micrometeorological and hydrological techniques, will begin to know how the glacier uses the incoming solar radiation to produce melt-water. DEMs obtained from old topographic maps, aerial photos and satellite images will be used to evaluate the recent glacier surface variations. The resulting data will be compared and validated with those obtained through photogrammetric and topographic surveys. They will also be compared with those of the glacier inventory (Corte and Espizúa, 1981) and with those of the Inventario Nacional de Glaciares (ING, 2012, 2013).These data would permit the determination of recent changes of glacial areas, volumes and masses.

    Previous research results and those that will result from this project will be used to establish which are the main meteorological variables that control the evolution and response of these glaciers and the importance their contribution to the river runoff.

     old topographic maps, aerial photos and satellite images will be used to evaluate the recent glacier surface variations. The resulting data will be compared and validated with those obtained through photogrammetric and topographic surveys. They will also be compared with those of the glacier inventory (Corte and Espizúa, 1981) and with those  of the Inventario Nacional de Glaciares (ING, 2012, 2013).

    The use of geomatic and geophysical methods will provide the present glacier geometrical characteristics (perimeter, surface and volume) for some glaciers of the selected basins. These data would permit the determination of recent changes of glacial areas, volumes and masses.

    Previous research results and those that will result from this project will be used to establish which are the principal meteorological variables that control the evolution and response of these glaciers and the importance their contribution to the river runoff.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Bioquímica Vegetal- IBAM A005

    Secondary metabolites of grape pomace and its biotechnological applications

    Director: Andrea Noelia, Antoniolli | CoDirector: Rubén, Bottini

    Palabras clave: metabolitos secundarios, polifenoles, orujo, terpenos, aplicaciones industriales

    Objetivos

    Este proyecto se propone justificar la utilización en aplicaciones biotecnológicas de los residuos de vinificación y sus extractos como una fuente económica y sustentable de principios activos.

    Para ello se pretende:

    1.   Completar la extracción de metabolitos secundarios de interés biotecnológico a partir de residuos de vinificación de uvas tintas.

    2.   Completar el análisis e identificación del perfil metabólico de residuos de vinificación de uvas tintas aplicando métodos físico-químicos como HPLC-MWD y GC-MS.

    3.   Completar la determinación de la capacidad antioxidante mediante la técnica ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de los residuos y extractos crudos de los residuos de vinificación.

    4.   Estudiar el efecto de los extractos crudos y orujo liofilizado sobre la actividad antiplaquetaria en sangre humana y como protección cardiovascular en ratas con síndrome metabólico.

    5. Estudiar el efecto de extractos crudos y el orujo liofilizado sobre el crecimiento de cultivos puros y en plantas de vid in vitro, infectadas con el agente etiológico de la enfermedad “hoja de malvón”, Phaeacremonium parasiticum.

    6.   Estudiar el efecto de los extractos y el orujo liofilizado sobre la conservación de alimentos.

    Resultados esperados

    Llevando a cabo las actividades propuestas en este proyecto, se pretende completar el plan de tesis de doctorado de Andrea Antoniolli, el cual se encuentra al 50% de su ejecución. 

    Se espera extraer compuestos del metabolismo secundario  presentes en el orujo de uva de cultivar Malbec, caracterizarlos y evaluar su  potencial como antioxidante, anticoagulante y antimicrobiano. Siendo la producción vitivinícola la mayor actividad industrial de la provincia de Mendoza, se espera destacar las propiedades del los subproductos la vinificación, a fin de contribuir a dar fundamento a las alegaciones de salud de los compuestos bioactivos contenidos en ellos y  su uso en distintas aplicaciones biotecnológicas.

    Descripción

    La vid  representa el mayor cultivo frutícola mundial. Siendo la producción de uvas y vino,de una indudable importancia económica.La industria vitivinícola produce millones de toneladas de residuos luego de la fermentación, lo cual representa un inconveniente ecológico y económico, relacionado a la disposición final de los mismos. Actualmente, la recuperación industrial parcial de un subproducto como el orujo se lleva a cabo a través de la extracción de ácido tartárico y de etanol, luego este residuo es utilizado como mejorador de suelos. El alto contenido de fibra dietética,  destaca el posible valor nutritivo del orujo de uva con una amplia gama de aplicaciones como ingrediente alimentario y como una fuente de compuestos bioactivos en la formulación de alimentos funcionales y suplementos nutracéuticos. Además los residuos remanentes luego de la fermentación, contienen elevadas concentraciones de polifenoles y otros metabolitos secundarios como terpenos. Estos compuestos polifenólicos poseen reconocidos efectos positivos en la salud así como también otras propiedades en diferentes sistemas biológicos y alimentos. Estas propiedades están relacionadas a sus características antioxidantes, las cuales inhiben y retardan la oxidación de los lípidos en diferentes sistemas alimenticios. Adicionalmente, a pesar que el mecanismo antioxidante de los terpenos a nivel celular ha sido poco estudiado, existen evidencias acerca de la actividad antioxidante y anticarcinogénica de los esteroles.

    Como consecuencia, el orujo es considerado como una fuente valiosa de compuestos fitoquímicos bioactivos que podrían recuperarse y aplicarse para mejorar las propiedades de otros productos en las industrias farmacéutica, cosmética, alimenticia, como así también utilizarse como bio-pesticidas.

    El objetivo de este proyecto es por un lado completar los estudios preliminares de caracterización de extractos de orujo obtenidos utilizando una técnica de extracción previamente desarrollada. Para lograrlo, se aplicarán las técnicas HPLC-MWD y GC-MS permitiendo expandir los resultados precedentes alcanzados durante el proyecto UNCuyo recientemente finalizado. Asimismo, se realizarán estudios biológicos para evaluar el efecto de los compuestos bioactivos de los extractos de orujo sobre la protección cardiovascular de ratas con síndrome metabólico y actividad antiplaquetaria. Por otro lado, los extractos de orujo serán evaluados para su uso como bio-pesticidas sobre el agente etiológico causante de la enfermedad “hoja de malvón” y también se estudiarán los efectos de los extractos en la conservación de alimentos.

    En este sentido, el proyecto presenta un enfoque multidisciplinario y pretende alcanzar conocimientos con una aplicación inmediata en el campo industrial, que actualmente presenta un incipiente desarrollo en el tema. Los resultados obtenidos en relación a la composición de metabolitos secundarios y otras propiedades de los extractos brindarán información valiosa para la caracterización de las muestras e incrementará el valor económico del producto para diferentes aplicaciones biotecnológicas.

    Transferencia
     Beneficiarios Sector vitivinícola e industrial porque se posibilitará la utilización, con alto valor agregado, de un residuo de la industria vitivinícola. Los investigadores participantes del proyecto por su capacitación en temas de actualidad y el desarrollo de técnicas analíticas. La Facultad de Ciencias Agrarias porque consolidará un equipo de docentes investigadores que actuarán tanto en la producción de conocimiento como en la transferencia inmediata al medio que los sustenta y los requiere. Los alumnos de la FCA que incorporarán nuevos enfoques y actualización en las asignaturas correspondientes, en las que tienen responsabilidad directa los miembros del equipo de investigación.

    Transferencia: difusión de los resultados a través de charlas, simposios, cursos de posgrado y publicaciones.

    Inglés

    Grape is the world’s largest fruit crop with an annual production of more than 67 million tons. Grapes and products obtained therefrom, such as wine, grape juice, jams, and raisins, have then an obvious economic importance. Eighty percent of the worldwide grape production is used in winemaking. The wine industry produces millions of tons of residues (that is, grape pomace, GP) after fermentation, which represents a waste management issue both ecologically and economically. Actually, the industrial recovery of GP is performed by its partial use for tartaric acid extraction or ethanol production, and the final solid residue is sometimes cast off as fertilizer. As well, GP has been utilized as an additive in animal feeding, but the presence of polymeric polyphenols (lignin) reduces digestibility. However, the high content of dietary fiber emphasizes the possible nutritive value of GP with a wide range of applications as food ingredients and as a source of bioactive compounds for functional foods and nutraceutical formulations.

    The residue remaining after fermentation (i.e., GP), which mainly consists of skins and seeds, still contains high levels of polyphenols and other secondary metabolites such as terpenes. These polyphenols have known health-promoting effects and other properties in different biological and food systems. These features are related to the antioxidant characteristics as reducing agents, so inhibiting and delaying lipid oxidation in diverse food systems. Additionally, although the antioxidant mechanism of terpenes at cellular level has been scarcely studied, there are evidences about antioxidant and anticarcinogenic activity of sterols.

    As a consequence, GP is considered a valuable source of phytochemicals that may be recovered as functional compounds for the pharmaceutical, cosmetic, and food industries as well as used as bio-pesticides.

    The objective of this project is to complete the characterization of lyophilized extracts obtained using an optimized extraction technique previously developed. To achieve this, HPLC-MWD and GC-MS techniques will be used with the aim to explain preceding results achieved during the previous UNCuyo project. As well, biological studies such as cardiovascular protection on rats with metabolic syndrome and antiplatelet studies will be performed to justify different attributes of grape bioactive derivative compounds. On the other hand, the GP extracts will be evaluated as bio-pesticides against the etiologic agent causing the “hoja de malvón” disease on grape plants and the extracts also will be tested in food conservation purposes.

    In this sense, the project has a multidisciplinary approach and is aimed to achieve knowledge with immediately application to the industry field, with scarce development in this topic. The data obtained about secondary metabolites composition and other studied properties of extracts may provide valuable information for the characterization of samples and also increase the economic value of the product for different biotechnological applications.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fitopatología 06/A608

    Use of extracts from plant species of argentinean flora for the control of canopy diseases in grapevine.

    Director: PABLO HUMBERTO, PIZZUOLO | CoDirector: MARÍA VANDA , HAPON

    Palabras clave: Botrytis cinerea, podredumbre de racimos, extracto, Larrea divaricata, ultraestructura, fungitoxicidad

    Objetivos

    Objetivo General:

    • Estudiar el potencial valor como biofármacos de los extractos de las especies vegetales jarilla, retortuño, chañar, pájaro bobo y aguaribay, sobre distintos aislados de B. cinerea.

    Objetivos específicos:

    • Evaluar el efecto que ejercen sobre el crecimiento del micelio de distintos aislados de B. cinerea, los extractos vegetales de jarilla, retortuño, chañar, pájaro bobo y aguaribay, al ser incorporados al medio de cultivo.
    • Evaluar el efecto que ejercen sobre el crecimiento del micelio de distintos aislados de B. cinerea, los compuestos volátiles presentes en los extractos de jarilla, retortuño, chañar, pájaro bobo y aguaribay.
    • Determinar el efecto sobre la ultraestructura del micelio y conidios de B.cinerea tratados con los extractos, de las especies vegetales con mayor efecto fungitóxico estudiadas en el presente proyecto.
    • Caracterizar analíticamente los extractos vegetales de las especies autóctonas o introducidas desde antaño en Argentina cuya actividad antifúngica haya sido previamente analizada en este proyecto.
    Resultados esperados

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    <p justify;"=""> A partir de las actividades planteadas se espera observar un comportamiento diferencial de los distintos aislados de B. cinerea al ser sometidos a la acción de los extractos de las especies vegetales jarilla, retortuño, chañar, pájaro bobo y aguaribay. Esto permitirá proponer nuevas hipótesis sobre posibles variables intrínsecas del patógeno que puedan estar influyendo sobre su eventual comportamiento diferencial. Se espera también, observar modificaciones citológicas en las estructuras del hongo tratadas. Por último se pretende encontrar alguna asociación entre los resultados obtenidos referentes a la composición química de los extractos con su actividad biológica sobre el hongo.

     

    Descripción

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    <p justify;"=""> Entre las principales enfermedades que afectan a la canopia de la vid se encuentran el odio, la peronóspora y las podredumbres de los racimos. Éstas últimas pueden producir una disminución del rendimiento entre el 30 y 70%. Botrytis cinerea es el principal microorganismo involucrado en las podredumbres de los racimos. La lucha contra este patógeno es principalmente química y de tipo preventiva. La plasticidad adaptativa de este hongo permite la selección de cepas resistentes especialmente si se emplean en forma excesiva para su control, fungicidas con acción mono u oligositio. Por otro lado, cuando los agroquímicos se usan en forma incorrecta son perjudiciales para el ambiente y el ser humano. Existen diversas alternativas al control químico, entre ellas pueden citarse el uso de agentes de biocontrol, aceites esenciales y extractos o infusiones de distintos vegetales entre otros. En Argentina existe una gran variedad de plantas nativas que son reconocidas por su uso medicinal tanto para humanos como animales y podrían tener actividad biocida hacia patógenos de vegetales. El objetivo general del proyecto es estudiar el potencial valor como biofármacos de los extractos de especies vegetales regionales nativas o introducidas desde antaño en nuestra región sobre distintos aislados de B. cinerea. Para ello se utilizarán extractos acuosos de Larrea divaricata (jarilla), Prosopis strombulifera (retortuño), Geoffroea decorticans (chañar), Tessaria absinthioides (pájaro bobo) y Schinus molle (aguaribay). Se evaluará el efecto sobre el crecimiento del micelio de distintos aislados de B. cinerea al ser expuestos a la acción de los extractos, como también su efecto sobre la ultraestructura del micelio y conidios del hongo. En base al comportamiento biológico de los extractos se realizará la caracterización analítica de aquellos más promisorios para el control de B. cinerea. Se espera que los distintos aislados del hongo tengan un comportamiento diferencial al ser expuestos a la acción de los extractos vegetales, como así también profundizar el conocimiento sobre los principales grupos de compuestos potencialmente bioactivos presentes en los mismos.

     

    Transferencia

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    <p justify;"=""> Los resultados obtenidos serán divulgados a través de publicaciones en revistas científicas y/o en congresos nacionales e internacionales inherentes al tema. Las conclusiones serán transferidas, a través de las clases de grado a los alumnos de la carrera de agronomía, bromatología, licenciatura en bromatología, y alumnos de posgrado, especialmente aquellos de la maestría de viticultura y enología y especializaciones en viticultura y en enología. Todos ellos podrán luego aconsejar a los agricultores, bodegueros, acopiadores de fruta y comerciantes sobre el manejo las enfermedades ocasionadas por el patógeno objeto de este estudio y que constituyen un flagelo importante para la agricultura mendocina. Serán beneficiarios también de la información obtenida, agricultores y técnicos en general los cuales acuden habitualmente por una actualización de conocimientos a nuestra casa de estudios

    Inglés

    Among the main grapevine canopy diseases there are downy mildew, powdery mildew and bunch rots. The last ones could produce yield looses between 30 to 70%. Botrytis cinerea is the main microorganism involved in bunch rots. The control of this pathogen is mainly chemical and preventive. The adaptative plasticity of this fungus enables selection of resistant strains when mono or oligosite fungicides are excessively used. Moreover when agrochemicals are incorrectly used are harmful to the environment and humans. There are several alternatives to chemical control like biocontrol agents, essentials oils and extracts or infusions of different plants. In Argentine there are a wide variety of native plants known for their medicinal use in humans and animals and they could have biocide activity also against plant pathogens. The aim of this project is to study the potential value as biodrugs of plant species extracts on different B. cinerea strains. To achieve this objective aqueous extracts of Larrea divaricata (jarilla), Prosopis strombulifera (retortuño), Geoffroea decorticans (chañar), Tessaria absinthioides (pájaro bobo) and Schinus molle (aguaribay) will be used. Mycelial growth of differents isolates of B. cinerea treated with the plant extracts will be evaluated. Also the mycelial and conidial ultraestructure of the fungus will be analyzed. Based on biological behavior of extracts an analytical characterization will be performed for the most effective ones for B.cinerea control. It is expected that fungus isolates will have a differential behavior when they will be exposed to plant extracts. It is also expected a further understanding of the main potentially bioactive compounds present in the extracts.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Hidrología Agrícola 06/A600

    Monitoring Irrigation Water Quality in the Mendoza and Tunuyán River Basins. Evaluation of center-pivot irrigation systems in the Northern and Central Oases of the Province of Mendoza

    Director: Jose Antonio, Morabito | CoDirector: Emilio Hugo, Rearte

    Palabras clave: recurso hídrico - contaminación antrópica - eficiencia de riego - sustentabilidad

    Objetivos

    Precisar tendencias de contaminación físico-química-microbiológica de las aguas de riego de los ríos Mendoza y Tunuyán superior.

    Identificar las principales actividades antrópicas responsables de contaminación del agua e implementar acciones para corregir -en el corto, mediano y largo plazo- sus impactos negativos.

    Enriquecer la base de datos de registro a campo para ambos ríos (Mendoza y Tunuyán superior).

    Evaluar una muestra representativa de los equipos de riego por aspersión que utilizan pivote central existentes y/o en funcionamiento en los oasis Norte y Centro de Mendoza.

    Definir y ajustar la metodología de evaluación a las condiciones de la zona de estudio, a los cultivos y al tipo de equipos utilizados en ellas.

    Transferir los resultados obtenidos tanto a los responsables de la administración del recurso hídrico provincial como al resto de la comunidad mediante su publicación y presentación en distintos foros de discusión.

    Resultados esperados

    Se espera aumentar el número y la calidad de los registros a campo de las bases de datos de calidad de agua de riego en ambos ríos (Mendoza y Tunuyán). Una vez adecuadamente sistematizada esta información se espera analizar las tendencias de contaminación que puedan resultar a consecuencia de las actividades antrópicas en ambos oasis (Norte y Centro). Asimismo se pretende diferenciar las causales de contaminación (agrícola, urbana, doméstica e industrial) y elaborar recomendaciones y sugerencias para la mitigación y/o control de sus impactos negativos.

    Con la evaluación de las eficiencias de los equipos de aspersión (pivotes centrales) se pretende conocer su desempeño a fin de asesorar a los cada día más frecuentes pedidos de parte de productores y empresas del medio, preocupadas por maximizar la productividad de cultivos de zonas áridas y semiáridas y el ahorro de agua y de energía. Se busca, además, avalar el empleo de la metodología propuesta con las modificaciones que surjan de las particularidades de la zona de aplicación.

    Descripción

    Eficiencia de riego y contaminación hídrica constituyen  líneas de investigación que nuestro equipo de trabajo viene desarrollando desde  los comienzos. El crecimiento de las ciudades y de su industria, localizadas sobre la red aductora a cielo abierto, han transformado a los canales en colectores de residuos urbano-pluviales e industriales que se suman al aporte salino de los desagües agrícolas. La sustentabilidad del oasis Norte exige hoy una distribución racional y equitativa del recurso, tanto en cantidad como en calidad. Los objetivos del presente estudio son: evaluar -en los ríos Mendoza y Tunuyán - los niveles de contaminación físico-química y microbiológica, detectar variaciones espacio-temporales de calidad identificando las causas que la originan, elaborar recomendaciones y calificar el desempeño -en una muestra representativa- de los equipos de riego por aspersión que utilizan pivote central, existentes y/o en funcionamiento, en los oasis Norte y Centro de Mendoza. Se pretende también transferir los resultados obtenidos tanto a los responsables de la administración del recurso hídrico provincial como al resto de la comunidad mediante su publicación y presentación en distintos foros de discusión. Son hipótesis del proyecto: que existe un grado diferencial de contaminación de los distintos canales de la red en función de las características de la zona que atraviesan (densidad de población, topografía, asentamientos industriales, agricultura intensiva, etc.); la calidad del agua disminuirá a lo largo de su recorrido desde la cabecera hasta la cola del sistema (río y canales de riego). Por su parte la eficiencia de riego actual en sistemas tecnificados no alcanza los valores propuestos por las empresas vendedoras de equipos y su operación necesita adecuarse a los cultivos y su entorno, con objeto de ahorrar agua y energía. Para conocer la evolución de la calidad del agua, se seleccionarán (en ambos ríos) 11 sitios de muestreo, georreferenciados y distribuidos a lo largo del rio y de la red de canales. Se medirá (y/o estimará) el caudal pasante. Los análisis físico-químicos y microbiológicos a realizar serán: conductividad eléctrica, temperatura, pH, oxígeno disuelto, DQO, contenido de cationes y aniones, RAS, bacterias aerobias mesófilas y bacterias coliformes (totales y termorresistentes) por técnicas oficiales y por el Standard Methods (APHA, AWWA, WPCF, 1992). Para la evaluación de las eficiencias de riego se utilizará la metodología desarrollada por Tarjuelo J. (2005) y los estándares de ASAE (American Society of Agricultural Engineering, 2007). Se determinará en cada propiedad evaluada los siguientes parámetros: eficiencia de almacenaje (EAL), de aplicación (EAP), uniformidad de distribución (UD), de distribución absoluta (UDa) y las respectivas eficiencias potenciales. En lo que se refiere a contaminación, se espera identificar los distintos tipos y grados de contaminación, su cuantificación y la detección de las principales causas de deterioro del recurso. Respecto al riego tecnificado se espera obtener la calificación del método, a través de distintos indicadores de eficiencia. Los destinatarios de los posibles resultados del proyecto serán los administradores del agua de riego, los usuarios y la sociedad toda. Del mismo modo se prevé la difusión académica de los resultados y la formación de recursos humanos a nivel de grado y posgrado.

    Transferencia

    Como en todas las investigaciones anteriores de este equipo de trabajo los destinatarios naturales de la investigación son: el Departamento General de Irrigación y las Subdlegaciones de los ríos Mendoza y Tunuyán (superior e inferior),  los organismos de usuarios de dichos ríos (Asociaciones de Inspecciones de cauce), los productores y técnicos responsables de explotaciones agrícolas y el resto de profesionales, técnicos y estudiantes avanzados en la temática del riego. Asimismo, los integrantes del equipo de investigación se comprometen a presentar los resultados obtenidos (parciales y/o finales) a la discusión en foros locales, nacionales e internacionales y a su publicación en revistas de investigación y/o de difusión cuyo prestigio esté totalmente justificado.

    La formación de recursos humanos a nivel de grado y posgrado y la permanente actualización de conocimientos de los integrantes del equipo serán tareas prioritarias a cumplir en el marco del proyecto, siempre que la disponibilidad de recursos así lo permita.    

    Inglés

    Irrigation efficiency and water contamination are lines of research that our team has always pursued. In addition to agricultural runoff, urban and industrial expansion along the irrigation canal network has turned irrigation canals into wastewater collectors. The sustainability of the Northern oasis calls for a rational and equitable water distribution, both in terms of quantity and quality. The objectives of this project are to: assess physical-chemical and microbiological contamination levels in the Mendoza and Tunuyán rivers; detect spatial-temporal quality variations and identify the causes; develop recommendations; and assess the performance of center-pivot sprinkle irrigation systems in a representative sample of the Northern and Central oases of Mendoza. The goal is to report the results obtained to the provincial water managers and to the community at large through publication and presentation at different discussion forums. The project hypotheses are that the different levels of contamination in network canals depend on the characteristics of the area (population density, topography, industrial settlements, intensive agriculture, etc.); and that water quality will decrease from the headwaters to the tail of the system (river and irrigation canals). Current irrigation efficiency in mechanized irrigation systems has not reached the values promised by equipment suppliers and the equipment should be selected and operated according to crop requirements and to the surrounding environment in order to save water and energy. To assess the evolution of water quality, eleven geo-referenced sampling sites along both rivers and the canal system will be selected and the flow will be measured or estimated. The physical-chemical and microbiological analyses to be performed include: electrical conductivity, temperature, pH, dissolved oxygen, COD, cation and anion content, SAR, mesophilic aerobic bacteria and coliform bacteria (total and fecal) using standard techniques and the Standard Methods (APHA, AWWA, WPCF, 1992). Irrigation efficiencies will be measured using the methodology developed by J. Tarjuelo (2005) and the ASAE standards (American Society of Agricultural Engineering, 2007). The following parameters will be assessed at each site: storage efficiency (EAL), application efficiency (EAP), distribution uniformity (UD), absolute distribution uniformity (UDa), and the respective potential efficiencies.  Different types and degrees of contamination will be identified and quantified, and the main causes of contamination are expected to be detected. As regards mechanized irrigation, its performance will be evaluated through different efficiency indicators. Project results will be communicated to irrigation water managers, users and the community. The results will also be used for academic purposes and in graduate and post-graduate training courses.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Ciencias Enologicas y Agroindustriales 06/A559

    FOOD PRESERVATION USING COMBINED NATURAL EXTRACTS

    Director: Claudia Miriam, Amadio | CoDirector: Rosa Elvira Inés, Medina

    Palabras clave: vida útil. antioxidantes-conservantes- aceites esenciales-recubrimiento

    Objetivos
    Objetivo General:

    Evaluar el efecto de mezclas, a diferentes concentraciones, de aceite esencial de orégano y extractos de ajo, y/o el uso de recubrimientos alimenticios activos, en la extensión de la vida útil y calidad de alimentos.

    Objetivos Particulares:

    • Establecer la composición en compuestos bioactivos de los AE y extractos a emplear.
    • Valorar la actividad antioxidante y antimicrobiana in vitro  de distintas combinaciones de AE de orégano y extracto de ajo y de la adición de distintas concentraciones de AE de orégano a recubrimientos de quitosanos.
    • Determinar el potencial de distintas  combinaciones de AE de orégano con extracto de ajo y de recubrimientos de quitosano enriquecidos con AE de orégano, como antioxidante y antimicrobiano en alimentos almacenados en refrigeración.
    • Evaluar el efecto de de distintas combinaciones de AE de orégano y extracto de ajo y de la adición de distintas concentraciones de AE de orégano a recubrimientos de quitosanos, sobre los parámetros sensoriales de distintos alimentos almacenados en refrigeración.
    Resultados esperados
    • Aportes para optimizar la caracterización y usos de los principios activos de orégano y ajo.
    • Información sobre las propiedades sápido aromáticas, antioxidantes y conservantes de las mezclas de AE de orégano y ajo que permitan disminuir o evitar la adición de aditivos sintéticos en alimentos.
    • Conocer la factibilidad del uso de envases activos con AE de orégano para extender la vida útil de alimentos.
    • Formación de recursos humanos a través de tesis de grado y de pasantías de investigación.
    • Contribución al desarrollo económico y social de la región al ofrecer información sobre una actividad no tradicional que permitiría la ocupación de mano de obra en todas las etapas del proceso.
    Descripción

    Las principales causas de la pérdida de vida útil en alimentos son el crecimiento bacteriano y la rancidez oxidativa. Para extender el tiempo de vida útil se utilizan, por lo general, aditivos sintéticos. Debido que la seguridad de los aditivos sintéticos ha sido cuestionada en los últimos años, los consumidores demandan productos alimenticios más sanos, si es posible, libre de aditivos químicos.

    El uso de conservantes naturales para aumentar la vida útil de los alimentos es una tecnología prometedora ya que muchas sustancias de origen vegetal tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas.

    Se ha demostrado que diversas plantas medicinales, especias y hierbas que contienen aceites esenciales (AE) inhiben significativamente una amplia gama de microorganismos y son usadas desde hace tiempo por sus propiedades antioxidantes. En este contexto, los AE están ganando interés por su potencial como ingredientes conservantes, por ser sustancias generalmente reconocidas como seguras (GRAS) y por la amplia aceptación de los consumidores.

    Existen numerosos estudios in vitro que reportan tanto la eficacia de los AE contra patógenos transmitidos por los alimentos y contra bacterias alterantes como su acción antioxidante. Sin embargo, en los alimentos, se necesitan concentraciones más altas de AE para ejercer efectos similares a los obtenidos en ensayos in vitro. Por lo tanto la aplicación práctica de los AE es limitada, debido al fuerte sabor que imparten y también a su interacción con algunos de los ingredientes alimentarios que disminuyen sus propiedades biológicas. Por estas razones, el efecto conservante en alimentos de los AE se puede lograr mediante el uso de concentraciones más bajas en combinación con otras tecnologías de conservación tales como: mezcla de distintos extractos de plantas, baja temperatura, baja dosis de irradiación, presión hidrostática elevada y envases activos.

    El orégano y el ajo son plantas comestibles y medicinales tradicionales. Además de sus beneficios para la salud, sus extractos han sido estudiados ampliamente de forma individual por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas en la conservación de alimentos. Aunque, el AE de orégano posee propiedades antimicrobianas in vitro, en la práctica posee algunas limitaciones como conservante. Por lo tanto para aumentar su eficacia en alimentos sin afectar la aceptabilidad organoléptica, se propone el empleo de combinaciones de AE, aprovechando el efecto sinérgico y aditivo de sus componentes.

    Otra manera de reducir la adición de grandes cantidades de aditivos alimentarios que se incorporan habitualmente en los alimentos es la incorporación de sustancias antimicrobianas y/o antioxidantes en los envases. Su uso se ha incrementado debido a que controlan el deterioro microbiano y la oxidación, principales problemas que afectan la calidad de los alimentos. El quitosano es un biopolímero funcional, que tiene propiedades intrínsecas antimicrobianas y antioxidantes y por lo tanto tiene un alto potencial de ser utilizado como un envase activo biodegradable.

    Por todo lo expuesto el objetivo de este trabajo es evaluar el efecto de mezclas, a diferentes concentraciones, de aceite esencial de orégano y extractos de ajo, y/o el uso de recubrimientos alimenticios activos, en la extensión de la vida útil y calidad de alimentos.

    Transferencia

    Los beneficiarios de los resultados serán:

    • Recursos humanos capacitados para la investigación y producción de AE de especies cultivadas en Mendoza.
    • Recursos humanos capacitados en la evaluación de la vida útil de alimentos.
    • Productores agroalimentarios.
    • Productores de aditivos naturales
    • Fábricas de alimentos.

    La transferencia de los resultados se realizará a través de:

    • Publicaciones en revistas científicas.
    • Publicaciones en revistas técnicas.
    • Publicaciones a nivel de divulgación (prensa especializada).
    • Presentaciones en Congresos y Seminarios.
    Inglés

    Microbial growth and oxidative rancidity are the major problems causing shelf life quality deterioration in food products. In order to extend the shelf life time, synthetic additives may be added to food products. Since the safety of synthetic additives has been questioned in recent years, consumers increasingly demand healthier food products, if possible free of chemical additives.

    The use of natural preservatives to increase the shelf life of food products is a promising technology since many vegetal substances have antioxidant and antimicrobial properties.

    It has been demonstrated that various medicine plants, spices and herbs containing essential oils (EOs) significantly inhibit a wide range of microorganisms and have been long recognized for their  antioxidant properties. In this context, plant essential oils are gaining interest for their potential as preservative ingredients, as they have GRAS (generally recognized as safe) status and a wide acceptance from consumers.

    Many in vitro studies report a high efficacy of EOs against food-borne pathogens and spoilage bacteria and antioxidant activity. In food systems, higher concentrations of EOs are needed to exert similar effects as those obtained in in vitro assays. Therefore the practical application of several EOs in foods is limited due to the strong flavor they impart to foods and also to their interaction with some food ingredients. For these reasons the preservative effect of essential oils may be achieved by using lower concentrations of essential oils in combination with other preservation technologies such as combination of plant extracts, low temperature, low dose irradiation, high hydrostatic pressure and active food packaging.

    Oregano and garlic are traditional edible and medicinal plants. Besides their health benefits have been studied widely, the extracts of oregano and garlic have also been individually studied on their antioxidant and antimicrobials properties in food preservation. Although, oregano EOs has in vitro antimicrobial property, there are some limitations in being a practical preservative. Therefore to increase their effectiveness in foods without affecting the organoleptic acceptability, we propose the use of combinations of AE, taking advantage of the synergistic and additive effects of their components.

    Incorporation of antimicrobial and/or antioxidative substances into packaging materials has become popular since microbial spoilage and oxidation are major problems affecting food quality. This approach can reduce the addition of large amounts of food additives that are usually incorporated into food. Chitosan is a functional biopolymer, having intrinsic antimicrobial and antioxidant properties and consequently has high potential to be used as a biodegradable active packaging.

    Based on the above, the aim of the present work is to evaluate the effect of mixtures, at different concentrations, of oregano essential oil and extracts of garlic, and/or  using active food coatings in extending the shelf life and quality of food.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Ciencias Enologicas y Agroindustriales 06/A559

    FOOD PRESERVATION USING COMBINED NATURAL EXTRACTS

    Director: Claudia Miriam, Amadio | CoDirector: Mónica Erika, Zimmermann

    Palabras clave: vida útil. antioxidantes-conservantes- aceites esenciales-recubrimiento

    Objetivos
    Objetivo General:

    Evaluar el efecto de mezclas, a diferentes concentraciones, de aceite esencial de orégano y extractos de ajo, y/o el uso de recubrimientos alimenticios activos, en la extensión de la vida útil y calidad de alimentos.

    Objetivos Particulares:

    • Establecer la composición en compuestos bioactivos de los AE y extractos a emplear.
    • Valorar la actividad antioxidante y antimicrobiana in vitro  de distintas combinaciones de AE de orégano y extracto de ajo y de la adición de distintas concentraciones de AE de orégano a recubrimientos de quitosanos.
    • Determinar el potencial de distintas  combinaciones de AE de orégano con extracto de ajo y de recubrimientos de quitosano enriquecidos con AE de orégano, como antioxidante y antimicrobiano en alimentos almacenados en refrigeración.
    • Evaluar el efecto de de distintas combinaciones de AE de orégano y extracto de ajo y de la adición de distintas concentraciones de AE de orégano a recubrimientos de quitosanos, sobre los parámetros sensoriales de distintos alimentos almacenados en refrigeración.
    Resultados esperados
    • Aportes para optimizar la caracterización y usos de los principios activos de orégano y ajo.
    • Información sobre las propiedades sápido aromáticas, antioxidantes y conservantes de las mezclas de AE de orégano y ajo que permitan disminuir o evitar la adición de aditivos sintéticos en alimentos.
    • Conocer la factibilidad del uso de envases activos con AE de orégano para extender la vida útil de alimentos.
    • Formación de recursos humanos a través de tesis de grado y de pasantías de investigación.
    • Contribución al desarrollo económico y social de la región al ofrecer información sobre una actividad no tradicional que permitiría la ocupación de mano de obra en todas las etapas del proceso.
    Descripción

    Las principales causas de la pérdida de vida útil en alimentos son el crecimiento bacteriano y la rancidez oxidativa. Para extender el tiempo de vida útil se utilizan, por lo general, aditivos sintéticos. Debido que la seguridad de los aditivos sintéticos ha sido cuestionada en los últimos años, los consumidores demandan productos alimenticios más sanos, si es posible, libre de aditivos químicos.

    El uso de conservantes naturales para aumentar la vida útil de los alimentos es una tecnología prometedora ya que muchas sustancias de origen vegetal tienen propiedades antioxidantes y antimicrobianas.

    Se ha demostrado que diversas plantas medicinales, especias y hierbas que contienen aceites esenciales (AE) inhiben significativamente una amplia gama de microorganismos y son usadas desde hace tiempo por sus propiedades antioxidantes. En este contexto, los AE están ganando interés por su potencial como ingredientes conservantes, por ser sustancias generalmente reconocidas como seguras (GRAS) y por la amplia aceptación de los consumidores.

    Existen numerosos estudios in vitro que reportan tanto la eficacia de los AE contra patógenos transmitidos por los alimentos y contra bacterias alterantes como su acción antioxidante. Sin embargo, en los alimentos, se necesitan concentraciones más altas de AE para ejercer efectos similares a los obtenidos en ensayos in vitro. Por lo tanto la aplicación práctica de los AE es limitada, debido al fuerte sabor que imparten y también a su interacción con algunos de los ingredientes alimentarios que disminuyen sus propiedades biológicas. Por estas razones, el efecto conservante en alimentos de los AE se puede lograr mediante el uso de concentraciones más bajas en combinación con otras tecnologías de conservación tales como: mezcla de distintos extractos de plantas, baja temperatura, baja dosis de irradiación, presión hidrostática elevada y envases activos.

    El orégano y el ajo son plantas comestibles y medicinales tradicionales. Además de sus beneficios para la salud, sus extractos han sido estudiados ampliamente de forma individual por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas en la conservación de alimentos. Aunque, el AE de orégano posee propiedades antimicrobianas in vitro, en la práctica posee algunas limitaciones como conservante. Por lo tanto para aumentar su eficacia en alimentos sin afectar la aceptabilidad organoléptica, se propone el empleo de combinaciones de AE, aprovechando el efecto sinérgico y aditivo de sus componentes.

    Otra manera de reducir la adición de grandes cantidades de aditivos alimentarios que se incorporan habitualmente en los alimentos es la incorporación de sustancias antimicrobianas y/o antioxidantes en los envases. Su uso se ha incrementado debido a que controlan el deterioro microbiano y la oxidación, principales problemas que afectan la calidad de los alimentos. El quitosano es un biopolímero funcional, que tiene propiedades intrínsecas antimicrobianas y antioxidantes y por lo tanto tiene un alto potencial de ser utilizado como un envase activo biodegradable.

    Por todo lo expuesto el objetivo de este trabajo es evaluar el efecto de mezclas, a diferentes concentraciones, de aceite esencial de orégano y extractos de ajo, y/o el uso de recubrimientos alimenticios activos, en la extensión de la vida útil y calidad de alimentos.

    Transferencia

    Los beneficiarios de los resultados serán:

    • Recursos humanos capacitados para la investigación y producción de AE de especies cultivadas en Mendoza.
    • Recursos humanos capacitados en la evaluación de la vida útil de alimentos.
    • Productores agroalimentarios.
    • Productores de aditivos naturales
    • Fábricas de alimentos.

    La transferencia de los resultados se realizará a través de:

    • Publicaciones en revistas científicas.
    • Publicaciones en revistas técnicas.
    • Publicaciones a nivel de divulgación (prensa especializada).
    • Presentaciones en Congresos y Seminarios.
    Inglés

    Microbial growth and oxidative rancidity are the major problems causing shelf life quality deterioration in food products. In order to extend the shelf life time, synthetic additives may be added to food products. Since the safety of synthetic additives has been questioned in recent years, consumers increasingly demand healthier food products, if possible free of chemical additives.

    The use of natural preservatives to increase the shelf life of food products is a promising technology since many vegetal substances have antioxidant and antimicrobial properties.

    It has been demonstrated that various medicine plants, spices and herbs containing essential oils (EOs) significantly inhibit a wide range of microorganisms and have been long recognized for their  antioxidant properties. In this context, plant essential oils are gaining interest for their potential as preservative ingredients, as they have GRAS (generally recognized as safe) status and a wide acceptance from consumers.

    Many in vitro studies report a high efficacy of EOs against food-borne pathogens and spoilage bacteria and antioxidant activity. In food systems, higher concentrations of EOs are needed to exert similar effects as those obtained in in vitro assays. Therefore the practical application of several EOs in foods is limited due to the strong flavor they impart to foods and also to their interaction with some food ingredients. For these reasons the preservative effect of essential oils may be achieved by using lower concentrations of essential oils in combination with other preservation technologies such as combination of plant extracts, low temperature, low dose irradiation, high hydrostatic pressure and active food packaging.

    Oregano and garlic are traditional edible and medicinal plants. Besides their health benefits have been studied widely, the extracts of oregano and garlic have also been individually studied on their antioxidant and antimicrobials properties in food preservation. Although, oregano EOs has in vitro antimicrobial property, there are some limitations in being a practical preservative. Therefore to increase their effectiveness in foods without affecting the organoleptic acceptability, we propose the use of combinations of AE, taking advantage of the synergistic and additive effects of their components.

    Incorporation of antimicrobial and/or antioxidative substances into packaging materials has become popular since microbial spoilage and oxidation are major problems affecting food quality. This approach can reduce the addition of large amounts of food additives that are usually incorporated into food. Chitosan is a functional biopolymer, having intrinsic antimicrobial and antioxidant properties and consequently has high potential to be used as a biodegradable active packaging.

    Based on the above, the aim of the present work is to evaluate the effect of mixtures, at different concentrations, of oregano essential oil and extracts of garlic, and/or  using active food coatings in extending the shelf life and quality of food.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fitipatología 06/A591

    Varietal susceptibility of olive and cherry plants to Phytophthora spp. the causal agents of rootlets death and its control with biological agents and natural compounds

    Director: Gabriela, Lucero | CoDirector: Pablo Humberto, Pizzuolo

    Palabras clave: Olivo, rama seca, Phytophthora, muerte de raicillas, sanidad vegetal, cerezo, control

    Objetivos

    Phytophthora P. cryptogea Trichoderma  Trichoderma Phytophthora Trichoderma Phytophthora Phytophthora  P. cryptogea Phytophthora<span justify;"="">.

    Resultados esperados

     

    <p justify;"=""> Se espera revelar la existencia de variedades de olivo que son más susceptibles y otras que manifiestan menos susceptibilidad al ataque de Phytophthora.
    Existen algunos portainjertos de cerezo susceptibles y otras más resistentes al ataque de P. cryptogea.
    Existen especies autóctonas de Trichoderma y nuevas sustancias (extractos vegetales y metabolitos extracelulares de Trichoderma) que manifiestan un buen antagonismo y control de Phytophthora spp. tanto “in vitro” como “in vivo”, que podrían ser utilizadas en el manejo de las enfermedades a campo. A fin de evitar su difusión y minimizar sus daños.

    Descripción

     

    <p justify;"=""> El género Phytophthora es uno de los más conocidos en el campo fitopatológico, ya que incluye diversas especies responsables de las más graves enfermedades transferidas a las plantas por los suelos. Estas enfermedades son responsables de importantes pérdidas de producción en distintos cultivos, entre ellos olivo y cerezo. Phytophthora citrophthora, P. nicotianae y P. palmivora son los agentes causales de la rama seca del olivo en Argentina. Phytophthora cryptogea ha sido recientemente identificada como responsable de alta mortalidad de plantas de cerezo en Mendoza, causando muerte de raicillas. Entre las principales medidas culturales para evitar o disminuir los daños de enfermedades provocadas por microorganismos habitantes del suelo, se encuentra el uso de plantas resistentes. Otro método ampliamente utilizado durante los últimos años es el control químico, el cual se basa en el uso de fungicidas de síntesis. Sin embargo, el uso reiterado e indiscriminado de estos productos, ha provocado la presencia de residuos tóxicos en el ambiente, así como la selección de cepas de Phytohtphora resistentes a ellos. Por esto, a nivel mundial, las investigaciones están siendo enfocadas al desarrollo de resistencia genética y nuevas alternativas de control. La resistencia genética se considera el método más rentable y fiable, por ello es necesario conocer las diferencias en la susceptibilidad varietal, como también probar otras alternativas de control al tradicional uso de fungicidas. Los objetivos del trabajo son: determinar la susceptibilidad a distintas especies de Phytophthora de las principales variedades de olivo y portainjertos de cerezo usadas en la región, estudiar la actividad inhibitoria de aislados autóctonos de Trichoderma y sus metabolitos extracelulares y establecer la actividad biológica de diversos extractos vegetales a las especies de Phytophthora estudiadas. Los ensayos de susceptibilidad varietal serán llevados a cabo mediante la inoculación de plantas de un año de edad, bajo condiciones ambientales controladas. Las pruebas de actividad biológica de las distintas sustancias se realizarán por medio de cultivo en medio adicionado con la sustancia problema.

    Transferencia

     

    <p justify;"=""> Los resultados obtenidos serán divulgados a través de docencia de grado y posgrado, de publicaciones científicas en revistas especializadas y en congresos nacionales e internacionales. A la comunidad agrícola, entes territoriales, asociaciones de olivicultores o simples emprendedores agrícolas a través de charlas técnicas.

    Inglés

     

    <p justify;"=""> The genus Phytophthora is one of the most known in plant pathology including causal agents of the most serious soilborn diseases. These diseases are responsible of significant yield losses in different crops, such as olive and cherry trees. Phytophthora palmivora, P. nicotianae and P. citrophthora are causal agents of “dry branch” on olive trees in Argentine.  Phytophthora cryptogea has been identified as responsible of high mortality on cherry trees in Mendoza, causing death of rootlets. The main cultural control measure to avoid or reduce damages of diseases caused by soil microorganisms is the use of resistant plants. Nowadays is wide spread the chemical control of these pathogens based mainly in the use of synthetic fungicides. However, the repeated and indiscriminate use of these chemical fungicides has produced toxic residues in the environment and the selection of Phytophthora resistant strains. Therefore, globally research is being focused on the development of genetic resistance and new alternative controls. Genetic resistance is considered the most effective and reliable method, but differences in the susceptibility between varieties of olive and cherry rootstocks should be investigated. The aims of the present work are to determinate the varietal susceptibility of olive and cherry plants to Phytophthora spp., to study the inhibitory activity of native strains of Trichoderma and its extracellular metabolites, and the antimicrobial activity of plant extracts to Phytophthora spp. Varietal susceptibility testing will be carried out by inoculating plants of one year old under controlled environmental conditions. Evidence of biological activity of different substances will be conducted by culture in growth medium supplemented with the tested substance.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Cromatografía para Agroalimentos 06/A566

    Effect of cooking processes on the content of bioactive compounds, bioavailability and biological properties in Allium and Brassica

    Director: Alejandra, Camargo | CoDirector: Jorgelina Cecilia, Altamirano

    Palabras clave: ajo, brásicas, cocción, compuestos bioactivos, propiedades benéficas

    Objetivos

    OBJETIVO GENERAL: Generar conocimiento que permita sustentar científicamente el aprovechamiento de los fitoquímicos presentes en Allium sp.y Brassic sp. con la finalidad de contribuir a la salud del consumidor.

    OBJETIVOS ESPECÍFICOS :

    1.      Desarrollar y/u optimizar metodologías analíticas para la cuantificación de los compuestos bioactivos de interés en Allium y Brassicae.

    2.      Evaluar la consecuencia de los distintos procedimientos de procesado y cocción sobre los los componentes bioactivos presentes en ajo y brásicas.

    3.      Evaluar la bioaccesibilidad de los principios bioactivos, mediante estudios de digestión gastrointestinal in vitro.

    4.      Evaluar la actividad antioxidante in vitro de muestras de ajo y brásica.

    5.      Comparar  las actividades fungicidas y bactericidas de muestras de ajo y brásicas antes y después de ser sometidas a los diversos procedimientos de cocción.

    Resultados esperados

    Consolidar la interacción entre grupos de investigación conformados por docentes, investigadores y alumnos pertenecientes al Laboratorio de Análisis de Cromatografía para Agroalimentos, Cátedra de Fitopatología y Cátedra de Microbiología de la Facultad de Cs. Agrarias, UNCuyo; Área Química Analítica  del Instituto de Ciencias Básicas (ICB) UNCuyo; Instituto Argentino de Nivología, Glaciología y Ciencias Ambientales (IANIGLA)  y el  Instituto de Biología Agrícola (IBAM) del CCT-CONICET. Publicación de los trabajos en revistas de mediano y elevado factor de impacto en editoriales de prestigio internacional de las especialidades de Propiedades y Tecnología de Alimentos, Química Analítica. Dilucidar aspectos relevantes en cuanto a las bioactividades y recomendaciones de consumo de las hortalizas objeto de estudio del presente proyecto. Difusión de los resultados obtenidos en jornadas y congresos de la especialidad. Contribuir a la formación de recursos humanos a través de la realización de concurrencias de investigación, tesis de grado, formación de becarios de investigación y tesis de posgrado

    Descripción

    Existe abundante bibliografía en la que se relaciona la presencia de compuestos bioactivos con diversos efectos beneficiosos para la salud. Sin embargo la mera presencia de dichos compuestos no es suficiente para garantizar que las propiedades biológicas que se atribuyen, se verifiquen. Las limitaciones de esta aseveración se sustentan en: 1- los vegetales no se consumen solo frescos, son sometidos a operaciones de trozado y cocción determinando transformaciones químicas de los compuestos bioactivos. 2- Se desconocen, los cambios estructurales que pueden sufrir tras los procesos de digestión gastrointestinal, 3- Tampoco se sabe si los compuestos bioactivos luego de dicho proceso, serán capaces de atravesar las membranas biológicas para su absorción y posterior arribo a las sitios target. Por estas razones es que un estudio pormenorizado de alimentos funcionales, debería incluir una secuencia que implica la identificación de los compuestos bioactivos, el empleo de técnicas de extracción y separación, mediciones de estabilidad de los componentes, estudios de bioaccesibilidad, biodisponibilidad, además por supuesto, del estudio de las propiedades benéficas para la salud. No todos los aspectos mencionados anteriormente reciben la misma atención cuando se abordan estos estudios. Considerando, que las hortalizas del género Allium y Brassica son cultivos de interés en la provincia de Mendoza es que fueron seleccionadas como como objeto de estudio en el presente proyecto. Para encarar esta problemática, se propone en este  proyecto dilucidar algunos de los interrogantes planteados, mediante un enfoque multidisciplinario. Además se propone contribuir a la formación de recursos humanos calificados. Sin duda, el desarrollo de la investigación propuesta tendrá un importante impacto a nivel local como regional e internacional, lo cual sentará las bases para estudios adicionales. 

    Transferencia

    Existe diversidad de potenciales beneficiarios como consecuencia del desarrollo del presente proyecto debido a que los estudios indicados aportarán fundamentalmente información sobre la estabilidad química y actividad antioxidante de diversos principios activos presentes en alimentos. Este conocimiento puede resultar de gran importancia tanto para la comunidad científica como para los consumidores sobre las propiedades de diversos alimentos en cuanto a sus potenciales efectos benéficos debido a la presencia de compuestos bioactivos. También se podrá aportar información para contribuir al desarrollo de nuevos procesos en la industria manufacturera de alimentos a los efectos de preservar sus propiedades funcionales y nutricionales, manteniendo de esta manera la calidad de los productos.  La transferencia de los resultados se realizará a través de: Publicaciones en revistas científicas, técnicas y a nivel de divulgación (prensa especializada) y presentaciones en Congresos y Seminarios. Los beneficiarios de los resultados serán la comunidad científica,  alumnos de las Facultades de Ciencias Agrarias y el Instituto de Ciencias Básicas de la UNCuyo quienes realizarán concurrencias de investigación en el marco del presente proyecto. El público en general quienes recibirán los conocimientos mediante transferencia. La Universidad Nacional de Cuyo a través de la investigación en ésta área

    Inglés

    Regarding the presence of bioactive compounds in vegetables, the reports are abundant. However, the presence of such compounds is not enough to ensure that biological properties attributed, are verified. Constraints this statement are sustained in: 1- vegetables are not consumed fresh only, are subject to processing and cooking methods which determine chemical transformations of bioactive compounds. 2- Structural changes that may suffer bioactive compounds during gastrointestinal digestion processes are unknown, 3- It is also unknown if the bioactive compounds after this process, will be able to cross biological membranes for absorption and subsequent arrival at the target sites. Thus, a detailed study of functional food should include a sequence that involves the identification of bioactive compounds, the use of extraction and separation techniques, stability measurements of the components, bioavailability studies, bioavailability, besides the study of healthy properties. Not all the above issues receive the same attention in the design of functional food. Considering that the vegetables of the genus Allium and Brassica of interest are in Mendoza, they were selected as object of study in this project

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Instituto de Biología Agrícola de Mendoza 06/A587

    GRAPEVINE GENETICS AND GENOMICS APPLIED TO THE STUDY OF BERRY QUALITY TRAITS

    Director: Diego, Lijavetzky | CoDirector: Carina Verónica, González

    Palabras clave: VID, BAYA, CALIDAD, GENÉTICA, GENÓMICA

    Objetivos

    OBJETIVO GENERAL:

    Estudiar los mecanismos genéticos y moleculares de la vid, responsables de la regulación de diferentes caracteres relacionados con la calidad de las uvas y el vino. La aproximación a utilizar se basa en caracterizar y explotar la variación genética natural que existe en la vid para estos caracteres utilizando herramientas genéticas y genómicas. Para ello, trabajamos en la caracterización y análisis genético de distintos materiales de vid (plantas en viñedos, cámaras de cultivo e invernáculo, clones y cultivos celulares en suspensión)

     

    OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

    1. Caracterizar los efectos genéticos y ambientales para la variación de los perfiles de antocianinas entre clones con perfiles extremos dentro de una colección de clones de vid de la variedad Malbec
    2. Analizar el efecto de las auxinas y otras hormonas vegetales sobre la expresión de los genes ANT de vid (y otros genes reguladores del tamaño de las bayas) mediante el uso de cultivos celulares en suspensión elicitados con las hormonas a estudiar.
    3. Evaluar la expresión de diversos genes de la familia estilbeno sintasa (STS) en plantas y cultivos celulares in vitro de vid de las variedades cv. Thompson seedless y cv. Cabernet sauvignon empleando como elicitores Metiljasmonato (MeJA), ciclodextrinas (CDs), una combinación MeJA-CDs y el patógeno Botrytis cinérea.
    Resultados esperados

    En el presente proyecto se espera obtener información que nos permita avanzar en las distinta líneas de trabajo del grupo. La producción de información que se genere será volcada en artículos científicos y presentaciones a congresos, pero fundamentalmente los resultados de estas actividades contribuirán al desarrollo de las tesis de doctorado del PROBIOL de los tres estudiantes de postgrado que conforman el Equipo de Trabajo. Para cada línea esperamos aportar la información que se detalla:

    1)    Caracterizar el grado de variabilidad genética (G), ambiental (E) y su interacción (GxE) para variación entre los perfiles de antocianinas de clones extremos cultivados en dos localidades y durante dos años. Ya conocemos por resultados anteriores que existe una importante variación fenotípica entre los clones y estos resultados nos permitirán discriminar la naturaleza de los efectos genéticos y ambientales subyacentes. Hasta el momento, no existen reportes que muestran la existencia de variación genética entre clones de una misma variedad de vid.

    2)    Determinar de que manera la elicitacion de cultivos celulares en suspensión  con distintas hormonas vegetales (principalmente auxinas) afectan la expresión de los genes ANT y la multiplicación de las células en suspensión. Esto confirmaría lo observado en especies modelo y abriría nuevas alternativas para el uso de estas hormonas con fines de prácticos en la viticultura

    3)    Establecer si los diferentes genes de la familia STS responden diferencialmente frente a distintos elicitores de naturaleza biótica y abiótica. Esto es de gran interés, ya que en principio todos ellos participan únicamente  en la biosíntesis de resveratrol. Esto implicaría que, pese a que los genes presentan una altísima homología de secuencia, se encuentran funcionalmente diversificados.

    Descripción

    Nuestro grupo de investigación está interesado en conocer los mecanismos genéticos y moleculares de la vid, responsables de la regulación de diferentes caracteres relacionados con la calidad de las uvas y el vino. Nuestra aproximación se basa en caracterizar y explotar la variación genética natural que existe en la vid para estos caracteres utilizando herramientas genéticas y genómicas. Para ello, trabajamos en la caracterización y análisis genético de distintos materiales de vid (variedades, clones, variantes somáticas y cultivos celulares de diferentes cultivares). En el presente proyecto proponemos llevar adelante objetivos  correspondientes a tres líneas de trabajo del grupo:

    1. El estudio del control genético de la variación en los perfiles de antocianos en hollejos mediante la caracterización de colecciones de clones de Malbec con herramientas analíticas y genómicas.
    2. El análisis genético y molecular de la familia génica estilbeno sintasa (STS) que regula la producción de resveratrol. Para ello evaluamos a los distintos integrantes de esta familia respecto de sus patrones de expresión y su regulación genética frente a diferentes estímulos bióticos y abióticos.
    3. El estudio de los genes AINTEGUMENTA (ANT) que intervienen en determinación del tamaño de la baya.  Intentaremos determinar de que manera estos genes son regulados por auxinas y otras hormonas vegetales.

    Adicionalmente a la producción de artículos científicos y presentaciones a congresos, los resultados de estas actividades contribuirán al desarrollo de las tesis de doctorado del PROBIOL de los tres estudiantes de postgrado que conforman el Equipo de Trabajo.

    Transferencia

    Si bien el presente proyecto es de carácter principalmente básico, la información generada podrá favorecer, a mediano-largo plazo,  estrategias de mejora genética y manejo del cultivo con el fin de obtener uvas y vinos de mayor calidad. El conocimiento de la base genética de los determinates de las tonalidades de color de la uvas, el uso de aplicaciones hormonalas para mejorar el tamaño de las bayas pueden ser de gran utilidad tanto para productores de uva de mesa o para vinificación. Así mismo, uno de los principales beneficiarios del desarrollo de la información del proyectos será estudiantes de grado y postgrado de materias afines con la genética, la viticultura, la biología en general  y biotecnología.

    Inglés

    Our research group is interested in understanding the genetic and molecular mechanisms of grapevine, responsible for the regulation of different traits related to the quality of grapes and wine. Our approach is based on characterizing and exploiting the natural genetic variation that exists in grapevine for these characters using genetic and genomic tools. To do this, we work in the characterization and genetic analysis of different grapevine materials (varieties, clones, somatic variants and cell cultures of different cultivars)

    In this project we propose to perform activities for three research lines of the group:

    1) The study of the genetic control of the variation for the anthocyanins profiles in berry skins by characterizing collections of Malbec clones and by using genomic analytical tools.

    2) Genetic and molecular analysis of the stilbene synthase (STS) gene family that regulates the production of resveratrol. To do this we will evaluate the different members of this family with respect to their expression patterns and gene regulation against various biotic and abiotic stresses.

    3 ) The study of AINTEGUMENTA (ANT) genes involved in determining the size of the berry. We will intend to determine in what way these genes are regulated by auxins and other plant hormones.

    In addition to the production of scientific articles and conference presentations, the results of these activities will contribute to the development of PROBIOL doctoral thesis of the three graduate students who participate in the Work Group.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Economìa, Polìtica y Administraciòn Rural 06/A578

    World grape must analysis. Drivers of international flows: the gravity model applied to Argentinean grape must exports.

    Director: Alejandro, Gennari | CoDirector: Maria Jimena, Estrella Orrego

    Palabras clave: mosto, jugo concentrado, modelo gravitacional, Argentina, vino

    Objetivos

    A nivel descriptivo, la investigación apunta a identificar  los principales factores caracterizantes del mercado mundial  del mosto y del jugo concentrado de uva asì como las caracterìsticas de la producciòn nacional.  Especìficamente los objetivos son:

    • Panorama mundial del comercio de mosto
    • El rol de Argentina en el mundo del mosto
    • Descripción de la cadena del mosto en Argentina, con especial atenciòn a las diferencias existentes entre la provincia de Mendoza y San Juan.
    • Análisis estructural de la cadena del mosto: subsectores funcionales y socioeconomicos
    • Análisis funcional: mercados reales y regulación pública.

    A nivel de estudio econométrico, el uso del modelo gravitacional apunta a identificar los principales factores que influyen en los niveles de comercio entre Argentina y sus principales importadores.  A travès del anàlisis de la demanda de azùcar, la demanda de jugo concentrado de manzana, el producto bruto interno, las tarifas arancelarias y para arancelarias, se busca identificar las variables con mayor impacto en las exportaciones Argentinas de mosto y jugo concentrado de uva, permitiendo contar con informaciòn de utilidad para la toma de decisiones a nivel de cadena productiva. 

    Resultados esperados

    Mediante la ejecución de este proyecto, se pretende:

    • Describir y entender el comercio mundial del mosto y jugo concentrado de uva, identificando los principales actores y sus estrategias
    • Analizar y entender el comportamiento, estructura y desempeño de la cadena productiva del mosto
    • Cuantificar el impacto de las variables de distancia (distancia geogràfica y regulaciones al comercio) en el comercio de mosto y jugo concentrado de uva desde Argentina hacia el mundo
    • Cuantificar el impacto de las variables de masa econòmica (PBI y producciòn nacional) en el comercio de mosto y jugo concentrado de uva desde Argentina hacia el mundo
    •  Identificar otras variables que puedan influenciar el comercio del mosto y jugo concentrado de uva
    Descripción

    El mercado mundial del mosto ha experimentado en los últimos años un crecimiento interesante, asociado fuertemente al incremento en la demanda de jugos de frutas y endulzantes naturales. En este escenario y teniendo en cuenta la sobreproducciòn casi estructural de la industria vitivinícola a nivel mundial, el comercio de mosto y jugo concentrado de uva, surgen como alternativas de negocio interesantes. Argentina se posiciona, hace casi una dècada, como uno de los principales actores a nivel mundial. En tèrminos de legislaciòn, principalmente por el Acuerdo de Mosto Mendoza-San Juan firmado en 1994, el paìs es pionero en reglamentar la producciòn del mosto.

    El anàlisis de los mercados mundiales de mosto y jugo concentrado surge como una necesidad imperiosa a la luz de las fluctuaciones de precios observadas en los ùltimos anios. A travès de una descripciòn del comercio de mosto y jugo concentrado y del análisis estructura-conducta-performance de la cadena productiva Argentina, se pretende comprender el escenario actual y futuro que enfrentaràn los productores.

    A travès de un modelo gravitacional se busca agregar información al precedente anàlisis, a travès de la estimaciòn del impacto de distintos atributos en los flujos de comercio del mosto. Se tendrán en cuenta, entre otras variables la distancia geográfica, barreras arancelarias, barreras para-arancelarias y producciòn interna de los paìses importadores. El impacto de cada una de ellas en el flujo exportador argentino permitirà identificar las àreas con mayor potencialidad de desarrollo, en tèrminos de mejoras para el sector.

     

     

    Transferencia

    Los resultados de este proyecto, serán transferidos en el ámbito científico-académico asì como en el àmbito empresarial y pùblico.

    Se prevee la participaciòn en las reuniones anuales de la Asociación Argentina de Economía Agraria, en las reuniones de la Asociación de Economistas Agrarios de Chile y en las Jornadas de Investigación SECyT – UNCuyo. Se prevee, a su vez, la publicaciòn de artìculos en revistas de difusión técnica económica.

    El proyecto contribuirà, por otro lado, al  diseño de políticas tendientes a un mejor posicionamiento de la actividad, en tèrminos de apoyo a la infraestructura industrial del sector y a la negociaciòn de mejores condiciones de comercio.

    Tranferencia en Formaciòn de grado:

    Cátedra de Economía y Política Agraria, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo.

    • Asignatura Economía y Política Ambiental en Ingeniería en Recursos Naturales

    Transferencia en Formaciòn de post-grado:

    • Dictado del modulo “Economía y Política Agraria” en Maestrìa en Viticultura y Enologìa, Facultad de Ciencias Agrarias
    • Tesis de Ing. Raul Jait en el marco del MBA, Facultad de Ciencias Econòmicas, Universidad Nacional de Cuyo. Tìtulo de la tesis a definir. 
    Inglés

    The world of grape must has shown great dynamism in the last years as a growing demand for fruit juices is evident in most developed countries. Considering the regular over supply of wine arount the world, the must business emerges as an interesting opportunity for producers. Argentina accounts for a great proportion of the world must market. Specific regulations, such as the Mendoza and San Juan agreement, have definitely shaped the wine and must industry. 

    Under this scenario, it is absolutely necessary to understand the dinamics of the must market, identifying main markets and production and trade trends. The analysis of the Argentinean supply chain will give further information.

    By applying a gravity model we attempt to build a better picture of grape-must trade flows.  Identifying the main variables affecting these flows will give insights for improved market and policy tools. 

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra Enología I, Departamento de Ciencias Enológicas y Agroalimentarias 06/A614

    Generation and selection of hybrids of Saccharomyces with improved properties for winemaking

    Director: María Laura, Sánchez | CoDirector: Iván Francisco, Ciklic

    Palabras clave: Saccharomyces cerevisiae - híbridos - selección - vinificaciones

    Objetivos

    General: 

    Trabajar a partir de cepas Saccharomyces spp.  con fenotipos de resistencia a elevadas concentraciones osmóticas y de etanol como células parentales con el fin de generar nuevos híbridos capaces de tolerar ambas concentraciones de estrés.

    Particulares: 

    • Selección de cepas Saccharomyces spp., con fenotipos de resistencia a elevadas concentraciones osmóticas y de etanol.
    • Generación de híbridos mediante técnica de cruzamiento espora – espora.
    • Evaluación y selección fenotípica de los nuevos individuos obtenidos.
    Resultados esperados

    Al concluir el presente trabajo se espera haber logrado:

    • Una metodología que permite realizar el cruzamiento espora – espora.
    • La obtención de al menos un híbrido que presente características propias de sus parentales.
    • La realización, al menos parcial, de la parte experimental de una tesis doctoral.
    • La formación de por lo menos dos pasantes en investigación.
    Descripción

    La fermentación de vinos es llevada a cabo tradicionalmente por levaduras Saccharomyces cerevisiae, estos microorganismos están presentes sobre los granos de uva y equipamiento de bodega o son artificialmente inoculados. Comercialmente es posible encontrar levaduras provenientes de otras regiones agroclimáticas. La tendencia actual es realizar las fermentaciones de mostos con microorganismos provenientes de la misma zona de producción.  Durante el proceso de vinificación las levaduras son sometidas a condiciones de estrés. La F.C.A., UNCuyo posee una colección de levaduras provenientes de viñedos de la provincia de Mendoza, dentro de la misma existen cepas que son resistentes a diferentes condiciones de estrés; como elevadas concentraciones de etanol, condiciones osmóticas, bajas temperaturas, resistencia SO2, actividad b-glucosidasa; entre otros. La habilidad natural de las cepas de levaduras para adquirir combinaciones ideales de deseables  características, de acuerdo con los actuales requerimientos enológicos, es altamente improbable. En este contexto, la hibridización de dos genomas completos es uno de los mejores métodos para ser tenido en cuenta. Los híbridos obtenidos mediante el cruzamiento entre esporas, es igual a un evento natural entre los eucariontes y no se considera OGM´s. En función de los actuales requerimientos enológicos, las uvas son cosechadas con elevada concentración de azúcares reductores, esto produce una presión osmótica desfavorable para el desarrollo de las levaduras y en consecuencia elevados porcentajes de etanol. El objetivo es trabajar a partir de cepas de  Saccharomyces spp  con fenotipos de resistencia a elevadas concentraciones osmóticas y de etanol como células parentales con el fin de generar híbridos capaces de tolerar ambas condiciones de estrés. Una vez seleccionados los parentales, se utilizará el cruzamiento entre esporas. Los híbridos obtenidos serán caracterizados molecularmente y agrupados según polimorfismo. Se tomarán representantes y se verificará su fenotipo en microvinificaciones a escala de laboratorio. Al concluir el presente trabajo se espera lograr una metodología que permita realizar el cruzamiento espora – espora, la obtención de al menos un híbrido que presente características mejoradas para la vinificación. 

    Transferencia

    Al sector privado - industrial: la posibilidad de acceder a un cultivo híbrido de levaduras vínicas con el fin de vinificar mostos que puedan cubrir las necesidades actuales tanto del mercado como del consumidor.

    Al sector científico: los resultados parciales y finales de este proyecto serán transferidos fundamentalmente al ámbito científico – académico mediante  publicaciones en revistas y boletines de interés en el ámbito de las ciencia y tecnología de los alimentos, enología y microbiología enológica. Exposición en las Jornadas de Investigación de la Facultad de Ciencias Agrarias,  de la Universidad Nacional de Cuyo y en los congresos pertinentes al tema.

    La realización del proyecto contribuirá a la formación de jóvenes investigadores que desean adquirir experiencia y conocimientos en el ámbito de la Microbiología Enológica. También fortalecerá la formación de un grupo de investigación que propone especializarse en temas referidos a la selección de levaduras vínicas y fermentación de mostos.

    Inglés

    Wine fermentation is traditionally performed by Saccharomyces cerevisiae, these microorganisms are present on grapes and winery equipment or are artificially inoculated. Commercially yeast can be found from other agro-climatic regions. The tendency is to do fermentations with microorganisms isolated from the same production area. During the winemaking process yeasts are subject to stress conditions. FCA, UNCuyo has a yeast collection from vineyards in the province of Mendoza, where there are strains with resistance to various stress conditions, such as high concentrations of ethanol, osmotic conditions, low temperatures, SO2 resistance , b- glucosidase activity, among others. The natural ability of yeast strains to acquire ideal combinations of desirable characteristics, according to the current winemaking requirements, is highly unlikely. In this context, the hybridization between two complete genomes is one of the best methods to be taken into account. The hybrids obtained by crossing spores equals a natural event among eukaryotes and is not considered GMO´s . Depending on the current winemaking requirements, grapes are harvested with high concentrations of reducing sugars; this produces an unfavourable osmotic pressure for the growth of yeasts and consequently high percentages of ethanol. The aim is to work with parent strains of Saccharomyces with osmotic and high ethanol concentrations resistance; in order to generate hybrid which could  tolerate both stress conditions. After selecting the parent, we will use the crossing between spores. Hybrids obtained will be characterized molecularly and grouped by polymorphism. Representatives will be taken and their phenotype verified in laboratory scale microvinifications. At the end of this study the expected result is to achieve a methodology to make the spore - spore crossing, ando to obtain at least one hybrid which has improved the features for winemaking.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Facultad de Ciencias Agrarias 06/A581

    ROLE OF LEPTIN IN THE RESUMPTION OF OVARIAN ACTIVITY IN POSTPARTUM GOATS. EFFECT OF SUCKLING ON THE EXPRESSION OF GENES ENCODING FOR LEPTIN AND ITS RECEPTORS.

    Director: Juan Carlos, Guevara | CoDirector: Liliana Inés, Allegretti

    Palabras clave: Leptina, Actividad Ovárica, Cabras Criollas

    Objetivos

    Determinar el efecto del amamantamiento de los cabritos sobre la concentración sanguínea de leptina en cabras.

    Determinar si existen correlaciones entre la concentración sanguínea de leptina y ciertos metabolitos y hormonas que permitan explicar el mecanismo de regulación y acción de la leptina.    

    Resultados esperados

     

    <p justify;"=""> Se espera poder determinar cuál el es mecanismo por el cual la lactancia natural inhibe el reinicio de la actividad ovárica en el período posparto de las cabras criollas.  De esta forma se podrían desarrollar diferentes herramientas de manejo y/o sistemas de alimentación y lactancia que lleven a acortar el intervalo entre partos y aumentar la productividad de los sistemas de producción caprina. Además, es considera que estas herramientas de manejo podrían ser aplicadas en los sistemas de producción de otras zonas del país.

    Descripción

     

    <p justify;"=""> En ensayos previos, se encontró que la duración de la lactancia natural es uno de los principales factores que determina la duración del anestro posparto en cabras. Sin embargo, el mecanismo por el cuál el amamantamiento de los cabritos retrasa el reinicio de la actividad ovárica no se conoce con exactitud. Este estudio pretende determinar si el reinicio de la actividad ovárica después del parto está regulado por la concentración sérica de leptina. Así como también si el amamantamiento de los cabritos afecta la concentración sérica de leptina y la expresión de los genes que codifican para leptina y sus receptores en la glándula mamaria y tejido adiposo de cabras. La hipótesis a probar plantea que el amamantamiento de los cabritos produce una disminución en los niveles de leptina sérica y en la expresión de los genes que codifican para leptina y sus receptores en diferentes tejidos. Por lo cual el destete de los cabritos producirá un aumento tanto en los niveles de leptina sérica como en la expresión de los genes de leptina y sus receptores en glándula mamaria y tejido adiposo, permitiendo que las cabras reinicien su actividad ovárica. Se trabajará con 4 grupos de 10 cabras gestantes cada uno, en un diseño factorial 2 x 2, con 2 niveles de condición corporal al parto (A: alta y B: baja) y 2 edades de destete de los cabritos (30 y 60 días posparto). Los cabritos serán criados por sus madres bajo un sistema de lactancia natural hasta el destete. Las cabras de los grupos de cabritos destetados a los 30 días posparto, se ordeñarán manualmente durante 30 días después del destete. La lactancia de todos los grupos finalizará a los 60 días posparto. Las cabras permanecerán en el ensayo hasta que se detecte la primera ovulación posparto. Se determinará semanalmente la ingesta, peso vivo, producción de leche, índice de masa corporal y la condición corporal de las cabras. Además, se medirá la concentración sérica de leptina, prolactina, insulina, glucosa, ácidos grasos no esterificados, ácido beta hidroxibutírico y progesterona. A los 7, 30, 60, 90, 120 y 150 días posparto, se tomarán biopsias de tejido adiposo subcutáneo y de glándula mamaria, a partir de las cuales se determinará la concentración de mRNA para leptina y sus receptores mediante PCR de tiempo real. Los datos serán analizados mediante el procedimiento GLM, con un diseño de medidas repetidas en el tiempo. Además se determinarán las correlaciones entre todas las variables medidas. Este proyecto pretende generar la información que permita desarrollar a futuro diferentes sistemas de alimentación o técnicas de manejo que logren acortar el intervalo entre partos y mejorar la productividad de los sistemas de producción caprina. Se considera que estas herramientas de manejo podrían ser aplicadas en los sistemas tradicionales de producción caprina del país.

    Transferencia

     

    <p justify;"=""> Los resultados obtenidos se transferirán mediante cursos de capacitación, tanto a nivel de productores como de profesionales que intervienen en la zona. La transferencia también se realizará mediante talleres en los cuales se entrenará a los profesionales en el conocimiento de las posibles estrategias de manejo y producción generadas. Con los participantes del proyecto, se realizarán cursos cortos y mesas de trabajo complementadas con actividades de campo con el fin de transferir aspectos que hacen al funcionamiento del sistema productivo. A nivel de comunidad científica la transferencia se realizará a través de publicaciones periódicas nacionales e internacionales y presentaciones a congresos nacionales e internacionales, reuniones, seminarios, etc. Los beneficiarios serán los productores de caprinos y los profesionales relacionados con la actividad.

    Inglés

     

    <p justify;"=""> In preliminary experiments, we found that the duration of lactation is one of the main factors that determine the length of postpartum anestrus in goats. However, the mechanism by which the suckling of kid goat delays the resumption of ovarian activity is not known exactly. This study aims to determine if the resumption of postpartum ovarian activity is regulated by serum leptin. We also intended to determine the effect of the lactation on serum leptin concentration and on expression of genes encoding for leptin and its receptors in the mammary gland and adipose tissue. It was hypothesized that the kids suckling produces a decrease in serum leptin levels and in the expression of the genes encoding for leptin and its receptors in different tissues. Therefore, weaning will produce an increase in serum leptin and in gene expression of leptin and its receptors in the mammary gland and adipose tissue allowing the resumption of ovarian activity. It will work with 4 groups of 10 pregnant goats each, in a 2 x 2 factorial design with 2 levels of body condition (A: high, B: low) and 2 weaning ages of the kids (30 and 60 days postpartum). The kids will be raised by their mothers until weaning. Goats of the groups of kids weaned at 30 days postpartum, will milk manually for 30 days after weaning. Lactation of all goats will end at 60 days postpartum. Goats will be in the study until the detection of ovulation. It will determine intake, live weight, milk production, body mass index and body condition of goats. Furthermore, serum concentration of leptin, prolactin, insulin, glucose, free fatty acids, beta-hydroxybutyric acid and progesterone, will be determined. At 7, 30, 60, 90, 120 and 150 days postpartum, subcutaneous adipose tissue and mammary gland biopsies will be sampled. From these samples the concentration of mRNA for leptin and its receptor will be determined by real time PCR. Data will be analyzed using the GLM procedure with a repeated measures design in time. In addition the correlations between all variables will be determined. This project aims to generate information to develop different feeding systems and management techniques to reduce the birth interval and improve the productivity of goat production systems. It is considered that these management tools could be applied in traditional goat production systems in the country.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Enología I 06/A604

    The color of red wines: extraction kinetics and conservation in time

    Director: Silvia Cristina, Paladino | CoDirector: Jorge José Bautista , Nazrala

    Palabras clave: vino tinto- maceración- compuestos fenólicos- cinética- extracción- conservación

    Objetivos

    Comparar  la cinética de extracción de compuestos fenólicos desde los granos de uva  hacia el mosto  macerando  durante 4 días, 8 días y 15 días.

    Comparar  la cinética de extracción de compuestos fenólicos desde los granos de uva  hacia el mosto  macerando a temperatura de 20°C y 28°C.

    Comparar  la cinética de extracción de compuestos fenólicos desde los granos de uva  hacia el mosto  macerando con el agregado de enzimas pectolíticas  2 g/Hl y enzimas pectolíticas 4 g/Hl.

    Resultados esperados

     

    <div justify;"=""> Aporte de datos locales sobre el efecto de distintos métodos de extracción de compuestos fenólicos aplicados a los vinos producidos en la región. Aporte de un criterio de evaluación de estabilidad  en el tiempo del color obtenido. Puesta a punto de dos métodos nuevos para determinar la concentración de taninos. Aporte de una metodología de evaluación de distintas tecnologías de uso industrial. Formación de recursos humanos capacitados en ensayos de bodega y análisis de laboratorio. Provisión de información útil para la industria, para la elección de técnicas de obtención de color. Generación de conocimiento en las condiciones locales de elaboración, y sobre las características cualitativas de la materia prima local.

     

    Descripción

    Existen muy pocos estudios locales sobre la cinética de extracción de compuestos fenólicos en las variedades  Malbec y Cabernet Sauvignon cultivadas en Mendoza. La zona de cultivo  caracteriza la composición de las uvas, presentando pH elevado, baja acidez, alta concentración azucarina, alto alcohol potencial y elevada concentración polifenólica. Es necesario optimizar los procesos de maceración, estabilización y crianza de los vinos tintos, con el objeto de ofrecer productos de calidad uniforme y constante a lo largo del tiempo. Por ello se realizarán estudios tendientes a explorar la evolución de los procesos de maceración de las uvas tintas. Los factores a estudiar serán: 1) Tiempo de maceración; 2) Temperatura de maceración y 3) Enzimas pectolíticas,

    El análisis estadístico de los datos se hará empleando la prueba de t ó el análisis de la varianza. En el caso de no existir homocedasticidad se emplearán pruebas no paramétricas tales como Kruskal- Wallis.

     

     

     

    Transferencia

     

    <p justify;"=""> La transferencia se realizará en forma dirigida a tres niveles: a) Al sector científico, por medio de la exposición de los resultados en  reuniones académicas y publicación en revistas especializadas. b)Al sector docente, a través de las cátedras de Enología I y II de la Facultad de Ciencias Agrarias, trasladando métodos de análisis y conocimientos obtenidos en forma práctica, factibles de ser empleados durante las clases de grado y posgrados de estas materias. c) Al sector industrial, por medio de reuniones de extensión y publicaciones en diarios y revistas de difusión técnica y empresarial. Los beneficiarios serán los sectores científico, docente y productivo. a) Beneficios para el sector científico: este trabajo aportará datos básicos sobre el comportamiento de los vinos producidos localmente, sometidos a diferentes alternativas de extracción. b) Beneficios para el sector docente: El conocimiento obtenido será incorporado a la docencia en forma inmediata. Los equipamientos utilizados serán empleados por los alumnos, quienes aumentarán sus conocimientos específicos en forma práctica. Los pasantes alumnos se capacitarán en forma directa sobre un tema específico. c) Beneficios para el sector productivo: Se ofrecerá  conocimiento científico, probado y validado que permitirá su aplicación segura en la industria, con el objeto de obtener un producto de elevada calidad, con el costo más bajo posible.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Inglés

    The red wines are characterized by phenolic compounds. The consumer perceives the presence of these components in the wine, from a sensory point of view like color, astringency, bitter taste extract. In grape, phenolic compounds are found in the film and in the seeds. During the maceration process, there is migration of these chemical species from the solid to the liquid.

    There are few local studies on the kinetics of extraction of phenolic compounds in Malbec and Cabernet Sauvignon grown in Mendoza. The growing region characterizes the grape composition, presenting high pH, low acidity, high sugar concentration, high potential alcohol and high polyphenol concentration. It is necessary to optimize the processes of maceration, stabilization and aging of red wines, with the aim of providing quality products uniform and constant over time. Studies will be conducted to explore the evolution of the maceration process of red grapes. Factors to consider are: 1) Soaking time 2) maceration temperature and 3) pectolytic enzymes.

    The microvinifications will be made in triplicate. The wines will be physical- chemically stabilized and retained for analytical monitoring. The analysis will be: dry extract , ash , chlorides , sulfates , total acidity , volatile acidity, pH , alcohol, reducing sugars , color intensity , tint, tannins by Adams Harberston Modified and methyl cellulose method, reducing power .

    Statistical analysis of the data was done using t test or analysis of variance. In the absence of homocedasticity be used non parametric tests such as the Kruskal-Wallis.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: CÁTEDRA INDUSTRIAS AGRARIAS - PLANTA EXPERIMENTAL DE BIOGÁS 06/A599

    BIOGAS: an alternative for the treatment of food industry waste

    Director: ROSA ELVIRA INÉS, MEDINA | CoDirector: ANDREA ROXANA, HIDALGO

    Palabras clave: biogás, residuos, industria alimentaria, metano, fertilizante orgánico

    Objetivos

    Objetivos  Generales

    • Evaluar la capacidad generadora de biogás de residuos de la agroindustria mendocina que se puedan emplear como fuente de energías renovables tales como la térmica o la eléctrica.
    • Reducir la contaminación ambiental que producen los desechos orgánicos de la producción de alimentos que no posean valor económico.

     

    Objetivos particulares

    • Caracterizar física y químicamente los residuos orgánicos de los agrorresiduos que se someterán a digestión anaeróbica.
    •  Estudiar las condiciones (temperatura, pH, extracto seco, nutrientes, tipo y cantidad de inóculo, agitación) que optimicen la producción de biogás en reactores anaeróbicos.
    • Analizar la composición y porcentaje de los gases presentes en el biogás producido, bajo las distintas condiciones de estudio.
    • Analizar evolución de la composición físico-química de la fase líquida del biodigestor.
    • Evaluar la composición del líquido y del lodo resultante de la digestión para determinar su potencial acción fertilizante de suelos.

     

    Resultados esperados
    • Desarrollo de conocimientos y experiencias técnicos-científicos sobre la producción de biogás en la planta experimental construida en la FCA.
    • Evaluación física, química y biológica del comportamiento de los residuos orgánicos de la agricultura y de la industria agroalimentaria mendocina en lo referente a la producción de biogás.
    • Promoción de la relación Universidad - Instituciones Nacionales – Empresas, a través del estudio de la problemática que plantea la crisis energética y la contaminación del ambiente por los desechos de las actividades productivas.
    • Formación de recursos humanos a través de tesis de posgrado y grado y de pasantías de investigación.
    • Contribución al desarrollo económico y social de la región al ofrecer información sobre una actividad no tradicional que permitiría la ocupación de mano de obra en todas las etapas del proceso y disminuiría la contaminación del ambiente.
    Descripción

    Este proyecto tiene por objeto, evaluar la capacidad generadora de biogás de residuos de la agroindustria mendocina que se puedan emplear como fuente de energías renovables, reduciendo la contaminación ambiental que ellos producen, y obteniendo un residuo que se pueda emplear como fertilizante de suelos. Para determinar las condiciones (temperatura, pH, extracto seco, nutrientes, tipo y cantidad de inóculo, agitación) que permitan optimizar la producción de biogás, se trabajará a escala de laboratorio y en el biorreactor de la Planta Experimental de Biogás de la Facultad de Ciencias Agrarias, empleando distintos residuos de las elaboraciones que se llevan a cabo en la Bodega y en la Planta Piloto. Se pretende, además, formar al personal que se ocupe en esta tarea  no tradicional y contribuir a la difusión de que esta actividad forma parte del proceso productivo y permite mejorar la calidad de vida.

     

    Transferencia

    La transferencia de los resultados se realizará a través de:

    • Publicaciones en revistas científicas.
    • Publicaciones en revistas técnicas.
    • Publicaciones a nivel de divulgación (prensa especializada).
    • Publicación de opúsculos destinados a pequeños y medianos productores y al público en general que les permita acceder a la tecnología más adecuada para la producción de biogás en su establecimiento.
    • Presentaciones en Congresos y Seminarios

     

    Los beneficiarios de los resultados serán:

    • Recursos humanos capacitados para la investigación y producción de biogás.
    • Productores agroalimentarios.
    • Fábricas de agroalimentos

     

     

    Inglés

    Faced with the current energy crisis and environmental degradation , energy generation through anaerobic digestion agro residues that allow the reduction of greenhouse gas emissions (GHG ) and preservation of the quality of soil, water and air , strengthening rural economies , agriculture and forestry. In Mendoza agroindustrial activity generates large quantities of solid and liquid wastes are not managed properly .

    This project aims to evaluate the biogas generating capacity of agro waste that can be employed Mendoza as a source of renewable energy, reducing environmental pollution they produce, and give a residue that can be used as soil fertilizer . To determine the conditions (temperature , pH, moisture , nutrients , type and amount of inoculum , agitation ) to optimize the production of biogas , will work on a laboratory scale , and in the bioreactor of the Biogas Pilot Plant , Faculty of Agricultural Sciences , using different elaborations residues that are held in the winery and in the Pilot Plant. It also aims to train staff involved in this task nontraditional and help spread out  this activity is part of the production process and to improve the quality of life.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Zoología Agrícola. Departamento de Ciencias Biológicas 06/A593

    Evaluation of pests affecting the quality of grape production destined for fresh grape and wine

    Director: Maria Susana, Marin | CoDirector: María José, Quercetti

    Palabras clave: cochinillas, polilla de la vid, manejo de plagas, calidad, empaques de uva, viñedo

    Objetivos

    Generales

    1-      Evaluar el comportamiento bioecológico de las plagas de incidencia económica en viñedos en relación a los tipos de control convencionales y orgánicos que afectan la calidad de la uva para consumo en fresco y vinificación.

    2-      Evaluar la efectividad de control de plagas de incidencia económica de insecticidas autorizados en el manejo orgánico, permitiendo la disminución de residuos post cosecha de agroquímicos en uva de mesa y/o vinificación producida en sistemas orgánicos o integrados con destino a mercado interno o a exportación.

    3-      Desarrollar criterios que permitan establecer protocolos de calidad para la selección de uva para consumo en fresco y vinificación desde el punto de vista de la presencia de plagas.

    Específicos

    1-      Evaluar el comportamiento de refugio de Lobesia botrana en racimos remanentes de cosecha en viñedos manejados con métodos de control convencional y órgánico.

    2-      Evaluar la eficacia de insecticidas autorizados en el manejo orgánico sobre Planococcus ficus.

    3-      Desarrollar protocolos para cumplir requisitos fitosanitarios que permitan determinar la ausencia de Lobesia botrana y Planococcus ficus en cultivos de vid con destino de producción para uva de mesa y vinificación nacionales. 

    Resultados esperados

    Mediante el presente estudio se podrá obtener información sobre el empleo de productos permitidos en el manejo orgánico de la “cochinilla harinosa de la vid” con la finalidad de obtener uva con ausencia de residuos de productos de síntesis que involucren una depreciación y no aceptación en los mercados exigentes.

    Además, se espera obtener información del comportamiento post cosecha de la “polilla de la vid”, en nuestra Provincia, que contribuya con el perfeccionamiento de las medidas de control cultural actualmente implementadas por los organismos Nacionales y Provinciales integrantes del “Programa Nacional de Prevención y Erradicación de Lobesia botrana, con el fin de disminuir la población y evitar su dispersión y teniendo en cuenta el tipo de manejo convencional u orgánico.

    Los resultados obtenidos pueden ser además una contribución al conocimiento integral de la plaga en nuestra zona, y servir de material de consulta a los investigadores, estudiantes y profesionales abocados a su estudio, productores y demás personas afectadas a la actividad vitivinícola.

    Finalmente el desarrollo de protocolos que permitan detectar la presencia de plagas en uva de mesa permitirá garantizar la calidad de este producto en relación a su sanidad desde el punto de vista de las plagas.

    Descripción

    La colocación de productos en los mercados locales, nacionales e internacionales depende entre otros factores de la calidad de los mismos. Dentro de los mencionados factores se incluye la presencia de plagas que a su vez puede influir en la aceptación o rechazo de cada partida.

    La vitivinicultura nacional y local es una actividad económica agropecuaria de relevancia. La sanidad de los viñedos tanto en Argentina y en especial en Mendoza, ha sido muy poco dependiente del control químico debido a la baja presencia de plagas en el cultivo. Esta situación ha cambiado en los últimos años debido al desarrollo del sector cuya consecuencia ha sido el incremento del mayor desarrollo de plagas como Planococcus ficus, “cochinilla harinosa de la vid” o la aparición de Lobesia botrana, “polilla de la vid”. Ambas afectan la calidad de la uva tanto para consumo en fresco como vinificación.

    Los objetivos generales del trabajo son 1) Evaluar el comportamiento bioecológico de las plagas de incidencia económica en relación a los tipos de control convencionales y orgánicos que afectan la calidad de la uva para consumo en fresco y vinificación, 2) Evaluar la efectividad de control de plagas de incidencia económica de insecticidas autorizados en el manejo orgánico, permitiendo la disminución de residuos post cosecha de agroquímicos en uva de mesa y/o vinificación producida en sistemas orgánicos o integrados con destino a mercado interno o a exportación y 3) Desarrollar criterios que permitan establecer protocolos de calidad para la selección de uva para consumo en fresco y vinificación desde el punto de vista de la presencia de plagas.

    El presente proyecto se realizará en la Cátedra de Zoología Agrícola, de la Facultad de Ciencias Agrarias, de la Universidad Nacional de Cuyo.

    Los estudios en Planococcus ficus consistirán en el desarrollo de una cría artificial, a escala experimental, que servirá para evaluar la efectividad de control de dos productos insecticidas de formulación comercial, presentes en el mercado local, de uso permitido en producción orgánica.

    La evaluación de Lobesia botrana se realizará en viñedos comprendidos en zonas cuarentenadas indicadas por SENASA para asegurar que el cultivo tuvo tiene presencia efectiva de la especie. El estudio consistirá en comparar los niveles poblacionales de la plaga presentes en racimos remanentes de cosecha en viñedos que realizan un control orgánico en comparación con los que realizan un control convencional.

    Los protocolos a desarrollar para detectar la presencia de plagas a nivel nacional en uva de mesa y para vinificación se basaran en encuestas realizadas a empacadoras y a los productores de los viñedos que las provean. Abarcarán desde el momento previo a cosecha en finca, procesos de empaque y conservación hasta la comercialización del producto terminado. 

    La evaluación de las plagas de incidencia económica desde el punto de vista de su presencia y la aplicación de productos que aseguren su ausencia, así como la de sus residuos, se prevé como una importante medida para garantizar la calidad de la uva con destino en fresco y vinificación. La consiguiente validación de la misma, se puede lograr mediante el desarrollo y aplicación de protocolos que permitan detectar la presencia de las plagas y las consecuencias surgidas de su manejo, para asegurar la comercialización de estos productos en mercados exigentes.

    Transferencia

    Al sector científico y académico

    - Publicación en revistas científicas de la especialidad.

    - Exposición en las Jornadas de Investigación y Docencia de la Facultad de Ciencias Agrarias, en las Jornadas de Investigación de la UNCuyo y en eventos científicos locales e internacionales

    - Publicaciones de divulgación general.

    - Cursos de grado y postgrado en las carreras de Ingeniería Agronómica, Licenciatura en Bromatología y Bromatología.

    - Desarrollo de tesis de posgrado y grado.

    - Cursos de extensión y capacitación.

     

    Al sector estatal, los productores vitivinícolas y empacadoras de uva

    - Una vez desarrollado el proyecto se ofrecerá como herramienta para el perfeccionamiento de las medidas culturales establecidas por el gobierno Provincial y Nacional dentro del manejo integrado de la plaga.

    - Asesoramiento a los productores, bodegas y empacadoras de uva de mesa sobre la problemática de las plagas de incidencia económica de la vid y sus productos.

    Inglés

    Product placement in local, national and international depends among other factors on the quality of them. Within said factors include the presence of pests which in turn can affect the acceptance or rejection of each item depending on the type thereof.

    The national and local wine industry is a relevant agricultural economic activity. The health of the vineyards in Argentina and especially in Mendoza, has been less dependent on chemical control due to the low presence of pests in the crop. This situation has changed in recent years due to the development of the sector which has resulted in further development increased pest as Planococcus ficus, " vine mealybug " or the appearance of Lobesia botrana, "moth vine". Both affect grape quality for both fresh consumption and winemaking.

    The general objectives of this work are 1) evaluate the behavior of pests bioecological economic impact in relation to the types of organic and conventional control that affect the quality of the grapes for fresh consumption and wine, 2 ) evaluate the effectiveness of control economic impact pests insecticides allowed in organic management, allowing the reduction of post-harvest residues of agrochemicals in table grapes and / or wine produced in organic or integrated systems destined for export or domestic market and 3 ) Develop criteria for establishing quality protocols for the selection of grapes for fresh consumption and wine from the point of view of the presence of pests.

    This project will be conducted in the Department of Agricultural Zoology, Faculty of Agricultural Sciences, National University of Cuyo
    Planococcus ficus studies consist of the development of artificial breeding , pilot scale , which will assess the effectiveness of control of two commercial formulation insecticides present in the local market are allowed for use in organic production.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Economía Política y Administración Rural 06/A621

    Critical functional and structural aspects of olive oil chain with a focus on sustainable management

    Director: Patricia Lilian, Winter | CoDirector: Vanina Fabiana, Ciardullo

    Palabras clave: cadena agroalimentaria – aceite de oliva – análisis estructural y funcional - competitividad – sustentabilidad -

    Objetivos

    Objetivos generales

    •      Caracterizar la cadena productiva argentina del aceite de oliva, y las relaciones funcionales en cada uno de sus eslabones: agrícola, industrial, distribución y comercialización

    •      Identificar y medir asimetrías al interior de la cadena, determinantes en el funcionamiento del sistema olivícola, que inciden en diferencias de rentabilidad y competitividad entre los actores intervinientes

    Objetivos particulares

    •      Identificar los factores (tecnológicos, organizativos, comerciales, etc.) que determinan estrategias competitivas exitosas en los mercados

    •      Cuantificar y valorar los costes de las actividades de cada eslabón de la cadena

    •      Elaborar la estructura de precios de entrada y salida del producto en cada eslabón

    •      Evaluar integralmente los aspectos técnico-socioeconómicos, político institucionales y ambientales , con la creación de indicadores de sustentabilidad de la cadena

    Resultados esperados

    Se espera identificar claramente los factores que determinan estrategias competitivas exitosas en los mercados, como así también los que producen desequilibrios hacia el interior de la cadena.   Esto permitirá elaborar, formular o reformular proyectos y políticas que apunten a su mejoramiento específico y reactiven los nudos funcionales detectados.

    Poder cuantificar y valorar los costos de las actividades de cada eslabón de la cadena, aportará información muy valiosa a la matriz insumo-producto del aceite de oliva a nivel nacional, y esto permitirá detectar demandas insatisfechas en el sector.

    La elaboración de la estructura de precios de entrada y salida en cada eslabón facilitará la aplicación de políticas agrícolas específicas (precios mínimos, máximos o de sostén).

    La evaluación integral de la cadena, a través de la elaboración de indicadores puntuales, optimizará el seguimiento, en el tiempo, de la evolución de aspectos clave para el desarrollo comercial de este producto, como así también favorecerá el control de metas estratégicas para el sistema olivícola nacional. 

     

    Descripción

    La cadena de aceite de oliva en Argentina tiene importancia estratégica. Tanto la producción de aceite de oliva, como el nivel de exportaciones (mayoritariamente a granel), han crecido considerablemente durante el último decenio. Sin embargo, desde otro contexto, la participación en el mercado mundial es poco significativa. Hoy el sector presenta dificultades en su competitividad, dado el marcado incremento de costos internos de producción y la situación de precio internacional deprimido.

    Tanto los aspectos económicos, como los sociales, ambientales y político institucionales, en forma conjunta, determinan la sustentabilidad de la cadena. Se presuponen ciertas asimetrías que explicarían parte de las deficiencias en el esquema estratégico comercial. Ante este supuesto, se considera una hipótesis de factibilidad para la identificación de aspectos determinantes en el funcionamiento del sistema olivícola, que inciden en diferencias de rentabilidad y competitividad entre los actores intervinientes. Esta investigación se propone identificar los nudos funcionales o mercados reales existentes en la cadena, y caracterizar estructuralmente a los mismos. Así también se pretende calcular indicadores de gestión en las dimensiones de análisis mencionadas. La metodología a utilizarse incluye herramientas del análisis multivariado y técnicas de maximización multicriterio, que se aplicarán a la base de datos construida a partir de información secundaria y entrevistas. Los resultados obtenidos permitirán extraer conclusiones y tendencias, abrir un proceso de análisis, debate y reflexión estratégicos, por parte de todos los interesados, para la mejora continua de la cadena.

    Transferencia

    Los resultados de esta investigación serán transferidos a los organismos directamente vinculados al sistema olivícola, tanto públicos como privados. También se pretende hacer conocer los resultados a los agentes de cada eslabón de la cadena, especialmente los más vulnerables, como los productores primarios. La difusión de los mismos se hará vía comunicaciones científicas académicas, como también en foros, conferencias, debates y docencia.

    Inglés

    The chain of olive oil in Argentina is of strategic importance . Both the production of olive oil, as the level of exports (mainly bulk ) have grown considerably over the last decade. However, from another context, the global market share is insignificant . Today the sector has difficulties in its competitiveness , given the sharp increase in domestic production costs and depressed international price situation .

    Both economic aspects such as social, environmental and institutional policy , jointly determine the chain sustainability . They presuppose certain asymmetries that would explain some of the shortcomings in commercial strategic scheme . Given this assumption , considered a feasible hypothesis to identify determining factors in olivícola system operation , which affect profitability and competitiveness differences between the players involved . This research aims to identify functional knots or real markets in the supply chain and structurally characterize them. It also aims to calculate performance indicators in the above analysis dimensions . The methodology includes tools used multivariate analysis and multicriteria maximization techniques , to be applied to the database built from secondary information and interviews. The results obtained allow to draw conclusions and trends , initiating a process of analysis, discussion and strategic thinking on the part of all stakeholders for continuous improvement of the chain.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fisiología Vegetal 06/A580

    Spatial distribution patterns and root growth of plant community sand dunes in the Northeast Mendoza.

    Director: Silvina Alicia, Greco | CoDirector: Carmen Elena, Sartor

    Palabras clave: gramíneas perennes, Monte central, raíces, médanos, puestos ganaderos

    Objetivos

    OBJETIVO GENERAL: Evaluar y comparar los factores que controlan los patrones de distribución de la vegetación, focalizando en las gramíneas perennes, en dos unidades de paisajes contrastantes, los médanos y bajos intermédanos en el NE de Mendoza, y con distintas intensidades de uso ganadero.

    OBJETIVOS ESPECIFICOS

    Objetivo 1: Describir la distribución de las raíces en función de la humedad del suelo, a escala de comunidad en los médanos y valles intermédanos y en sitios con distintos niveles de disturbios: cerca y lejos de puestos ganaderos

    Objetivo 1.1: Describir la distribución horizontal de las raíces a escala de comunidad en los médanos y valles intermédanos y en sitios con distintos niveles de disturbios: cerca y lejos de puestos ganaderos

    Objetivo 1.2: Describir la distribución vertical de las raíces a escala de comunidad en los médanos y valles intermédanos .

    Objetivo 2. Evaluar el crecimiento y distribución radical de las especies de gramíneas perennes preferentes de los médanos y de las especies de gramíneas perennes preferentes de los valles intermédanos

    Resultados esperados

    Se obtendrá información en aspectos de los patrones de distribución de la biomasa de raíces en función de la disponibilidad de agua y la influencia de los disturbios relacionados con la ganadería, como una primera aproximación al estudio de las raíces a nivel de las comunidades vegetales del sistema de médanos del NE de Mendoza.

    Se espera conocer la dinámica de raíces de las gramíneas perennes en función de la exploración del perfil de humedad lo cual nos permitirá conocer las diferentes estrategias de las especies de gramíneas dominantes en los médanos y de aquellas dominantes en los bajos intermédanos, como un aporte al conocimiento sobre el manejo de las pasturas naturales localizadas en esta zona.

    Descripción

    En relación a los factores que influyen en la productividad de las comunidades vegetales del NE mendocino, resulta necesario profundizar en estudios sobre los factores que limitan el patrón de distribución de la vegetación. En relación a esto,  el proyecto se centra en el análisis de un aspecto importante pero poco estudiado en general, como son las raíces de la vegetación dominante en dos unidades de paisaje: médanos y bajos intermédanos. Se estudiarán las raíces de la vegetación en general y de las gramíneas perennes en particular. Como objetivos se propone: 1)- describir el patrón de distribución vertical y horizontal de las raíces de la vegetación en médanos y bajos intermédanos y 2)-estimar la tasa de crecimiento de las raíces en gramíneas nativas como una primera aproximación para el estudio de las raíces de esta forma de vida, importante componente del estrato herbáceo de estas comunidades.

    Este trabajo implicará la implementación de dos métodos de estudio de raíces. Por un lado, para obtener la biomasa de raíces, en las unidades de paisaje (médanos y bajos intermédanos) del sitio de estudio se obtendrán muestras de suelo con raíces mediante barreno manual con posterior separación de raíces y por otro lado, para evaluar el crecimiento de raíces de gramíneas se llevará a cabo un ensayo bajo condiciones controladas mediante el empleo de rizotrones.

    Se prevé la formación de recursos humanos que participen en las tareas referidas a la medición a campo e invernáculo de los datos  así como en el análisis de los resultados.

    Los resultados se transferirán a los sectores científico-tecnológicos (presentación de resultados en reuniones científicas y publicaciones en revistas nacionales y extranjeras con referato) y se hará divulgación a través del Programa I+D del cual este proyecto forma parte.

    Transferencia

    Este proyecto integra parte de la tesis doctoral del PROBIOL de la Lic. Cecilia Vega Riveros en curso “Factores que controlan el establecimiento y crecimiento de los pastos perennes en los médanos de Telteca (Lavalle-Mendoza). Los resultados serán presentados a revistas y reuniones científicas ya sean nacionales como extranjeras.

    El proyecto es parte integrante del Programa I+D SECTYP 2010-2014 Aportes científico-técnicos para el desarrollo sostenible y ordenamiento territorial del espacio rural del NE de Mendoza (Res. N° 453/10). Los resultados del programa son presentados a revistas y reuniones científicas ya sean nacionales como extranjeras. Además se hará transferencia de divulgación mediante talleres de campo en cuanto a pautas de manejo y regeneración de las gramíneas forrajeras destinados a los pobladores del desierto.

    En el proyecto trabajarán dos becarias doctorales, Lic. Cecilia Vega Riveros y Ing. Agr. Carolina Kozub y dos becarios estudiantes de la carrera Ingeniería en Recursos Naturales Renovables dictada en la Facultad de Ciencias Agrarias 

     

    Inglés

    In regard to the factors influencing plant communities, it is necessary to go deep on the study about the limiting factors of plant distribution. Taking this into account, this research will be focused on the root analysis of all plant functional groups, and mainly in grasses. The aims proposed are 1) To describe the vertical and horizontal distribution pattern of roots placed in sand dunes and inter-dune valley 2) To estimate the perennial grasses growth rate as a first approach in order to understand this functional group.

    This work analysis will include the implementation of two methods for root study. In order to obtain the root biomass of each landscape unit on the study site, soil samples will be taken through manual hand soil auger with the corresponding root separation afterwards. On the other hand to evaluate root growth, an assay will be made under controlled conditions by the use of rhizotrones.

    Human resources formation is thought for participating on field and glasshouse measures. Results will be transferred to scientific-technological areas (in scientific meetings and national and foreign indexed magazines).

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Dasonomía 06/A611

    Salicaceae diseases and insects attack II

    Director: Nuria Estela, Riu | CoDirector: Susana Gabriela, LUCERO

    Palabras clave: Salicaceas-Enfermedades-Plagas-Clones

    Objetivos

    Continuar con las evaluaciones de susceptibilidad al ataque de S. musiva de distintos clones de álamos tanto en plantaciones definitivas como en laboratorio con inoculación de plantines con aislados de S. musiva bajo condiciones ambientales controladas.

    Determinar diferencias morfológicas y de agresividad de aislados de S. musiva obtenidos en diversos lugares de la región de Cuyo.

    Determinar el efecto del estrés hídrico en la colonización de tallos y hojas de híbridos de Populus inoculados con S. musiva.

    Monitorear el comportamiento de la plaga 'taladrillo de los forestales' (Megaplatipus mutatus) frente a distintos clones de álamos .

    Relevar y diagnosticar enfermedades y plagas que están apareciendo en la región afectando a los bosques de álamos.

    Resultados esperados

    Se espera obtener una escala de susceptibilidad en cuanto al grado de severidad e intensidad al ataque de Septoria musiva y Megaplatipus de los clones ensayados. Esto permitirá, junto con otras informaciones relativas a enfermedades y plagas, confeccionar una guía sanitaria de las Salicáceas en la región.

    Se espera poder incrementar el número de clones a ser utilizados en forestaciones comerciales, con aquellos que muestren mayor grado de resistencia a cancrosis y taladrillo en la región de Cuyo. Esto también permitirá contar con mayor diversidad genética para hacer frente a nuevas plagas o enfermedades que puedan surgir o aparición de cepas más virulentas de las ya existentes.

    Descripción

    El cultivo del álamo en Argentina ocupa una superficie de 63.500 ha la cual, se encuentra mayoritariamente en las zonas de regadío de Mendoza y Río Negro. Una de las enfermedades que atacan a esta especie forestal con mayor influencia sobre la cantidad y calidad de madera producida es la cancrosis, causada por Septoria musiva. Este microorganismo es un patógeno que causa graves daños en Estados Unidos, Canadá y Argentina, no estando presente en Europa, en donde es temida su introducción. En Argentina los daños mayores son causados en la provincia de Mendoza. En estudios previos se ha evidenciado que los ataques de la enfermedad varían de un año a otro, siendo graves en las zonas con mayores precipitaciones. Las regiones más afectadas de la Provincia de Mendoza son el Valle de Uco y oasis de San Rafael y General Alvear. En la provincia de Mendoza esta enfermedad ha ocasionado considerables pérdidas económicas en la utilización de madera aptas para ser procesada industrialmente. Todo esto hace indispensable probar nuevos clones con buena productividad y sobre todo que presenten un alto grado de resistencia a Septoria y Megaplatipus. Los Objetivos del presente proyecto son: evaluar el nivel de susceptibilidad de distintos clones de álamos, de reciente introducción en la región a taladrillo y cancrosis en vivero y bosques comerciales. Se efectuará la selección de los clones por sus características productivas. Se emplearán como testigos los clones más usados actualmente por su resistencia a las enfermedades. Todos los clones serán identificados simultáneamente por sus características morfológicas y fenológicas. Se evaluará la susceptibilidad en vivero y a campo. Se espera obtener una escala de susceptibilidad al ataque de Septoria y Megaplatipus de los clones ensayados, que permita en el futuro junto con otras informaciones relativas a enfermedades y plagas, confeccionar una guía sanitaria de las Salicáceas en la región. La transferencia será prácticamente inmediata a la obtención de los resultados y sus destinatarios serán técnicos, profesionales productores, empresarios y comunidad académica-científica , vinculada con la temática forestal.

    Transferencia

    Los resultados obtenidos serán divulgados a través de publicaciones científicas en revistas especializadas, congresos en el ámbito nacional e internacional. La información será transferida a la comunidad en general, instituciones públicas y privadas, profesionales, alumnos, productores, etc., a través de charlas, jornadas técnicas, talleres forestales, foros,etc.

    Inglés

    Septoria musiva Peck is a disease agent causing important effects in commercial trees in the United States, Canada, and Argentina. This pathogen has been not still detected in Europe, which introduction is permanently forewarned (Castellani y Cellerino l980 y Anselmi 1992). In Argentina, the major damages are so far produced in Mendoza. Fischetti et al (1965) and Kligner (1969) claimed that the fongus attack varies from year to year, being stronger in those areas of higher precipitation. Thus, the major areas affected correspond to Valle de Uco, San Rafael and General Alvear. In the Mendoza Province, this ill have occasioned important commercial lost in the use of wood for commercial purposes. This implies the search for new clone lines with resistance to Septoria , Megaplatipus and high degree of wood production rate. The goal of the current project is to evaluate the susceptibility level to the Diseases and insects attacks from different clones recently introduced in the region in both nursery and commercial plantations. The clones of recent introduction in the region will be selected according to their resistance to the pathogen and insects influences as well as for their growth performance. All clones will be simultaneously identified by their morphological and phenological characteristics. Phatogenic tests will be performed at both nursery ,plantations stages. We hope to construct a susceptibility scale from the considered clons according to the severity level of the Septoria  and Megaplatypus attack. All results will be transferred to forestry specialists, wood managers, and students.

    salicaceae- diseases-insects attack – clons

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Bioquímica Vegetal - IBAM 06/A570

    Efect of the inoculation with Azospirillum brasilense and Pseudomonas fluorescens in tomato and arabidopsis plants

    Director: Ana, Cohen | CoDirector: Andrea Noelia, Antoniolli

    Palabras clave: Azospirillum, Pseudomonas, tomate, Arabidopsis, sequía, estrés salino

    Objetivos

    El objetivo general es evaluar morfológica, fisiológica y bioquímicamente el efecto de la inoculación con A. brasilense Sp 245 y/o P. fluorescens en plantas de tomate (Solanum lycopersicum L.) y de Arabidopsis thaliana cultivadas en invernáculo sometidas a sequía y a estrés salino.

    Objetivos Particulares.

    Objetivo a. Evaluar el efecto de la inoculación con A. brasilense Sp 245, P. fluorescens y la combinación de estas cepas en determinadas etapas del ciclo vegetativo y reproductivo en plantas de tomate y de arabidopsis.

    Objetivo b. Determinar el número y la calidad de los de frutos de plantas de tomate y producción en arabidopsis controles e inoculadas.

    Objetivo c. Estudiar el efecto promotor del crecimiento de las diferentes inoculaciones en plantas de tomate y de arabidopsis sometidas a estrés hídrico y salino.

    Resultados esperados

    Se espera que la inoculación con A. brasilense Sp. 245 y/o P. fluorescens en plantas de tomate y arabidopsis incremente el crecimiento, producción y calidad de la misma. Además que la inoculación atenúe los efectos negativos tanto del estrés hídrico como del salino y que estas plantas no disminuyan su producción en estas condiciones.

    Descripción

    Las PGPR (de las siglas en inglés, Plant Growth Promoting Rhizobacteria) son especies bacterianas asociadas con la rizósfera de las plantas que son capaces de ejercer un efecto benéfico en el crecimiento. Tienen gran impacto productivo y se utilizan como biofertilizantes para reducir el uso de agroquímicos, con la finalidad de disminuir costos, contaminación ambiental y preservar la salud humana.  Azospirillum sp. y Pseudomonas sp son géneros muy estudiados entre las bacterias promotoras del crecimiento vegetal. Existen diferentes mecanismos por los cuales puede afectar el crecimiento de las plantas. Sin embargo, el efecto promotor ha sido atribuido parcialmente a la producción de fitohormonas.

    El objetivo general es evaluar morfológica, bioquímica y fisiológicamente el efecto de la inoculación con A. brasilense Sp 245, P. fluorescens y/o A. brasilense Sp 245 + P. fluorescens en plantas de arabidopsis y tomate.

    Las plantas de tomate (Solanum lycopersicum L.) y de Arabidopsis thaliana se cultivaran en invernáculo en macetas con riego, sequía y estrés salino y se utilizarán los diferentes tratamientos: 1) Control, 2) A. brasilense Sp 245, 3) P. fluorescens, 4) A. brasilense Sp 245 + P. fluorescens. Se determinará pigmentos, clorofilas, prolina, conductancia estomática, diferentes parámetros morfológicos, peso seco y contenido relativo de agua. En las plantas de tomate, al final de la experiencia se determinará: rendimiento, porcentaje de fructificación, peso promedio y tamaño de los frutos, sólidos solubles totales, contenido de licopeno y vitamina C. En plantas de Arabidopsis se determinará la producción evaluando las semillas totales por planta.

    Transferencia

    Los resultados encontrados se transferirán a productores y empresas para permitir el mejoramiento de la calidad de los cultivos con estos productos biotecnológicos que no dañan al ecosistema. Además serán difundidos en congresos, jornadas, charlas, cursos de posgrado y finalmente publicados en revistas con referatos.

    Los beneficiarios serán:

    - La FCA porque consolidará un grupo de docentes e investigadores que se capacitarán en estos temas y podrán transferir los resultados a quien lo requiera.

    - Los investigadores participantes actualizarán sus conocimientos y pondrán a punto técnicas para cumplir con los objetivos propuestos

    -Los alumnos porque a través de su participación, tendrán tareas asignadas dentro del proyecto e incorporarán nuevos conocimientos y experiencias.

    Inglés

    Plant growth-promoting rhizobacteria (PGPR) are rhizosphere-inhabiting microorganisms that have been applied to a wide range of agricultural species to enhance seed emergence, plant weight, crop yield and disease control. Azospirillum sp. and Pseudomonas are considered one of the most important PGPR for improving plant growth of different species in various environments. Production of phytohormones is the main accounts for the beneficial effect of PGPR.
    The aim of this work is to evaluate morphological, biochemical and physiological changes produced in tomato and arabidopsis plants inoculated with A. brasilense, P. fluorescens and/or A. brasilense + P. fluorescens.
    Tomato plants (Solanum lycopersicum L.) and Arabidopsis thaliana will be cultivated in a greenhouse in pots with irrigation, drought and salt stress with different treatments: 1) Control, 2) A. brasilense Sp 245, 3) P. fluorescens, 4) A. brasilense Sp 245 + P. fluorescens. It will be determined pigments, chlorophyll, proline, stomatal conductance, dry weight and relative water content. In tomato plants, at the end of the experience, it will be determined: yield, fruiting percentage, average weight and fruit size, total soluble solids, lycopene and vitamin C levels. Arabidopsis plant production will be determined by the production of total seeds per plant.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Biología Molecular 06/A576

    Determination of expression profile of genes related to DNA methylation during Allium sativum in vitro culture

    Director: Sandra, García Lampasona | CoDirector: María Virginia, Sánchez Puerta

    Palabras clave: metilación, in vitro, ajo, Allium sativum L., metiltransferasas

    Objetivos

    Determinar el perfil de expresión de los genes homólogos a CMT3, MET1, y DRM2 durante el cultivo in vitro de plantas de ajo de la cv. Sureño INTA.

    Objetivos específicos

    1. Determinar el perfil de expresión del gen homólogo a CMT3 en plantas de cultivo in vitro y cultivo en campo.
    2. Determinar el perfil de expresión del gen que homólogo a DRM2 en plantas de cultivo in vitro y cultivo en campo.
    Resultados esperados

    El desarrollo de este proyecto de investigación nos permitiría obtener información acerca de la secuencia de los genes que codifican las enzimas metilasas en A. sativum, genes que no han sido estudiados en esta especie hasta ahora. Si los perfiles de expresión de los genes MET1, CMT3 y DMR2 se correlacionan con los patrones de metilación obtenidos mediante MSAP, se podría hipotetizar que la regulación de las enzimas metilasas se produce a nivel transcripcional.

    Descripción

    La metilación de citosinas del ADN es una modificación muy común que cumple una función clave en la regulación de la expresión génica durante el desarrollo de las plantas. Este cambio químico es llevado a cabo por tres enzimas metiltransferasas MET1, DRM2 y CMT3 que producen la transferencia de un grupo metilo a citosinas en tres contextos de secuencia diferentes. Es un hecho bien conocido que durante el cultivo in vitro se producen cambios en la metilación de ADN que conducen a la generación de variación somaclonal. El ajo común se somete a cultivo in vitro para obtener bulbos libres de virus de manera tal de mejorar la producción. En trabajos previos realizados por nuestro grupo de trabajo determinamos que el cultivo in vitro produce variación somaclonal en Allium sativum. Analizando los cambios de metilación del ADN  mediante MSAP (methylation sensitive amplified polymorphism) observamos cambios en los patrones de metilación en las plantas cultivadas in vitro respecto del control. Entre los cambios epigenéticos podemos destacar una disminución de los sitios internamente metilados debido a la hipermetilación de los mismos. Estos cambios podrían estar relacionados con la actividad diferencial de las enzimas MET1, que mantiene los sitios CG y CMT3 que lleva a cabo la metilación de sitios CHG (donde H= A, C o T).

    En este proyecto se propone evaluar la expresión génica de los genes que codifican las enzimas metiltransferasas MET1, DRM2 y CMT3 durante el cultivo in vitro de plantas de ajo. Se postula como hipótesis que el perfil de expresión de los genes MET1, DRM2 y CMT3 de las plantas que provienen del cultivo in vitro de meristemas es diferente al de las plantas que crecen en condiciones de campo y que cada uno de estos genes tiene un perfil de expresión particular que permite explicar la abundancia relativa de los tres patrones de metilación detectados mediante MSAP. De esta manera, la célula sería capaz de cambiar globalmente los patrones de metilación al regular la expresión de los genes MET1, DRM2 y CMT3.

    Para comprobar estas hipótesis se propone analizar la expresión de los genes MET1, DRM2 y CMT3 en plantas de ajo cultivadas in vitro, utilizando como control plantas de cultivo en campo. Para lograrlo se llevarán a cabo los siguientes pasos:

    1.    Extracción de ARN de plantas de ajo cultivadas in vitro y control con la subsiguiente síntesis de cDNA.

    2.    Búsqueda en bases de datos de secuencias de ADN que codifican genes homólogos a MET1, DRM2 y CMT3 en especies relacionadas a A. sativum.

    3.    Diseño de cebadores específicos sobre las regiones conservadas de los genes MET1, DRM2 y CMT3 para realizar 5’ y 3’ RACE-PCR (Rapid Amplification of cDNA Ends).

    4.    Secuenciación de los genes MET1, DRM2 y CMT3 empleando las técnicas 5’ y 3’ RACE-PCR.

    5.    Diseño de cebadores para qPCR (PCR cuantitativa) a partir de las secuencias de los genes MET1, DRM2 y CMT3 obtenidas en el paso anterior.

    6.    Determinación del perfil de expresión de los genes MET1, DRM2 y CMT3 mediante qPCR utilizando como parámetro normalizador un gen de referencia de expresión constitutiva.

    BIBLIOGRAFIA

    Conci VC, Nome SF (1991) Virus free garlic (Allium sativum L.) plants obtained by thermotherapy and meristem tip culture.J Phytopathology 132: 186-192.

    Huang H, Han SS, Wang Y, Zhang XZ, Han ZH (2012) Variations in leaf morphology and DNA methylation following in vitro culture of Malus xiaojinensis. Plant Cell Tiss Organ Cult, 111, 153-161.

    Meyer, P. (2011). DNA methylation system and targets in plants. FEBS Letters, 2008-2015.

    Miguel C, Marum L (2011) An epigenetic view of plant cells cultured in vitro: somaclonal variation and beyond. Journal of Experimental Botany 62, 11:  3713-3725.

    Murashige T, Skoog FA (1962) Revised medium for rapid growth and bioassays with tobacco tissue cultures. Physiol Plant 15: 473–497.

    Solis, M. T., Rodríguez-Serrano, M., Meijón, M., Cañal, M. J., Cifuentes, A., Risueño, M. C., y otros. (2012). DNA methylation dynamics and MET1a-like gene expression changes during stress-induced pollen reprogramming to embryogenesis. Journal of experimental botany, 63(18), 6431-6444.

    Wang QM, Wang L (2012) An evolutionary view of plant tissue culture: somaclonal variation and selection. Plant Cell Rep. 31: 1535-1547.

     

    Transferencia

    Todos los conocimientos y experiencia adquiridos se canalizarán a través de la enseñanza de grado y posgrado de Biología Molecular en la Carrera de Magíster Scientiae en Horticultura (FCA-UNCuyo) y PROBIOL (UNCuyo).

    Oportunamente se presentarán en Congresos y Jornadas Científicas y se apuntará a lograr publicaciones científicas en revistas de la especialidad.

     

     

    Inglés

    DNA cytosine methylation is a usual modification of DNA that fulfills a key function in the regulation of gene expression during plant development. This chemical change is performed by three methyltransferases enzymes MET1, DRM2 and CMT3 that transfer a methyl group to the 5’ position of cytosine in three different sequence context. It is well known that DNA methylation changes occur during in vitro culture and led to somaclonal variation generation. In our previous studies we determined that in vitro culture generates somaclonal variation in Allium sativum. Analyzing DNA methylation changes through MSAP (methylation sensitive amplified polymorphism) we detected changes in methylation patterns in in vitro cultures plants from control.  Among all epigenetic changes we highlight a decrease in internally methylated sites due to its hypermethylation. This changes could be related to differential activity of MET1 (responsible for CG methylation maintenance) and CMT3 (responsible for CHG methylation, H= A, C or T).

    In this project we propose to evaluate gene expression of methyltransferase enzyme genes MET1, DRM2 and CMT3 during garlic in vitro culture. We present the hypothesis that the expression profile of methyltransferase genes is different in garlic plants depending on culture conditions. We also suggest that each of the three genes has a specific expression profile that correlates with relative abundance of the three methylation patterns detected by MSAP. Confirm these hypothesis will allow us to say that cells could change methylation patterns in the genome solely by regulating MET1, DRM2 and CMT3 expression.

    In order to evaluate these hypothesis we propose analyze expression of MET1, DRM2 and CMT3 in in vitro cultured garlic plans and, as a control, field cultured plants. To achieve this goal we will execute the following steps:

    1.    RNA extraction of in vitro and field cultured garlic plants and cDNA synthesis.

    2.    Search in DNA data bases for MET1, DRM2 and CMT3 genes in species related to A. sativum.

    3.    Specific primers design on MET1, DRM2 and CMT3 conserved regions for 5’ and 3’ RACE-PCR (Rapid Amplification of cDNA Ends)

    4.    Sequencing of MET1, DRM2 and CMT3 genes by 5’ and 3’ RACE-PCR.

    5.    qPCR (quantitative PCR) primer design from the sequences of the previous step.

    6.    Determination of MET1, DRM2 and CMT3 expression profile by qPCR, employing reference gen of constitutive expression for normalization. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Meteorología y Fenología Agrícola A027

    Impact of the Climate Change on the arthropods' biodiversity in a vineyard landscape, Mendoza, Argentina.

    Director: Alejandro Mario, Ortega Bonilla | CoDirector: Miriam Gladys, Holgado

    Palabras clave: Cambio climático, Biodiversidad, Artropofauna, Viñedo

    Objetivos
    El presente proyecto tiene por objetivo general determinar la influencia del cambio climático a nivel local, sobre la biodiversidad de la artropodofauna de un viñedo en Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
     
    Objetivos específicos:
    1. Relevar y evaluar a partir del monitoreo de trampas de caída y del método RBA (Rapid Biodiversity Assessment), la biodiversidad de la artropofauna en un viñedo de la FCA-UNCuyo en la Provincia de Mendoza; y
    2. Establecer a partir del relevamiento de los datos climáticos de la estación meteorológica de la FCA-UNCuyo, la correlación entre la fluctuación de temperaturas del aire y de la superficie del suelo, con los registros de individuos capturados y la fenología del cultivo.
    Resultados esperados
    - El estudio de los individuos capturados y de las variables climáticas, permitirá medir las correlaciones entre las variables, pudiéndose así observar el posible impacto del cambio climático sobre la biodiversidad de la artropodofauna.
    - Con la captura y clasificación mediante la técnica RBA de los individuos caídos, se espera poder estimar los índices de biodiversidad para el agroecosistema en estudio determinando la calidad de la misma, la prevalencia de ciertas especies sobre otras, la presencia o no de plagas habituales y de las no habituales, entre otras estimaciones.
    - La clasificación de individuos, permitirá la creación de una base de datos sobre la artropodofauna vitícola mendocina, siendo esta de gran interés agronómico y ecológico.
    - Adaptar y mejorar la metodología extranjera RBA (Rapid Biodiversity Assessmen) a la región y continuar el estudio en el tiempo y en otros agroecosistemas de interés.
    Descripción
    En los últimos años, los estudios realizados sobre el cambio climático dan muestras irrefutables de la aceleración de los procesos naturales, como evidencian los aumentos en el promedio mundial de la temperatura del aire y del océano, el deshiele de los casquetes polares y el incremento del nivel de los mares, así como las variaciones de la cubierta terrestre y de la radiación solar (Vázquez, 2011). Este panorama de cambio mundial no es en ninguna medida ajeno al agroecosistema productivo, sujeto el mismo, a su vez, a las alteraciones constantes producidas por el hombre.
    Todo lo antedicho hace suponer que, el cambio climático que actualmente está ocurriendo, podría generar alteraciones en las relaciones ya establecidas entre los seres vivos de cada agroecosistema, como son las interacciones intraespecíficas e interespecíficas, por ejemplo, las interacciones planta-herbívoro (Ayres, 2000). Los artrópodos como organismos poiquilotermos, se encuentran sujetos intrínsecamente a los cambios del ambiente (Roy, 2002), por ello, el aumento en las temperaturas del aire les afecta directamente, ya sea por una acción directa sobre el metabolismo delos organismos, como en el desfasaje entre la fenología vegetal y el ciclo biológico (Hódar, et al,2012), entre otros.
    El estudio de la biodiversidad de la artropodofauna de un medio es un indicador ya utilizado en otros países para la determinación del grado de afección del medio en sí mismo. Dicho estudio no se ha realizado hasta el momento para el agroecosistema vitícola mendocino, y los resultados que esta observación generaría, permitirían poder esclarecer la situación actual del agroecosistema en estudio, al mismo tiempo que fundar las bases del seguimiento de la artropodofauna en la provincia. El presente proyecto tiene como objetivo, determinar la influencia del cambio climático a nivel local, sobre la biodiversidad de la artropofauna de un viñedo en Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina a través de un relevamiento simple de los individuos capturados con trampas Pitfall y de intercepción, método RBA (Rapid Biodiversity Assessment, Oliver et al 1993). De esta manera podrá conocer la posible correlación con los datos climáticos obtenidos de la estación meteorológica de la FCA-UNCuyo y de los data logger instalados para tal fin. Al mismo tiempo, el estudio permitirá establecer a largo plazo la pérdida o la no pérdida de biodiversidad, la presencia de organismos exóticos, la prevalencia de ciertas especies, entre otros puntos, lo cual se presenta como clave de suma importancia para el buen manejo integrado del cultivo y la conservación de la riqueza artropodológica mendocina.
    Transferencia

    Transferencia:

    - Publicaciones cintíficas, de extensión y divulgación

    - Presentaciones en distintos eventos cintíficos 

    - Cursos de grado: Agronomía, Recursos Naturales

    - Cursos de posgrado

    - Videos de divulgación

    Beneficiarios:

    - Profesionales: Ing. Agrónomos

    - Profesionales: carreras afines

    - Técnicos agrarios

    - Alumnos de grado: Agronomía y Recursos Naturales

    - Alumnos de Posgrado

    Inglés
    The actual Climate change could generate alterations in the established relations between the species in each agroecosystem, such as the intra-specific interactions and the inter–specific interactions; for example, the interaction plant-herbivore (Ayres , 2000 ). Arthropods as poikilothermic organisms are inherently affected for any changes in the environment (Ro, 2002) therefore, the increase in air temperature affects them directly, either by a direct action on the metabolism of organisms, and in the gap between plant phenology and their cycles ( Hódar , et al, 2012 ), etc.
    The study of arthropods’ biodiversity is an indicator of the medium, however this study it was not been done it yet for the Mendoza’s vineyards. The results of this observation could clarify the current situation of the studied agroecosystem, and been a medium to found the bases of the arthropods’ biodiversity study in the province. This project will aim to determine the influence of the local climate change on arthropods’ biodiversity in a vineyard of Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina; using a simple survey with individuals traps, the method RBA (Rapid Biodiversity Assessment, Oliver et al 1993) will be use in order to identify captured arthropods and thus to know the possible correlation with climatic data obtained from the meteorological station of the FCA- UNCuyo and from the data loggers installed for this purpose. At the same time, the study will establish the loss or the non-loss of arthropods’ biodiversity, the presence of exotic organisms, the prevalence of certain species from others, etc., which is presented as very important key for the good integrated vine production and for the preservation of the arthropods’ wealth in Mendoza.
  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Meteorología y Fenología Agrícola A027

    Impact of the Climate Change on the arthropods' biodiversity in a vineyard landscape, Mendoza, Argentina.

    Director: Alejandro Mario, Ortega Bonilla | CoDirector: Rodrigo Javier, López Plantey

    Palabras clave: Cambio climático, Biodiversidad, Artropofauna, Viñedo

    Objetivos
    El presente proyecto tiene por objetivo general determinar la influencia del cambio climático a nivel local, sobre la biodiversidad de la artropodofauna de un viñedo en Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina.
     
    Objetivos específicos:
    1. Relevar y evaluar a partir del monitoreo de trampas de caída y del método RBA (Rapid Biodiversity Assessment), la biodiversidad de la artropofauna en un viñedo de la FCA-UNCuyo en la Provincia de Mendoza; y
    2. Establecer a partir del relevamiento de los datos climáticos de la estación meteorológica de la FCA-UNCuyo, la correlación entre la fluctuación de temperaturas del aire y de la superficie del suelo, con los registros de individuos capturados y la fenología del cultivo.
    Resultados esperados
    - El estudio de los individuos capturados y de las variables climáticas, permitirá medir las correlaciones entre las variables, pudiéndose así observar el posible impacto del cambio climático sobre la biodiversidad de la artropodofauna.
    - Con la captura y clasificación mediante la técnica RBA de los individuos caídos, se espera poder estimar los índices de biodiversidad para el agroecosistema en estudio determinando la calidad de la misma, la prevalencia de ciertas especies sobre otras, la presencia o no de plagas habituales y de las no habituales, entre otras estimaciones.
    - La clasificación de individuos, permitirá la creación de una base de datos sobre la artropodofauna vitícola mendocina, siendo esta de gran interés agronómico y ecológico.
    - Adaptar y mejorar la metodología extranjera RBA (Rapid Biodiversity Assessmen) a la región y continuar el estudio en el tiempo y en otros agroecosistemas de interés.
    Descripción
    En los últimos años, los estudios realizados sobre el cambio climático dan muestras irrefutables de la aceleración de los procesos naturales, como evidencian los aumentos en el promedio mundial de la temperatura del aire y del océano, el deshiele de los casquetes polares y el incremento del nivel de los mares, así como las variaciones de la cubierta terrestre y de la radiación solar (Vázquez, 2011). Este panorama de cambio mundial no es en ninguna medida ajeno al agroecosistema productivo, sujeto el mismo, a su vez, a las alteraciones constantes producidas por el hombre.
    Todo lo antedicho hace suponer que, el cambio climático que actualmente está ocurriendo, podría generar alteraciones en las relaciones ya establecidas entre los seres vivos de cada agroecosistema, como son las interacciones intraespecíficas e interespecíficas, por ejemplo, las interacciones planta-herbívoro (Ayres, 2000). Los artrópodos como organismos poiquilotermos, se encuentran sujetos intrínsecamente a los cambios del ambiente (Roy, 2002), por ello, el aumento en las temperaturas del aire les afecta directamente, ya sea por una acción directa sobre el metabolismo delos organismos, como en el desfasaje entre la fenología vegetal y el ciclo biológico (Hódar, et al,2012), entre otros.
    El estudio de la biodiversidad de la artropodofauna de un medio es un indicador ya utilizado en otros países para la determinación del grado de afección del medio en sí mismo. Dicho estudio no se ha realizado hasta el momento para el agroecosistema vitícola mendocino, y los resultados que esta observación generaría, permitirían poder esclarecer la situación actual del agroecosistema en estudio, al mismo tiempo que fundar las bases del seguimiento de la artropodofauna en la provincia. El presente proyecto tiene como objetivo, determinar la influencia del cambio climático a nivel local, sobre la biodiversidad de la artropofauna de un viñedo en Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina a través de un relevamiento simple de los individuos capturados con trampas Pitfall y de intercepción, método RBA (Rapid Biodiversity Assessment, Oliver et al 1993). De esta manera podrá conocer la posible correlación con los datos climáticos obtenidos de la estación meteorológica de la FCA-UNCuyo y de los data logger instalados para tal fin. Al mismo tiempo, el estudio permitirá establecer a largo plazo la pérdida o la no pérdida de biodiversidad, la presencia de organismos exóticos, la prevalencia de ciertas especies, entre otros puntos, lo cual se presenta como clave de suma importancia para el buen manejo integrado del cultivo y la conservación de la riqueza artropodológica mendocina.
    Transferencia

    Transferencia:

    - Publicaciones cintíficas, de extensión y divulgación

    - Presentaciones en distintos eventos cintíficos 

    - Cursos de grado: Agronomía, Recursos Naturales

    - Cursos de posgrado

    - Videos de divulgación

    Beneficiarios:

    - Profesionales: Ing. Agrónomos

    - Profesionales: carreras afines

    - Técnicos agrarios

    - Alumnos de grado: Agronomía y Recursos Naturales

    - Alumnos de Posgrado

    Inglés
    The actual Climate change could generate alterations in the established relations between the species in each agroecosystem, such as the intra-specific interactions and the inter–specific interactions; for example, the interaction plant-herbivore (Ayres , 2000 ). Arthropods as poikilothermic organisms are inherently affected for any changes in the environment (Ro, 2002) therefore, the increase in air temperature affects them directly, either by a direct action on the metabolism of organisms, and in the gap between plant phenology and their cycles ( Hódar , et al, 2012 ), etc.
    The study of arthropods’ biodiversity is an indicator of the medium, however this study it was not been done it yet for the Mendoza’s vineyards. The results of this observation could clarify the current situation of the studied agroecosystem, and been a medium to found the bases of the arthropods’ biodiversity study in the province. This project will aim to determine the influence of the local climate change on arthropods’ biodiversity in a vineyard of Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina; using a simple survey with individuals traps, the method RBA (Rapid Biodiversity Assessment, Oliver et al 1993) will be use in order to identify captured arthropods and thus to know the possible correlation with climatic data obtained from the meteorological station of the FCA- UNCuyo and from the data loggers installed for this purpose. At the same time, the study will establish the loss or the non-loss of arthropods’ biodiversity, the presence of exotic organisms, the prevalence of certain species from others, etc., which is presented as very important key for the good integrated vine production and for the preservation of the arthropods’ wealth in Mendoza.
  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Bioquímica Vegetal, Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM), CONICET-UNCuyo A025

    Abscisic acid and gibberellin A3 regulate the metabolism and physiology of C transport on grapevine

    Director: Daniela María del Valle, Moreno | CoDirector: Federico Javier, Berli

    Palabras clave: Carbohidratos, ácido abscísico, giberelina A3, Vitis vinifera L. cv Malbec

    Objetivos

    Objetivo general.

    Estudiar el efecto regulador de ABA y GA3 sobre la actividad de enzimas que controlan el metabolismo, transporte y almacenaje de azúcares solubles (sacarosa, glucosa, fructosa) y almidón en plantas de vid (Vitis vinifera L.). Se espera relacionar este efecto con crecimiento vegetativo, fijación de C y partición de fotoasimilados, para conocer sus diferentes mecanismos de regulación y así establecer bases científicas y técnicas que nos permitan aportar al desarrollo de estrategias de manejo del cultivo para obtener mejores producciones.

    Objetivos específicos.

    - Estudiar los efectos reguladores de ABA y GA3 sobre la actividad de enzimas relacionadas con el metabolismo, transporte y almacenaje de almidón y azúcares solubles (sacarosa, glucosa y fructosa) en plantas de vid del cv. Malbec.

    - Relacionar los efectos de ABA y GA3 sobre la actividad de enzimas del metabolismo, transporte y almacenaje de carbohidratos con crecimiento vegetativo, fijación de C y partición de fotoasimilados, en plantas de vid del cv. Malbec.

    Resultados esperados

    Con los resultados obtenidos en este proyecto se espera conocer cual es el efecto regulador de las fitohormonas ABA y GA3 sobre la actividad de enzimas que controlan el metabolismo, transporte y almacenaje de azúcares solubles (sacarosa, glucosa y fructosa) y almidón en plantas de vid (Vitis vinifera L.). Además, se espera poder relacionar este efecto con crecimiento vegetativo, fijación de C y partición de fotoasimilados, para conocer sus diferentes mecanismos de regulación y así establecer bases científicas y técnicas que nos permitan aportar al desarrollo de estrategias de manejo del cultivo para obtener mejores producciones y rentabilidades (calidad y rendimiento).

    Descripción

    Los carbohidratos son producidos por las plantas durante la fotosíntesis y determinan el crecimiento y productividad de las mismas. Los tejidos vegetales compiten por los fotoasimilados y dependiendo del estadío fenológico serán distribuidos diferencialmente hacia tejido en activo crecimiento, en desarrollo reproductivo o de reserva (madera y raíces). Previamente encontramos que ácido abscísico (ABA) y giberelina A3 (GA3) modularon en forma diferencial la distribución de carbohidratos en vid. GA3 incrementó los azúcares en tejidos en activo crecimiento (ápice del brote) y productos de cosecha (bayas), mientras que ABA los aumentó en raíces y bayas, e incrementó almidón en tejidos de reserva. GA3 favoreció la fijación de C y esto se tradujo en plantas con mayor crecimiento vegetativo y tamaño de frutos, mientras que ABA no aumentó la fijación de C, pero favoreció su acumulación en tejidos reproductivos y de reserva. Más allá de los avances realizados (por otros investigadores y nuestro propio grupo), aún resta conocer los efectos de ABA y giberelinas (GA) sobre la actividad de las enzimas involucradas en el metabolismo, transporte y almacenaje de carbohidratos, y su relación con crecimiento vegetativo, fijación de C y partición de fotoasimilados. Las hipótesis plantean que en plantas de vid, ABA y GA3 regulan diferencialmente esta actividad, y que dicha regulación esta relacionada con crecimiento vegetativo, fijación de C y partición de fotoasimilados. Se establecerán experimentos con plantas jóvenes en macetas las cuales serán asperjadas semanalmente en la parte aérea (follaje y frutos) con: ABA, GA3, tungstato (W, inhibe síntesis de ABA), uniconazol (inhibe síntesis de GA) y H2O (control). Los tratamientos se aplicarán a partir de cuaje (aproximadamente 10 días post-floración). Se determinará crecimiento vegetativo (longitud de brotes, número de hojas y área foliar), intercambio gaseoso (fotosíntesis y conductancia estomática), eficiencia fotosintética y acumulación de biomasa. En muestras de hojas, bayas y raíces se determinará: contenido de ABA, GA, azúcares solubles (sacarosa, glucosa, fructosa) y almidón, y actividad de enzimas del metabolismo, transporte y almacenaje de carbohidratos.

    Transferencia

    Las referencias sobre las aplicaciones de fitohormonas en cultivos de vid destinada a la vinificación es muy poca, y fundamentalmente sobre Malbec, variedad de uva tinta más importante en la viticultura argentina y especialmente en Mendoza donde se produce el 80% del total nacional. El logro de los objetivos propuestos aportará bases científicas y técnicas que sustenten el manejo de los cultivos con un incremento en rentabilidad (mayor calidad sin reducciones en la cantidad de producción). Asimismo, permitirá el uso de compuestos de origen vegetal para aumentar la calidad de las bayas destinadas a vinificación, sin ser nocivos para el hombre. Además, podrán transferirse mediante los sistemas de extensión de la Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo, INTA, Grupos CREA y a la Bodega Esmeralda S.A. (Catena Zapata), uno de los mayores exportadores de vinos finos del país, con quiénes nuestro grupo de investigación tiene un Convenio de Vinculación Científico-Tecnológico. Se invitará a alumnos de las carreras de Ingeniería Agronómica e Ingeniería en Recursos Naturales Renovables ha realizar concurrencias de investigación en el proyecto.

    Inglés

    Carbohydrates are produced during photosynthesis and determine the plant growth and productivity. Plant tissues compete for photoassimilates and are distributed differentially to active growing, reproductive or reserve (wood and roots) tissues according to phenological stage. Previously, we found that carbohydrate distribution was differentially modulated by abscisic acid (ABA) and gibberellin A3 (GA3) in grapevine. GA3 increased sugars in active growing tissues (shoot apex) and harvest products (berries), while ABA increased it in roots and berries, and increased starch in storage tissues. GA3 stimulated C fixing and this enhanced vegetative growth and fruit size. ABA did not increase C fixing, but increased its accumulation in reproductive and reserve tissues. Despite progress made (by other researchers and our own group), is necessary know the effects of ABA and gibberellins (GAs) on enzymes activity involved in carbohydrates metabolism, transport and storage; and its relationship to vegetative growth, C fixing and photoassimilates partition. The hypotheses are that GA3 and ABA differentially regulate enzymes activity, and that this regulation is related to vegetative growth, C fixing and photoassimilates partitioning in grapevine. Experiments will be done with young plants in pots, which will be weekly sprayed in the aerial parts (foliage and fruit) with: ABA, GA3, tungstate (W, inhibits ABA synthesis), uniconazole (inhibits GA synthesis) and H2O (control). Treatments were applied from fruit set (approximately 10 days post- flowering). The variable that will be determined are: vegetative growth (shoot length, number of leaves and leaf area), gas exchange (photosynthesis and stomatal conductance), photosynthetic efficiency and biomass accumulation. And, in samples of leaves, berries and roots will be analized: content of ABA, GA, soluble sugars (sucrose, glucose, fructose) and starch, enzymes activity related to metabolism, transport and storage of carbohydrates.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Bioquímica Vegetal. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza (IBAM) CONICET-UNCuyo 06/A606

    Effect of abscisic acid and gibberellins on vascular morphology and on the expression of genes involved in metabolism, transport and storage of carbohydrates in grapevine (Vitis vinifera L.) cv. Malbec.

    Director: Patricia, Piccoli | CoDirector: Mariela Ana, Pontin

    Palabras clave: ácido abscísico, giberelinas, azúcares, transportadores, expresión génica, haces vasculares

    Objetivos

    Objetivo general: estudiar el efecto regulador de ABA y GAs (GA3) en los genes involucrados en el metabolismo, transporte y almacenaje de carbohidratos en vid (Vitis vinifera L.) cv Malbec en relación a la distribución de azúcares y cambios en el sistema de vasos de conducción.

    Objetivos específicos:

    1. Estudiar el efecto de la aplicación de ABA y GA3 en los genes involucrados en el metabolismo, transporte y almacenaje de hidratos de carbono en hojas fotosintéticamente activas de vid (Vitis vinifera L.) cv. Malbec.

    2. Estudiar el efecto de la aplicación de ABA y GA3 en los genes involucrados en el metabolismo, transporte y almacenaje de hidratos de carbono en bayas de vid (Vitis vinifera L.) cv. Malbec en dos momentos fenológicos (pre-envero y envero).

    3. Correlacionar el efecto de ABA y GA3 en la expresión de genes involucrados  en el metabolismo, transporte y almacenaje de hidratos de carbono en vid (Vitis vinifera L.) cv. Malbec con la distribución de azúcares y los cambios en la estructura de vasos de conducción.

     

    Resultados esperados

    Los estudios de las aplicaciones con ABA y GA3 sobre plantas de vid (Vitis vinifera L.) cv. Malbec, serán de gran utilidad tanto a nivel de conocimiento básico como de aplicación práctica. En lo que conocimiento básico se refiere los resultados aportarán nuevos datos para comprender el mecanismo de transporte y almacenamiento de azúcares en plantas de vid. A su vez, dará información de la acción de dichas fitohormonas en la regulación de tales procesos.  La aplicación práctica radicará en poder recomendar medidas de manejo para una mejor producción de los cultivos (vid). Estas mejoras productivas repercutirán tanto en la calidad como en la cantidad de materia prima para elaborar productos finales (vinos finos) de elevada calidad.

     

    Descripción

    Dada la importancia de la vid en Mendoza y en relación a resultados previos de nuestro grupo de investigación, nos proponemos estudiar el efecto regulador del ácido abscísico (ABA) y las giberelinas (GAs) sobre la morfología de haces vasculares y la expresión de genes involucrados en el metabolismo, transporte y almacenaje de carbohidratos en vid (Vitis vinifera L.) cv. Malbec. Para ello se realizarán ensayos en invernáculo asperjando c/7 días (desde cuaje hasta final de envero) con: ABA 250 ppm, GA3 500 ppm, uniconazol (inhibidor de síntesis de GAs) 200 ppm, agua (control). Midiendo en hojas c/15 días: área foliar, largo del brote, fotosíntesis neta, conductancia estomática y fluorescencia de clorofila-a (IRGA), pigmentos fotosintéticos (SPAD). Asimismo, al finalizar el ensayo se medirá: peso fresco de hojas y bayas, peso específico de hojas, número de bayas/racimo, peso de bayas/planta, peso del brote, peso y volumen de raíces. Para determinar diferencias en el área de floema y xilema se realizará, en pre-envero y envero, cortes de pedicelos de bayas, de nervadura central de hojas completamente expandidas y de secciones de tallos. En pos-envero (100 % de bayas con color) se medirá: concentración en bayas de glucosa, fructosa, sacarosa, ácido málico y ácido tartárico por GC-EIMS, y almidón en hojas por espectrofotometría (Moreno et al. 2011). Se analizará la expresión de genes relacionados con el transporte y metabolismo de azucares y con la síntesis, sensibilidad, y/o transducción de la señal de ABA en: hojas plenamente expandidas y bayas en pre-envero y envero. La expresión diferencial de genes se cuantificará mediante PCR en tiempo real (cuantificación relativa con SYBR Green).

    Transferencia

    El sector vitivinícola es de gran importancia, tanto provincial (Mendoza) como regional (NO, Cuyo y Alto Valle) y aún internacional (la producción de vino fino es carta de presentación de Argentina en el mundo). La actividad involucra el 50% del PBI de Mendoza y es la mayor generadora de demanda de trabajo calificado en diferentes rubros. La viticultura moderna de Cuyo pone especial cuidado en la calidad de las uvas para vinos tintos finos, pues un buen vino debe partir de uvas de excelente calidad. Este concepto produce una demanda de los vitivinicultores de conocimientos científicos y tecnológicos aplicables a las variedades y condiciones de la región. El logro de los objetivos propuestos aportará bases científicas que sustenten el manejo de los cultivos en las condiciones ambientales de esta región, con un incremento en la calidad de los productos obtenidos y por ende en la rentabilidad de las explotaciones. 

    Inglés

    Grape is the fruit with the highest economic relevance worldwide (Vivier and Pretorius 2002, www.fao.org), and the wine industry is one of the main sources of income in the province of Mendoza, Argentina (www.inv.com.ar). The excellence of the wine is directly dependent of the fruit quality, so the accumulation of sugars in berries is a key factor in the wine production.

    The gene expression for the different hexose and triose phosphate transporters identified in grapevine changes during the different stages of the berry development (Fillion et al. 1999, Deluc et al. 2007). Results of our group with grapevines cv. Malbec (Moreno 2009, Moreno et al. 2011) suggest that the hexose transporters during veraison, like the gen VvHT6 (Pontin et al. 2010) are involved . Up today, non researcher have reported correlation of the genes VvHT with any others  transport analogues proteins (Giribaldi et al. 2007 y 2010, Negri et al. 2008, Basha et al. 2009). Once in the berry sucrose can be metabolized by invertases (GIN) of the vacuolar membrane (Giribaldi et al. 2007, Zhang et al. 2006, Waters et al. 2005). Studies in the cv. Cabernet Sauvignon showed that after veraison either transcripts of invertases of the vacuolar membrane (VvGINs) or sucrose transporters (VvSUTs) are down-regulated while the acid cell wall invertases (VvINCcw) are up-regulated showing a shift for the sugar up-take (Deluc et al. 2007).

    Many studies have demonstrated that partition of assimilates is a hormonal regulated process and plants have the ability of re-direct the resources in response to environmental and developmental changes (Ho 1988, Wardlaw 1990, Geiger y Servaites 1991). Abscisic acid (ABA) is a sesquiterpene hormone involved in many stress-related physiological processes, but also increases assimilates transport to the organs that are main economic targets, like cereal grains (Travaglia et al. 2007) and fruits (Opaskornkul et al. 1999), and regulate assimilates metabolism (Brady 1987, Wayne y John 1996), although the mechanisms of action are not known yet. In grapevine it has been shown that ABA levels in berries decrease after anthesis, to then increase at veraison (Berli et al. 2011). This increase is correlated with a rise of 9-cis-epoxicarothenoide dioxygenase transcripts levels (involved in ABA biosynthesis, Deluc et al. 2007). Gibberellins (GAs) are diterpene phytohormones that regulate several biochemical and physiologic processes (Davies 2005). In table grapes, the application of GA3 has been used to increase the biomass and sugars contents (Nickell 1982). In previous studies of our group with Sorghum bicolor Bastián et al. (1999) and Bastián (2000) observed that GA3 promotes accumulation of carbohydrates and starch decrease, perhaps stimulating α-amilases like in aleurone germinating seeds (Woodger et al. 2005). It is possible then that GAs promote transport and accumulation of photoassimilates indirectly by stimulating downloading from the source (Daie 1987), since it has been demonstrated that photosynthesis can be inhibited by accumulation of products (Sawada et al. 2001). In recent studies with grapevine, we have shown that both ABA and GAs stimulate (although in a differential way) carbon partition, increasing accumulation of sugars in berries (Moreno et al. 2011).

    Based on previous results on carbohydrate allocation in grape plants (Moreno et al. 2011) the working hypothesis of this project is that ABA and GAs modulate the genes expression which encodes proteins involved in the carbohydrates metabolism, transport and storage in leaves and berries of grapevine plants (Vitis vinifera L.) cv. Malbec. To test the hypothesis it will be used greenhouse pot-grown plants  currently sprayed at intervals of 7 days since fruit set and until veraison, with: ABA 250 ppm, GA3 500 ppm, Uniconazole (GAs synthesis inhibitor) 200 ppm, water (control). After the first application and until veraison it will measure in leaves every 15 days: net photosynthesis, stomata conductance and chlorophyll-a fluorescence. At the end of veraison (100% of grapes with color) the plants will be dissected and fresh weight of grapes, number of grapes per cluster, weight of grapes per plant will measured . Besides, glucose, fructose, sucrose and organic acids contents will be tested in grapes by GC-EIMS and starch in leaves by spectrometry. For RNA extraction it will be sampled: 1) fully-expanded leaves (photosynthetically active and transporting sucrose); 2) berries before veraison; 3) berries at veraison; 4) pedicels, stem pieces and leaf discs. Berries and fully expanded leaves will be kept at -80 °C for RNA extraction while pedicels, stem pieces and leaf discs will be kept in FAA for phloem and xylem microscopic analysis according to the report  of Travaglia et al. 2012.

    To verify if exist a transcriptional regulation, RNA extraction will be performed in berries and leaves tissues. The genes that will be had in consideration in qRT-PCR analysis are:

    • Hexose transporters: VvHT1, VvHT2, VvHT3, VvHT4, VvHT5.
    • Sucrose transporters: VvSUC11, VvSUC12, VvSUC27, VvSUT2.
    • Invertases: VvGIN1, VvcwINV.
    • ABA biosynthesis genes: VvNCED (9-cis-epoxicarothenoide dioxygenase).
    • ABA receptors: VvPYL1, VvABL1.
    • ABA catabolism gene: VvABA8hidroxilase
    • GAs biosynthesis genes: VvGA20ox., VvGA3ox.
    • GAs catabolism gene: VvGA2ox.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Dpto. Economía, Política y Administración Rural, Cat. Economía y Política Agraria, Asign. Derecho y Legislación Ambiental A030

    Mechanisms of access to water in arid regions of Western Argentina

    Director: Mauricio, Pinto | CoDirector: Liber, Martin

    Palabras clave: recuersos hídricos, concesión, permiso, derecho al agua

    Objetivos

    -Relevar los regímenes vigentes que estipulan los mecanismos de otorgamiento de derechos de uso de aguas en las provincias áridas del oeste argentino

    -Contrastar las similitudes y diferencias entre los institutos que permiten el acceso al agua en las provincias en estudio

    -Determinar la existencia de principios jurídicos rectores del uso del agua en las provincias áridas del oeste argentino

    Resultados esperados

    Como producto del presente proyecto se pretende elaborar un informe final monográfico que permita la consecución de los objetivos propuestos mediante el estudio sistemático de las instituciones de acceso al agua en las provincias áridas del oeste argentino y la determinación de principios comunes en los regímenes jurídicos vigentes, instando a su difusión y publicación.

    Este resultado constituirá un aporte dogmático que sistematice el conocimiento desarrollado sobre la materia, brindando un elemento de valor científico para la consideración y análisis del Derecho en la materia.

    Descripción

    La presente investigación propone en base a un diseño metodológico observacional no experimental basado en el uso de estrategias cualitativas,  el estudio y correlación de las instituciones jurídicas vigentes en materia de acceso al uso del agua en las provincias áridas del oeste argentino , y su análisis en un contexto dogmático que permita determinar similitudes y diferencias entre las distintas regulaciones propias de cada ámbito local, estableciendo la existencia de principios jurídicos comunes. Sus objetivos implican relevar los regímenes vigentes que estipulan los mecanismos de otorgamiento de derechos de uso de aguas en las provincias áridas del oeste argentino, contrastar las similitudes y diferencias entre los institutos en estudio y determinar la existencia de principios jurídicos rectores del uso del agua en dicho ámbito geográfico. Se toma como hipótesis de trabajo que los mecanismos de acceso al agua en las provincias áridas del oeste argentino presentan similitudes regulatorias que posibilitan un estudio sistémico de sus características y condicionamientos, pudiéndose establecer principios jurídicos rectores del uso del agua en tales regiones.

    Transferencia

    Se pretende transferir los resultados del presente proyecto en beneficio de la comunidad en general, y de la comunidad académica y científica en particular, mediante la presentación de los  resultados preliminares y definitivos en seminarios, congresos y otros eventos académicos. Igualmente, se pretende concluir el proyecto con la publicación de los resultados, facilitando la transferencia de los resultados propuestos.

    Inglés

    This research proposes a design derived from a non-experimental observational methodology based on the use of qualitative strategies, the study and correlation of legal institutions in access to water and water use in arid regions of Western Argentina, and its analysis in a dogmatic context to determine similarities and differences between the different regulations of each local area, establishing the existence of common legal principles.

    Its objectives imply dismissing existing schemes which provide mechanisms for the granting of rights to use water in arid regions of Western Argentina, contrasting similarities and differences between the institutes under study and determining the existence of legal principles governing the use of water in that geographical area.

    It is taken as a working hypothesis that the mechanisms of access to water in arid regions of Western Argentina present regulatory similarities that enable the systematic study of their characteristics and constraints, allowing the foundation of legal principles governing the use of water in such regions.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Depto. Ciencias Biológicas- Cátedra de Fisiología Vegetal 06/A569

    Genetic and physiological bases of forage productivity in Trichloris crinita

    Director: Juan Bruno , Cavagnaro | CoDirector: Pablo Federico, Cavagnaro

    Palabras clave: Trichloris crinita, forrajera nativa, zonas áridas, genética,fisiología, apomixis

    Objetivos

    Objetivos generales

    Estudiar el método reproductivo, las bases genéticas y aspectos fisiológicos que controlan la producción forrajera en Trichloris crinita.

    Objetivos particulares

    1) Completar el cariotipo de Tricloris crinita, importante para futuros estudios de QTL.

    2) Determinar citológícamente y mediante marcadores moleculares las características reproductivas (apomíctico o sexual) de las plantas provenientes de cruzamientos en accesiones de alta y baja producción de T. crinita.

    3) Caracterizar morfológica y fisiológicamente la progenie proveniente de los cruzamientos.

    4) Inscripción de variedades en el Registro Nacional de Cultivares

    Resultados esperados

    Al finalizar el proyecto se espera

    I) Conocer el cariotipo de T. crinita.

    II) Contar con información científica sobre el método reproductivo de esta especie;

    III) Contar con progenie F2 obtenida sexualmente;

    IV) Tener los primeros resultados sobre aspectos fisiológicos y genéticos de esa descendencia;

    V) Contribuir a la formación académica de una becaria, dos ingenieros jóvenes y una alumna avanzada.

    Descripción

    Este proyecto es continuación del Proy. SECTyP de la UNCuyo 06/A476 (2011-2013). Parte de los objetivos planteados en  el proyecto anterior fueron cumplidos totalmente (1 y 3) mientras que los objetivos (2 y 4) fueron parcialmente cumplidos y los objetivos 5 y 6 se proponen para el presente período.

    Las gramíneas nativas son la base de las explotaciones ganaderas de zonas áridas. Trichloris crinita (Lag.) es una gramíneas forrajeras C4 muy importante en el Monte Argentino por su buena calidad forrajera y la extensa área de distribución. Estudios realizados por el Instituto Argentino de Investigaciones de Zonas Áridas (IADIZA-CCT Mendoza), demostraron una gran variabilidad intraespecífica en la producción de biomasa -  hasta casi 10 veces de diferencia entre los genotipos mas productivos y menos productivos.  Análisis con marcadores moleculares AFLPs revelaron una asociación directa entre agrupamientos de  genotipos y su productividad forrajera. Basado en observaciones previas, se hipotetizó que estos genotipos eran apomícticos o altamente autógamos, pues no hay estudios al respecto. No existe a la fecha, una explicación profunda sobre las razones genético-ficsiológicas que expliquen las diferencias en productividad. Por ello, consideramos  importante, iniciar estudios al respecto.

    Las hipótesis de este proyecto postulan que: a) las accesiones en estudio, por ser tetraploides, manifiestan características apomícticas; b) los genotipos de T. crinita son apomícticos facultativos; c) por ser facultativas, es posible realizar cruzamientos sexuales entre accesiones de alta y baja productividad forrajera; d) es posible caracterizar plantas sexuales, mediante técnicas citológicas y/o mediante técnicas moleculares; e) si se obtienen cruzamientos sexuales, se pueden obtener poblaciones F2 segregantes.

    Objetivos

    1) Completar el cariotipo de Tricloris crinita, importante para futuros estudios de QTL.

    2) Determinar citológícamente y mediante marcadores moleculares las características reproductivas (apomíctico o sexual) de las plantas provenientes de cruzamientos en accesiones de alta y baja producción.

    3) Caracterizar morfológica y fisiológicamente la progenie de los cruzamientos.

    4) Inscripción de variedades en el Registro Nacional de Cultivares

    Para cada uno de los objetivos se proponen metodologías normalmente utilizadas para estos fines.

    Al finalizar el proyecto se espera: I) contar con información científica sobre el método reproductivo de esta especie; II) contar con progenie F2 obtenida sexualmente; III) tener los primeros resultados sobre aspectos fisiológicos y genéticos de esa descendencia; IV) contribuir a la formación académica de una becaria y dos investigadores jóvenes y una un alumna avanzada.

    La extensión de los resultados logrados se realizará: mediante publicaciones en revistas científicas y en presentaciones en Congresos de las especialidades involucradas; transferencia a organismos que trabajan en productividad de zonas áridas (p.e. IADIZA ó similares); publicación en diarios, revistas de divulgación y en lós órganos de divulgación de la UNCuyo; planteo de los resultados en clases de grado y posgrado y discusión de los mismos con los alumnos.

    Transferencia

    A pesar de ser un proyecto con fuerte componente de ciencia básica, si se logran los objetivos propuestos al final del mismo se contará con materiales para una utilización aplicada de los mismos.

    Por ello, la extensión de los resultados logrados incluirá:

    a) publicaciones en revistas científicas y presentaciones en Congresos de las especialidades involucradas;

    b) transferencia a organismos que trabajan en productividad de zonas áridas (p.e. IADIZA ó similares);

    c) publicación en diarios, revistas de divulgación y en los órganos de divulgación de la UNCuyo;

    d) Utilización de los resultados en clases de grado y posgrado y discusión de los mismos con los alumnos.

    e) Contar con variedades de forrajeras de zonas áridas inscriptas en INASE

    Inglés

    Native forage grasses are the main food resource for cattle grazing in arid regions. In the Argentine phytogeographical region of Monte, the C4 native grass Trichloris crinita is one of the most important species due to its good forage quality and its extensive area of distribution. Previous studies on a germplasm collection of T. crinita from the Argentine Institute for Research on Arid Regions (IADIZA-CCT Mendoza) revealed large intra-specific variation for biomass production (nearly, a 10 fold variation in biomass was found between the least and the most productive accessions). Later, a genetic diversity analysis using AFLP molecular markers revealed a strong association between the genotypes relatedness and their forage productivity, suggesting a genetic basis for the observed variation. The huge natural variation found for biomass production and the importance of this native species for cattle grazing encourages further investigations towards its genetic improvement and utilization in arid regions. In this context, a common approach used to investigate the genetic basis -e.g., heritability, number of genes involved, chromosome location (i.e., linkage mapping) of the loci involved, etc.- of this trait, would be to intercross high and low biomass-production genotypes and to develop segregating F2 populations suitable for such genetic studies. However, this scenario is conditioned by the possibility of sexual reproduction. The ploidy level –frequently associated to a species mode of reproduction- of T. crinita was elucidated in the past year,  T. crinita is tetraploid (x=10) . It is hypothesized that T. crinita is facultative apomictic. The main objectives of this project are: 1)  To complete the cariotype of T. crinita; 2) To elucidate the reproductive behavior of  plants obtained by intercrossing different genotypes of T. crinita  using cytological and molecular marker techniques; 3) To characterize –based on biomass production, and morphological and physiological traits- segregating F2 populations of T. crinita. 4) To register varieties of Trichloris crinita in the National List of Varieties corresponding to the section of native forage species of arid zones.

    If successful, the plant materials and knowledge generated in this project may have a significant impact in the domestication and breeding of this species. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Cálculo Estadístico y Biometría 06/A594

    Tutorship in the second year in Facultad de Ciencias Agrarias-UNCUYO. Analysis of the information collected

    Director: Nora Beatriz , Martinengo | CoDirector: Adriana Inés, Caretta

    Palabras clave: Tutorías de la Permanencia, Rendimiento académico.

    Objetivos

    Ordenar, clasificar y ponderar los datos obtenidos por el Sistema de Tutorías de la Permanencia implementado en la Facultad de Ciencias Agrarias en el año 2013, para todas sus carreras de grado y pregrado.

    Analizar la información obtenida para conocer la situación de los alumnos en su segundo año en la Facultad.

    Resultados esperados

    Obtención de información sistematizada acerca de las dificultades de los alumnos con bajo rendimiento académico en su segundo en la UA

    Obtención de indicadores que permitan orientar y optimizar los recursos dedicados a la mejora del rendimiento académico y retención.

    Descripción

    La Facultad de Ciencias Agrarias cuenta desde 2004 con un Sistema de Tutorías Académicas presentado como parte de un Programa de Calidad Universitaria, en el “Proyecto de Mejoramiento de la Enseñanza en Agronomía (PROMAGRO –SPU-MINCyT). Su aplicación se hizo extensiva a las 5 carreras de la U.A. y acompaña y apoya a la totalidad de los alumnos ingresantes en su primer año en la facultad. El sistema funciona ininterrumpidamente desde entonces y provee año a año valiosa información sobre rendimiento académico y sobre las causas de los problemas que se detectan en los estudiantes de primer año. Sin embargo su accionar está acotado al año de ingreso, por ello en 2013, a través del proyecto de Trayectorias Académicas TRACES (apr. Ord. 23-2012 CS) la Facultad de Ciencias Agrarias puede concretar la extensión de la tutoría académica a los alumnos que asisten por segundo año consecutivo a la facultad. Si bien se considera a la totalidad de los alumnos, se pone especial atención a aquellos de rendimiento académico comprometido y que se encuentran por lo tanto en riesgo académico. Se considera indispensable sistematizar, analizar y obtener conclusiones de esta nueva información que brindará datos concretos sobre la situación de los alumnos en su segundo año en la universidad.  Ello permitirá implementar y ajustar las acciones tendientes a la retención y mejora del rendimiento académico. Las herramientas de trabajo serán: relevamiento de la situación académica de los estudiantes, entrevistas y encuestas a los docentes tutores, estudiantes, docentes de primer y segundo año. Este trabajo apunta a logar una más eficaz ayuda al estudiante, mejorar la calidad educativa y optimizar la práctica tutorial.

    Transferencia

    Los beneficiarios directos serán los estudiantes de la Facultad,  el sistema de Tutorías tanto de primer año como la de permanencia y la institución misma, al contar con información cierta de la situación de los estudiantes en una condición de riesgo.

    La transferencia se realizará mediante publicaciones y presentaciones a eventos científicos. Así también esta información será relevante para el mismo proyecto TRACES, marco de la tutoría de la permanencia.

    Los resultados serán especialmente informados a Secretaría Académica de la Institución, a los docentes en general y tutores, algunos de los cuales forman parte del equipo de investigación. 

    Inglés

    The Tutorship system in the Agronomy College has been offering counseling to the students since 2004. Until 2012 the activities were limited to the first year exclusively, leaving the students without any tutorial help in the following years. In 2013 the project TRACES (Secretaría Académica UNCUYO) gives the means to extend the tutorial activities beyond the first year of the students in the Institution. The problems experienced by the students in a second year are different from those in their first year at the university, also their strategies, attitudes, expectations, etc. This Tutorship to the second year will provide extensive data about the whole context and the academic performance of the students and, if it is unsatisfactory, it will let us identify the causes and propose solutions.  The tools used will be: interviews and surveys to the tutors, students, and teachers. All the data will be statistically analyzed.

    This research aims to more effectively help the students, improve the quality of education and the tutorial practice.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Química General e Inorgánica 06/A602

    Stabilization of anthocyans to improve the quality of Bonarda wines of Mendoza, Argentina

    Director: Armando , Navarro | CoDirector: LAURA ANALÍA , MERCADO

    Palabras clave: Estabilización - Antocianos- Taninos- Enzimas – Vinos -Bonarda

    Objetivos

    Objetivo general:

    Optimizar la calidad de los vinos Bonarda de la zona Este de Mendoza mediante estrategias de vinificación que implican la adición de coadyuvantes del proceso como las enzimas y taninos enológicos.

     

    Objetivos específicos:

    -          Estudiar la evolución de los compuestos químicos indicadores de madurez, desde el envero y hasta la cosecha, en uvas variedad Bonarda de la zona este de Mendoza.

    -          Evaluar las características polifenólicas y el potencial de antocianos de las uvas  Bonarda para caracterizar la materia prima en el momento de cosecha buscando el mejor aporte de color al mosto.

    -          Optimizar la extracción de polifenoles y antocianos en vinos Bonarda mediante la adición de enzimas extractoras de color.

    -          Evaluar el uso de taninos como agentes estabilizantes de los antocianos en los vinos Bonarda

    -          Valorar las características sensoriales de los vinos obtenidos con las distintas estrategias ensayadas.

    -           Consolidar el  grupo interdisciplinario (Químico – Agronómico - Industrial) capaz de desarrollar propuestas innovadoras para la producción vitivinícola.

    -          Contribuir a la investigación científica y de desarrollo en una temática netamente regional y desafiante.

     

     

    Resultados esperados

    Con este trabajo se espera:

    a)      Resolver la problemática de la obtención de los mejores vinos varietales de Bonarda, en la región del Este Mendocino donde es considerada emblemática por su alta producción.

    b)      Utilizar efectivamente la extractabilidad de los antocianos para determinar el momento de cosecha de la variedad  Bonarda.

    c)      Determinar  la  forma más conveniente de aplicar maceraciones con adición de coadyuvantes (taninos y enzimas) que optimicen la extracción y estabilización de antocianos en mostos de Bonarda.

    d)      Asesorar a productores y enólogos sobre la utilización de maceraciones con adición de coadyuvantes (taninos y enzimas) en la elaboración de vinos Bonarda. 

    e)      Formar un equipo interdisciplinario (Químico – Industrial  y Agronómico) para desarrollar la evaluación continua de la producción vitícola con fines enológicos y capacitar a alumnos y egresados de diversas instituciones agronómicas y enológicas de Mendoza.

    f)       Utilizar canales diversos para la transferencia al medio de los logros alcanzados por el equipo de investigación.

    Descripción

    El presente proyecto es continuación del estudio 2011-2013 “Evaluación de estrategias de maceración para la optimización de las características fisicoquímicas y sensoriales de vinos Bonarda  y Malbec". En esta nueva propuesta se pretende continuar estudiando los fenómenos extractivos en mostos de variedad Bonarda, de manera de contribuir a optimizar la difusión de antocianos desde el hollejo al jugo, en busca del mejor vino Bonarda argentino, proveniente de la región Este de Mendoza, donde es considerada variedad emblemática. Además, se espera estabilizar los compuestos coloreados para que permanezcan en el tiempo garantizando la calidad del  producto.

    La hipótesis de trabajo manifiesta que “la maceración de mostos de uvas Bonarda en presencia de enzimas extractoras de color y de taninos permite mejorar las características fisicoquímicas y sensoriales de los vinos Bonarda,  respecto de la maceración clásica”. Se realizarán cuatro vinificaciones: una maceración clásica (MC) llevada a cabo en siete días,  una maceración con agregado de taninos (MT), una maceración con adición de enzimas extractores de color (ME) y una maceración con ambos (taninos y enzimas) (MTE).

    Con este trabajo se espera resolver la problemática de la obtención de mejores vinos varietales de Bonarda en Mendoza determinando la  forma más conveniente de aplicar maceraciones con adición de coadyuvantes tecnológicos (taninos y enzimas) que optimicen la extracción y estabilización de antocianos en mostos y vinos de Bonarda para asesorar a productores y enólogos de la región.

    Transferencia

    1.  La transferencia estará orientada a diferentes sectores

    -          Científico - Tecnológico:

    a) A través de informes periódicos al Instituto Nacional de Vitivinicultura (I.N.V.) para que respondan a las necesidades inmediatas de los productores.

    b) A través de reuniones con productores y enólogos que requieran profundización en los temas evaluados para fijar estrategias de producción a mediano y largo plazo.

    c) A través de publicaciones en diarios y revistas de divulgación.

    d) A través de publicaciones en revistas de alcance científico.

    -          Académico-Cultural

    a) Se formarán recursos humanos para la evaluación y producción de mostos y vinos en la FCA y en la Obra de Don Bosco (Nivel Educativo Superior)

    b) Se intercambiará información y formación de concurrentes de investigación con:

         - Ingeniería Agronómica – U.N.Cuyo

         - Licenciatura en Enología – U.N.Cuyo

         - Licenciatura en Bromatología– U.N.Cuyo

          -Tecnicatura en Enología – U.N.Cuyo

         -Tecnicatura en Enología – U.T.N.         

          -Tecnicatura en Enología – Don Bosco    

          -Facultad de Enología – Universidad J.A.Maza

         -Facultad de Enología – Don Bosco

    -   Socio-económico

     A través de los productores agrupados en organizaciones no gubernamentales se podrá capacitar a técnicos, ingenieros, licenciados en enología, de esas empresas.

    A través de I.N.V. a sus técnicos y laboratoristas.

    Además se podrá concientizar a contadores y especialistas en comercialización sobre el valor de la evaluación del color de los mostos de las uvas y los vinos y su incidencia en la fijación del precio de la uva y los vinos.

    2. Los beneficiarios serán:

    -          Los investigadores participantes del proyecto por su capacitación en temas de actualidad netamente desafiantes para nuestra economía regional.

    -          La FCA porque consolidará un equipo de docentes, egresados y alumnos investigadores que actuarán tanto en la producción de conocimiento como en la transferencia inmediata al medio que los sustenta y los requiere.

    -          Los alumnos de la FCA que incorporarán nuevos enfoques y actualización en las asignaturas correspondientes, en las que tienen responsabilidad directa los miembros del equipo de investigación.

    -          Los industriales que reciben la materia prima para elaborar sus vinos, ya que tendrán caracterizados los mostos que adquieran mucho antes de comenzar la elaboración de los correspondientes vinos y que dispondrán de información para gestionar las vinificaciones en función del principal objetivo: vinos de excelencias.

    -          Los productores vitícolas y bodegueros de la zona este de Mendoza que contarán con herramientas para optimizar la calidad de sus uvas y vinos consolidando la posición alcanzada  por el varietal Bonarda.

    Inglés

    This project is a continuation of the 2011-2013 study "Evaluation of maceration strategies for optimizing physicochemical and sensory characteristics of Bonarda and Malbec wines. In this new proposal intends to continue studying phenomena in musts extractive Bonarda in order to help optimize the dissemination of anthocyanins from the skins to the juice , in search of the best wine Argentine Bonarda , from the Eastern region of Mendoza , where it is considered emblematic variety . Also expected to stabilize colored compounds remain in time ensuring product quality . The working hypothesis states that " the maceration of Bonarda grape musts in the presence of enzymes extraction of color and tannins can improve physicochemical and sensory characteristics of wine Bonarda , for classical maceration " . There will be four vinification : traditional maceration ( MT ) conducted in seven days maceration;  with added tannins ( MTAN ) ;  maceration with added  color extractors enzymes  (ME ) and maceration with both (tannins and enzymes MTE) . This work is expected to solve the problem of obtaining best varietal wines in Mendoza Bonarda determining the most convenient way to apply maceration with the addition of processing aids (tannins and enzymes) to optimize the extraction and stabilization of Bonarda anthocyanins in musts for advise growers and winemakers of the region.

     

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  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Espacios Verdes A015

    Ornamental herbaceous perennial in arid regions landscapes

    Director: Sonia Beatriz, FIORETTI | CoDirector: Eugenia, VIDELA

    Palabras clave: caracterización ornamental, herbáceas perennes, resistencia a sequía, sustentabilidad

    Objetivos

    Evaluar nuevos géneros/especies/clones (nativos o alóctonos) que presenten potencial resistencia a sequía

    Resultados esperados

    Resultados Esperados

    La diversificación de la oferta del sector productivo con productos bien adaptados a las condiciones locales de cultivo.

    Aporte al sector viverista y paisajista de valiosa información local (requerimientos, manejo, caracteres ornamentales) para que las plantas luzcan con su máxima expresión.

    Los géneros/especies que deriven de estos ensayos contribuirán a mejorar la sustentabilidad de los sistemas productivos como así también su uso en emprendimientos paisajísticos de bajo mantenimiento.

     

     

    Descripción

    Este proyecto propone estudiar nuevos cultivos resistentes a sequía para ser incluidos en emprendimientos paisajísticos de bajo mantenimiento. Se trabaja con material herbáceo con potencial ornamental introducido del campo nativo; con cultivares nativos mejorados, provenientes de INTA Castelar, y con especies exóticas recientemente comercializadas por viveros del medio, muchas provenientes de diferentes zonas desérticas del mundo.

    Incluye la combinación de múltiples aspectos relacionados a la multiplicación y cría en vivero con criterio agroecológico; caracterización del valor ornamental, comportamiento y prácticas culturales para las condiciones de la región árida (alta insolación, heladas, sequía) y estrategias de difusión que permitan la transferencia de los paquetes tecnológicos obtenidos al sector productivo.

    El proceso que encara el proyecto implica el diseño de ensayos relacionados a la producción, manejo y desarrollo de los materiales para evaluar el comportamiento de las distintas especies en respuesta a los factores climáticos que afectan durante un ciclo al cultivo (teniendo en cuenta los datos de la Estación Agrometerológica Chacras de Coria) y al diferente volumen de riego aportado. La introducción de nuevas especies/cultivares puede ocasionar un impacto negativo en el ambiente, lo cual exige el estudio del grado de invasividad que presentan previo a su oferta en el mercado y a su comercialización de gran escala.

    El ensayo se realiza con herbáceas perennes de flor y con gramíneas ornamentales. Las plantas se producen a partir de semilla o por división de matas, se realiza el seguimiento y medición a campo desde el transplante (brotación, etapa vegetativa y reproductiva) hasta que declina su valor estético. Se evalúa el efecto de la lámina de riego, aplicada mediante riego por goteo, sobre su óptimo aspecto ornamental. En el caso de los pastos, se suma el efecto de la altura de poda, directamente relacionado con el lugar de acumulación de las reservas. Las variables a medir  en los diferentes tratamientos son: diámetro de canopia, altura vegetativa y de floración y número de cañas floríferas en gramíneas; mientras que en las perennes de flor se medirá altura, diámetro e índice de floración.

    Los resultados permitirán un mejor conocimiento de las especies estudiadas y con ello la mejora de técnicas de manejo para una zona árida. La divulgación de las fichas, que se confeccionen con el aspecto ornamental vinculado a su aptitud para las condiciones de Mendoza (recomendaciones acerca de propagación, manejo del cultivo y control sanitario de las especies), significan un aporte hacia un paisajismo sustentable.

    Transferencia

    El sistema de transferencia apunta a estimular la colaboración científico-académica y la toma de conciencia por parte de la sociedad toda. Se adecuan  los modos de comunicación según el fragmento de la sociedad al que está dirigido:

    - Sector científico y académico: Docencia de grado y posgrado. Publicación en revistas especializadas. Comunicación en reuniones científicas. Intercambio con otros grupos de investigación (disciplinares y transdiciplinares).

    - Sector productivo y socio-cultural Dictado de charlas, cursos y talleres de divulgación. Organización de jornadas demostrativas y de intercambio con paisajistas, productores y viveros del medio. Notas en periódicos locales y distintos medios de difusión. Trasferencia de pautas de manejo al sector productivo.

    La información generada beneficiará a la comunidad, en general, y al sector productivo, en particular, conformando espacios de reflexión sobre el tema en organismos públicos o privados con injerencia en paisajismo y ambiente. La tarea educativa apunta a fundamentar y entender criterios sostenibles en la conformación de los espacios verdes según los condicionantes agroclimáticos de nuestra región.

     

    Inglés

    The aim of this project is to study drought resistant plants to be considered in low maintenance landscaping designs.

    The project uses native-potential ornamental species brought from natural fields, improved native cultivars brought from INTA Castelar and exotic species coming from different dry areas around the world, being commercialized in local nurseries.

    Includes the combination of multiple factors related to nursery multiplication and growth, using agro-ecological criteria; ornamental characterization, behavior and growing practices for arid conditions (intense sunlight exposure, frost, drought) as well as communication strategies to allow to translate these technologies to producers.

    Trials related to growth practices, management and development of different materials  are going to be used to evaluate the performance of different species as answer to climatic factors and irrigation requirements, using data from Chacras de Coria weather station. The introduction of new species/cultivars could cause a negative impact in the environment therefore, its ecological invasiveness must be studied before they can reach commercial scale.

    This essay is made using perennial plants and ornamental grasses. Seedling and divided plants are followed and measured under field condition from transplant until its aesthetical value declines. Water requirement using drip irrigation is also evaluated to verify its incidence over the plant ornamental aspect. Pruning height and its relation with starch accumulation is studied mainly in ornamental grasses. Canopy width, vegetative and flowering height, number of flowering canes will be studied in ornamental grasses; meanwhile, height, diameter and flowering index will be measured in perennial plants.

    The better understanding and improvement in management techniques in the studied plants will allow us to communicate the results, using informative sheets specially made for Mendoza growing conditions with recommendations about propagation, cultivar management, and pest control. We hope this project will collaborate with sustainable landscaping.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Facultad de Ciencias Agrarias, Dpto. de Ciencias Enológicas y Agroalimentarias, Fábrica Experimental A033

    Functional Food: Different processed products from natural vegetable sources with high bioactive compounds content.

    Director: Maria Mirta , Sance | CoDirector: Marta Mónica, Bauzá

    Palabras clave: alimentos funcionales, compuestos bioactivos, fibra, inulina, ajo, tomate

    Objetivos

    General:
    El objetivo de esta investigación, interdisciplinaria e interinstitucional, es elaborar alimentos utilizando especies hortícolas de alto contenido en compuestos bioactivos, de manera de ofrecer al consumidor productos nutritivos, saludables y atractivos.
    Particulares:
    * Formular y elaborar panificados con el agregado de ajo y tomate de variedades seleccionadas por su contenido en fitoquímicos.
    * Formular y elaborar panificados y bebidas con el agregado de fibra soluble, inulina.
    *Elaborar distintos productos a base de tomate a partir de variedades de alto contenido en licopeno y compuestos fenólicos.
    *Evaluar el contenido de compuestos bioactivos en las especies hortícolas a incorporar y en los productos elaborados: en el caso de alimentos con ajo incorporado se medirá contenido de tiosulfinatos totales, pungencia y fructanos; en las bebidas y panificados con inulina incorporada, se realizará la determinación de fructanos y fibra alimentaria.
    *Determinar la composición centesimal, tanto los productos elaborados como en las especies hortícolas utilizadas.
    *Con el uso de análisis sensorial se medirá la aceptabilidad de los consumidores con los distintos alimentos elaborados.

    Resultados esperados

    Este equipo interdisciplinario e interinstitucional espera como resultado tangible de esta investigación, la obtención de alimentos funcionales que satisfagan las actuales tendencias del consumidor y que contribuyan a la prevención de ECNT.
    Se espera que el uso de fuentes naturales con alto contenido en compuestos bioactivos, tales como las variedades seleccionadas de ajo y tomate, permita su diferenciación y a partir de ello sentar las bases para el diseño de estrategias tendientes a mejorar la competencia en el mercado económico mundial de estas hortalizas y se contribuya de esta manera al desarrollo económico y social de la región.
    Generar información que sirva a los distintos artífices de la cadena alimentaria: consumidores, productores, gobierno, entre otros.
    Contribuir a la formación de recursos humanos a través de tesis de grado, posgrado y pasantías de investigación en temas de amplio interés para la comunidad en general.
    Acciones de colaboración con otras Universidades y Centros de Investigación.

    Descripción

    El objetivo de esta investigación, interdisciplinaria e interinstitucional, es elaborar alimentos utilizando especies hortícolas de alto contenido en compuestos bioactivos, de manera de ofrecer al consumidor productos nutritivos, saludables y atractivos. Se elaborarán distintos alimentos: panificados, bebidas, productos a base de tomate. Se desarrollarán  formulaciones para cada tipo de producto incorporándose en cada caso distintos compuestos bioactivos a partir de fuentes naturales. En panificados, se agregarán: ajo, en forma de polvo liofilizado y tomate deshidratado, de variedades de alto contenido en compuestos con actividad biológica comprobada. También se desarrollará un panificado y una bebida, con la incorporación de inulina extraída de achicoria. En tomate, seleccionarán aquellas variedades que presenten los mayores contenidos de licopeno y polifenoles, para el desarrollo de diferentes productos (mermelada, conserva, entre otros). Tanto en los productos elaborados como en las especies hortícolas utilizadas, se determinará la composición nutricional centesimal, se caracterizarán por sus características sensoriales, físico-químicas y por su contenido en compuestos bioactivos. De igual manera en todos alimentos elaborados se realizará  la medición de la aceptabilidad por parte de los consumidores.

    Se espera que los resultados de este estudio aporten  al conocimiento y desarrollo de alimentos de consumo masivo funcionales, de manera de contribuir a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT).

    Transferencia

    La transferencia de los resultados se realizará a través de:
    •Publicaciones en revistas científicas internacionales y nacionales.
    •Publicaciones en revistas técnicas.
    •Publicaciones a nivel de divulgación (prensa especializada).
    •Presentaciones en Congresos y Seminarios.
    •Cursos-Talleres  y presentaciones a  estudiantes de Bromatología y Gastronomía.
    Los beneficiarios de los resultados serán:
    Los principales beneficiarios son los consumidores, ya que se espera poder ampliar la oferta de alimentos saludables.
    •Recursos humanos capacitados en formulación de alimentos, análisis sensorial, análisis de principios activos, entre otros.
    •Productores agroalimentarios
    •Elaboradores de alimentos
    •Beneficio directo para el grupo de trabajo, debido a la retroalimentación de información generada por el equipo interdisciplinario.

    Inglés

    The main objective is to develop processed food using vegetable species with high content of bioactive compounds, as an alternative for consumers with nutritious, healthy and attractive food. This study includes different types of processed food: bread, drinks without alcohol and tomato products. Formulations will be developed for each type of product incorporating different bioactive compounds from natural sources. Garlic and tomato will be incorporated to bread. Inulin from chicory will be used to make a type of bread and a drink. In tomato products, will be choose the varieties with highest lycopene and polyphenol content. In processed products as well in fresh vegetables the nutritional composition, bioactive compounds content and sensory and phisico-chemical characteristics will be determinate. The preference of consumers will be measured.
    This study could be contributed to develop functional food to prevent chronic deseases. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Ingeniería Agrícola- Química Agrícola 06/A561

    Foliar boron content and its association with the content of the soil and irrigation water boron in vineyards in the north and center areas of Mendoza Province, Argentina.

    Director: Adriana Inés , Bermejillo | CoDirector: LUIS HÉCTOR EDUARDO, MARTÍ

    Palabras clave: Vitis vinifera L.- boro - foliar - suelo - agua

    Objetivos

    - Determinar los valores de contenido tisular de B en floración y envero en viñedos productivos de Mendoza.

    - Determinar los valores de B sobre el extracto a saturación de los suelos de cultivo.

    -Determinar los valores de B de las aguas utilizadas en la irrigación de los cultivos.

    -Asociar los contenidos encontrados a los fines de confirmar la potencial deficiencia de B en viñedos de Mendoza.

     

    Resultados esperados

    Los productores consultan frecuentemente respecto al B y sobre estos aspectos mencionados, y a partir de los resultados obtenidos se podrá asesorar en forma conveniente, como así también volcar los conocimientos a más de 150 alumnos que cursan anualmente la signatura de grado Química Agrícola y los posgrados de Viticultura y Enología en nuestra unidad académica, como así también en la maestría de Riego y Drenaje.

    Se espera consolidar aún más a un grupo de investigación interdisciplinario.

     

    Descripción

    El Boro (B) fue identificado como elemento químico en 1824 por J. Berzelius y su rol como elemento esencial para las plantas fue establecido en 1923, a partir de 1930 se empezó a utilizar en aspersiones foliares, no obstante recién a finales de 1990 se establecieron sus principales funciones en la planta.  En los últimos años el B  ha cobrado fundamental  importancia porque su deficiencia se presenta en distintos tipos de suelo en todo el mundo. Paralelamente en muchos otros casos  se presentan problemas de toxicidad en cultivos que son sensibles a este micronutriente. Una de las razones de la importancia de su déficit  es que su carencia inhibe los tejidos de crecimiento de las plantas, en especial  las estructuras reproductivas que representan aproximadamente el 80% de los productos agrícolas que se consumen en el mundo. El B es un componente fundamental en la pared celular de los vegetales  para que esta mantenga su estructura física y química, ya que la deficiencia provoca una porosidad de la pared, alteración de procesos bioquímicos y una rigidez que restringe la expansión celular como base del crecimiento, paralelamente está ligado al metabolismo del N.  (Patrick H. Brown. 2011, ONeill   2004, Kobayashi 2004). Cuando los niveles de B en el suelo son adecuados, entra a la planta por difusión y flujo masal en forma pasiva, pero si los niveles son limitados la planta deberá apelar a un mecanismo que potencie su absorción pero que requerirá gasto de energía (Hu, H 1997, Takano, J 2008). Una vez en el interior de la planta su movimiento depende  de cada especie. En muchas especies el movimiento de tejido a tejido es muy restringido, pero en otras, con presencia de polioles,  es altamente móvil de tejido a tejido, de raíz a brote y viceversa. Estas últimas especies son relativamente sensibles a la toxicidad de B. (frutales de carozo y de pepita). Para los géneros Pyrus, Malus y Prunus, el movimiento del B está ligado al movimiento del sorbitol por formación del éster borato de sorbitol verificado por , 1997. En la vid el B posee muy baja movilidad y más del 90% del mismo se encuentra en las paredes celulares. Es fácil determinar visualmente la deficiencia de boro en la vid, por los siguientes síntomas: brotación despareja, algunas yemas no brotan, crecimiento retrasado de brotes, brotes pequeños, entrenudos cortos, muerte del ápice de los brotes, brotación lateral profusa formando brotes múltiples, ensanchamiento de partes de los brotes, brotes con crecimiento en zig-zag, médula necrosada, mal cuaje por fecundación defectuosa, lo que produce racimos de granos desuniformes, millerandage y corrimiento, disminución de producción,  hojas con necrosis y tonos amarillentos o rojizos según la variedad.  Con el objetivo de monitorear los niveles foliares de B en viñedos productivos de Mendoza, de asociarlos con los contenidos de los suelos correspondientes y de las agua que los irrigan, se seleccionaran al menos 10 propiedades en total incluidas   en  los departamentos de Luján, Maipú, Las Heras  y Lavalle ubicadas  dentro de los  oasis norte y centro de Mendoza,  las cuales son regadas con aguas superficiales del Río Mendoza y/o aguas subterráneas de los acuíferos correspondientes.  Las aguas de los departamentos  mencionados presentan distintas características en cuanto a su aptitud agronómica. En las propiedades seleccionadas durante el ciclo agrícola 2013/2014 se realizarán muestreos de suelos para su caracterización físico química a través del análisis de fertilidad y de salinidad y la determinación de B en extracto a saturación. En las plantas se determinarán los niveles de B en peciolos al momento de plena floración y en hoja entera en el momento de envero. Paralelamente se determinará el nivel de B del agua utilizada en cada caso. Simultáneamente a la extracción de muestras se realizará el diagnóstico visual para detectar posibles sintomatologías de deficiencia de B y se requerirá a los productores el historial del cultivo en cuanto a prácticas agronómicas y niveles de producción de los últimos ciclos en base a una encuesta uniforme para todos los casos. Durante el ciclo agrícola 2014/2015 se repetirá el ensayo descripto en todos sus aspectos. A los contenidos de B de suelo, agua, peciolos en floración y hoja entera en envero se les realizará una descripción estadística para cada uno (media, varianza, coef. de variación, valores mínimos y máximos). Luego, para determinar el grado de asociación entre las distintas variables, se aplicarán análisis de correlación simple lineal. También se aplicarán pruebas de hipótesis para una media, prueba de t-Student para establecer si existen o no diferencias del contenido de B con los valores críticos indicados por la bibliografía para suelo, agua y tisulares. 

    Transferencia

    La transferencia de los resultados se prevé realizarla en cuatro niveles:

    a) Nivel científico y tecnológico: mediante la presentación de resultados de avance y finales en reuniones científicas jornadas y congresos relacionados al área y a través de la publicación de los mismos en revistas especializadas. Beneficiando así a investigadores interesados en el tema.

    b) A nivel de productores: mediante el sistema de extensión del INTA y de la Facultad de Ciencias Agrarias: como difusión radial y televisiva, diarios y revistas de divulgación e interés general y por asesoramiento directo  a través de Cambio Rural y de los Mercados Cooperativos.

    Beneficiando a los productores, al mejorar su potencial productivo.

    c) A nivel docente: mediante la incorporación de alumnos avanzados al proyecto. Además con la utilización  y divulgación de los resultados de avance y finales en las clases de las materias involucradas, tanto a nivel de grado como en los posgrados que se dictan en la Facultad de Ciencias Agrarias. Beneficiando a los alumnos en general a través de nuevos conocimientos.

    d) A nivel gubernamental para dar las bases científicas para la optimización del uso de los fertilizantes para un manejo más racional y sustentable, evitando de este modo la contaminación de otros recursos involucrados como son el suelo y el agua. Beneficiando al medio ambiente e indirectamente a toda la población.

     

     

    Inglés

    In order to monitor the level of B in vines leaves, and to establish an association with B in the soil and in irrigation water, will be selected 10 vineyards in the northern and in the central area of Mendoza Province Physical and chemical properties of the soils samples (fertility, salinity and B) will be analysed. Petiole samples and whole leaves taken in full bloom and at veraison respectively will be analysed for B content, also the water used in irrigation of each vineyard will be analysed for B and other ions.  A statistical analysis will be conducted on the data obtained in the chemical analysis. Simple linear correlation will be applied to determine the intensity of association between variables. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Ingeniería Agrícola- Cátedra de Química Agrícola 06/A573

    Study of physiological responses to water deficit and salinity on two rootstocks of grapevine (Vitis vinifera L.) grafted with cv. Cabernet Sauvignon

    Director: MARIA FLAVIA RAMONA, FILIPPINI | CoDirector: MATIAS, VENIER

    Palabras clave: portainjerto - vid- déficit hídrico - salinidad - estrés

    Objetivos

    Evaluar el comportamiento de plantas de Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon injertadas sobre 101-14 Mgt y 1103 Paulsen en situaciones de estrés salino, comparándolo con el de plantas sometidas a déficit hídrico; en cuanto a variables fisiológicas, vegetativas y contenidos iónicos en los distintos órganos.

    Resultados esperados

    Frente a estos tipos de estrés, se espera conocer el comportamiento del portainjerto 1103 Paulsen respecto al 101-14 Mgt. En el futuro, una correcta selección de portainjertos tolerantes a salinidad y al déficit hídrico debería tener en cuenta el vigor conferido, la exclusión y compartimentación en raíces de los iones tóxicos y la selectividad de K+ frente a Na+ como factores importantes. 

    Paralelamente se pretende consolidar un grupo interdisciplinario e interinstitucional en una problemática actual en la viticultura de Mendoza aportando conocimientos sobre el comportamiento en esta temática. Los aportes científicos- tecnológico de cada investigador evitará la superposición de esfuerzos, eficientizando el recurso humano disponible.

     

    Descripción

    La salinidad y el déficit hídrico son los factores de estrés abiótico que más restringen la productividad agrícola en el mundo. Se estima que las condiciones de salinidad y déficit hídrico se incrementarán en las áreas bajo riego debido a procesos de degradación ambiental. En la vid, una alternativa para enfrentar esta amenaza es la utilización de portainjertos que le confieran tolerancia a estos factores de estrés. Los portainjertos en la vid, se han usado tradicionalmente para controlar el ataque de filoxera y para regular el vigor y la productividad, optimizando la calidad de los vinos. Por otro lado se estima que, debido al cambio climático y a otros procesos de degradación ambiental, en el futuro las condiciones de sequía y salinidad se incrementarán en las áreas bajo riego. Actualmente, cerca de 10.000.000 de hectáreas de suelo se abandonan por año a causa de los efectos adversos de la salinidad o alcalinidad secundaria provocada por la irrigación. Contar con portainjertos que confieran tolerancia a estos factores de estrés será estratégico para mantener la producción agrícola. Previéndose futuros problemas relacionados al uso del recurso hídrico, como por ejemplo la reducción de disponibilidad y calidad de agua para riego, sumada a las características edafoclimáticas limitantes típicos en agroecositemas regadíos, se plantea estudiar la tolerancia al déficit hídrico y a la salinidad en portainjertos de vid, indagando sobre los mecanismos de respuesta. Se planteará un  ensayo  con Vitis vinífera L. cv. Cabernet Sauvignon injertado sobre  101-14 Mgt, 1103 Paulsen. En el primer año las plantas se establecerán en macetas cilíndricas de 0,60 m de largo por 0,20 cm de diámetro, con y sin déficit hídrico y distintos niveles de salinidad (0 y 80 mM ClNa). Al finalizar el mismo, se evaluarán componentes del crecimiento (área foliar, peso seco, longitud de raíces) y variables fisiológicas (conductancia estomática, potencial hídrico foliar, integridad de membrana) en planta entera y en los diferentes órganos de la misma (integridad de membranas, clorofila) . En el segundo año se realizarán los análisis tisulares, evaluando la concentración de cationes (Na+ y K+) y aniones (Cl-). A través de la continua formación de un equipo interinstitucional en esta temática, se espera prolongar la capacitación de los investigadores en formación, becarios, concurrentes, alumnos y personal técnico de apoyo, pertenecientes a la Facultad de Ciencias Agrarias y a la EEA INTA Mendoza.

     

    Transferencia

    La transferencia de los resultados se prevé realizarla en cuatro niveles:

    a) Nivel científico y tecnológico: mediante la presentación de resultados de avance y finales en reuniones científicas jornadas y congresos relacionados al área y a través de la publicación de los mismos en revistas especializadas. Beneficiando así a investigadores interesados en el tema.

    b) A nivel de productores: mediante el sistema de extensión del INTA y de la Facultad de Ciencias Agrarias: como difusión radial y televisiva, diarios y revistas de divulgación e interés general y por asesoramiento directo  a través de Cambio Rural y de los Mercados Cooperativos.

    Beneficiando a los productores, al mejorar su potencial productivo.

    c) A nivel docente: mediante la incorporación de alumnos avanzados al proyecto. Además con la utilización  y divulgación de los resultados de avance y finales en las clases de las materias involucradas, tanto a nivel de grado como en los posgrados que se dictan en la Facultad de Ciencias Agrarias. Beneficiando a los alumnos en general a través de nuevos conocimientos.

    d) A nivel gubernamental para dar las bases científicas para la optimización del uso de los fertilizantes para un manejo más racional y sustentable, evitando de este modo la contaminación de otros recursos involucrados como son el suelo y el agua. Beneficiando al medio ambiente e indirectamente a toda la población.

     

    Inglés

    Salinity and drought stress are abiotic stressors most restrictive agricultural productivity in the world . It is estimated that the conditions of salinity and water deficit will increase irrigated areas due to environmental degradation . In the vine , an alternative to address this threat is the use of rootstocks that confer tolerance to these stresses. The vine rootstocks have been used traditionally to control the attack of phylloxera and to regulate the force and productivity , optimizing quality wines. In addition it is estimated that due to climate change and other environmental degradation in the future drought conditions and salinity will increase irrigated areas . Having rootstocks that confer tolerance to these stressors will be strategic to maintain agricultural production. Anticipating future problems related to the use of water resources , such as reduced availability and quality of irrigation water added to the soil and climatic characteristics typical agroecosystems limiting irrigation, is to study the tolerance to water deficit and salinity on grapevine rootstocks , inquiring about the response mechanisms.

    An assay will be performed with Vitis vinífera L. cv. Cabernet Sauvignon plants grafted onto rootstocks 101-14 Mgt, 1103 Paulsen. In the first year the experiment  will be established grapevine rootstocks in cylindrical pots (0,60 m and 0,20 m diameter) with and without water deficit  and different levels of salinity (0 and 80 mM NaCl ). At the end of the assay, several components of growth (leaf aerea, dry weight, root length) and physiological variables (leaf water potencial, stomacal conductance, membrane integrity)   will be measured in the hold plants and in the  different organs of the plants. In the second year, it will be made tissue analyzes , evaluating the concentration of cations (Na+, K+) and anions (Cl-). Through the continued formation of an interagency team in this area, is expected to extend the training of research students , interns , concurrent , students and support staff , members of the Faculty of Agricultural Sciences and the EEA INTA Mendoza.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra Agricultura Especial. Depto. de Producción Agropecuaria 06/A610

    Effect of different winterhardiness cultivars on alfalfa´s yield grown in North Oasis in Mendoza (second period)

    Director: Cecilia , Rebora | CoDirector: Ramón Ariel , Barros

    Palabras clave: alfalfa, GRI, heno, Mendoza

    Objetivos

    * Identificar el o los grupos de reposo invernal que presenten mayor rendimiento de heno por año en las condiciones de cultivo del oasis norte de la provincia.

     

    * Determinar el número de cortes por año factibles de realizar en cada grupo de reposo invernal.

     

    * Determinar la calidad del heno de cada grupo de reposo expresado por la relación hoja/tallo.

     

    * Determinar la persistencia de los distintos grupos de reposo invernal.

    Resultados esperados

    * Identificación  del o de los grupos de reposo invernal que presenten mayor rendimiento de heno por año en las condiciones de cultivo del oasis norte de la provincia.

     

    * Determinación  del número de cortes por año factibles de realizar en cada grupo de reposo invernal.

     

    * Determinación de  la calidad del heno de cada grupo de reposo expresado por la relación hoja/tallo.

     

    * Determinación de la persistencia de los distintos grupos de reposo invernal.

    Descripción

    La alfalfa es el cultivo forrajero más importante en la provincia de Mendoza. El cultivo de esta especie representa el 4,1% del área cultivada en la provincia y el 60% de la superficie de cultivos forrajeros. Las características del ambiente en el que se va a implantar el alfalfar condicionan el grado de reposo a seleccionar.  La provincia de Mendoza no participa en la Red de Ensayos Territoriales de alfalfa del INTA y por lo tanto no se dispone de información precisa que nos permita elegir el grado de reposo invernal (GRI) de la cultivar a sembrar. En el proyecto anterior se implantaron y se cuantificó el rendimiento y calidad, para el año de implantación,  de cultivares de alfalfa de distintos GRI. Como se trata de una especie perenne, en este proyecto se valorará el comportamiento del segundo y tercer año. Los objetivos de este trabajo serán: identificar el o los grupos de reposo invernal que presenten mayor rendimiento de heno por año en las condiciones de cultivo del oasis norte de la provincia; determinar el número de cortes por año, la calidad del heno, y la persistencia de los distintos GRI. La experiencia se llevará a cabo en el campo experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias, en la parcela de la cátedra  de Agricultura Especial; 33º 00’ 30’’ S y 68º 52’ 32’’ O, con un cultivar representativo de cada grupo de reposo invernal desde el 6 al 10.  Las variables respuesta serán: número de cortes, producción de materia seca por corte, producción de materia seca anual, producción de materia seca acumulada, tasas de crecimiento, relación hoja/tallo, persistencia.

    Transferencia

    * Informes del proyecto a la Secretaría de Ciencia, Técnica y Posgrado de la UNCuyo.

     

    * Publicaciones en revistas científicas.

     

    * Publicaciones de divulgación.

     

    * Productores de alfalfa que contarán con resultados para tomar decisiones al momento de la selección de cultivares de alfalfa.

     

    Inglés

    Alfalfa is the most important forage grown in Mendoza. It represents 4.1 % of the cultivated area in the province and the 60 % of the forages grown in it. Environmental conditions affect the selection of the cultivar to be grown. Mendoza does not belong to the National Cultivars Evaluation Net; and we do not have local information that allow us to select the correct cultivar according to winterhardiness (WHG). In the previous proyect (2011-2013) five cultivars of different WHG were established, and yield and quality (leaves/stems relation) were quantified. As alfalfa is a perennial specie in this new period of the research we will quantify yield, quality and persistence of the second an third years. The objectives of this proyect are: identify the group or groups of alfalfa winterhardiness that have higher yields in North Oasis in Mendoza, determinate the numbers of cuts to be done per year in each cultivar, determinate forage quality, and cultivars persistence.The research will be conducted in the FCA experimental farm, located 33º 00’ 30’’ S and 68º 52’ 32’’ W. One cultivar representative of winterhardiness groups from 6 to ten will be evaluated. Response variables will be: number of cuts/year, dry matter yield/cut, anual dry matter production, grown rates, leaves/stems relation, persistence.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Agricultura Especial A018

    Jerusalem artichoke: new ways of processing and consumption

    Director: Leandra, Ibarguren | CoDirector: Cecilia , Rebora

    Palabras clave: alimento funcional, snack, nutrición, inulina

    Objetivos
    • Ajustar la metodología para elaborar “hojuelas” (snacks) saludables en base a topinambur.
    • Valorar la aceptación de estos alimentos por parte de los consumidores.
    • Valorar la calidad nutricional del alimento obtenido.
    • Generar recomendaciones para su consumo como alimento saludable.

     

    Resultados esperados
    • Ajuste de la metodología para elaborar “hojuelas” (snacks) saludables en base a topinambur.
    • Valoración de la aceptación de estos alimentos por parte de los consumidores.
    • Valoración de la calidad nutricional del alimento obtenido.
    • Generación de recomendaciones para su consumo como alimento saludable.

     

    Descripción

    El topinambur (Helianthus tuberosus L.) es un cultivo con gran potencial como alimento, aunque es poco conocido en Argentina. Existen antecedentes del cultivo en la región cuyana, donde se obtienen muy buenos rendimientos. Los tubérculos de esta especie constituyen una de las principales fuentes de inulina en la naturaleza (16 al 20 % del peso fresco); ya que almacenan este polisacárido en lugar de almidón. La presencia de inulina en un alimento es condición suficiente para que pueda ser considerado como “alimento funcional”. Éste es por definición aquel que contiene un nutriente que produce beneficios fisiológicos adicionales, más allá de su valor nutricional. Entre sus efectos positivos para la salud, se destacan la función de fibra dietética y la capacidad de actuar como prebiótico. Según indican investigaciones previas, 4 g de inulina diarios son efectivos para incrementar el número de bacterias benéficas en el colon. Además, tiene aporte energético reducido (1,5 kcal/g). En el mundo de hoy, los snacks se han transformado en parte de la dieta o conducta de consumo de las personas. Esto se debe a la necesidad de adquirir productos que no demanden trabajo de elaboración para el consumidor; aunque en general aportan calorías vacías y exceso de sal o azúcar. La mayoría de los productos saludables que hoy ofrece el mercado son o muy caros, o poco atractivos desde el punto de vista organoléptico. En el marco de este proyecto, se desarrollarán  snacks saludables en base a topinambur que, por las reconocidas propiedades nutricionales de esta especie, serían una alternativa muy interesante. Este alimento podría ser consumido por las personas celíacas que tienen una enorme limitante al momento de adquirir productos en el mercado tradicional. Por su presentación tipo snack podría constituirse en un producto de fácil consumo en colegios y oficinas, o bien por personas que requieren restricción calórica; valorándose la aceptación de estos alimentos por parte de los consumidores. Además, se evaluará la calidad nutricional del alimento obtenido y se generarán recomendaciones para su consumo como alimento saludable.

    Transferencia
    •  Informes del proyecto a la Secretaría de Ciencia, Técnica y Posgrado de la UNCuyo.
    •  Publicaciones en revistas científicas.
    •  Publicaciones de divulgación.
    •  Información para nutricionistas y demás profesionales de la salud.

     

    Inglés

    The Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) is a crop with great potential as food, but is little known in Argentina . There is a regional knowledge of cultivation in the Cuyo region, where it gets very good yields. J. artichoke tubers are one of the main natural sources of inulin (16 to 20 % of fresh weight), due to this polysaccharide stored instead of starch. Inuline presence in food is enough condition to be considered as " functional food". It has, at least, a nutrient which produces additional physiological benefits beyond its nutritional value. The role of dietary fiber and the ability to act as a prebiotic are some of its positive health effects. Previous research indicate that 4 g inulin per day are effective to increase the benefic bacteria number in colon. Furthermore, it has a reduce contribution of energy (1.5 kcal /g). Actually, snacks become part of diet and human behavior; specially because people demand no processing food, even if they have "empty calories" and a lot of salt or sugar. Nowadays, most of available healthy food are expensive or unattractive. With this project, we pretend to develop healthy Jerusalem artichoke snacks, that keep important nutritional properties. This kind of food could be eaten by people with celiac disease, who have constraint to buy  in the tradicional alimentary market. Snacks are an easy product to be consumed in schools and offices, or by people who require calorie restriction. In addition, consumer acceptance of these food will be measured; as well as nutritional quality.  Recommendations to eat them will be generated.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Química General e Inorgánica A011

    Mental models of the preparation and titration of solutions. Its construction using a virtual environment of learning in a college course

    Director: Liliana, de Borbón | CoDirector: Laura Lucía, Cánovas

    Palabras clave: modelos mentales - disoluciones - preparación y titulación - entorno virtual de enseñanza y aprendizaje (EVEA)

    Objetivos

    Objetivo General: Analizar el proceso de construcción y utilización de modelos mentales de la preparación y titulación de disoluciones.

    Objetivos específicos:

    1) Caracterizar los modelos mentales de la preparación y titulación de disoluciones utilizados por los alumnos a partir de la interpretación de las tareas y evaluaciones realizadas por los mismos.

    2) Determinar la incidencia del uso del Campus virtual en la construcción de dichas representaciones.

    Resultados esperados

    El conocimiento de los modelos mentales construidos por los alumnos podría ser útil para identificar el tipo de errores que presenta el razonamiento de los alumnos del curso de Química al abordar el tema de la preparación y titulación de disoluciones. Partiendo de la consideración realizada por Johnson-Laird (1988), quien asume que la gente comete errores al razonar debido a una insuficiente búsqueda de contraejemplos, como resultado de esta investigación se espera proponer estrategias didácticas que facilitarían la búsqueda de los mismos. 

    Descripción

    En los últimos años algunas investigaciones se interesan en los planteos teóricos que desde la Psicología Cognitiva interpretan las representaciones internas mediante las cuales las personas construyen sus conocimientos. En esta línea se encuentra la Teoría de los Modelos Mentales para el razonamiento de Johnson-Laird (1983), quien postula que el razonamiento consiste en la construcción y manipulación de Modelos Mentales de naturaleza analógica. Los seres humanos cometen errores en sus razonamientos. Según Johnson-Laird la capacidad de usar contraejemplos para refutar inferencias inválidas proporciona una base para la racionalidad (Johnson-Laird, 2010:18243). Su teoría ofrece un marco teórico que permite elaborar predicciones y explicaciones de los modelos mentales construidos por los estudiantes. Diferentes trabajos ponen de manifiesto las dificultades que presentan los estudiantes para comprender conceptos y fenómenos químicos.  En la mayoría de los mismos se parte del supuesto que comprender esta disciplina implica establecer la relación entre los niveles macroscópico, submicroscópico y simbólico propuestos por Johnstone (2011:11). La preparación y titulación de disoluciones es un contenido abordado en los cursos de Química de nivel secundario y universitario. El bajo rendimiento obtenido en las evaluaciones realizadas por los estudiantes en el curso de Química General, correspondiente a las carreras que se dictan en la Facultad de Ciencias Agrarias evidencian la dificultad que presentan los alumnos en comprender los conceptos involucrados en el desarrollo de este tema. Un aprendizaje significativo implica la construcción de modelos mentales consistentes con los modelos conceptuales, los cuales son científicamente aceptados, y la utilización de los mismos para explicar y predecir fenómenos macroscópicos. Se han consultado  investigaciones con el objetivo de identificar la función de las representaciones mentales en el aprendizaje de la Química (Johnstone 1991, Bodner y Domin 2000, Galagovsky et al 2003, Coll, 2006). Sin embargo, no se han encontrado trabajos sobre los modelos mentales de la preparación y titulación de disoluciones, y la incidencia del uso de un entorno virtual en el proceso de construcción. Por tal motivo, el proyecto que se presenta se orienta a la caracterización de los modelos mentales de la preparación y titulación de disoluciones construidos por los estudiantes en un curso de Química General que utiliza un entorno virtual de enseñanza y aprendizaje (EVEA) y la incidencia del uso del mismo en dichas representaciones. La investigación propuesta parte de la hipótesis de que el uso de un entorno virtual para la enseñanza de la preparación y titulación de disoluciones favorece la construcción de modelos mentales consistentes con los modelos conceptuales.  De la hipótesis planteada se desprende como objetivo general  analizar el proceso de construcción y utilización de modelos mentales de la preparación y titulación de disoluciones.  Se proponen dos objetivos específicos: El primero, caracterizar los modelos mentales de la preparación y titulación de disoluciones utilizados por los alumnos a partir de la interpretación de las tareas y evaluaciones realizadas por los mismos. El segundo,  determinar la incidencia del uso del Campus virtual en la construcción de dichas representaciones. Se propone realizar el estudio en el contexto natural en el que se desarrolla el curso. Se opta por un estudio de casos múltiples, el cual permite estudiar las convergencias y divergencias entre los casos. Para cumplir con los objetivos propuestos se compararán y analizarán las producciones escritas realizadas a lo largo del curso por los alumnos que cursen Química General en el ciclo lectivo de 2015. Estas producciones escritas corresponden a tareas individuales enviadas por los alumnos utilizando el Campus Virtual, y a las evaluaciones escritas realizadas por los mismos durante el desarrollo del curso.

     

     

    Transferencia

    La transferencia está orientada a diferentes sectores:

    - Científico - tecnológico: a través de reuniones de grupos de investigación, así como talleres de divulgación sobre los alcances logrados en las diferentes etapas del proyecto, publicaciones en revistas especializadas, artículos de divulgación, presentaciones en distintos eventos (Congresos, Jornadas, etc.)

    -  Académico: asesoramiento a docentes que quieran implementar ofertas educativas utilizando entornos virtuales.

    Los beneficiarios serán:

    - Docentes del área de Química, que desarrollen ofertas utilizando un entorno virtual, porque la investigación servirá de guía a decisiones metodológicas en la tarea docente.

    Inglés

    In recent years, some research is interested in theoretical approaches from cognitive psychology to interpret the internal representations through which people construct their knowledge. This line is the Theory of Mental Models for reasoning of Johnson- Laird ( 1983 ) , who argues that the reasoning is the construction and manipulation of mental models of analog nature . Humans make mistakes in their reasoning. According to Johnson- Laird 's ability to use counterexamples to refute invalid inferences provides a basis for rationality ( Johnson- Laird , 2010:18243 ) . His theory provides a theoretical framework which allows to make predictions and explanations of mental models constructed by students. Different studies highlight the difficulties presented by the students to understand concepts and chemical phenomena . Most of the works consulted on the assumption that understanding this discipline involves establishing the relationship between the macroscopic , submicroscopic and symbolic proposed by Johnstone ( 2011:11 ) . This would build a mental model consistent with the model proposed by science . The preparation and certification of solutions is a content addressed in chemistry courses at the secondary and college . The low yield obtained in the assessments made by students in the General Chemistry course , corresponding to the races that are held at the Faculty of Agricultural Sciences demonstrate the difficulty that the students in understanding the concepts involved in the development of this topic. Meaningful learning involves the construction of mental models consistent with the conceptual models , which are scientifically accepted , and use them to explain and predict macroscopic phenomena . Meaningful learning involves the construction of mental models consistent with the conceptual models , which are scientifically accepted , and use them to explain and predict macroscopic phenomena . Investigations have been consulted in order to identify the role of mental representations in the learning of chemistry ( Johnstone 1991 , Bodner and Domin 2000 Galagovsky et al 2003 , Coll , 2006 ) . However, they found work on the mental models of the preparation and certification of solutions, and the impact of using a virtual environment in the construction process . Therefore, the current project is aimed at the characterization of mental models of the preparation and certification of solutions built by students in a general chemistry course that uses a virtual teaching and learning environment ( VLE ) and the incidence the use thereof in such representations . The research proposal is based on the hypothesis that the use of a virtual environment for teaching and certification preparation solutions favors the construction of mental models consistent with the conceptual models . From the hypothesis it follows aims to analyze the process of construction and use of mental models of the preparation and certification of solutions. We propose two specific objectives : First , to characterize the mental models of the preparation and certification of solutions used by students from the interpretation of the tasks and assessments made by them. The second, to determine the incidence of the use of the virtual campus in the construction of these representations . Understanding the phenomenon needs to be done in the context of reference, as pose Taylor and Bogdan (1984). Therefore it is proposed to conduct the study in the natural context in which the course is developed . It chooses a multiple case study , which allows to study the convergences and divergences between the cases ( Tójar Hurtado , 2006 ) . To meet the proposed objectives are compared and analyzed written work undertaken throughout the course for students taking General Chemistry in the school year 2015. These productions are written individual assignments submitted by students using the Virtual Campus and written evaluations by them during the course.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Ciencias Agrarias A038

    Early defoliation effects in yield components and quality of grapevine

    Director: Natalia Paola, Carrillo | CoDirector: Ignacio María, Galarraga

    Palabras clave: Deshoje, floración, cuaje, rendimiento, calidad

    Objetivos

    Conocer la influencia de distintos momentos e intensidad de deshoje en los componentes del rendimiento y calidad de la vid.

    Determinar los efectos que el deshoje temprano (a comienzo de floración) tiene sobre el porcentaje de cuaje, el tamaño final de la baya y la compacidad del racimo.

    Determinar si un deshoje temprano puede ser utilizado como estrategia para evitar el raleo de racimos.

    Evaluar qué efectos produce el deshoje temprano en la calidad final de los compuestos de la baya.

    Evaluar los efectos del deshoje temprano en la sanidad del racimo (incidencia de pudrición principalmente).

     

    Resultados esperados

    De acuerdo a la bibliografía consultada y a los resultados mostrados en estudios similares realizados en otras zonas productivas se espera obtener lo siguiente:

    Una disminución en el número de bayas por racimo (tasa de cuaje) cuando se aplica un deshoje intenso al 5% de floración.

    Una disminución en el tamaño de la baya cuando se aplica un deshoje intenso tanto al 5% de floración como inmediatamente posterior al cuaje.

    Un incremento de los componentes de calidad de la baya (antocianos, polifenoles totales,azúcares) en los tratamientos deshojados más intensamente, independientemente del momento de deshoje.

    Una menor incidencia, o nula incidencia en el número de bayas por racimo y en el tamaño de la baya cuando se realiza el deshoje sólo de la hoja opuesta al racimo, independientemente del momento de deshoje.

    Una menor incidencia en el ataque de enfermedades criptogámicas como la pudrición, en los racimos sometidos a un deshoje intenso.

    Descripción

    El deshoje temprano, es una práctica de manejo del cultivo relativamente nueva, utilizada para incrementar la calidad final de la uva. Los efectos que cita la bibliografía de esta práctica son la disminución en la tasa de cuaje, la reducción del tamaño de la baya, la producción de racimos más chicos y menos compactos, la disminución de la incidencia de enfermedades fúngicas, un aumento en la relación hollejo/pulpa de la baya y un incremento en los compuestos de calidad de la misma (antocianos, polifenoles y compuestos aromáticos).

    El presente ensayo probará la realización de un deshoje temprano de distinta intensidad en variedades de interés nacional y provincial como el Malbec, y bajo las condiciones agroecológicas de una de las zonas vitícolas de mayor potencial de la provincia.

    Se espera que los resultados de esta investigación sirvan de base para futuros estudios locales y puedan ser utilizados y probados en la actividad privada para reemplazar algunas técnicas de limitación de la producción muy costosas y complejas, como lo es el raleo de racimos. 

    Transferencia

    La realización del presente proyecto aportará datos científicos locales que contribuyan a determinar los efectos que la práctica de deshoje precoz tiene en variedades finas de gran importancia para nuestra provincia, como lo es el Malbec, y bajo las condiciones agroecológicas de una de las zonas más representativas de la viticultura de calidad del país, como lo es el Valle de Uco.

    A su vez, los resultados que se obtengan serán de gran interés para el sector privado, ya que pueden ser utilizados para validar la asunción de que un deshoje precoz podría reemplazar el raleo de racimos que se realiza comunmente cercano al envero. Esta última práctica, resulta muy costosa para las empresas y conlleva la disponibilidad de mano de obra con algún grado de capacitación.

    Finalmente, si se demuestra que el deshoje precoz disminuye el cuaje y por lo tanto el número de bayas por racimo, se obtendrán racimos de menor compacidad y menos susceptibles al ataque de patógenos del tipo fúngicos. Esta práctica entonces, sería altamente recomendada para variedades de racimo muy compacto y muy propensas a la pudrición, ya que podría utilizarse para obtener fruta de mejor sanidad y disminuir las aplicaciones de agroquímicos que se realizan anualmente.

    Inglés

    Early defoliation is a relatively new canopy management technique used to increase grape quality.  Research on the topic refers the following effects for this practice: a decrease of berry set rate, a reduction in berry size, the production of smaller and looser clusters, a decrease on the incidence of rot, an increase in the skin-pulp ratio, and an increment in quality compounds (anthocyanins, polyphenols, and aromatic compounds).

    This study will test early defoliation, of varying intensity, on cultivars of local and national interest, such Malbec, under the agroecological conditions of one of the most important areas for viticulture in Argentina.  

    It is expected that the results of the study serve as a basis for further local research and that they can be used and tested in the private sector, replacing some very complex and costly production-limiting techniques, such as cluster thinning.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Ingeniería Agrícola- Cátedra de Química Agrícola 06/A588

    Effect of different irrigation depth and mulching on mineral and organic composition of pumpkin fruits (Cucurbita spp. L.)

    Director: VÍCTOR MARIO, LIPINSKI | CoDirector: MARIA FLAVIA RAMONA, FILIPPINI

    Palabras clave: Cucurbita spp. - riego presurizado - calidad

    Objetivos

    1) Evaluar el efecto de diferentes dosis de agua de riego y de presencia o ausencia de mulching sobre el rendimiento de dos cultivares de zapallo.

    2) Determinar el contenido de nutrientes en los frutos de zapallo afectados por los tratamientos de riego y de mulching plástico.

    3) Evaluar el efecto de los tratamientos R1, R2 y R3 correspondientes a 0,6; 1 y 1,4 de la ET del cultivo, sobre el contenido de solidos totales y carotenos en los frutos de zapallo.

     

    Resultados esperados

    Se espera que los tratamientos con dosis intermedias de riego alcancen el mejor rendimiento como también la mejor calidad de los frutos en cuanto a sólidos totales y carotenos. El uso de PE permitirá maximizar los rendimientos con la menor lámina lo que determinará una mayor eficiencia del riego. Se puede esperar un comportamiento diferente entre las dos cultivares.

     

    Descripción

    El cultivo de zapallo (Cucurbita spp) tiene gran importancia en la provincia de Mendoza. Gran parte del mismo es utilizado para la elaboración de sopas deshidratadas. La creciente demanda a nivel mundial y nacional de productos deshidratados perfila esta actividad como muy promisoria para la región de Cuyo. La utilización eficiente del agua de riego en esta zona semiárida, es un aspecto muy  relevante en el manejo de cultivos debido a la creciente escasez de ese recurso. Es por esto que la adopción de las tecnologías de riego presurizado como el goteo, es una realidad cada vez más difundida. Sin embargo, la eficiencia  muchas veces dista bastante de lo ideal. Es conocido que los  cultivos sometidos a niveles de riego diferentes modifican su composición centesimal tanto inorgánica como orgánica. En especies para deshidratado  la provitamina A o beta caroteno se destaca como un compuesto importante en la alimentación humana. Además, el uso del mulching de polietileno, práctica agronómica difundida en la producción hortícola para mejorar el rendimiento, permite un mejor uso del agua ya que limita la perdida por evaporación directa y queda a disposición de la planta. Por lo expuesto, la hipótesis de este trabajo, es que el incremento de la lámina de riego mejorará el rendimiento del cultivo de zapallo. Ciertas propiedades como la composición mineral, los betacarotenos y los sólidos totales se verán modificadas con diferentes láminas de riego y presencia o no de mulching de polietileno. Los objetivos de este proyecto son 1) evaluar el efecto del riego y la aplicación de mulching plástico en cuanto al rendimiento y sus componentes sobre dos cultivares de zapallo Coquena y Aconcagua,2) determinar la eficiencia de riego, 3) ajustar los coeficientes de cultivo para las dos cultivares y 4) determinar el efecto del riego sobre la composición mineral, el contenido de betacarotenos y los sólidos totales en los frutos de zapallo.

    Transferencia

    Este es un proyecto que permitirá ajustar la lámina de riego a dos cultivares de zapallo ampliamente cultivados en el área de San Carlos Mendoza. Redundará en una mayor eficiencia de  uso del agua que incidirá directamente en el productor, además de lograr un producto diferenciado más nutritivo. Con el manejo de prácticas agronómicas ya descriptas, posiblemente logre incrementar sus ingresos y mejorar su situación económica. A nivel regional la optimización del riego presurizado es una necesidad para ahorrar agua y transferirla a otros usos como el domiciliario e industrial.

     

    Inglés

    Pumpkin is an important crop in Mendoza province. Most of it is used for dehydrated industry. Water use efficient (WUE) in the area becomes a necessity due to shortage of this vital resource. More and more farmers are changing furrow irrigation system to drip irrigation. However, frequently the irrigation efficiency is far from ideal. In turn it is known that different crops under different irrigation levels change its mineralogical and organic composition, like provitamin A or b-carotene and total solids will be modified with different amounts of water and the presence or absence of polyethylene mulching. The objectives of this project are 1) to evaluate the effect of irrigation and plastic mulch application on two pumpkin cultivars in terms of yield and yield components 2) determine the irrigation efficiency, 3) adjust crop coefficients for the two cultivars and growing conditions and 4) determine the effect of irrigation on mineral composition, carotenoids content and total solids in pumpkin fruits.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Hidrología Agrícola 06/A622

    Evolution of water pollution in Mendoza Green Belt

    Director: José María, ZULUAGA | CoDirector: Emilio Hugo, REARTE

    Palabras clave: contaminantes – agua de riego – Cinturón Verde - Mendoza

    Objetivos

    Objetivo general

    Evaluar la calidad del agua de riego superficial, subterránea y de drenaje en el Cinturón Verde de Mendoza, a través del estudio de la variación de los distintos contaminantes en este agroecosistema.

     

    Objetivos específicos

    • Monitorear periódicamente los contenidos de nitratos (NO3-), fosfatos  (PO4-3), pH, conductividad eléctrica actual (CEA), relación de absorción de sodio (RAS), salinidad del agua de riego superficial y subterránea y de drenaje, en la zona de estudio.

    • Analizar las relaciones existentes entre los diversos parámetros que definen la calidad del agua.

    • Dar las recomendaciones de manejo sustentable del área.

     

    Resultados esperados

    Se espera consolidar aún más un grupo interdisciplinario formado por investigadores tanto del Centro Regional Andino (CRA) del Instituto Nacional del Agua (I.N.A) como del Dpto de Ingeniería Agrícola  que trabajan en la línea de investigación “Agronomía ambiental: contaminación de suelo, agua, planta”, desde el año 1990. En este proyecto se incorporará la Inspección de Desaguantes del Canal Pescara del Departamento General de Irrigación. También colaborarán los agentes de extensión del INTA, de la localidad de Corralitos y del Departamento de Lavalle. Este último, en varios de sus distritos, usa como única fuente agua de riego, los desagües del cinturón verde principalmente del Arroyo Leyes  que es el más salinizado de nuestra área de estudio actuando como dren zonal. Al finalizar el proyecto, el equipo de trabajo podrá definir otras líneas de investigación relacionadas y se definirán estrategias y pautas de políticas hídricas tendientes a la recuperación y preservación del área de estudio para asegurar su desarrollo sustentable

    Lo resultados obtenidos en este trabajo, permitirán apreciar la situación actual de la contaminación  hídrica en el Cinturón Verde.

    En cuanto a la formación de recursos humanos se prevén dos pasantías y/o ayudantías de alumnos tanto del INA como de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N. de Cuyo.

    Dentro de este proyecto, la Ing. Agr. Daniela Cónsoli, que integra actualmente el equipo de trabajo, terminará su Tesis de grado en la Maestría de Riego y Drenaje de la F. C .Agrarias. El tema  fue aprobado por el Comité de Evaluación, y se refiere a la “Evolución de la contaminación del agua de riego y clasificación de su calidad dentro del cinturón verde de Mendoza”

     

    Descripción

    En las dos últimas décadas el Oasis Norte de Mendoza ha soportado un gran crecimiento urbano-industrial, donde no siempre se depuran correctamente los efluentes, a lo que deben  sumarse los efectos de un tipo de agricultura intensiva. Dentro de este oasis se encuentra una zona especializada en la producción de hortalizas, que constituye el llamado ”Cinturón Verde”, el cual se ubica alrededor de la Ciudad, el cual demanda grandes cantidades de agua para riego, como así también importantes aportes de plaguicidas y fertilizantes, cuyos excesos se lixivian hacia los acuíferos, provocando un impacto negativo en las zonas ubicadas aguas abajo, las cuales usan este recurso para riego y consumo humano.

    A partir del año 2003, la puesta en funcionamiento de la presa embalse Potrerillos ha producido un sustancial cambio en el manejo del riego. Por un lado se modificaron las entregas de agua en los meses de primavera, lográndose así paliar los habituales déficit de ese periodo, pero se ha modificado la recarga del acuífero, que constituye la única fuente de abastecimiento del sectr Este del mencionado Cinturón verde. Además, se ha modificado la calidad del recurso, al desaparecer casi en su totalidad los sólidos en suspensión, provocando un aumento en la infiltración en gran parte de los canales, modificándose así el drenaje de las tierras agrícolas, y aumentando la contaminación salina de los suelos (Zuluaga et al, 2005)

    El objetivo general de este proyecto es evaluar parámetros de calidad del agua de riego, superficial, subterránea y de drenaje en el Cinturón Verde de Mendoza a lo largo del ciclo agrícola. Por su parte, los objetivos específicos son monitorear periódicamente los contenidos de nitratos, fosfatos, pH, Conductividad Eléctrica Actual (CEA) y algunos metales pesados. También se plantea analizar las relaciones existentes entre los diversos parámetros que definen la calidad del agua. Definir grupos homogéneos o tipologías de agua en la zona de estudio, determinando las significancias estadísticas y realizando sus validaciones. Como consecuencia de lo anterior, se plantea dar recomendaciones para el manejo sustentable del área.

    La hipótesis general se basa en que desde las actividades agrícolas y urbano-industriales se generan efluentes y residuos contaminantes con efectos negativos sobre el agroecosistema de la zona de estudio.

    Esta investigación consolidará aún más un grupo interdisciplinario e interinstitucional,que trabaja en esta línea de investigación desde el año 1999, permitiendo además la formación de recursos humanos a través de pasantías y ayudantías de grado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N. de Cuyo, como así también la finalización de una Tesis de Maestría en Riego y Drenaje. En el  presente proyecto se incorporará la Inspección  Desaguantes Industriales Colector Pescara. Las tareas analíticas necesarias serán llevadas a cabo por becarios y pasantes de la Cátedra de Química Agrícola.

     

    Transferencia

    La transferencia de los resultados se prevé realizar en cuatro niveles:

     

    a)- Nivel científico tecnológico: mediante la presentación de resultados en reuniones, jornadas y congresos y a través de la publicación de los mismos en revistas especializadas.

    b)- A nivel de productores: mediante la Asociación de Usuarios de Riego, el sistema de extensión de INTA y de la Facultad de Ciencias Agrarias, tales como: difusión radial y televisiva, diarios y asesoramiento directo a través de Cambio Rural y de los mercados cooperativos.

    c)- A nivel docente: mediante la incorporación de alumnos de distintos niveles al proyecto, utilización de los resultados y técnicas analíticas en las clases de las materias involucradas de las Careras de Ingeniería Agronómica y de Recursos Naturales  Renovables; como así también en la Maestría de Riego y Drenaje  .

    d)- A nivel gubernamental, dar bases científicas para el control de la contaminación hídrica del agroecosistema del Cinturón Verde; ayudando así a definir políticas ambientales para la mejorar la gestión y lograr un uso sustentable del recurso hídrico en esta zona de tanta importancia económica para la agricultura mendocina.

     

    Inglés
     

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Facultad de Ciencias Agrarias 06/A589

    Forecasting production of vineyard block testing with two models: Ratio Model and Components model of two and three means.

    Director: Joaquín, Llera | CoDirector: Nora Beatriz, Martinengo

    Palabras clave: Pronóstico – Muestreo – Producción de uva

    Objetivos

    1) Desarrollar metodologías que permitan calcular el error de estimación en modelos      de tres componentes y de cocientes de cantidad de racimos en dos campañas consecutivas.

    2) Para estos dos modelos, elaborar criterios para estrategias de muestreo en parcelas de vid con el fin de estimar un pronóstico cercano y temprano de cosecha.

    3) Validar el modelo de pronóstico parcelario en un momento cercano y temprano a cosecha con una estrategia de muestreo bifásico, utilizando el modelo de dos componentes propuesto en el proyecto 2011-2013.

    4) Capacitar interdisciplinariamente a alumnos y profesionales en el área de la Vitivinicultura y la Estadística, para la elaboración de pronósticos.

    5) Evaluar y comparar la precisión y exactitud, de diferentes pronósticos de cosecha a nivel parcelario, con un nivel de confianza fijado.

    6) Elaborar un protocolo o manual del pronóstico parcelario de cosecha en vid.

     

     

    Resultados esperados

    1) Obtener una estrategia operativa y práctica para la obtención de un pronóstico parcelario temprano y a cosecha, con un  grado de precisión fijado y utilizando los modelos de tres componentes y de cociente o razón de cantidades de racimos de dos campañas consecutivas.

    2) Validar los modelos propuestos a un momento temprano y cercano a cosecha para los modelos de dos componentes con muestreos en dos fases.

    3) Continuar generando la serie temporal de la producción de la primera parcela experimental de la Facultad. Esto permitiría fijar criterios estadísticos de cómo generar y utilizar dicha información por alumnos y los técnicos de la actividad privada.

    4) Recursos humanos capacitados interdisciplinariamente en pronósticos de cosecha en vid. 

    5) Editar un protocolo de pronóstico parcelario que logre transferir directamente a la actividad privada las propuestas que se generan con el presente proyecto.

    Descripción

    Este trabajo tiene como objetivo el elaborar una estrategia de muestreo probabilístico que permita pronosticar con diferentes modelos la producción parcelaria de uvas. Como el pronóstico se puede realizar en diferentes momentos, en este caso particular se propone su estimación  a un nivel de confianza fijado en diferentes momentos: 1- tiempo cercano a la cosecha y 2- momentos “tempranos” del pronóstico. En cada momento del pronóstico se valida metodología con modelos de dos componentes y se aplican otros modelos como son: a) de tres componente (racimos-cantidad de bayas y peso de bayas) y b) razón de cantidad de racimos promedios en diferentes campañas consecutivas.  Se trata de completar con otros modelos de pronósticos con sus correspondientes estimadores y errores de estimación.  Su objetivo general es para un modelo de pronóstico de cosecha  el elaborar criterios para el diseño de un plan de muestreo que logre obtener muestras representativas y objetivas que permitan estimar sus parámetros para un  nivel de confianza fijado. Lo cual hace necesario el formalizar los modelos, definir los estimadores de sus parámetros y errores de estimación, y finalmente una forma de estimar el error del pronóstico generado en cada campaña. Para su desarrollo se utilizarán parcelas experimentales de la Facultad de Ciencias Agrarias de dónde se tomará la información necesaria para el diseño del muestreo, teniendo en cuenta la variabilidad inherente del cultivo en cada una de las etapas de selección y la precisión deseada de las estimaciones. Se intenta aplicar modelos de pronósticos definidos en trabajos anteriores a diferentes momentos, desarrollando y formalizando sus errores de estimación y de pronóstico al utilizar diferentes estrategias de muestreo. A partir de una población objetivo de plantas o parcela y de distintos modelos definidos de pronóstico, se le aplicarán estrategias de muestreo que difieran en utilizar unidades de muestreo simples como es el de una planta, de otra que utiliza unidades de muestreo compuestas como es el caso de claros o hileras de un viñedo.  A cada unidad de muestreo seleccionada se le deberá definir cuáles son las determinaciones a realizar para lograr un pronóstico de cosecha desde un momento fenológico determinado del cultivo. Para los nuevos modelos a ensayar se buscará producir una propuesta suficientemente sencilla, clara y definida para que el resultado no dependa de la subjetividad del analista. La propuesta para los diferentes modelos y momentos será formalizada en un protocolo que podrá ser utilizada por los técnicos del  área  vitivinícola, como base para la toma de decisiones. La transferencia se realizará a través de reuniones científicas, comunicaciones y publicaciones de resultados

     

    Transferencia

    1) Sector científico académico

    a) en el proceso de la investigación: los beneficiarios serán los especialistas en vitivinicultura y estadística, que se continúan capacitando en la metodología de pronósticos estadísticos.

    b) A través de reuniones y comunicaciones científicas

    2) Sector privado

    a) La información obtenida en este proyecto será de importancia para las empresas vitivinícolas, incluidos los medianos productores

    b) La transferencia se hará por medio de publicaciones de divulgación y exposiciones en simposios y reuniones técnicas.

    Inglés

    The major objective of this Project is to provide a base sampling strategy for the forecast of production of vineyard parcel with two different models. Basically, the forecast can be carried out in different time points but in this particular case there are considered two moments of estimation, with certain confidence: 1) near harvest time and 2) early moments. In each case, the model of two components is always validated and other two models are applied, such as: a) three components model (number of bunches-number of berries-berries’s weight) and b) ratio between averages of number of bunches in two consecutives campaigns. The last two models, in practice, will define the forecast’s estimator and the estimation’s error. For each particular forecasting model, the focus of attention is in establishing several criterions to elaborate a sampling plan that obtains objective and representative samples to estimate parameters with a fixed confidence's level. First of all, it is necessary formalize the models, define the parameter's estimator, the estimation’s error and estimate the forecast’s error in each campaign, that is, the absolute difference between forecast and actual production. The project will be conducted on experimental plots of the Faculty of Agricultural Sciences, Luján de Cuyo, from where it will take the necessary information for the design of sampling techniques, taking into account the inherent variability of the crop in each stage of selection and the desire accuracy of estimates. At the beginning, the target population will be a set of plants or plots. Then, different sampling strategies will be applied to different chosen forecasting models. One strategy differs of others because it can consider as simple unit sampling, a plant, meanwhile others consider a compound unit sampling, row-section. Each sampling unit selected must define what are the determinations required to achieve a forecast in a phenological time of harvest. It is considered to produce an offer sufficiently simple and clear so that the results do not depend on the subjectivity of the analyst. Finally, the proposal will conclude into a protocol that will be useful to technicians and professionals of the vineyard. The transference of knowledge will be done through scientific meetings, communications and publications of results.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Edafología 06/A601

    Characterization of piedmont active faults, Mendoza

    Director: Stella Maris, Moreiras | CoDirector: Luis Eduardo, Lenzano

    Palabras clave: peligro sísmico, magnitud máxima, paleo-sismicidad, neotectónica

    Objetivos

     

    <p margin-bottom:.0001pt;text-align:justify"=""> Estos resultados son fundamentales para verificar la eficiencia de los códigos de construcción edilicia que se aplican en la ciudad de Mendoza y zonas de adyacencia; así también como para el ordenamiento territorial de dicha ciudad. El desarrollo urbano de Mendoza ha avanzado progresivamente hacia este sector en donde se han construido hospitales, escuelas, complejos habitacionales y barrios privados en los últimos 30 años.

    Resultados esperados

    Este proyecto de investigación multidisciplinario pretende conocer el grado de peligrosidad sísmica de Mendoza. Durante la ejecución del proyecto, los datos empíricos obtenidos en el campo y los datos experimentales serán comparados entre sí de manera tal de desarrollar un modelo teórico del comportamiento de las fallas activas del piedemonte a fin de generar modelos capaces de identificar los sectores más vulnerables en esta región y establecer los sectores más susceptibles a sufrir licuación de suelos o procesos de remoción en masa. En el marco de este proyecto se pretende generar un grupo interdisciplinario capaz de capacitar dos becarios doctorales, dirigir dos tesis de licenciatura de grado y entusiasmar en los estudios de cuaternario a siete estudiantes universitarios.

    Descripción

    El actual frente orogénico activo de los Andes Centrales abarca parte del piedemonte mendocino ubicado cerca de la ciudad capital donde habitan al menos 800.000 personas. A pesar de ello, se carece de un estudio integral de fallas activas de este sector como potenciales fuentes sismogénicas. Si bien algunas estructuras con expresión superficial han sido consideras potencialmente peligrosas, son escasos los estudios de detalle que permiten establecer el grado de actividad de dichas fallas. Se desconocen además las tasas de desplazamientos y los mecanismos focales de los sismos asociados a las mismas. Tampoco se ha analizado la posible presencia de fallas ciegas y la peligrosidad asociada a los fallamientos transversales que desplazan las estructuras principales. Y además se ignora el alcance los efectos naturales cosísmicos como licuación de suelos y deslizamientos. Esta falencia limita la evaluación de la peligrosidad sísmica del área, lo cual es fundamental para un ordenamiento territorial adecuado y el establecimiento de los códigos de construcción edilicia sismo-resistente que deben contemplarse para la construcción de infraestructuras en este sector. Este proyecto plantea un estudio integral y de detalle de las estructuras activas del piedemonte mendocino a fin soslayar esta falencia mediante el estudio determinístico de las potenciales fuentes sismogénica de la región que permitan establecer la magnitud del sismo máximo capaz de ser generado por dichas estructuras y analizar los posibles efectos ambientales secundarios en función de las características del terreno.

    Transferencia

    Los resultados parciales serán presentados en simposios y los resultados finales de la investigación serán publicados en revistas nacionales e internacionales con referato. Se pretende realizar charlas de difusión-divulgación para docentes y alumnos durante la semana de la ciencia. Se intentará desarrollar talleres o conferencias en las localidades estudiadas a fin de que la gente local conozca la problemática y amenaza asociada a los sismo como se está desarrollando desde el año 2008.

    Inglés

    Current active front of the Central Andes comprises part of the western piedmont of the city of Mendoza, where more than 800,000 people are established. Despite this, a comprehensive study of active faults mainly as potential seismogenic sources is lacking in this crucial sector of the Andean foreland. Even though structures with surficial expression have been considered potentially hazardous, detailed studies that allow to establish activity grade of active faults are scarce. Aa well, displacement ranges are ignored and focal mechanisms of associated earthquakes are unknown. The presence of probable blind faults has not been taken into account neither the hazard related to transversal faults that displaced main longitudinal structures. Moreover, outreaches of coseismic natural effects like soil liquefaction and landslides are misestimated. This lacking limits certain evaluation of regional seismic hazard, what is fundamental for a proper territorial planning and for establishing building construction codes in seismic regions. This project attempts to outwit this shortcoming by characterizing the main Quaternary structures in the piedmont of Mendoza. Deterministic study of potential seismic sources in the region will allow to estimate the maximum earthquake magnitude genrated by studied faults and possible environment effects in function terrene properties.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Catedra de Zootecnia- A037

    Determination of resistances parasitic forms in vegetables

    Director: SIlvia, Van den Bosch | CoDirector: María Cristina, Salomón

    Palabras clave: parásitos- verduras- salud humana

    Objetivos

    El propósito de este estudio es detectar la presencia de formas parasitarias de resistencia en alimentos de origen vegetal, provenientes de prácticas  agrícolas ineficientes, de potencial riesgo para la salud humana, en los locales de venta al público de los distritos de Agrelo y de Perdriel, Lujan de Cuyo.

    Resultados esperados

    Un vez identificada la presencia de estas formas parasitarias, se realizará un  informe de lo encontrado y se elaborará una serie de  recomendaciones para  consumidores y manipuladores de los productos agrícolas, con el objeto de prevenir estas enfermedades.

    Descripción

    Datos de encuestas previas arrojaron escasa formación en manipuladores de alimentos de los distritos Agrelo y Perdriel de Luján de Cuyo, Mendoza. Esto sumado a una alta incidencia de diarreas llevaron a plantear la necesidad de determinar el grado de formas parasitarias de resistencia presentes en vegetales a la venta en estos distrtitos. Se extraerán dos muestras (una de hortalizas de hoja y otra de hortalizas carnosas) de 250 gr cada una,  de todos los locales de venta al público. Se someterán al análisis por la técnica de Álvarez  modificada por Travieso. Se realizará una descripción porcentual de la aparición de las formas de resistencia. Se elaborará una serie de recomendaciones acordes para ser distribuídas a  los manipuladores de alimento y consumidores. Se expondrán los resultados en jornadas y congresos. Se publicarán los resultados en revistas.

    Transferencia

    Se generá un gacetilla informativa para buenas prácticas de manejo para prevención  de infestaciones y se distribuirá a través del centro de salud a los manipuladores de alimentos. Se realizarán publicaciones técnicas y científicas. Se presentarán en congresos y jornadas.

    Inglés

    Data from previous surveys yielded little food handlers training in Perdriel and Agrelo districts in Lujan, Mendoza. This coupled with a high incidence of diarrhea led to consider the need to determine the degree of resistance parasite forms present in vegetables to sale in these area. Two samples were drawn (one of leafy vegetables and other vegetables) of 250 g each, of all retail premises. Be subjected to analysis technique modified Álvarez Travieso. Percentage will be a description of the appearance of resistant forms. It will develop a series of recommendations in line to be distributed to food handlers and consumers. They will exposet the results at conferences and congresses. Results will be  published in magazines.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Terapéutica Vegetal 06/A568

    Study of different methods of control in the integrated management of vineyard health.

    Director: Sergio Juan, Castellanos | CoDirector: Marta Susana, del Toro

    Palabras clave: Vid - Nematodos - Oidio - Malezas - Manejo Integrado de Plagas - Impacto Ambiental

    Objetivos

    Objetivo General:

    Evaluar diversas o técnicas de manejo sanitario en viñedos implantados.

    Objetivos específicos:

    Estudiar el efecto de extractos acuosos de material vegetal, controladores biológicos y nuevos nematicidas de síntesis, en el control de M. incognita sobre plantas de vid de la variedad Chardonnay cultivada en maceta.

    Evaluar la eficacia de distintas técnicas de manejo del oidio de la vid en cultivares muy susceptibles.

    Determinar índices de impacto ambiental de distintas técnicas de manejo del oidio de la vid en cultivares muy susceptibles.

    Comparar el uso de herbicidas residuales y de posemergencia, en emergencia temprana de malezas en el cultivo de la vid.

    Resultados esperados

    Implementar nuevas estrategias de manejo sanitario del cultivo de la vid en función de los resultados obtenidos.

    Conocer distintas técnicas de manejo sanitario de la vid que permitan obtener óptima sanidad del viñedo.

    Estimar distintos grados de impacto ambiental para distintas estrategias de manejo sanitario del oidio de la vid, que permitan obtener óptima sanidad del viñedo y sustentabilidad del mismo.

    Colaborar con los estudios de posgrado de la Tesis de Maestría en Viticultura y Enología, del Ing. Agr. Marcelo Martinotti, integrante del equipo, cuyo tema a desarrollar está estrechamente relacionado con la temática del Proyecto: Efecto nematicida de extractos acuosos de bulbos de ajo, compost inmaduro de alperujo de aceituna, compost inmaduro de orujo de uva fresco y compost inmaduro de orujo de uva agotado, sobre Meloidogyne incognita (Kofoid & White) Chitwood, en plantas de vid, cv. Chardonnay. Director:  Mgter. Ing. Agr. Sergio Castellanos.

    Descripción

    El proyecto consta de tres módulos, donde se pretende estudiar técnicas de control, priorizando aquellas de bajo impacto ambiental, dirigidas a:

    II) Comparar la eficiencia de oidicidas aptos para agricultura orgánica con manejos químicos tradicionales y evaluar, mediante índices, el impacto ambiental.

    Se parte de la hipótesis de que el conocimiento de diferentes opciones en el manejo de la sanidad del viñedo permitirá acceder a una producción vitícola sustentable.

    Con la investigación, se pretende implementar nuevas estrategias de manejo del cultivo de la vid que permitan obtener una óptima sanidad del viñedo en forma  sustentable.

    Transferencia

    Publicaciones científicas.

    Presentación en distintos eventos científicos.

    Cursos de Grados de la Carrera de Ingeniería Agronómica y Licenciatura en Bromatología

    Publicaciones de divulgación general (diarios y revistas).

    Reuniones de extensión con técnicos y productores.

    Cursos de Posgrado, Maestría y Especialización en Viticultura y Enología.

    Inglés

    The integrated management of pests and diseases (MIP) is based on the use of techniques and methods as: monitoring, use of amendments, resistant varieties, in order to minimise the use of chemicals and reduce the damage to levels compatible ecologically and economically. This implies a complete knowledge of the problem to check as the products have a good control and their behavior both on the environment, the operator and the consumer.

    The project consists of three modules, which will investigate control techniques, prioritizing those with low environmental impact, addressed to:

     I) Control of  M. incognita, main nematode that affects vine in the province of Mendoza.

     II) Compare the efficiency of powdery mildew control products suitable for organic agriculture with traditional chemical managements and evaluate, using indexes, the environmental impact.

    III) Manage the vineyard weeds, with early interventions of herbicides, to decrease the dose used.

    The hypothesis that the knowledge of different management options in the vineyard health will achieve a sustainable production.

    Field and greenhouse experiences in Mendoza province will be conducted to control: powdery mildew, weeds of vineyards and to evaluate the nematicidal action of: vegetable extracts, biological and chemical synthesis nematicides.

    With the research, it is intended to implement new management strategies of vineyards to obtain optimal health of the vineyard in a sustainable way.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fitopatología FCA A020

    Evaluation of plant extracts and biofumigation with Brassicaceae and Alliaceae as agroecological alternatives for managing soil fungal diseases of garlic and onion crops

    Director: Jorge Gustavo, Lafi | CoDirector: Adriana María, Tarquini

    Palabras clave: Extractos vegetales, biofumigación, Aliáceas, Brasicáceas, hongos de suelo, ajo y cebolla

    Objetivos

    Objetivos

    - Objetivo general

    Contribuir al desarrollo de alternativas agroecológicas para el control de hongos de suelo en la producción de Aliáceas.

    - Objetivos específicos

    - Evaluar in vitro la eficacia de compuestos organoazufrados de ajo sobre Setophoma terrestris y Fusarium spp.

    - Evaluar in vitro la eficacia de extractos acuosos y alcoholicos de Brasicáceas sobre Setophoma terrestris, Fusarium spp. y Sclerotium cepivorum.

    - Evaluar bajo condiciones controladas el efecto de la biofumigación, empleando restos de Brasicáceas, sobre Setophoma terrestris, Fusarium spp. y Sclerotium cepivorum.

    - Evaluar bajo condiciones controladas el efecto de la biofumigación, empleando restos de Aliáceas, sobre Setophoma terrestris, Fusarium spp. y Sclerotium cepivorum.

    Resultados esperados

    - Determinar los extractos de Aliáceas y Brasicáceas que poseen efecto fungitóxico sobre los hongos estudiados.

    - Determinar el material de biofumigación que resulta más eficaz para el manejo de las enfermedades fúngicas de suelo.

    - Determinar la dosis de material a utilizar para lograr un mejor efecto sanitario.

    - Determinar si es necesario la utilización de polietileno en la biofumigación.

    - Se espera que la información obtenida del presente trabajo contribuya al desarrollo alternativas agroecológicas y factibles económicamente para el manejo de las principales micosis de suelo en cultivos de ajo y cebolla.

    - Consolidar la articulación entre los equipos de trabajo participantes, en el área de la Sanidad Vegetal de las Facultades de Ciencias Agrarias de la UNCUYO y de la UN del Comahue y de la Estación Experimental Agropecuaria INTA La Consulta.

    - Difusión de los resultados obtenidos en revistas cientificas y congresos de la especialidad. - Contribuir a la formación de recursos humanos en investigación a través de la realización pasantías y concurrencias

    Descripción

    Mendoza se destaca en la producción hortícola nacional con cerca de 38.000 ha anuales, conformando el polo agroalimentario más importante del oeste argentino. Es la principal productora de ajo del país y la segunda de cebolla, cultivando con ellos más del 50 % de esta superficie. Además es la principal productora de ajo orgánico. No obstante, la producción se ve restringida por la incidencia de enfermedades, especialmente las causadas por hongos de suelo como: Setophoma terrestris, Fusarium spp. y Sclerotium cepivorum que ocasionan pérdidas en la calidad y cantidad producidas. Sin un manejo adecuado de estas patologías, las densidades de inóculo aumentan impidiendo la obtención de rendimientos comerciales y llevando a que el suelo quede inutilizable. El agriculturor no cuenta con cultivares resistentes y recurre rutinariamente a agroquímicos tóxicos prohibidos o limitados en esquemas de producción certificada. Es necesario establecer en estos cultivos alternativas agroecológicas al manejo habitual, como es el uso de antagonistas, de biopesticidas, biofumigación, solarización, etc. A nivel local, se han logrado resultados prometedores in vitro con antagonistas como Trichoderma y Azospirillum sobre estos tres patógenos y también con extractos de ajo con potencial efecto biopesticida sobre S.cepivorum. Una práctica exitosa, de creciente interés en los últimos años por los efectos que produce, el bajo costo y la facilidad de implementación; es la biofumigación. Actualmente, no hay trabajos locales que evalúen el efecto de la biofumigación en estas enfermedades de ajo y cebolla. Los desafíos de este equipo son: a) evaluar in vitro el efecto de extractos de Aliáceas y Brasicáceas sobre Setophoma terrestris, Fusarium spp. y Sclerotium cepivorum, como potenciales biopesticidas y b) evaluar bajo condiciones controladas la biofumigación con restos de cultivo Aliáceas y de Brasicáceas sobre los patógenos antes mencionados. La evaluación de extractos se efectuará in vitro a través de las técnicas de difusión en pozo de agar y del medio envenenado. La evaluación de la biofumigación se realizará mediante el diseño de un experimento factorial bajo condiciones controladas, cuyos factores son: tipo de materia orgánica, dosis de materia orgánica, tipo de cobertura y patógeno implicado.

    Transferencia

    Los resultados obtenidos serán trasferidos:

    - Al sector científico y tecnológico: Publicaciones en revistas nacionales e internacionales. Participación en Congresos, Jornadas, Conferencias y Cursos de posgrado.

    -Realización de reuniones técnicas periódicas con extensionistas de INTA La Consulta, especialistas en cultivos hortícolas. Participación en las reuniones anuales de los equipos de investigación de los proyectos AJO y CEBOLLA del INTA.

    -Al sector productivo y de servicios: Jornadas y charlas de actualización con productores y técnicos en las diversas zonas de producción para informar sobre alternativas probadas de manejo de las enfermedades causadas por hongos y nematodos de suelo en cultivos de aliáceas, de bajo impacto ambiental.

    -Al sector Docente- alumnos: A través de las clases anuales de grado de la carrera de Ingeniería Agronómica y Licenciatura en Bromatología y posgrado de la Maestría en Horticultura. Dictado de conferencias y preparación de material didáctico y material audiovisual. Formación de recursos humanos a través de alumnos pasantes de investigación o becarios.

    Inglés

    Mendoza is highlighted in national horticultural production with about 38,000 ha per year, forming the largest agribusiness pole of west Argentine. The province is the largest producer of garlic and the second producer of onion in the country, growing over 50 % of this area with these vegetables. It is also the leading producer of organic garlic. However, production is constrained by the incidence of diseases, especially those caused by soil-borne fungi as Setophoma terrestris, Fusarium spp. and Sclerotium cepivorum that produce either quality and quantity production losses. Inoculum densities increase without proper management of these diseases, preventing obtaining commercial yields and letting the soil being unusable. Farmers have no resistant cultivars and routinely use toxic chemicals banned or restricted in certified production schemes. It is necessary to establish agroecological alternatives to the usual management in these crops, as: using antagonists, biopesticides, bio-fumigation, soil solarization, etc. Locally, promising results have been achieved in vitro with antagonists like Trichoderma and Azospirillum on these three pathogens and besides with garlic extracts showing potential biopesticide effect on S. cepivorum. A successful practice of increasing interest in recent years by the effects produced, low cost and ease of implementation, is biofumigation. Currently, there are no local studies evaluating biofumigation effects on these garlic and onion diseases. The challenges of this equipment are: a) to evaluate in vitro the effect of Alliaceae and Brassicaceae extracts on Setophoma terrestris, Fusarium spp. and Sclerotium cepivorum as potential biopesticides, and b) to evaluate under controlled conditions biofumigation with Alliaceae and Brassicaceae crop residues on the pathogens mentioned above. ​In vitro evaluation of extracts will be made by techniques like agar well diffusion and poisoned medium. Biofumigation assessment will be done by designing a factorial experiment under controlled conditions, whose factors are: type of organic matter, organic matter dose, type of coverage and pathogen involved.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Matemática - Departamento de Biomatemática y Fisicoquímica A006

    Dynamics of transitions between population interactions

    Director: Carlos Rubén, Bageta | CoDirector: Marcelo Eduardo, Alberto

    Palabras clave: sistemas dinámicos - interacciones - transiciones - trichloris crinita - vitis vinífera

    Objetivos

    - Generar modelos deterministas para el cambio de interacción entre especies.

    - Caracterizar el tipo de interacción entre las variedades  Trichloris crinita (plumerillo) -  vitis vinífera (vid), y  Pappophorum caespitosum - vitis vinífera (vid) en diferentes fases del cultivo.

     

    Resultados esperados

    Se espera poder

    a) Generar modelos de interacción apropiados a la dinámica de interacción entre especies propuesta.

    b) Estudiar las dinámicas poblacionales de dichos modelos.

    c) Conocer el comportamiento ecológico de interacción de los sistemas gramíneas-vid.

     

    Descripción

    Modelar matemáticamente de la interaccion de especies biológicas es de interés en diferentes áreas del conocimiento, como la Ecología, la Biomatemática y la Agronomía. Dos especies pueden, así mismo, cambiar el tipo de interacción a lo largo del tiempo.  Se estudiarán dos tipos de sistemas  Trichloris crinita (plumerillo) -  vitis vinífera (vid), y  Pappophorum caespitosum - vitis vinífera (vid), a tal fin. 

    Se llevará a cabo la formulación matemática de modelos apropiados para el tipo de interacción estudiada. La oportuna aparición hace algunos años de modelos que contemplan estos efectos motivan el presente proyecto. Se propondrán y estudiarán condiciones de equilibrio para los sistemas no lineales estudiados desde el punto de vista biomatemático.

    Posterormente se medirá en la escala temporal apropiada variables relacionadas con el crecimiento de las plantas (biomasa, cobertura) en sistemas formados por Trichloris crinita (plumerillo) -  vitis vinífera (vid), y  Pappophorum caespitosum - vitis vinífera (vid), para poder establecer  alfa-funciones de interacción que son las causantes en la modelación del cambio en la interacción estudiada. Para ello, luego de la obtención de datos se procederá al ajuste de los coeficientes del modelo propuesto.

    Finalmente se contrastarán los resultados obtenidos mediante la modelación matemática con los que se desprenden de los resultados experimentales.

    Transferencia

     

    - Jornadas de Investigación y Docencia de la U.N. Cuyo

    - Jornadas de Investigación y Docencia de la Facultad de Ciencias Agrarias

    - Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias

    - Docentes

    - Profesionales de las  Áreas de Ecología, Biomatemática y Agronomía

     

     

    Inglés
    Modelling the mathematical interaction of biological species is of interest in various areas of knowledge , such as Ecology, Biomathematics and Agronomy. Two species can , likewise, change the type of interaction over time. We will study two types of systems Trichloris crinita ( plumerillo ) - Vitis vinifera ( grape ) and Pappophorum caespitosum - vitis vinifera ( grape ) , for this purpose.
     
    It will perform the mathematical formulation of appropriate models for the type of interaction studied. The timely appearance models for several years covering these effects led to this project. They propose and study equilibrium conditions for nonlinear systems studied from the biomathematical point of view  .
     
    Subsequently measured at the appropriate time scale variables related to plant growth (biomass , cover ) in systems consisting of Trichloris crinita ( plumerillo ) - Vitis vinifera ( grape ) and Pappophorum caespitosum - vitis vinifera ( grape ) , to establish alpha interaction functions which are responsible for modeling the change in the interaction studied. To do this, after data collection will proceed to adjust the coefficients of the proposed model .
     
    Finally, we contrast the results obtained by mathematical modeling with those arising from the experimental results.
  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Biomatemática y Fisicoquímica A002

    Relationship between physicochemical characteristics and edaphic vegetative variables in Vitis vinifera L. cv. Bonarda.

    Director: Liliana Eustasia, Albornoz | CoDirector: Luis Arturo, Rodríguez Plaza

    Palabras clave: características fisicoquímicas - viticultura de precisión – zonificación - Bonarda- calidad de uva –

    Objetivos

    General:       

    -        Relacionar las características fisicoquímicas de las bayas con las variables edafovegetativas del viñedo.

    Específicos: 

    -        Identificar distintas zonas de manejo homogéneo en el viñedo mediante el procesamiento de imágenes satelitales multiespectrales.

    -        Obtener muestras de uvas en forma diferencial de acuerdo a su calidad en las zonas señaladas mediante las herramientas de la viticultura de precisión.

    -        Estudiar la evolución de los compuestos químicos indicadores de madurez, desde el envero y hasta la cosecha, en uvas variedad Bonarda.

    -       Relacionar los valores de rendimiento  con las variables fisicoquímicas de las uvas.

    -      Consolidar el  grupo interdisciplinario (Químico – Agronómico - Industrial) capaz de evaluar globalmente la producción vitícola.

    -      Contribuir a la investigación científica y de desarrollo en una temática netamente regional y desafiante

    Resultados esperados

    A partir de este trabajo se espera:

    -          Contar con un paquete tecnológico que incluirá el uso de imágenes multiespectrales, mediciones de campo, mapeos y estadística apropiada para realizar la zonificación parcelaria de viñedos en zonas regadías.

    -           Aportar al conocimiento científico de la relación sitio/ Producción/calidad fisicoquímica. 

    -          Contribuir en la mejora de la gestión predial de los productores de uva Bonarda.

    -          Integrar un equipo interdisciplinario (Químico – Industrial  y Agronómico) para desarrollar la evaluación continua de la producción vitícola con fines enológicos y capacitar a alumnos y egresados de diversas instituciones agronómicas y enológicas de Mendoza.

    -          Utilizar canales diversos para la transferencia al medio de los logros alcanzados por el equipo de investigación a productores de uva, vinos y enólogos.

     

    Descripción

    De los informes técnicos realizados sobre cosecha y producción de uvas y vinos de la variedad Bonarda durante el año 2012, se concluye que dicha variedad es la tercera luego del Malbec y Syrah en el país y la segunda variedad, después del Malbec, con mayor superficie implantada en Mendoza, siendo la zona Este la que más produjo durante ese año (877.000 quintales).

    Sus uvas tienen gran aptitud para mejorar vinos de corte, especialmente con Malbec. Ante el descubrimiento de su potencial enológico, sobre todo con la reducción de producción por hectárea, se logró una calidad excepcional y comienza su desarrollo como varietal productor de vinos de alta calidad. Además, se ha comprobado que con un buen manejo de la vid y su cultivo en la zona adecuada, la variedad Bonarda puede lograr un buen equilibrio entre concentración, color y productividad, obteniéndose excelentes resultados.

    En relación a la producción de la vid, existen trabajos de investigación que manifiestan la heterogeneidad en las características fisicoquímicas de uvas de un mismo viñedo, de un mismo cuartel e inclusive en los racimos de una misma planta. Conocer la variabilidad de parámetros relacionados con la calidad de uva es de fundamental importancia y, actualmente, esto puede ser factible mediante el empleo de herramientas tecnológicas que permiten identificar zonas homogéneas en los viñedos.

    En el presente trabajo, el estudio se llevará a cabo en viñedos de Vitis vinífera cv Bonarda, ubicados en la región Este de Mendoza (Argentina). Se realizará la delimitación de zonas homogéneas mediante el análisis de imágenes satelitales, utilizadas en viticultura de precisión. En las zonas homogéneas se evaluará el comportamiento del cultivo y la madurez de la uva, a lo largo del ciclo vegetativo. Se asociarán estadísticamente las variables medidas a campo y en el laboratorio, con las zonas delimitadas y se volcarán en mapas.

    A partir de los resultados obtenidos se espera establecer la relación entre las zonas homogéneas delimitadas, su producción y su calidad fisicoquímica que permitan expresar la potencialidad de la variedad en busca de competitividad en los mercados vitivinícolas.

    Transferencia

    A partir de este trabajo se espera:

    -  Contar con un paquete tecnológico que incluirá el uso de imágenes multiespectrales, mediciones de campo, mapeos y estadística apropiada para realizar la zonificación parcelaria de viñedos en zonas regadías.

    - Aportar al conocimiento científico de la relación sitio/ Producción/calidad fisicoquímica. 

    -  Contribuir en la mejora de la gestión predial de los productores de uva Bonarda.

    -  Integrar un equipo interdisciplinario (Químico – Industrial  y Agronómico) para desarrollar la evaluación continua de la producción vitícola con fines enológicos y capacitar a alumnos y egresados de diversas instituciones agronómicas y enológicas de Mendoza.

    -   Utilizar canales diversos para la transferencia al medio de los logros alcanzados por el equipo de investigación a productores de uva, vinos y enólogos.

    -   Comunicar a la comunidad científica los resultados y conclusiones obtenidos a través de revistas científicas y en eventos relacionados con la temática.

    Inglés

    Technical reports conducted on harvesting and production of grapes and wine Bonarda in 2012 , it is concluded that the variety Bonarda is the third after the Malbec and Syrah in the country and the second variety , after Malbec , more surface implanted in Mendoza , where the East the most occurred during the year ( 877,000 bushels ).

    Their grapes have great ability to enhance cutting wines, especially Malbec. Before the discovery of potential wine, especially with reduced production per hectare was achieved exceptional quality and begins its development as a varietal wine producer of high quality. In addition, it was found that with good management of the vine and its cultivation in the appropriate area, variety Bonarda can achieve a good balance between concentration, color and productivity, with excellent results.

    In relation to the production of the vine, there are research works that manifest the heterogeneity in the physicochemical characteristics of grapes from the same vineyard, the same barracks and even in clusters on the same plant. Knowing the variability of parameters related to grape quality is of fundamental importance and, currently, this may be feasible through the use of technological tools to identify homogeneous areas in the vineyards.

    In this paper, the study was carried out in vineyards of Vitis vinífera cv Bonarda, located in the eastern region of Mendoza (Argentina). There will be homogeneous zoning by analyzing satellite images, used in precision viticulture. In homogeneous areas evaluate crop performance and maturity of the grapes throughout the growing season. Will be associated statistically the variables measured in the field and laboratory, with the areas defined and maps will be flushed.

    From the results obtained are expected to establish the relationship between the homogeneous zones defined, its production and physicochemical quality that can express the potential of the variety seeking wine market competitiveness.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Horticultura y Floricultura 06/A575

    Breeding Vegetables of Regional Importance of the genus Cucurbita, Phaseolus, Capsicum and Allium

    Director: Claudio Rómulo, Galmarini | CoDirector: Ricardo, Piccolo

    Palabras clave: Horticultura, Mejoramiento Genético, Zapallo, Cebolla, Poroto, Pimiento

    Objetivos

    En el marco de la  presente convocatoria de  proyectos se plantea  la continuidad de las actividades efectuadas en proyectos anteriores. Los objetivos generales  vigentes son:

    Utilizar en programas de mejoramiento germoplasma  de hortalizas en la región andina, en especial de Cucurbitáceas, Solanáceas, Aliáceas y Fabaceas, aprovechando los recursos humanos y materiales de diferentes organismos e instituciones. En esta etapa del proyecto se pondrá mayor énfasis en las siguientes especies: poroto para chaucha, pimiento para pimentón, zapallo y cebolla. Por otra parte se continuará con trabajos con el género Daucus.

    Obtener nuevos cultivares de poroto para chaucha, pimiento, zapallo y cebolla  que satisfagan la demanda regional y nacional.

    Producir semilla básica  y  certificada para su posterior  difusión a los productores

    Formar recursos humanos capacitados en mejoramiento genético y utilización de germoplasma hortícola.

    Resultados esperados

    Los resultados  a obtener serán evaluados en función de la cantidad de líneas avanzadas de mejoramiento y  cultivares inscriptos y difundidos entre los productores.

    Algunos resultados puntuales que se esperan obtener son:

    Líneas de pimiento para pimentón de mejor color, con ausencia de capsicina y posiblemente con resistencia a la ‘tristeza”.

    Líneas de poroto para chaucha y también de poroto pallar de buenas características agronómicas.

    Líneas avanzadas de zapallo, especialmente tipo carruécano, para consumo tierno y maduro.

    Caracterización cualitativa de poblaciones segregantes de cebolla.

    Germoplasma de de zanahoria caracterizado por la variabilidad presente para los requerimientos de frío que este especie tiene para florecer.

    Los resultados técnicos y científicos se comunicarán en reuniones, congresos y simposios, además de publicaciones en revistas especializadas de buen nivel.

    Por otra parte se formarán recursos humanos: becarios de CONICET y  tesistas en el marco del programa de pos-grado de la UNCuyo.

     

    Descripción

    La horticultura es una actividad central en la agricultura cuyana. Es un sector que emplea mucha mano de obra permanente y temporaria. En Mendoza se destinan alrededor de 40.000 hectáreas a la producción de hortalizas, las que representan cerca del 9 % de la superficie nacional. Los principales cultivos son ajo (12.000 ha), papa (6.300 ha), tomate para industria (4.000 ha), cebolla (3.500 ha), zanahoria (3.500 ha), zapallo (3.000 ha), lechuga (1.200 ha) maíz dulce (1.200 ha), melón (600 ha), poroto para chaucha (500 ha).  Las superficies cultivadas con cada especie varían de año en año,  tal cual ocurre en el orden nacional. La provincia lidera la producción de las llamadas “hortalizas pesadas”  (ajo, zapallo, papa, cebolla, zanahoria), de tomate para industria,  de hortalizas deshidratadas y es una importante zona productora de semillas hortícolas.

    Existe demanda de cultivares hortícolas de buen comportamiento agronómico y  de excelentes características culinarias y medicinales. La región andina bajo riego de la Argentina es muy rica en germoplasma “criollo” (variedades locales), de hortalizas debido fundamentalmente a la tradición de las regiones mas aisladas de producir y conservar semilla. El valor de los materiales "criollos" queda reflejado en la mayoría de las cultivares hortícolas nacionales han sido obtenidas a partir de poblaciones locales. Desde el año 2002 el Instituto de Horticultura, que por más de 30 años ha llevado adelante planes de investigación  relacionados al mejoramiento genético de hortalizas, en especial de tomate, zapallo y poroto; trabaja en forma conjunta con la  EEA La Consulta del INTA reconocida por sus trabajos en el ámbito hortícola, en especial el área de mejoramiento genético y producción de semillas hortícolas. Esta integración institucional ha permitido homologar conocimientos, sinergizar los grupos de trabajo, potenciar las “masas críticas”, formar recursos humanos y potenciar las actividades de docencia la capacitación y la transferencia.

    En el marco de la  presente convocatoria de los proyectos de la Secretaría de Ciencia y Técnica de la  Universidad se plantea  la continuidad de las actividades efectuadas en proyectos anteriores.  Los objetivos generales vigentes son:

    Caracterizar germoplasma  de hortalizas en la región andina, en especial de Cucurbitáceas, Solanáceas, Aliáceas y Fabaceas, aprovechando los recursos humanos y materiales de diferentes organismos e instituciones. En esta etapa del proyecto se pondrá mayor énfasis en las siguientes especies: poroto para chaucha, pimiento para pimentón, zapallo, ajo y cebolla. Por otra parte se iniciarán trabajos con el genero Daucus. Utilizar el germoplasma nativo en programas de mejoramiento genético.

    Producir nuevos cultivares que satisfagan la demanda regional y nacional.

    Producir semilla básica  y  certificada para su posterior  difusión a los productores

    Formar recursos humanos capacitados para el manejo y la utilización de germoplasma hortícola.

    Transferencia

    Los resultados serán transferidos a través de:

    •Reuniones técnicas con fitomejoradores y horticultores.

    Los resultados del proyecto serán transferidos mediante:

    • Reuniones técnicas con fitomejoradores y horticultores.

    • Días de campo, para la evaluación de materiales.

    • Publicaciones en revistas especializadas.

    • Presentaciones a congresos, jornadas y simposios.

    Los beneficiarios del proyecto son:

    • Fitomejoradores y empresas semilleras.

    • Horticultores de la zona.

    • Formación de recursos humanos involucrados en el proyecto.

    • Estudiantes de grado y posgrado.

     

    Inglés

    The production of vegetable crops is an important economic activity in the Cuyo region. It is a labor intensity activity. There is a demand for new vegetable cultivars with good agronomic, culinary and health-benefits characteristics. The Andean region is rich in germplasm resources, mainly local landraces. Most of the national cultivars have been developed from these local materials known as “criollo”. In recent years with previous projects a lot of local landraces were collected. The purpose of the present project is to use the collected germplasm in breeding programs. On the other hand this project involves the collaboration of two well-known institutions dedicated to Vegetable Re-search. Those are the Institute of Horticulture that belongs to the University of Cuyo and the Experiment Research Station La Consulta, which belongs to INTA. The interaction between these institutions allows to: develop more competitive research projects and a better use of human and material resources.

    The main goals of the projects are:

    .To use local vegetable germplasm, in particular of the genus Cucurbita, Phaseolus, Capsicum and Allium, for breeding purposes.

    .Obtain new cultivars that satisfy regional and national demand.

    .Produce basic and certified vegetable seed for the growers.

    .Contribute with the formation of human resources able to carry on breeding programs and manage genetic resources.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Horticultura y Floricultura 06/A575

    Breeding Vegetables of Regional Importance of the genus Cucurbita, Phaseolus, Capsicum and Allium

    Director: Claudio Rómulo, Galmarini | CoDirector: Pablo Fernando, Loyola

    Palabras clave: Horticultura, Mejoramiento Genético, Zapallo, Cebolla, Poroto, Pimiento

    Objetivos

    En el marco de la  presente convocatoria de  proyectos se plantea  la continuidad de las actividades efectuadas en proyectos anteriores. Los objetivos generales  vigentes son:

    Utilizar en programas de mejoramiento germoplasma  de hortalizas en la región andina, en especial de Cucurbitáceas, Solanáceas, Aliáceas y Fabaceas, aprovechando los recursos humanos y materiales de diferentes organismos e instituciones. En esta etapa del proyecto se pondrá mayor énfasis en las siguientes especies: poroto para chaucha, pimiento para pimentón, zapallo y cebolla. Por otra parte se continuará con trabajos con el género Daucus.

    Obtener nuevos cultivares de poroto para chaucha, pimiento, zapallo y cebolla  que satisfagan la demanda regional y nacional.

    Producir semilla básica  y  certificada para su posterior  difusión a los productores

    Formar recursos humanos capacitados en mejoramiento genético y utilización de germoplasma hortícola.

    Resultados esperados

    Los resultados  a obtener serán evaluados en función de la cantidad de líneas avanzadas de mejoramiento y  cultivares inscriptos y difundidos entre los productores.

    Algunos resultados puntuales que se esperan obtener son:

    Líneas de pimiento para pimentón de mejor color, con ausencia de capsicina y posiblemente con resistencia a la ‘tristeza”.

    Líneas de poroto para chaucha y también de poroto pallar de buenas características agronómicas.

    Líneas avanzadas de zapallo, especialmente tipo carruécano, para consumo tierno y maduro.

    Caracterización cualitativa de poblaciones segregantes de cebolla.

    Germoplasma de de zanahoria caracterizado por la variabilidad presente para los requerimientos de frío que este especie tiene para florecer.

    Los resultados técnicos y científicos se comunicarán en reuniones, congresos y simposios, además de publicaciones en revistas especializadas de buen nivel.

    Por otra parte se formarán recursos humanos: becarios de CONICET y  tesistas en el marco del programa de pos-grado de la UNCuyo.

     

    Descripción

    La horticultura es una actividad central en la agricultura cuyana. Es un sector que emplea mucha mano de obra permanente y temporaria. En Mendoza se destinan alrededor de 40.000 hectáreas a la producción de hortalizas, las que representan cerca del 9 % de la superficie nacional. Los principales cultivos son ajo (12.000 ha), papa (6.300 ha), tomate para industria (4.000 ha), cebolla (3.500 ha), zanahoria (3.500 ha), zapallo (3.000 ha), lechuga (1.200 ha) maíz dulce (1.200 ha), melón (600 ha), poroto para chaucha (500 ha).  Las superficies cultivadas con cada especie varían de año en año,  tal cual ocurre en el orden nacional. La provincia lidera la producción de las llamadas “hortalizas pesadas”  (ajo, zapallo, papa, cebolla, zanahoria), de tomate para industria,  de hortalizas deshidratadas y es una importante zona productora de semillas hortícolas.

    Existe demanda de cultivares hortícolas de buen comportamiento agronómico y  de excelentes características culinarias y medicinales. La región andina bajo riego de la Argentina es muy rica en germoplasma “criollo” (variedades locales), de hortalizas debido fundamentalmente a la tradición de las regiones mas aisladas de producir y conservar semilla. El valor de los materiales "criollos" queda reflejado en la mayoría de las cultivares hortícolas nacionales han sido obtenidas a partir de poblaciones locales. Desde el año 2002 el Instituto de Horticultura, que por más de 30 años ha llevado adelante planes de investigación  relacionados al mejoramiento genético de hortalizas, en especial de tomate, zapallo y poroto; trabaja en forma conjunta con la  EEA La Consulta del INTA reconocida por sus trabajos en el ámbito hortícola, en especial el área de mejoramiento genético y producción de semillas hortícolas. Esta integración institucional ha permitido homologar conocimientos, sinergizar los grupos de trabajo, potenciar las “masas críticas”, formar recursos humanos y potenciar las actividades de docencia la capacitación y la transferencia.

    En el marco de la  presente convocatoria de los proyectos de la Secretaría de Ciencia y Técnica de la  Universidad se plantea  la continuidad de las actividades efectuadas en proyectos anteriores.  Los objetivos generales vigentes son:

    Caracterizar germoplasma  de hortalizas en la región andina, en especial de Cucurbitáceas, Solanáceas, Aliáceas y Fabaceas, aprovechando los recursos humanos y materiales de diferentes organismos e instituciones. En esta etapa del proyecto se pondrá mayor énfasis en las siguientes especies: poroto para chaucha, pimiento para pimentón, zapallo, ajo y cebolla. Por otra parte se iniciarán trabajos con el genero Daucus. Utilizar el germoplasma nativo en programas de mejoramiento genético.

    Producir nuevos cultivares que satisfagan la demanda regional y nacional.

    Producir semilla básica  y  certificada para su posterior  difusión a los productores

    Formar recursos humanos capacitados para el manejo y la utilización de germoplasma hortícola.

    Transferencia

    Los resultados serán transferidos a través de:

    •Reuniones técnicas con fitomejoradores y horticultores.

    Los resultados del proyecto serán transferidos mediante:

    • Reuniones técnicas con fitomejoradores y horticultores.

    • Días de campo, para la evaluación de materiales.

    • Publicaciones en revistas especializadas.

    • Presentaciones a congresos, jornadas y simposios.

    Los beneficiarios del proyecto son:

    • Fitomejoradores y empresas semilleras.

    • Horticultores de la zona.

    • Formación de recursos humanos involucrados en el proyecto.

    • Estudiantes de grado y posgrado.

     

    Inglés

    The production of vegetable crops is an important economic activity in the Cuyo region. It is a labor intensity activity. There is a demand for new vegetable cultivars with good agronomic, culinary and health-benefits characteristics. The Andean region is rich in germplasm resources, mainly local landraces. Most of the national cultivars have been developed from these local materials known as “criollo”. In recent years with previous projects a lot of local landraces were collected. The purpose of the present project is to use the collected germplasm in breeding programs. On the other hand this project involves the collaboration of two well-known institutions dedicated to Vegetable Re-search. Those are the Institute of Horticulture that belongs to the University of Cuyo and the Experiment Research Station La Consulta, which belongs to INTA. The interaction between these institutions allows to: develop more competitive research projects and a better use of human and material resources.

    The main goals of the projects are:

    .To use local vegetable germplasm, in particular of the genus Cucurbita, Phaseolus, Capsicum and Allium, for breeding purposes.

    .Obtain new cultivars that satisfy regional and national demand.

    .Produce basic and certified vegetable seed for the growers.

    .Contribute with the formation of human resources able to carry on breeding programs and manage genetic resources.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Zootecnia y Granja 06/A617

    Using arid forage supply by breeding cows according to the distance to the watter supply.

    Director: Fabio Marcos, TACCHINI | CoDirector: Silvia Beatriz, Van den Bosch

    Palabras clave: bovino – cría – etología – pastoreo

    Objetivos

    -            Objetivos

    Determinar el recorrido e intensidad de pastoreo de las vacas de cría de zona árida, acorde a la distancia al punto de oferta de agua, cuantificando los tiempos de recolección de forraje. Se comparará el consumo de agua de diversas razas y categorías animales, acorde a la temperatura ambiente y al nivel de humedad del forraje.

            Específicamente se busca:

    Cuantificar el tiempo horario que las vacas dedican al pastoreo.

    Determinar la distancia a la que los animales llegan a utilizar la totalidad del forraje disponible, mediante la cuantificación de los tiempos de pastoreo de las diversas franjas radiales alrededor de cada punto de agua y la medición del forraje no utilizado.

    Comparar los tiempos dedicados al pastoreo entre diversas razas y acorde a la temperatura ambiente.

    Estimar el consumo de agua de los animales y correlacionarlo con la temperatura ambiente y el contenido de agua del forraje.

    Medir la frecuencia de ingesta de agua.

     

    Resultados esperados

    - De orden científico: aportar nuevos conocimientos sobre la etología de los bovinos, cuantificar, acorde a la temperatura y al estado de la vegetación, el consumo de agua y el régimen de pastoreo las condiciones de la zona árida con pp. menor a 400 mm.año-1.

    Se pretende realizar al menos dos publicaciones científicas. En el marco de este proyecto se desarrollará la tesis doctoral del Ing. Agr. Fabio Tacchini, becado por Proyecto Doctoral Agronomía, Secretaría de Políticas Universitarias, Ministerio de Educación e la Nación, a ser desarrollada en la UNRCuarto, Córdoba, Argentina.

    - De orden práctico: determinar la distancia entre los puntos de oferta de agua en los campos que eviten el subpastoreo y maximicen el consumo de forraje, cuantificar la necesidad de oferta de agua.  Se busca la formación de pasantes alumnos y del personal de menor experiencia en el equipo de trabajo.

     

    Descripción

    Con el objetivo de determinar el recorrido e intensidad de pastoreo de las vacas de cría de zona árida, acorde a la distancia al punto de oferta de agua, se colocarán en animales de diversas razas y categorías collares con GPS y sensores de temperatura. Se cuantificaran los tiempos de recolección de forraje y la frecuencia de  ingesta de agua y se correlacionarán con la temperatura ambiente y el nivel de humedad del forraje. Se pretende determinar la necesidad estacional de oferta de agua y las distancias máximas a los puntos de agua para evitar el subpastoreo. Se realizarán aportes científicos sobre etología bovina determinando el comportamiento pastoril en la zona árida.

     

    Transferencia

    El objetivo primordial es la publicación científica, que expresará el resultado de los trabajos realizados. Se pretende al menos realizar dos publicaciones, una de las cuales será redactada en idioma inglés para ser enviada como un trabajo de carácter internacional. Evidentemente en este caso el beneficiario es la comunidad científica, a la que llegarán los resultados y conclusiones de los trabajos realizados. Se destaca que en los ensayos planteados hay aportes a la ciencia básica, como es el estudio de la etología de bovinos.

    El trabajo se utilizará para el desarrollo de la tesis doctoral del Ing. Tacchini, por lo que contribuirá a la formación de recursos humanos de posgrado. 

    Se realizaran publicaciones en revistas locales que se distribuyen entre los mismos. Como en otras oportunidades se posee el apoyo de los diarios locales. Los resultados de índole práctica local se extenderán hacia los productores involucrados mediante exposición en Jornadas, fundamentalmente las realizadas en General Alvear, donde el equipo de trabajo es coorganizador.

     

    Inglés

    In order to determine the path and intensity of grazing cows arid farming, according to the distance to the water supply, will be placed in animals of different races and classes GPS collars and temperature sensors. They quantify the forage harvesting times and frequency of water intake and are mapped to the temperature and the humidity of the forage. The aim is to determine the need for seasonal water supply and maximum distances to the water points to avoid undergrazing. Scientific contributions will be made on determining behavior ethology grazing cattle in the arid zone.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Dasonomía - Instituto Forestal 06/A565

    Salicaceae under irrigation in Cuyo: Identification, Behavior an Cultural Management

    Director: Alberto Daniel, Calderón | CoDirector: Juan Alberto, Bustamante

    Palabras clave: Salicáceas – Identificación - Comportamiento– Manejo cultural – Sistemas silvopastoriles

    Objetivos

    Objetivo general:

    Estudiar y determinar aspectos relacionados con el comportamiento y la identificación  de especies y clones de salicáceas bajo condiciones de riego, y evaluar alternativas de modelos silvopastoriles en forestaciones de Populus ssp en zonas bajo riego de Mendoza para mejorar la rentabilidad de las explotaciones forestales.

    Objetivos específicos:        

    -Evaluar el comportamiento de las especies y clones establecidos y a establecer en distintas parcelas demostrativas de Salicáceas en la región, principalmente en lo referido a su crecimiento y resistencia a enfermedades.

    -Obtener la información fenológica y morfológica de nuevas especies y clones en vivero, y con esa información confeccionar una guía de identificación de fácil utilización para técnicos y viveristas.

    -Evaluar la respuesta de las forestaciones de Populus a distintas alternativas de modelos silvopastoriles

    -Evaluar la respuesta de las pasturas bajo la influencia del bosque y estimar la producción de carne en forma indirecta en base a la cantidad y calidad del forraje.

     

    Resultados esperados

    Las curvas de crecimiento y el comportamiento de los clones presentes en los Populetos instalados por la Cátedra, permitirán obtener datos de crecimiento para comenzar a definir índices de calidad de sitio para el cultivo de álamos.

    Con los clones,  labores culturales, sistemas de riego, sitios, etc., más adecuados se continuarán elaborando modelos tecnológicos con las alternativas de manejo que produzcan un incremento en la rentabilidad del cultivo.

    Los resultados de este proyecto permitirán proponer alternativas tecnológicas de sistemas silvopastoriles en bosques de álamo consociados con pasturas. También generarán información sobre sistemas silvopastoriles implantados en fincas bajo riego en Mendoza permitiendo evaluar la factibilidad y conveniencia de asociar la ganadería y la forestación a las producciones tradicionales frutícolas, vitícolas y hortícolas de las pequeñas fincas bajo riego, como opción para aumentar la rentabilidad de las mismas, preservando la sustentabilidad de los pequeños productores y su ambiente.

    Confección de un catálogo o guía de diferenciación de los clones en estudio  a través de características fenológicas y morfológicas fáciles de observar a campo.

    Además se espera obtener parámetros de comportamiento tales como el porcentaje de enraizamiento y el hábito de crecimiento de dichos clones en vivero.

     

    Descripción

    Este proyecto es continuidad de uno anterior que con igual denominación fue presentado  a SECyT  aprobado y ejecutado en el período 2011-2013.

    El objetivo general del mismo es estudiar aspectos relacionados con el comportamiento, la identificación y el manejo cultural de las salicáceas bajo condiciones de riego.

    Para ello se continuará la introducción y evaluación del comportamiento de nuevos clones y especies mediante la instalación de nuevas parcelas demostrativas de Salicáceas y el seguimiento de las ya existentes.

    Con respecto a la identificación se continuará con las observaciones fenológicas y morfológicas en las parcelas en viveros UPOV ya instalados y se instalarán otros nuevos, siguiendo las mencionadas normas con el objeto de aumentar la información en esta temática.

    En cuanto al manejo cultural se pretende evaluar alternativas de modelos silvopastoriles en forestaciones de Populus ssp en zonas bajo riego de Mendoza. De este objetivo principal derivan tres objetivos específicos importantes: 1) Evaluar la respuesta de las forestaciones de Populus a distintas alternativas de modelos silvopastoriles;  2) Evaluar la respuesta de las pasturas bajo la influencia del bosque y 3) Estimar la producción de carne en forma indirecta en base a la cantidad y calidad del forraje producido.

    Con los clones,  labores culturales, sistemas de riego, sitios, etc., más adecuados se continuirá elaborando alternativas de modelos tecnológicos de manejo que produzcan un incremento en la rentabilidad del cultivo, dichos modelos tecnológicos serán transferidos rápidamente a los sectores oficial y privado a través de jornadas, talleres forestales y publicaciones.

    Transferencia

    La transferencia de los resultados se hará en forma casi inmediata tanto a instituciones, organismos, empresas y/o productores; ya sean públicas o privadas, en virtud de que la Unidad Ejecutora de Proyecto (Instituto Forestal) tiene activa participación y es parte integrante en convenios y comisiones en las que aquellas participan. Además porque salvo el ensayo de identificación, el resto de los ensayos y actividades serán llevados en propiedades de productores privados.

    En cuanto a los instrumentos de transferencia, al sector científico se estima hacerlo mediante los “Cuadernos de Dasonomía” que es una publicación periódica del Instituto Forestal y la publicación de trabajos en la Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias y otras de carácter nacional y/o internacional además de la presentación de trabajos en diversas reuniones científicas.

    Al sector productivo se hará, además de la forma expuesta anteriormente, a través de la realización de jornadas, talleres forestales, congresos, foros, etc., como así también está previsto la elaboración de cartillas técnicas para el manejo de las técnicas de riego, fertilización, etc.

     

    Inglés

    This project is a continuation of a previous one with the same name that was presented to SECyT approved and implemented in 2011-2013 .

    The overall objective is to study the behavior aspects , identification and cultural management of the Salicaceae under irrigated conditions .

    This will continue the introduction and performance evaluation of new clones and species by installing new Salicáceas demonstration plots and monitoring existing ones.

    With respect to the identification will continue phenological and morphological observations on UPOV nursery plots planted and installed new in order to increase the information on this subject .

    With regard to cultural management is to evaluate alternative models of silvopastoral systems in afforestation of Populus ssp irrigated areas of Mendoza. The specific objectives are: 1 ) evaluate the response of Populus afforestation alternatives to silvopastoral models , 2) evaluate the response of pastures under the influence of forest and 3 ) Estimate the meat production indirectly based on the quantity and quality of forage produced .

    With clones, cultural practices, irrigation systems, sites, etc.., more suitable alternatives will continue to develop technology management models to produce a greater increase in the profitability of the crop, these technology models will be transferred quickly to the government and private sectors through conferences, workshops and publications forest.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Bioquímica Vegetal, Instituto de Biología Agrícola de Mendoza, CONICET-UNCuyo. A031

    Study of terpenes as natural and low environmental impact antifungal compounds in the control of garlic white rot.

    Director: Mariela Ana, Pontin | CoDirector: Patricia Noemí, Piccoli

    Palabras clave: Sclerotium cepivorum, podredumbre blanca, ajo, terpenos, actividad antifúngica.

    Objetivos

    El objetivo general se centra en responder a la pregunta de si existe una relación causal entre el ataque del hongo S. cepivorum y la producción de fitoalexinas terpénicas como respuesta de defensa de plantas de ajo, caracterizando el/los compuestos responsables de la respuesta biocida. Además, conocer acerca de la potencialidad del uso de terpenos (solos o combinados con fungicidas) en el control podredumbre blanca en ajo.

    1. Analizar mediante GC-EIMS la producción de compuestos terpénicos elicitados por Sclerotium cepivorum en distintos tejidos (raíz, bulbo, hoja) de plantas de ajo cv. Sureño INTA crecidas en macetas.

    2. Estudiar in vitro el efecto de los principales terpenos identificados en plantas de ajo sobre el crecimiento y producción de esclerocios de S. cepivorum.

    3. Analizar in vitro el efecto de los principales terpenos antifúngicos identificados en plantas de ajo sobre la permeabilidad y estabilidad de membranas del hongo.

    4. Estudiar in vivo el efecto de los principales terpenos antifúngicos identificados en plantas de ajo sobre la producción de esclerocios por S. cepivorum en la interacción planta de ajo-patógeno (plantas de ajo cv. Sureño crecidas en macetas infectadas con el hongo).

    5. Analizar el efecto de la aplicación simultánea de los principales terpenos identificados en plantas de ajo y principios activos de fungicidas comerciales sobre el crecimiento in vitro y producción de esclerocios de S. cepivorum.

    Resultados esperados

    Al finalizar el proyecto se espera:

    Responder a la pregunta básica del proyecto, que es averiguar el grado de participación de fitoalexinas terpénicas en las respuestas de plantas de ajo al ataque del hongo S. cepivorum, causativo de la enfermedad podredumbre blanca, caracterizando el/los compuestos responsables de la respuesta biocida. Por otro lado, se logrará conocer acerca de la potencialidad del uso de terpenos (solos o combinados con fungicidas) en el control de esta enfermedad fúngica. La proyección de este trabajo en el futuro es el diseño de estrategias de manejo para la prevención y control de podredumbre blanca en ajo de bajo impacto ecológico y menores costos de aplicación.

    Descripción

    Este proyecto se propone estudiar la producción de fitoalexinas terpénicas como respuesta de defensa por parte de los tejidos de la planta de ajo al ataque de S. cepivorum (Sc23), causativo de la enfermedad podredumbre blanca. Además, evaluar la actividad inhibitoria sobre el crecimiento del hongo y la producción de esclerocios (formas de resistencia y de reproducción asexual) de los principales terpenos identificados en plantas infectadas, permitiendo así conocer acerca de la potencialidad del uso de terpenos (solos o combinados con fungicidas) en el control de esta enfermedad. La propuesta intenta aportar información básica para la generación de tecnologías alternativas de bajo impacto ecológico aplicables en la prevención y control de la podredumbre blanca. Se realizarán experimentos en condiciones de laboratorio y a campo (en macetas). Para analizar la producción de terpenos elicitados por el hongo, se trabajará con plantas de ajo crecidas en macetas, inoculadas con Sc23 y s/inocular (control). El perfil de terpenos en ajo se analizará mediante el uso de cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. La evaluación de la actividad antifúngica de los principales terpenos identificados en plantas de ajo, se realizará tanto in vitro (método de difusión en disco) como in vivo (en macetas), analizando su efecto sobre el crecimiento y producción de esclerocios, así como también sobre la permeabilidad y estabilidad de las membranas fúngicas. Para el análisis combinado de terpenos y fungicidas, la eficiencia en la inhibición de los distintos compuestos será evaluada mediante el método de dilución en agar, con posterior cálculo del índice antifúngico y producción relativa de esclerocios.

    Transferencia

    La situación actual de la cadena de valor nacional muestra que el ajo Argentino genera divisas por más de 100 millones de dólares anuales, ocupando Argentina el segundo lugar mundial como exportador de ajos diferenciados. La cadena agroalimentaria posee además un alto valor desde el punto de vista social ya que involucra 1.500 productores y alrededor de 15.000 puestos de trabajo anualizados, debido al empleo intensivo de mano de obra. Esta actividad se concentra en las provincias de Mendoza y San Juan que generan más del 90 % del total de ajo producido. Los escenarios actuales muestran tendencias de variación en las condiciones climáticas y sanitarias en las principales regiones productoras del país que pueden llegar a comprometer la sustentabilidad del sistema. Frente a este escenario se produce una demanda creciente de los productores de conocimientos científicos y tecnológicos que apuntan a desarrollar tecnologías alternativas que aseguren la sanidad del cultivo, que permitan superar las adversidades identificadas en el mediano plazo, y por ende en la rentabilidad de las explotaciones. Asimismo permitirá reforzar la conexión ciencia-producción, mediante la participación de los sistemas de extensión de INTA La consulta y Fac. Cs. Agrarias-UNCuyo.

    Inglés

    The purpose of this project is to analyze by GC-EIMS the terpene profiles in different tissues of garlic plants infected or not with Sclerotium cepivorum (Sc23), causative of the Allium white rot disease. Furthermore, to evaluate the inhibitory effect of the major terpenes identified in infected-garlic plants on the mycelia growth and sclerotia production; thereby enabling to know about the potential use of these compounds as commercial fungicides and/or as coadjuvant (with low negative impact on the environment). Different experiments were designed both in in vitro and in vivo conditions. To analyze the terpene production elicited by the presence of the fungus, garlic plants grown in pots will be inoculated or not (control) with Sc23, and the terpene production as consequence of the interaction in the plant tissues will be measured by GC–EIMS. Evaluation of the antifungal activity of the major terpenes identified in garlic plants will be assayed both in in vitro (disk diffusion method) and in vivo conditions, analyzing its effects on the mycelia growth and sclerotia production, as well as on the fungal membranes stability. For the combined analysis of terpenes and fungicides, the antifungal activities of the different compounds will be evaluated with the agar dilution method, and the antifungal index and relative sclerotia production will be calculated.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fisiología Vegetal. Facultad de Ciencias Agrarias. UNCUYO. 06/A620

    Criteria for sustainable forest management:environmental and historical controls to the Monte forest dynamics

    Director: Pablo, Villagra | CoDirector: Erica, Cesca

    Palabras clave: Ordenamiento territorial, bosque nativo, ecología forestal, disturbio, distribución potencial

    Objetivos

    Objetivo General: Evaluar a escala regional el efecto de las limitaciones ambientales y de la historia de uso y los disturbios sobre la distribución y estructura de los bosques secos del Monte, a través de la comparación de la distribución actual con la distribución potencial e histórica de los mismos, y la variabilidad espacial de la historia de uso y disturbios. A partir de este análisis, determinar zonas de conservación, de reforestación, de uso forestal y zonas sin bosque.

    Objetivos particulares

    • Recopilar, completar e integrar a escala regional los datos sobre distribución actual y estructura forestal de los bosques de Prosopis flexuosa de Mendoza.

    • Actualizar un modelo de distribución potencial a partir de variables ambientales (Análisis de Máxima Entropía).

    • Determinar las variables ambientales que determinan el potencial forestal del bosque, a través de la correlación de la variabilidad en la estructura del bosque con variables físicas a escala regional.

    • Reconstruir la distribución histórica y la historia de usos y disturbios de los bosques a partir de fuentes documentales y generar un modelo espacial.

    • Generar un sistema de información geográfica que permita determinar a través del análisis espacial (algebra de mapas y geoestadística) la importancia de las variables ambientales e históricas en la distribución y estructura del bosque.

    • Determinación de zonas de conservación, reforestación, de uso forestal y zonas de no bosque y zonas a colonizar.

    Resultados esperados

    El proyecto propuesto generará conocimientos sobre la importancia del uso y los disturbios, y su interacción con variables ambientales, en la determinación de la distribución y estructura de los bosques de zonas áridas. Desde el punto de vista del manejo se espera que el análisis o modelado espacial permita determinar: a) Zonas de alto potencial de recuperación y potencial productivo que permita proponer un manejo forestal. b) Zonas de menor capacidad de recuperación que necesiten pautas especiales de manejo para conservar su condición. c) Zonas altamente degradadas donde se necesita una intervención para recuperar la condición forestal. d) Zonas sin vocación forestal donde no debe invertirse en la implantación de bosques excepto bajo condiciones especiales de manejo (ej. riego). e) Finalmente un mapa con la síntesis de la ocurrencia y estado de bosques. Estos productos podrán ser directamente aplicados en la implementación de la ley de bosques nativos en las provincias involucradas.

    Descripción

    Las variaciones en el clima y los cambios en el uso del suelo han generado cambios en el funcionamiento de los bosques y en muchos casos la pérdida de los mismos, siendo la conservación de los bosques un desafío importante a escala mundial. La pérdida de superficie y la disminución de la variabilidad genética de los recursos forestales afectan a los bosques de regiones áridas, los que prestan valiosos servicios ambientales principalmente a los pobladores locales. En este proyecto, por medio de estudios estructurales sobre las principales poblacionales arbóreas de las zonas áridas argentinas, nos proponemos contribuir con el ordenamiento territorial de los bosques nativos el desierto del Monte. A escala regional evaluaremos el efecto de las limitaciones ambientales, historia de uso y disturbios sobre la distribución y estructura de estos bosques secos, a través de la comparación de la distribución actual con la distribución potencial e histórica de los mismos, y la variabilidad espacial de la historia de uso y disturbios. Para esto se utilizarán distintas aproximaciones: análisis de imágenes satelitales, fuentes documentales, modelos de distribución de poblaciones de Maxima Entropía (Max Ent), muestreo dasonómico, sistema de información geográfica y álgebra de mápas. Los conocimientos generados determinarán áreas de conservación, reforestación, uso forestal y zonas sin bosque. Estos datos contribuirán al manejo de ecosistemas naturales del árido argentino y las culturas que éste alberga.

    Transferencia

    Desde el punto de vista académico, la transferencia se realizará en revistas científicas especializadas y en presentaciones a congresos y reuniones. Por otro lado, el grupo realiza periódicamente actividades de divulgación en los medios. Además, la mayoría de los integrantes del grupo somos docentes en la UNCUYO y otras universidades por lo que los conocimientos generados podrán ser incluídos en los temas de cursado. También se dictan regularmente cursos de posgrado.

    El proyecto será de importancia para la formación de recursos humanos. Parte de los datos previos disponibles han sido generados a través de las tesis de grado de Bruno del Olmo y Ania Gil (en elaboración), alumnos de Ingeniería en Recursos Naturales Renovables. Es nuestra intención involucrar a dos alumnos más para terminar con las áreas que faltan completar los trabajos de base. Por otro lado, la etapa final de la Tesis Doctoral de Pablo Meglioli, integrante del proyecto, será financiada por este proyecto.

    Desde el punto de vista de la extensión, el proyecto apunta directamente a llenar los vacíos de información que se detectaron durante la ejecución de los planes de ordenamiento territorial de bosques nativos de cada provincia derivados de la implementación de la Ley Nacional 26.331 de Presupuestos Mínimos para la Protección Ambiental de los Bosques Nativos promulgada en el 2007. Entre sus objetivos, busca regular y controlar la disminución de la superficie de bosques nativos existentes y promover el uso sustentable del bosque y la recuperación de ambientes degradados. Sin embargo, se hicieron evidentes vacíos de conocimiento que impedían una valoración detallada del estado de conservación, las áreas con necesidad de recuperación y el potencial forestal de los bosques. Por lo tanto, los resultados tendrán aplicación directa en las nuevas versiones de los Ordenamientos que deben renovarse cada cinco años. Si bien la tendencia actual es la reducción en superficie boscosa se trata de tendencias que producen beneficios a corto plazo a costa del largo plazo. Existen varias razones para conservar y recuperar el paisaje forestal nativo. Los bosques nativos proveen bienes y servicios cuyo rédito económico suele superar al de los monocultivos que generalmente reemplazan a los bosques. De esta forma, es necesario hacer explícito el rédito en servicios ecosistémicos a través de un adecuado conocimiento del funcionamiento y la potencialidad de cada zona. De esta forma podemos incluir entre los beneficiarios los organismos nacionales y provinciales vinculados a la aplicación de la ley de bosques. Un ejemplo de esto es la Dirección de Recursos Naturales de la Provincia de Mendoza con quien ya hemos trabajado en el primer Ordenamiento Forestal de Bosque Nativo de la Provincia (ley 8195/2010.

    Inglés

    Climatic and the land use changes have generated changes in the forest functions and, in some cases, the lost of large forest areas. Therefore, the forest conservation is a major global challenge. This is particularly important in arid lands woodlands which provide with ecosystem services for local populations. In this project, we propose to contribute to the territorial ordering of the natural woodlands in the Monte desert. At a regional scales, we will evaluate the effects of environmental limitations, the land use history and disturbances on the distribution and structure of these arid forests, though the comparison of the present, the potential and the historical distributions. We will use different approaches to the problem: satellite image analyisis, documentary sources, population distribution models (Max Ent), silviculture samples and SIG. The knowlegde generated will be used to the determination of areas with potential to conservation, afforestation, silvicultures use and areas without forest potential. Results will contribute the to the management of the natural woodlands of the western arid Argentina and the cultures which houses.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Cálculo Estadístico y Biometría. Departamento de Biomatemática y Fisicoquímica 06/A567

    CONTEXTUAL AND PERSONAL FACTORS RELATED TO ACADEMIC PERFORMANCE OF AGRONOMIC ENGINEERING STUDENTS FROM CUYO NATIONAL UNIVERSITY

    Director: Laura Lucìa, CÀNOVAS | CoDirector: Liliana, de Borbòn

    Palabras clave: estudiantes universitarios – rendimiento académico – factores contextuales – factores personales

    Objetivos

    El objetivo principal del presente trabajo es:

    “Detectar factores asociados al desempeño académico de alumnos de la carrera de Ingeniería Agronómica”

    Para ello se plantean los siguientes objetivos específicos:

    “Indagar variables personales (psicológicas, socioculturales y actitudinales) del estudiante que puedan relacionarse con el rendimiento académico del estudiante”.

    “Analizar variables contextuales (institucionales y pedagógicas) que permitan diagnosticar un estado de situación con relación al desempeño académico”

    Resultados esperados

    El presente trabajo pretende aportar resultados de diferente índole:

    Con relación a la investigación educativa:

    Se espera realizar un diagnóstico a partir de la detección de  factores personales y contextuales que inciden en el desempeño de los estudiantes de la carrera de Ingeniería Agronómica, que en general evidencia un rendimiento académico poco favorable.

    Con relación a la gestión curricular y académica

    En primer lugar, se espera que la detección de factores admita interpretar el estado de situación de los estudiantes de la carrera, con relación a aspectos institucionales y pedagógicos. El diagnóstico permitiría proponer estrategias de gestión que contribuyan a mejorar situaciones académicas desfavorables.  

    En segundo término, se espera que los resultados parciales y finales contribuyan a la acción conjunta de autoridades, Servicio de Apoyo Psicopedagógico y docentes de la carrera, a fin de implementar acciones conjuntas en beneficio del rendimiento académico de los estudiantes.

    Con relación a la formación de recursos humanos:

    Con la contribución de profesionales de Ciencias de la Educación, se espera fomentar el interés y la participación en la investigación educativa de  docentes de la institución e involucrarlos en temas de gestión curricular y académica, capacitándolos en las metodologías de este tipo de análisis. Se pretende incorporar investigadores en formación, que se involucren en la temática educativa.

    Se espera capacitar jóvenes estudiantes, de las diferentes carreras de la Facultad, en la aplicación del método científico y en el uso de metodologías de obtención y análisis de datos de naturaleza cualitativa y cuantitativa, a partir de convocatorias para cubrir concurrencias en investigación.

    Descripción

    Las instituciones de Educación Superior consideran al desempeño académico como uno de los indicadores de calidad más trascendentes; realizan denodados esfuerzos desde lo institucional por mejorar las estadísticas correspondientes, muchas veces sin resultados favorables. Investigaciones llevadas a cabo en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo dan cuenta de desempeños académicos poco exitosos si se observan diferentes indicadores (tasas de abandono y rezago, número de materias cursadas, regularizadas y aprobadas). Un estudio previo dio cuenta de escasa motivación y bajo uso de estrategias por parte de los estudiantes. El objetivo del presente trabajo es detectar factores que expliquen el rendimiento académico de alumnos de la carrera de Ingeniería Agronómica. Con base a los aportes del análisis de desempeño de la cohorte 2009 y la información aportada por el sistema de tutorías disciplinares, se trabajará sobre las cohortes 2010, 2011 y 2012 analizando datos generales de rendimiento y ahondando en aspectos institucionales, pedagógicos y psicosociales que puedan asociarse al rendimiento académico. Se diseñarán encuestas y entrevistas en profundidad para los estudiantes y observación participante en clases de diversos espacios curriculares, análisis de los reglamentos internos y características de las evaluaciones, a los efectos de relevar estrategias utilizadas en el proceso de enseñanza-aprendizaje. Se pretende obtener información básicamente cualitativa que permita explicar el comportamiento de los estudiantes de esta carrera. Los resultados constituirán un valioso aporte a la institución y a otras instituciones que lo requieran.

    Transferencia

    El producto obtenido permitiría explicar el comportamiento de los estudiantes de la carrera de Ingeniería Agronómica, y revisar el accionar desde lo institucional, disponiendo medidas que permitan abordar problemáticas que le atañen en forma directa y que pueden ser revertidas.

    Los beneficiarios directos serían estudiantes y autoridades de la citada institución. Las autoridades contarían con un diagnóstico que posibilitaría implementar criterios de mejora sobre aquellos aspectos que le conciernen en forma directa y gestionar a nivel Universidad otras medidas que contribuyan a la mejora de situación.

    Se pretende contribuir con este estudio a otras instituciones de educación superior que evidencian la misma problemática, permitiendo la reflexión sobre los aspectos personales y contextuales de los estudiantes y su  situación académica, e incentivando a realizar estudios de esta naturaleza que conlleven a obtener información acerca de su propia gestión.

    La transferencia se hará en primera instancia a la Coordinación de Carrera y Secretaría Académica de la Facultad de Ciencias Agrarias a los efectos de proporcionarle información confiable para la tomas de decisiones. Se presentarán las comunicaciones correspondientes a las Jornadas de Investigación de la UNCUYO y a los congresos y/o seminarios que aborden esta temática, poniendo especial énfasis en el V Congreso Nacional y IV Internacional de Enseñanza de las Ciencias Agropecuarias, a realizarse en Buenos Aires en el 2013. Se publicarán los resultados finales en revistas especializadas.

    Inglés

    Higher education institutions consider academic performance as one of the most important quality index, and make big efforts to improve the statistics, frequently without much success. Research works made at the Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo, showed poor academic performances indicated by different indexes (dropout rate, lagging students, number of taken and passed courses). A previous research indicated that students have low motivation and scarce use of strategies. The aim of this work is to found the factors explaining the academic performance of Agronomic Engineering students. Based on performance analysis of 2009 cohort and tutorship system information, the 2010, 2011 and 2012 cohorts will be studied analyzing general achievements and institutional, pedagogical and psychosocial aspects that could be related to academic performance. Polls and in-depth interviews for the students will be designed; participative observation in different courses, analysis of rules of procedure and of exam characteristics, will be carried out in order to relieve the strategies used in the teaching-learning process. It is expected to obtained qualitative information explaining the student’s behavior. The results will be a valuable contribution to this and any other institution requiring them.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Facultad de Ciencias Agrarias- A034

    Determination of protozoa and nematode in recreational use water in Maipú-Mendoza

    Director: Elena Beatriz, Spadoni | CoDirector: Graciela M., Rodriguez

    Palabras clave: análisis agua-parasitos- natatorios- calidad-

    Objetivos

    Objetivo general: determinar la presencia/ausencia  de protozoos y nematodos comunes en agua de uso recreacional de los natatorios públicos pertenecientes a la Municipalidad de Maipú- Mendoza. Elaborar un programa de capacitación, prevención y control de transmisión de parasitosis intestinales.

    Objetivos específicos:

    • Establecer tipos de parásitos patógenos presentes en los natatorios públicos y privados pertenecientes al municipio de Maipú.
    • Proporcionar las bases teóricas y las herramientas que aporten a los funcionarios públicos de control, el conocimiento sobre aspectos biológicos y de calidad básicos relacionados con las pautas de actuación que permitan un manejo  adecuado de los natatorios municipales, con alcance también a los establecimientos privados abiertos al público.
    • Verificar el  cumplimiento en lo establecido en la Ordenanza N° 4231-2007  en lo que respecta a los parámetros biológicos para un agua de uso recreacional.
    • Cumplir con lo establecido por la Norma ISO 9001-2000 en lo que respecta a la calidad biológica del agua de los natatorios públicos pertenecientes a la Municipalidad de Maipú con el fin de evitar no conformidades.
    • Establecer una Cartilla Preventiva con medidas que debe tener en cuenta quienes utilicen natatorios públicos para evitar transmisión y contagio de parasitosis
    • Verificar el grado de asociación que existe entre los casos positivos de parasitosis en niños, tomados de datos del Departamento de Epidemiología de Mendoza y su relación con  centros recreacionales del municipio.
    • Trasladar los resultados obtenidos a Seminarios, charlas, Congresos, Publicaciones de Extensión y Científicas.
    • Incluir jóvenes investigadores como recursos humanos, con el objeto de completar su formación intelectual,  actualizando  y/o profundizando sus  habilidades y requerimientos propios del quehacer profesional
    Resultados esperados
    • Con el presente trabajo de investigación, el equipo  pretende:

      • Demostrar que  el funcionamiento de los balnearios, natatorios, piscinas y/o piletas de natación, se adecuen a la normativa vigente, de tal modo de asegurar  un estricto control sanitario con el objeto de evitar contagios de parasitosis.
      • Formar un equipo interdisciplinario que tenga la función de coordinar las tareas que correspondan a cada área,  teniendo en cuenta que la Municipalidad de Maipú en éste aspecto (aguas recreacionales de uso público)  tiene certificada la calidad de la Dirección de Deportes y Recreación.
      • Desarrollar una metodología de trabajo, prevención y cuidado de las aguas recreacionales, que puedan ser impartidas a los propietarios, para asegurar los beneficios de las buenas prácticas tanto a nivel particular como municipal.
      • Capacitar, a todo el personal de cada uno de los natatorios  y de la Dirección de Fiscalización y Control (inspectores bromatológicos), que intervengan en el control sanitario de las aguas recreacionales, de tal modo de proporcionar las bases teóricas y las herramientas que aporten, el conocimiento sobre aspectos biológicos y de calidad básicos relacionados con las pautas de actuación que permiten un manejo  adecuado de los natatorios municipales, con alcance también a los privados abiertos al público.
      • Utilizar medios de comunicación oral, escrita,  para transferir los logros alcanzados por el equipo de investigación, en beneficio de la salud pública.
      • Contribuir con los datos precisos de las determinaciones  analíticas de uso recreacional de los natatorios, balnearios, piscinas y/o piletas de natación, ubicados en el Departamento de  Maipú, presenten, al final de la temporada de verano, AUSENCIA de protozoos y nematodos en el agua analizada.
      • Otorgar a los alumnos que intervienen en el proyecto la capacidad de análisis e interpretación de de indicadores de calidad de agua adecuadas a normativas vigentes.

     

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    Descripción

    El objetivo del presente proyecto es determinar presencia/ ausencia de Prozoos y Nemátodes en natatorios utilizados por Escuelas de Verano durante el periodo estival. Los natatorios públicos son cuerpos de agua en creciente demanda y tienen una reconocida importancia social representando una alternativa para la población, especialmente aquella de menores recursos económicos. Los criterios de calidad de agua de uso recreacional se definen  como una "relación cuantificable entre la densidad de un indicador en el agua y el potencial riesgo para la salud humana que supone su uso” (Del Pino, 2000) Los establecimientos, tanto públicos como privados, que se encuentran en el  Departamento de Maipú, reciben en la época veraniega, un promedio de 1000 niños, cuyas edades están comprendidas entre los 6 y 13 años. Para su funcionamiento deben cumplir con la Ordenanza N° 4231/07 y además se encuentran Certificados bajo Normas ISO 9000. Por todo ello es fundamental que los mismos obtengan el análisis de agua libre de microorganismos parásitos ,ya que sólo se realizan los análisis bacteriológicos, para evitar no conformidades. Tanto Protozoos como Nemátodes producen parasitosis intestinales que pueden ser graves para personas inmunocomprometidas como los niños, algunos de ellos resisten las dosis de cloro utilizadas para el tratamiento del agua y pueden ser ingeridos accidentalmente, actuando la misma, como vehículo de transmisión, convirtiéndose esto, en un problema de salud pública, al aumentar la prevalencia de las parasitosis. Se tomarán muestras  de 9 natatorios (3 públicos y 6 privados) durante el periodo comprendido entre diciembre y marzo, la cual será analizada utilizando el Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater y el procesamiento estadístico se realizará en la Cátedra de Zootecnia y Granja de la Facultad de Ciencias Agrarias UNCUYO. Finalmente se diagramará una línea base con el fin de determinar el grado de contaminación con relación al tipo de parásitos encontrados, se verificará el cumplimiento de la Ordenanza  Municipal vigente y se elaborará un programa de prevención y control para todos aquellos involucrados en el funcionamiento y uso de este tipo de aguas recreacionales extendiéndolo en los ámbitos  Municipal y Provincial.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    Transferencia

    El desarrollo del presente proyecto contribuirá con datos precisos para transferir, mediante Reuniones, Charlas, Material de divulgación, Congresos, Seminarios, Revistas de la especialidad a usuarios y propietarios de natatorios públicos y privados sobre las formas contagio, prevención y control de parasitosis transmitidas por agua. De igual manera la transmisión mediante publicaciones en diarios y revistas de alcance masivo, permitirá a todos los actores de la sociedad prevenir las parasitosis  mediante la aplicación de medidas higiénico-sanitarias.

    Los alumnos de la Facultad de Ciencias Agrarias UNCUYO de las Carreras de Bromatología y Licenciatura en Bromatología, participando como en este proyecto, serán beneficiados en su formación como investigadores al incorporar nuevos enfoques y actualización de conocimientos sobre parásitos que se transmiten por agua. La transferencia por medio de publicaciones científicas beneficiará a la comunidad científica quien recibirá los resultados y conclusiones del trabajo realizado

     

     

    Inglés

    The objective of this project is to determine the presence / absence of protozoos and nematodes in swimming pools used by children during the summer. The public swimming pools are in growing demand and are recognized as representing an alternative social importance for the population, especially those with fewer economic resources. The water quality criteria for recreational use are defined as a "quantifiable relationship between the density of an indicator in the water and the potential risk to human health resulting from their use" (Pine, 2000). Establishments public and private, located in Maipú, get in the summer time, an average of 1,000 children , whose ages are between 6 and 13 years. For their operation must comply with Ordinance No. 4231 /07 and they are Certified under ISO 9000. For all that, it is essential that they get the free. Water analysis of parasitic microorganisms because only bacteriological tests are performed to prevent nonconformities. Protozoa and nematodes produce intestinal parasitism that can be serious for immunocompromised persons such as children. Some of them resist chlorine doses used for treatment of water and can be ingested accidentally, acting the same, as a vehicle of transmission, making this a public health problem. With. 9 samples will be from are taken swimming pools ( 3 public and 6 private) during the period between December and March , which will be analyzed using the Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater and statistical processing was performed in the Department of Farm Animal Science and Faculty of Agricultural Sciences UNCUYO . Finally, will map out a baseline in order to determine the extent of contamination in relation to the type of parasites found, verify compliance with the Municipal law and develop a prevention program and control for all those involved in the operation and use of such recreational waters extending at Municipal and Provincial areas.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Edafología 06/A596

    Effect of agricultural expansion and climate change on the hydrology of the river basin upper Tunuyán (Mendoza, Argentina)

    Director: Leandro, Mastrantonio | CoDirector: Benjamín Ricardo, Perez Valenzuela

    Palabras clave: modelo hidrológico, avance de frontera agrícola, parámetros hídricos del suelo, cambio climático

    Objetivos

    El objetivo general es evaluar el proceso de cambio de uso de la tierra en la cuenca superior del río Tunuyán por medio de la modelación del balance hídrico superficial y subterráneo, ante distintos escenarios de cambio climático.

    Los objetivos particulares son:

    i) Definir las relaciones entre las características físicas y las propiedades hídricas de los suelos, y su variabilidad espacial,

    ii) Analizar espacial y temporalmente la dinámica de cambios de uso de la tierra,

    iii) Calcular el balance hídrico de la cuenca,

    iv) Analizar el efecto de las propiedades hídricas de los suelos en el balance hídrico de la cuenca,

    v) Determinar el efecto de los cambios de uso de la tierra en el balance hídrico de la cuenca,

    vi) Evaluar el efecto del cambio climático en el balance hídrico de la cuenca, y

    vii) Establecer directivas de ordenamiento del territorio por medio de pautas de manejo conjunto del agua superficial y subterránea.

    Resultados esperados

    Se calibrará y validará un modelo de simulación hidrológica, bajo entorno SIG.

    Se conocerá la variación espacio-temporal de la superficie cultivada en la cuenca.

    Se conocerá el impacto de la expansión de la agricultura bajo riego en el balance hidrológico, y su efecto en la sostenibilidad de la cuenca.

    Se evaluará espacialmente la disponibilidad y movimiento de agua en el suelo para los cultivos.

    Se predecirán los efectos del cambio climático bajo distintos escenarios posibles en el balance hídrico de la cuenca.

    Se podrán definir usos de la tierra óptimos y políticas de ordenamiento de la misma.

    Los resultados de este proyecto generarán la tesis de doctorado del director.

    Descripción

    La transformación de ecosistemas naturales en agrícolas afecta el balance de aguas a nivel de cuenca, causando cambios en la estructura productiva y en los servicios del agroecosistema. El área de estudio es el Valle de Uco, un oasis bajo riego con un importante avance hacia el piedemonte de producciones vitícolas durante las últimas cuatro décadas, que hacen uso del agua subterránea. Los modelos de simulación hidrológica en conjunto con la teledetección espacial y los sistemas de información geográfica permiten predecir la respuesta de los sistemas hídricos superficiales y subterráneos frente a diferentes hipótesis de recarga o descarga de agua, en el tiempo y en el espacio. El objetivo evaluar el proceso de cambio de uso de la tierra en la cuenca superior del río Tunuyán por medio de la modelación del balance hídrico superficial y subterráneo, considerando escenarios de cambio climático y la evolución histórica en la estructura productiva del agroecosistema. La hipótesis sostiene que el balance hídrico de la cuenca depende de la variabilidad espacial de propiedades hídricas de los suelos, de los cambios de uso de la tierra, y del proceso de cambio climático. Se aplicará el modelo hidrológico regional SIMGRO bajo entorno SIG. Se recopilarán variables de entrada climáticas, topográficas, edáficas, hidrogeológicas, hídricas y de usos de la tierra. Se analizará la evolución histórica de la cobertura de la tierra por medio de imágenes satelitales. Se ajustarán funciones de edafotransferencia y de variabilidad espacial de las propiedades hídricas de los suelos. El modelo hidrológico se ejecutará para una serie histórica, se calibrará y se validará. Se construirán escenarios de cambio climático global y su efecto en el balance hídrico. Se calcularán distintos indicadores. Se conocerá el impacto de la expansión de la agricultura, la variabilidad de los suelos y los efectos del cambio climático en el balance hídrico de la cuenca. Se definirán los usos óptimos de la tierra. 

    Transferencia

    Los resultados se transferirán al ámbito académico científico por medio de reuniones científicas y publicaciones nacionales e internacionales. Los conocimientos y metodologías generadas serán extendidas a los alumnos de las carreras de grado de Ingeniería Agronómica e Ingeniería en Recursos Naturales Renovables de la Facultad de Ciencias Agrarias en las asignaturas “Edafología”,  "Recurso Suelo" y "Sistemas de información geográfica y teledetección"; y de posgrado de la Maestría en Riego y Drenaje en la asignatura "Sistemas de información geográfica en la gestión del agua".

    Esta investigación aportará conocimientos substanciales a los planes de ordenamiento de la cuenca bajo estudio, a través de la transferencia de los resultados a los entes gubernamentales responsables de definir políticas de ordenamiento.

    Además se difundirán los resultados y conclusiones a la comunidad en general a través de talleres de divulgación.

    Inglés

    The conversion of natural ecosystems to agriculture affects water balance at the basin, causing changes in the structure of production and agro-ecosystem services. The study area is the Uco Valley, an oasis irrigated with an important step towards the foothills of wine production over the last four decades, which make use of groundwater. Hydrologic simulation models in conjunction with spatial remote sensing and geographic information systems for predicting the response of surface and ground water systems against different hypotheses recharge or discharge of water in time and space. The aim is to evaluate the process of change in land uses in the upper watershed Tunuyán by modeling the surface and ground water balance, considering climate change scenarios and historical development in the productive structure of the agroecosystem. The hypothesis is that the water balance of the basin depends on the spatial variability of soil water properties, changes in land use and climate change process. We will apply the regional hydrological model SIMGRO under GIS environment . Input variables will be collected: climatic, topographic, soil, hydrogeological, water and land uses. We will analyze the historical evolution of the land cover using satellite imagery. We will adjust pedotransfer functions and spatial variability of soil water properties. The hydrological model will run for a histocial serie, will be calibrated and validated. We will built global climate change cenarios and their effect on water balance. Different indicators will be calculated. We will know the impact of the expansion of agriculture, soil variability and the effects of climate change on the water balance of the basin. We will define the optimum land uses.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Dpto de Biomatemática y Fisicoquímica-Cát. Cálculo Estadístico y Biometría 06/A584

    MUNICIPAL PLAN DESIGN FOR MANAGEMENT OF URBAN STREET TREE DIVERSITY WITHIN THE FRAMEWORK OF GUIDELINES TERRITORIAL REGULATION AND SUSTAINABLE DEVELOPMENT

    Director: MARÍA CRISTINA, HERRERA | CoDirector: SERGIO ANTONIO, CARRIERI

    Palabras clave: gestión ambiental – ecosistema urbano – arbolado urbano viario – diversidad arbórea – planificación estratégica – desarrollo sostenible – zonas áridas

    Objetivos

    - Objetivos

    El objetivo principal del presente trabajo es:

    “Generar un diagnóstico apropiado para diseñar un Plan de manejo de la diversidad del arbolado urbano viario para la Ciudad de Mendoza, articulado al Plan Maestro Municipal y bajo el lineamiento de los planes estratégicos del ordenamiento territorial y el desarrollo sostenible”

    Para ello se plantean los siguientes objetivos específicos:

    • Definir el sistema de variables relacionadas con el sistema árbol-sitio que puede aportar información apropiada  para comprender la complejidad del proceso evolutivo de la problemática que lo aqueja y que está poniendo su sostenibilidad en reconocidas condiciones de riesgo.
    • Desarrollar un diagnóstico con información cualitativa y cuantitativa sobre el estado de situación del arbolado viario de la Ciudad de Mendoza.
    • Elaborar una matriz de biodiversidad, que interrelacione las características de las especies arbóreas con las condiciones del entorno para ayudar a la elección de la especie con mejores posibilidades de desarrollo.
    • Establecer los criterios de base para el diseño del Plan de manejo de la diversidad del arbolado viario, compatibilizando la realidad de la Ciudad de Mendoza con la teoría subyacente de los modernos modelos de arborización urbana y la sustentabilidad de las ciudades.

     

     

     

    Resultados esperados

    Con este proyecto se pretende aportar resultados con variado alcance:

    Con relación a los contenidos y el producto

    • Generación de conocimiento científico-tecnológico para contribuir a cubrir un vacío temático: manejo de arbolado público urbano viario en zonas áridas bajo riego tendiente a la sustentabilidad del recurso.
    • Inventario informatizado con datos censales del arbolado viario para un área piloto que sirva de soporte a las necesidades de conocimiento de los responsables directos de la gestión  (Dirección de Paseos Públicos y Municipios).
    • Un diagnóstico del estado del arbolado de calle y de la gestión del mantenimiento del área piloto
    • Criterios que permitan sentar los pilares del diseño del Plan de manejo de la diversidad arbórea y por ende, el plan Maestro para el manejo del arbolado
    • Un manual metodológico  basado en un enfoque en procesos, un  enfoque de sistema para la gestión y un enfoque basado en hechos (Documentación y Registros, Procedimientos e Instructivos, Especificaciones y Controles).

    Con relación a la formación de recursos humanos

    • Consolidación del equipo de investigación que conduce y participa en la línea de arbolado, para asesorar y capacitar en actividades vinculadas a la mejora de la calidad ambiental.
    • Contribución a la formación en temas ambientales de dos doctorandos de la Carrera en Ordenamiento Territorial y Desarrollo Sostenible, próximos a iniciar sus tesis (María Cristina Herrera y Manuel Díaz).
    • Perfeccionamiento en la formación como investigadores de participantes en el proyecto anteriormente desarrollado sobre las buenas prácticas en el manejo del arbolado viario.
    • Capacitación de estudiantes, de las diferentes carreras de ingeniería de la Facultad, en la aplicación del método científico y en el uso de metodologías de obtención y análisis de datos de naturaleza cualitativa y cuantitativa, a partir de convocatorias para cubrir concurrencias en investigación.
    • Capacitación de personal egresado y perteneciente a los municipios para la aplicación de la metodología desarrollada.
    • Creación de canales diversos para el ámbito académico y la ciudadanía en general, tendientes a una  sensibilización para recuperar la cultura del árbol que existió en tiempo pasado en los mendocinos.
    Descripción

    En países latinoamericanos, las estrategias del desarrollo sostenible suelen definirse sin un diagnóstico apropiado de los problemas ambientales, con el agravante de que funcionarios y personal técnico de instituciones públicas no están lo suficientemente capacitados en temas de gestión ambiental. Además los antecedentes sobre el tema, vinculado al arbolado urbano son muy escasas o nulasi se considera una región de clima árido. En relación, una estrategia utilizada por países con mayor desarrollo, es utilizar un Plan Maestro para la gestión de este recurso y más recientemente se están instrumentando Planes de manejo de la biodiversidad arbórea. El objetivo principal de este proyecto es “generar un diagnóstico apropiado para diseñar un Plan de manejo de la diversidad del arbolado urbano viario para la Ciudad de Mendoza, articulado al Plan Maestro Municipal y bajo el lineamiento de los planes estratégicos del ordenamiento territorial y el desarrollo sostenible”. Se propone realizar una investigación aplicada de carácter cualitativo y cuantitativo, a partir de antecedentes orientados a la planificación estratégica para ciudades sustentables; además de utilizar  resultados obtenidos en proyectos anteriores de la línea de investigación en arbolado público que han sido validados (criterios normativos, lineamientos censales, diagnósticos de estado y otros). Se diseñará un instrumento para el relevamiento integral de las variables que sean necesarias para completar la información disponible en el inventario informatizado que dispone el municipio de la Ciudad de Mendoza, respecto al cual se ha iniciado la gestión para acceder mediante un convenio de mutuo interés. Se elaborará una base de datos que será procesada mediante la utilización de un software estadístico para obtener una descripción de patrones respecto a los árboles (taxonomía y su estado de situación) y las calidades de los sitios de plantación que los contienen. Se espera obtener un inventario informatizado con datos censales del arbolado viario para un área piloto (soporte a las necesidades de conocimiento de los responsables directos de la gestión) y, de este modo, un diagnóstico del estado del arbolado de calle y de la gestión del mantenimiento del área piloto. Se establecerán  criterios que permitan sentar los pilares del diseño del Plan de manejo de la diversidad arbórea y por ende, el plan Maestro para el manejo del arbolado. Los resultados se plasmarán en un manual metodológico basado en un enfoque en procesos y un  enfoque de sistema para la gestión.

    Transferencia

    La transferencia estará orientada, principalmente, a los siguientes beneficiarios:

    • Sector Científico-Tecnológico: a través de diversas y periódicas actividades del equipo de investigación, tanto a nivel académico como abiertas a profesionales, técnicos y público en general (conferencias, cursos, publicaciones técnicos y científicas, presentaciones en reuniones, charlas, etc), en las cuales se difundirán los alcances logrados en las diferentes etapas del proyecto.
    • Sector Académico-Cultural: se contribuirá a la concientización sobre la preservación ambiental y se formarán recursos humanos, a nivel de docentes y alumnos avanzados,  de las carreras que se dictan en la Facultad y otras Unidades Académicas
    • Sector Gubernamental y otros: en forma directa, a los principales organismos con injerencia en el tema, como la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable, la Dirección de Recursos Naturales Renovables, los Municipios, el Centro de Ingenieros Agrónomos, entre otros. Esta transferencia está asegurada, a través de la participación tanto de la Directora como del Director del Proyecto como miembros del Consejo Provincial de Defensa del Arbolado Público.
    • Si bien el desarrollo corresponderá al ámbito del Municipio de Mendoza, y en especial del accionar de su Dirección de Paseos Públicos, los resultados metodológicos  podrán ser aplicarse a los restantes Municipios.  

    También se tiene la expectativa de poder hacer una contribución al ámbito nacional para los hacedores de la política de enverdecimiento de las ciudades ciudad, así como para los tomadores de decisiones en las operatorias de su mantenimientoes de decisiones en las operatorias de su mantenimiento

    Inglés

    In Latin-American countries the sustainable strategies are usually defined without an appropriate diagnosis of environmental problems, and even worse, the administrative and technical staffs have not enough expertise on environmental management. Besides in an arid region the previous knowledge about urban tree is almost null. In more developed countries a master plan to handle the recourse is a current strategy and more recently tree biodiversity management plans are being used. The main objective of this project is “to produce an appropriate diagnosis to design a plan to handle urban roadway tress diversity in Mendoza City assembled to the Municipal Master plan and within the guide from strategic territorial ordering and sustainable development” An applied qualitative and quantitative research will be done, starting from backgrounds on strategic planning for sustainable cities and former project results already validated (criteria, rules, status diagnosis). A methodology will be designed in order to thoroughly study the variables needed to complete the already existing computational inventory. A database will be done by means of statistical software, to get patterns description (taxonomy and status) and the quality of the sites where trees are. It is expected to get a computational inventory with censual data of road trees in a trial area and so, a status diagnosis and the quality of the trial area management. There will be established the main criteria to the design the Tree diversity management plan and the Master plan for tree management. The results will be in a methodology book with a two approaches: process and an administration system.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Bromatología 06/A618

    Sensory evaluation of fruit and vegetable products

    Director: Nancy Beatriz, Ventrera | CoDirector: Mónica Lourdes , Mirábile Quiroga

    Palabras clave: evaluación sensorial - productos frutihortícolas - panel - consumidores

    Objetivos

    Objetivo general:

    Evaluar sensorialmente productos frutihortícolas frescos y elaborados para establecer su calidad, aceptación y preferencia mediante consumidores y panel entrenado de jueces.

    Objetivos específicos:

    Caracterizar sensorialmente diferentes productos frutihortícolas

    Obtener perfiles sensoriales de los productos frutihortícolas frescos y procesados

    Evaluar a través de consumidores la aceptabilidad y preferencia de los productos frutihortícolas frescos y procesados

    Continuar con la selección, formación y entrenamiento del panel de jueces para evaluar calidad sensorial de productos frutihortícolas frescos y procesados con el objeto de familiarizar a los degustadores con las distintas técnicas sensoriales y con los atributos mas frecuentes de estos productos.

    Construir vocabulario de análisis sensorial en productos frutihortícolas para entrenar a los jueces.

     

     

    Resultados esperados

    Se formarán investigadores en tecnicas de evaluación sensorial y en entrenamiento de panel. Se posibilitará la realización de la experimentación como base para la realización de tesinas de grado. Se capacitará alumnos y pasantes de investigación en la temática de evaluación sensorial de alimentos. Se contribuirá al conocimiento científico en aspectos referidos a entrenamiento de grupo de panelistas de evaluación sensorial, perfiles ssensoriales y preferncia de nuevos cultivares frutihortícolas. Productores e industriales contarán con la información referente a la calidad sensorial de nuevos cultivares frutihortícolas para elegir aquellos con mejores características sensoriales y mayor aceptación y conocer lo que los consumidores prefieren para producir productos de mayor aceptación y calidad.

    Descripción

    La Evaluación sensorial se constituye en la actualidad como una de las más importantes herramientas para mejorar las actividades de la industria alimentaria, tanto por su aplicación en el control de calidad de materias primas y de procesos, como en la estrategia de lanzamiento de nuevos productos. Las exigencias del consumidor actual de frutas y hortalizas, tanto frescas como procesadas, se orientan cada vez más por los aspectos cualitativos más que los cuantitativos y éstos prefieren que tengan ciertas características sensoriales que lo satisfagan o, lo que es lo mismo, que tengan calidad sensorial.

    No existen paneles entrenados en la evaluación de productos frutihortícolas frescos, desconociendo los productores de este tipo de alimentos la reacción de los consumidores ante una nueva oferta o más aún, sin saber qué es lo que realmente espera el consumidor del producto ofertado. De acuerdo a las hipótesis de que es posible caracterizar y determinar el grado de aceptación y preferencia de diferentes productos frutihortícolas a través de la utilización de distintas técnicas de evaluación sensorial y que es posible entrenar y perfeccionar un panel de jueces entrenados para la evaluación sensorial de productos frutihortícolas frescos y procesados se planteó el objetivo de evaluar sensorialmente productos frutihortícolas frescos y elaborados para establecer su calidad, aceptación y preferencia mediante consumidores y panel entrenado de jueces. Se trabajará con cultivares de frutas y hortalizas provistas por equipos de investigación de la FCA y del INTA. Se realizarán los perfiles sensoriales y caracterización de nuevos cultivares frutihortícolas. Se reclutarán, seleccionaran y entrenarán distintos grupos de panelistas mediante degustaciones dirigidas y focus group. Se diseñaran diferentes hojas de cata y los resultados serán analizados mediante estadística descriptiva y multivariada. La transferencia al medio se realizará mediante presentaciones de los resultados obtenidos en eventos científicos como congresos, jornadas seminarios simposios publicaciones en revistas científicas y medios de difusión masiva. Los beneficiarios serán los productores, industriales y profesionales dedicados al cultivo y manejo de productos frutihortícolas

     

    Transferencia

    La transferencia al medio se realizará mediante presentaciones de los resultados obtenidos en eventos científicos como congresos, jornadas, seminarios, simposios, etc. publicaciones en revistas científicas y medios de difusión masiva. Mediante la actividad docente de las asignaturas curriculares y optativas de las carreras de Licenciatura en Bromatología y Bromatología se formarán alumnos en  la temática.Los principales beneficiario serán productores, industriales y profesionales relacionados con la temática de evaluación sensorial. La sociedad, receptora de los recursos humanos capacitados en la evaluación sensorial que beneficiarán al medio con la experiencia adquirida. Alumnos de las asignaturas curriculares y optativas de las carreras de Licenciatura en Bromatología, Bromatología e Ingeniería Agronómica de la Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyo, los que podrán incrementar sus conocimientos sobre evaluación sensorial, producto de la experiencia e investigación de los docentes investigadores integrantes del proyecto. El equipo de investigación también será beneficiado al estar formado por un grupo de profesionales capacitados en las distintas áreas abarcadas y su relación con grupos de investigadores de otros proyectos.

    Inglés

    Sensory evaluation is currently one of the most important tools to improve the activities of food industry, both for its application in quality control of raw materials and processes, as in the presentation strategy of new products. The demands of consumer of fresh and processed fruits and vegetables are oriented more and more by the qualitative aspects. They prefer products with certain sensory characteristics that satisfy them (sensory quality).

    There is no panels trained on the evaluation of fresh products. Producers do not know the reaction of consumers in the presence of new products, and even more, they do not know what really expect the consumer of the offered product. According to the hypothesis that it is possible to characterize and determine the degree of acceptance and preference of different products by mean of the use of different techniques of sensory evaluation, and that it is possible to train and develop a panel of judges trained for the sensory evaluation of fresh and processed products, it was raised the aim of the sensory evaluation of fresh and processed fruit and vegetable products in order to establish the quality, acceptance and preference by consumers and trained panel of judges.

    It will work with cultivars of fruits and vegetables provided by researcher teams of FCA and INTA. I will be made sensory profiles and characterization of new fruit and vegetable cultivars. It will be incorporated, selected and trained different groups of panelists by mean of guided tastings and focus group. It will be designed different tasting sheets, and results will be analyzed using descriptive and multivariate statistics. Transfer will be made by presentations in scientific events such as congresses, conferences, seminars, symposiums, scientific journals and mass media. The beneficiaries will be producers, industry and professionals dedicated to cultivation and management of fruit and vegetable products.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Economía, Política y Administración Rural A009

    The value of land for agricultural use in the Province of Mendoza. Historical Survey of prices and factors determining it.

    Director: Vanina Fabiana, Ciardullo | CoDirector: Patricia Lilian, Winter

    Palabras clave: terrenos agrícolas, precio hedónico, precio de la tierra, mercado de tierras, Mendoza.

    Objetivos

    Objetivos Generales:

    1. Relevar el valor de la tierra de uso agrícola en la Provincia de Mendoza en el periodo de una década.
    2. Identificar los elementos que componen el valor de un terreno agrícola en la Provincia de Mendoza y su importancia relativa.
    3. Contrastar el precio de oferta verus el precio de mercado de los terrenos de uso agrícola en la provincia de Mendoza.

    Objetivos Particulares:

    1. Analizar la evolución del precio de terrenos agrícolas en un periodo de tiempo de una década, en la zona bajo estudio.
    2. Correlacionar la evolución del valor de la tierra agrícola con distintas variables internas y externas de los terrenos agrícolas.
    3. Analizar las diferencias relativas entre precio de oferta y precio de mercado de terrenos de uso agrícola.
    Resultados esperados

    Se espera obtener

    • Relevamiento de precios de terrenos agrícolas en el periodo considerado para este estudio.
    • Obtención de mapas temáticos con comportamientos espaciales de las variables analizadas.
    • Descripción de los factores internos y/o externos que influyen en el valor de los terrenos agrícolas y la cuantificación de esa relación. Como por ejemplo los efectos de la ubicación geográfica, tipo de cultivo y superficie irrigada, los efectos de las políticas agrícolas y macroeconómicas, etc.
    • Ajuste de modelos econométricos que permitan predecir el precio de la tierra e identificar sus determinantes.
    Descripción

    La presente investigación constituye la continuidad de la línea de investigación iniciada, por el equipo de trabajo, en el año 2011 con el Proyecto SeCTyP: “Factores determinantes del valor de los terrenos de uso agrícola en la provincia de Mendoza”. Dada la importancia que tiene el sector agrícola para la economía provincial, y debido a que la tierra es un recurso productivo fundamental para el desarrollo de las actividades agrícolas, es necesario determinar su valor, ya que incide en los resultados económicos de la empresa rural, especialmente en las decisiones de inversión. También es de sumo interés conocer o estimar el valor de mercado de la tierra con fines de aplicaciones prácticas de políticas agrarias, y con fines de referencia en transacciones de compra-venta, tasaciones o peritajes judiciales, marco impositivo, etc. En Argentina se verifican estudios regionales sobre el precio de la tierra de uso agrícola en la “pampa húmeda” (Ghida Daza - 2009), en las Provincias de Salta y La Rioja (Popp y Gasperini, consultores CEPAL  - 1999), y recientemente en la Provincia de Mendoza financiado por SeCTyP (Ciardullo, Winter, Gennari - 2013). Se realizó un relevamiento y análisis de precios de terrenos agrícolas en Mendoza desde el año 2007 hasta la actualidad, que constituye una base de datos importante sin precedentes, que ha permitido medir la evolución anual del nivel de precios para cada tipo de terreno según su estado productivo y mejoras, entre otras variables relevadas. Se plantea la necesidad de continuar generando series de precios históricos y homogéneos de la tierra que permitan un mejor ajuste de ecuaciones econométricas, tendientes a determinar los factores de naturaleza internos y externos que inciden en la construcción de valor de un terreno agrícola.

    Transferencia

    Transferencia:

    Los resultados parciales y finales de esta investigación serán difundidos en diversos encuentros científicos y en publicaciones científico-académicas.

    Dar continuidad a la transferencia al sector privado como empresarios agroindustriales, Cámara Inmobiliaria de Mendoza, etc., que podrán realizar estudios teóricos sobre la rentabilidad del recurso, así como estudios empíricos orientados a diseñar medidas de política que permitan un mejor uso del recurso y/o a mejorar las decisiones adoptadas por la empresas del sector agroindustrial.

    También se prevé continuar con la transferencia a las autoridades del sector público, en especial a la Comisión para el Avalúo Fiscal de la Provincia. Asimismo se pretende sentar bases teóricas que sirvan a las discusiones de orden legislativo, respecto al trato que debe darse al uso del suelo y la planificación del territorio (entre urbano y rural), y surge la necesidad de establecer políticas diferenciadas en materia tributaria para fomentar ciertos territorios en desmedro de otros, respecto a la evaluación de las políticas agrarias aplicadas y su impacto en el precio de tierras.

    Se identifican como beneficiarios:

    En primer término los mismos agentes hacedores del tejido empresarial agrícola regional, porque se espera aportar para el mejoramiento de la distribución de políticas que favorezcan su desenvolvimiento actual y su sustentabilidad en el largo plazo.

    Luego serán beneficiarios los agentes públicos, tanto organismos del Estado, como otras no gubernamentales que trabajan para el sector, ya que podrán tomar decisiones sobre políticas agrícolas aplicadas para el desarrollo de una zona o localidad.

    Por último, las comunidades rurales en general se verán favorecidas cuando los motores productivos sean estimulados y compensados adecuadamente de acuerdo a la realidad de cada zona.

    Inglés

    This research is the continuation of the line of inquiry initiated by the team, in 2011 with SeCTyP Project: "Factors determining the value of land for agricultural use in the province of Mendoza". Given the importance of the agricultural sector to the provincial economy, and because the land is a key productive resource for the development of agricultural activities, determine its value, as it affects the economic performance of rural enterprise, especially in investment decisions. Also of great interest to know or estimate the market value of the land for agricultural policy practical applications and reference purposes of sale transactions, appraisals or legal expertise, tax framework, etc. In Argentina are verified regional studies on the price of land for agricultural use in the "pampa humeda” (Ghida Daza - 2009), in the provinces of Salta and La Rioja (Popp y Gasperini, consultores CEPAL - 1999), and recently in the Province of Mendoza SeCTyP funded (Ciardullo, Winter, Gennari - 2013). We conducted a survey and analysis of agricultural land prices in Mendoza since 2007 to the present, which is an important database record, which allowed to measure the annual change in the price level for each type of land according to its state production and improvements, among other variables revealed. This raises the need to continue generating historical price series and homogeneous land to allow a better fit of econometric equations, aimed at identifying factors internal and external nature that affect the construction of agricultural land value.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Seminario de Aplicación Interdisciplinaria A028

    Study of the efficiency of biological beds constituted by pruning vines and stalks in agrochemicals degradation of organophosphates and carbamates groups

    Director: Gisela Betiana, ORTIZ URIBURU | CoDirector: Carlos Ernesto, SALCEDO

    Palabras clave: degradación, contaminación, agroquímicos, carbamatos, fosforados, lechos biológicos

    Objetivos

    Profundizar los conocimientos generados sobre los lechos biológicos para las condiciones climáticas locales y en base a los materiales disponibles en la zona.

    Adaptar la innovación tecnológica de lechos biológicos a nuestro medio.

    Generar información de relevancia para el tratamiento de aguas residuales y restos de pulverizaciones con agroquímicos, disponible para los agricultores locales

    Ensayar y comparar la performance de degradación del  de mezclas de sustratos que contienen restos de poda o escobajos.

    Aportar a los agricultores locales una herramienta para reducir la contaminación de suelo y agua derivada del lavado de maquinarias de pulverización y errores en la manipulación de agroquímicos.

    Encontrar un modelo matemático que explique la dinámica de degradación de los agroquímicos en el suelo y la biomezclas ensayadas.

    Resultados esperados

    Se espera lograr un mayor ajuste de la tecnología de lechos biológicos a nuestras condiciones climáticas, proponiendo el uso de restos agroindustriales altamente disponibles en la zona como una alternativa práctica, barata, sencilla y eficaz para prevenir la contaminación de suelos y aguas subterráneas.  

    Se espera que con las conclusiones obtenidas en los ensayos actual y precedente se logre conformar un paquete tecnológico más sólido y eficiente, que pueda ser puesto a disponibilidad de los productores para paliar los problemas de contaminación puntual que acarrean el uso y desecho constante de agroquímicos en un área específica del establecimiento agrícola-productivo

    Descripción

     

     

     

    <p style="text-align: justify;" justify;"=""> Para satisfacer la demanda de alimentos de una población mundial en permanente crecimiento, las superficies destinadas a cultivos agrícolas evidencian un constante incremento. Mendoza se constituye como productora, con un rol relevante a nivel Nacional y mundial, basando su estrategia en una diversa oferta de productos agrícolas de calidad que alcanzan los requerimientos y normas exigidas por los mercados compradores, con el beneficio adicional de salir en época de contraestación. Este importante sector productivo se caracteriza por un uso intensivo de productos fitosanitarios a fin de controlar tanto las plagas y enfermedades que puedan afectar la calidad, así como la competencia de malezas en el cultivo. No obstante, existe una creciente presión para reducir el uso de los plaguicidas tanto por el riesgo que implican para la salud humana como también por una mayor conciencia de los consumidores de los daños que pueden causar al medio ambiente, sobre todo en la contaminación del agua. Entre los aspectos que llevan al uso excesivo de plaguicidas se encuentran los errores de aplicación, la presencia de plagas endémicas de difícil control, la realización de controles en momentos no oportunos para lograr el mayor efecto sobre las plagas, enfermedades o malezas. La repetición de tratamientos fitosanitarios por fallas en la aplicación, la elección inadecuada de la dosis, del producto o la oportunidad de los tratamientos, se traducen en un aumento en la presión de plaguicidas al medio ambiente. El mal manejo del uso de plaguicidas se traduce en una serie de impactos negativos para el control sanitario de los cultivos (resistencia de las plagas, enfermedades y malezas a los productos fitosanitarios) y para el ambiente. Frente a esta situación y al uso inadecuado de los plaguicidas, se producen efectos adversos sobre el medio ambiente, que han sido documentados tras la realización de estudios que han detectado residuos en cursos de aguas subterráneas y superficiales (E.D Ongley 1992). Estos antecedentes nos indican que el manejo adecuado de plaguicidas y de sus residuos es todavía una materia pendiente. El destino final de los plaguicidas está influenciado por condiciones ambientales (lluvia, temperatura, humedad y suelo), y de otras como el manejo agronómico, aplicación, formulación y propiedades fisicoquímicas del plaguicida (solubilidad, vida media y de la materia orgánica). Los plaguicidas se pueden movilizar a través del suelo y contaminar aguas subterráneas y acuíferos, especialmente en sectores que han tenido o tienen un elevado uso de plaguicidas. También pueden alcanzar e ingresar a las aguas superficiales o subterráneas vía contaminación difusa (resulta durante la aplicación en el campo) o puntual (sucede en áreas de preparación previo a la aplicación). La contaminación puntual puede ser reducida con una tecnología simple y de bajo costo denominada “Lechos Biológicos” (biobeds o también denominados como phytobac, biofilter y biomassbed), ampliamente difundida en países europeos y que actualmente está siendo evaluada en diversos países de América y África. El propósito de esta tecnología es que el manejo de los plaguicidas durante el llenado del equipo de aplicación sea realizado sobre el lecho biológico de manera que si ocurren derrames accidentales, estos puedan allí ser retenidos y degradados. Los lechos consisten en una excavación en el suelo que es impermeabilizada y rellenada con una biomezcla compuesta por suelo, turba y residuos lignocelulósicos (restos o paja de cultivos). El lecho biológico reduce la concentración de los plaguicidas debido a procesos simultáneos de adsorción por los componentes orgánicos y a la degradación por los componentes microbiológicos de la biomezcla. La tecnología de lechos biológicos se inició en Suecia y su instalación ha significado un importante aporte a la protección de los recursos hídricos. Se espera que la incorporación de esta tecnología junto a las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas), signifique una reducción significativa en la contaminación puntual por plaguicidas. Ensayos previos propios demostraron la potencialidad de aplicación de esta tecnología en nuestros planteos agrícolas, por lo que se pretende corroborar los datos obtenidos y ajustar aún más esta tecnología a fin de optimizar las condiciones y componentes del sistema que lleven a lograr una mayor eficiencia de esta alternativa propuesta.

    Transferencia
    Inglés

     

    <p justify;"=""> Inappropriate management of pesticides can lead to contamination of soil, surface and groundwater. Experiences in many European countries have shown that one of the most important sources of contamination is the use of pesticides in agriculture. The spills during filling and cleaning of spraying equipment were identified as the major point source of contamination. Therefore a simple and cheap on-farm technology intended to collect and degrade this spills was developed in 1993 in Sweden. This system was called Biobed and is used to minimize the risk of pollution when handling such pesticides. The Biobed consists of a 60 cm deep pit in the ground with an impermeable layer (10 cm) at the base, and then filled with a mixture of straw, peat and soil .The composition and type of organic material in the biobed are crucial for retention of chemicals as well as for the amount, activity, and genotypic and phenotypic versatility of microorganisms responsible for degradation of pesticides and their metabolites. A broad range of microbial activity is necessary to achieve degradation of pesticide mixtures. Straw, topsoil, and peat are materials easily available to farmers, and a mixture of these is recommended for use in the biobed. Topsoil is rich in microorganisms and provides sorption capacity. Peat provides sorption capacity, and its water retention ability contributes to regulating the moisture in the biobed. Straw with its high lignin content stimulates growth of lignin-degrading fungi (such as white rot fungi) and formation of phenoloxidases. The phenoloxidases include peroxidases and polyphenoloxidases, which have broad substrate specificity and are able to transform a wide range of toxic compounds, including pesticides. In order to determine the optimal conditions for pesticide degradation in the biobed it is important to establish the best material used in the biobed mixture giving the highest degradation efficiency. Climate conditions as temperature and rainfall can produce wide variation on biobed efficiency, so it is important to study not only the effect of different mixture but also the biobed performance in our environmental conditions. Previous work helps to define two best performance substrates that will be included in the actual project. The essay will include bunch stems or rachis and vine’s canes as compound of biomixture and organophosphates and carbamates solutions for spill on the biobed. Degradation efficiency will be assessed by monitoring the remaining pesticide concentrations in the biobed. Moisture and temperature will be also monitored. Samples will be taken at regular intervals and analyzed for concentration of pesticides. We expect to define the best performance substrate mixture with the highest and fast degradation efficiency and give this cheap and simple technology out for local producers to reduce the pollution impact on their pesticides handling practices.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Economía - Departamento de Economía, Política y Administración Rural A017

    Huarpe culture representation of the inhabitants of northeast Mendoza. Second part.

    Director: Teresa, Hiramatsu | CoDirector: Mario Oscar, García Cardoni

    Palabras clave: comunidad huarpe - cultura - representaciones sociales - salud

    Objetivos

    - Identificar las características particulares de la cultura de las distintas poblaciones del desierto del NE de Mendoza.

    - Investigar en las representaciones de la población cuáles son sus expectativas, sus necesidades.

    -  Explorar en la subsistencia de los pobladores los problemas sobre la salud desde la Bromatología

    Resultados esperados

    Se espera conocer modos de pensar y resolver los problemas diferentes a los de la cultura hegemónica, los problemas que tienen los pobladores y las representaciones históricas, actuales y a futuro que tienen los integrantes de esta región.

    También se espera identificar rasgos culturales y características de las diferentes poblaciones del desierto del noreste de Mendoza.

    Descripción

    Históricamente se ha negado la existencia de los pueblos originarios y se ha ignorado que tienen una identidad y una cultura propia, al inculcar una educación y una cultura que no era la suya[1].

    Los objetivos del proyecto son: Identificar las características particulares de la cultura de las distintas poblaciones del desierto del NE de Mendoza; investigar en las representaciones de la población cuáles son sus expectativas, sus necesidades; explorar en la subsistencia de los pobladores los problemas sobre la salud desde la Bromatología; indagar si existen modos diferentes de relacionarse con la naturaleza.  

    La hipótesis consiste en que las comunidades que viven tanto en zonas de reserva como en otras regiones del noreste de Mendoza, así como su cultura, son tan importantes como la naturaleza que se quiere preservar. En la cultura huarpe existen criterios de sustentabilidad que en la cultura hegemónica y urbana se han perdido.

    La metodología consistirá en la realización de entrevistas, búsqueda de datos bibliográficos literarios, de historias de vida y pensamiento, para identificar rasgos culturales y otras características de su idiosincrasia.

    Se trabajará en diálogo con los pobladores, para detectar sus expectativas, necesidades y deseos y los modos de satisfacerlos sustentablemente en el tiempo.

    Se utilizarán instrumentos como entrevistas a pobladores de distintas zonas, a informantes clave, y la observación no participante.

    Se espera conocer modos de sustentabilidad en la gestión de los recursos en el desierto del noreste de Mendoza, los problemas que tienen los pobladores y las representaciones históricas, actuales y a futuro que tienen los integrantes de esta región.



    [1] “En el hombre la diferenciación funcional a través del lenguaje da lugar a un principio de organización completamente diferente que produce no solamente un tipo distinto de individuo, sino también una sociedad distinta” G.H. Mead, Mind, Self and Society, University of Chicago Press, 1934 en: Habermas, Jürgen. Teoría de la acción comunicativa II. Crítica de la razón funcionalista. Bs.As., Taurus, 1990. Pág. 11.

     

    Transferencia

    Los beneficiarios son los mismos pobladores, la universidad por su acercamiento a una realidad que no puede ignorar, los estudiantes de las Carreras de Ingeniería en Recursos Naturales Renovables, Bromatología y de Odontología cuyos docentes forman parte del proyecto y la sociedad en general.

    La transferencia se realizará por medio de participación en jornadas, encuentros, talleres y por los informes escritos. Notas, páginas web, entre otros.

    Inglés

    Historically it has denied the existence of native peoples, and ignored that have an identity and its own culture, to instill an education and a culture that was not hers.

    The project objectives are: Identify the characteristics of the culture of different areas of the desert northeast of Mendoza; research in population representations of what their expectations, their needs; explore the livelihood of residents on health issues from Food Science.

    The hypothesis is that communities that live both in reserves and in other northeastern regions of Mendoza and its culture are as important as the nature to be preserved. In the culture of sustainability criteria huarpe there in urban mainstream culture and have been lost.

    The methodology will consist of interviews, literature search of bibliographic data, stories of life and thought, to identify cultural features and other characteristics of their idiosyncrasies.

    We will work in dialogue with the villagers to identify their expectations, needs and desires and ways, to satisfy sustainable over time.

    They used instruments such as interviews with people from different areas, key informants, and participant observation.

    Modes are expected to meet sustainability in the management of resources in the desert northeast of Mendoza, the problems facing residents and historical representations cas, present and future that the members of this region.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Facultad de Ciencias Agrarias A023

    Effect of mycorrhizas arbusculares on the dynamics of Phosphorous in soils of arid climates cultivated with processing tomatoes (Solanum lycopersicum L.)

    Director: María Gabriela, Lorenzo | CoDirector: José Armando, Maffei

    Palabras clave: Dinámica del Fósforo – Micorrizas arbusculares – Sustentabilidad – Tomate para industria (Solanum lycopersicum L.)

    Objetivos

     

    Objetivo general

                Estudiar el efecto de las micorrizas arbusculares y factores abióticos que afectan la nutrición fosfatada del cultivo de tomate para industria en suelos de clima árido de la provincia de Mendoza.

     

    Objetivos particulares

    Objetivos relacionados a la biota del suelo

    §  Determinar la actividad biológica en suelos de clima árido de la provincia de Mendoza.

    §  Cuantificar la presencia de hongos formadores de micorrizas en dichos suelos.

    §  Cuantificar el porcentaje de micorrización, presencia de arbúsculos, hifas y vesículas y su viabilidad en raíces de tomate.

     

     Objetivos relacionados a los factores abióticos

    §  Estudiar las relaciones entre la disponibilidad de fósforo del suelo, el contenido de fósforo de plantas de tomate y su micorrización.

    §  Estudiar el efecto de las diferentes texturas de suelo en relación al contenido de fósforo de plantas de tomate y su micorrización.

    Estudiar el efecto del ambiente de las principales zonas de cultivo de nuestra región, en relación a la disponibilidad de fósforo del suelo, el contenido de fósforo de plantas de tomate y su micorrización.

    Resultados esperados

    Durante muchos años el diagnóstico de la fertilidad fosfatada del suelo y su posterior aplicación en el manejo de los fertilizantes se basó en métodos netamente químicos. Sin embargo, en los últimos años, con el avance del conocimiento de las ciencias agrarias, nuevos interrogantes se han presentado y se espera poder responder: ¿Cuán representativo de la realidad es un valor de caracterización química de P en cuanto a su disponibilidad, sabiendo la importancia que tienen otros factores vivos como los microorganismos en asociación con las plantas? Por otra parte si bien los métodos químicos han sido una herramienta fundamental, hoy se sabe que muchos de ellos no son “tan exactos” como se creía y esto se debería a la existencia de otras interacciones, donde estos microorganismos pueden cambiar los niveles de absorción del elemento en estudio. Entonces, ¿Qué relación existe entre estos factores abióticos y bióticos y su impacto en la metodología de extracción de P usada en nuestra zona?

    De esta manera se podría correlacionar de una manera más ajustada la metodología química tradicional utilizada en el diagnóstico de la fertilidad con otras variables biológicas que también contribuyen a caracterizar la disponibilidad de elementos como el P.  

    Las nuevas tendencias en el manejo edáfico de los agroecosistemas requieren plantear un enfoque holístico al considerar la fertilidad de un suelo, desde una visión global e integradora, donde se profundiza el estudio de las relaciones de los factores bióticos y abióticos. Es por ello que con este estudio se espera contribuir a la caracterización de algunos suelos hortícolas de Mendoza, cultivados con la segunda hortaliza más importante a nivel nacional y la cuarta en importancia a nivel regional que es el tomate para industria, en cuanto a la fertilidad biológica. Se medirá el impacto que tiene la aplicación de micorrizas comerciales en el mejoramiento de la disponibilidad del fósforo y su contribución a la nutrición fosfatada del tomate para industria.

    Además se aportará información sobre las relaciones que existen entre agroecositemas de tomate bajo diferentes condiciones edafoclimáticas.

    Los aportes que se hagan en este estudio permitirán hacer un uso racional de fertilizantes fosfatados, tendientes a lograr una mayor rentabilidad del cultivo, haciendo un manejo sustentable de los agroecosistemas bajo riego, al optimizar los recursos, disminuir el riesgo de contaminación del sistema suelo-agua de percolación y apostar a nuevas tecnologías de proceso.

    Por último los resultados de esta investigación serán incluidos en el trabajo de tesis doctoral de la doctorando Ing. Agr. María Gabriela Lorenzo, en su estudio titulado, Factores bióticos y abióticos que afectan la dinámica del fósforo en suelos de climas áridos, cultivados con tomate para industria (Solanum Lycopersicum L.)

    Descripción

    El fósforo (P) en suelos de climas áridos, reacciona dando formas fosfatadas no disponibles, por lo que es considerado uno de los elementos más críticos en la nutrición vegetal. En Mendoza se ha encontrado respuesta a la fertilización fosfatada en tomate para industria en suelos con muy altos contenidos de P disponible. El objetivo es estudiar el efecto de las micorrizas arbusculares y factores abióticos que afectan la nutrición fosfatada del cultivo de tomate para industria, por ser este cultivo el cuarto en importancia a nivel regional. La hipótesis se sustenta en que las micorrizas y las características físico-químicas del suelo afectarán la dinámica del fósforo modificando la nutrición fosfatada de las plantas. La zona a estudiar es el oasis Norte y Centro de la provincia de Mendoza, allí se evaluará la actividad microbiana total, cuantificación de hongos formadores de micorrizas y su viabilidad. Se analizarán las características físico-químicas de los suelos y la absorción total de P, se estimará del número de propágulos de hongos formadores de micorrizas de suelo proveniente de cada sitio de muestreo y se evaluará el porcentaje de micorrización de plantas inoculadas con esporas comerciales. Se correlacionará la metodología tradicional utilizada en el diagnóstico de la fertilidad con variables bióticas y se caracterizarán suelos hortícolas en cuanto a la fertilidad biológica. Se medirá el impacto que tiene la aplicación de micorrizas comerciales en el mejoramiento de la disponibilidad de fósforo y su contribución a la nutrición fosfatada. Para hacer un uso racional de fertilizantes fosfatados, optimizar recursos y apostar a tecnologías de proceso.

    Transferencia

    Los resultados de esta investigación se transferirán mediante publicaciones científicas y publicaciones de divulgación tecnológica.

    Las conclusiones se difundirán a nivel de docencia en las clases de grado de la cátedra de Edafología y de Recurso Suelo de las carreras de Ingeniería Agronómica e Ingeniería en Recursos Naturales Renovables respectivamente de la Facultad de Ciencias Agrarias. Además de clases de posgrado en la Maestría de Horticultura.

    Por otro lado los resultados obtenidos producto de esta investigación serán comunicados a técnicos y productores de la asociación Tomate 2000, quienes serán los beneficiarios directos de estos avances. 

    Inglés

     

     

     

    <p justify;"=""> Soil Phosphorous (P) in arid climates reacts in non available forms for plants so, it is considered a critical element. Processing tomatoes are very  important in the arid region of Mendoza.  It was found response to P fertilization in Mendoza even in high soil levels. This study is focused on the P level and mycorrhizas interaction  considering other abiotic factors that affect the plant nutrition in processing tomatoes. Dynamics of P can be affected by the mycorrhizas and soil abiotic factors interaction. This interaction can affect P plant nutrition. This study will take place in the North and Center irrigated areas of Mendoza Province. Total soil microbial content and, fungus that originate mycrorrhizas will be counted in soil samples close to the rhizosphere of 30 days after transplanted tomato plants. In addition, soil chemical and physical characteristics will analyzed for each sample with plant P,mycorrizas propagules, mycorrizas index in roots. These will be compared with inoculated plants with commercial spores. Traditional diagnosis will be compared with biological. Finally, it will be analyzed the use of mycorrhizas on the availability of P to reduce its use as fertilizer.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: INSTITUTO DE BIOLOGÍA AGRÍCOLA DE MENDOZA 06/A616

    ANALYTICAL AND SENSORIAL CHARACTERIZATION OF MONOVARIETAL VIRGIN OLIVE OILS FROM MENDOZA

    Director: MARIA FERNANDA, SILVA | CoDirector: ELENA VERÓNICA , ARANITI

    Palabras clave: ACEITE DE OLIVA- CARACTERIZACIÓN ANALÍTICA- ANÁLISIS SENSORIAL- CLASIFICACIÓN VARIETAL- SEPARACIONES ANALÍTICAS

    Objetivos

    General

    Caracterizar los AOV monovarietales producidos en Mendoza a través de la cuantificación de sus componentes volátiles y fenólicos mediante metodologías de elevado impacto científico. Estudiar la influencia de los componentes minoritarios sobre las características sensoriales, las propiedades antioxidantes y la clasificación varietal de los AOV.

    Específicos

    ·         Diseñar, optimizar y validar metodologías analíticas mediante Electroforesis Capilar (CE), Cromatografia de Liquidos (HPLC) y Cromatografía de Gases acoplada a espectrometría de Masas (GC-MS) asociadas a procesos mediados por materiales nanoestructurados y técnicas de extracción/preconcentración destinadas a la determinación de componentes minoritarios en aceite de oliva monovarietal.

    • Evaluar la  composición volátil de distintos aceites de oliva virgen monovarietales de Mendoza.
    • Evaluar la composición  fenólica de distintos aceites de oliva virgen monovarietales de Mendoza.
    • Evaluar la capacidad antioxidante de extractos fenólicos correspondientes a los distintos aceites monovarietales. Correlacionar la capacidad antioxidante de los extractos con la composición fenólica.
    • Correlacionar la composición volátil y/o fenólica de los distintos AOV monovarietales con  sus características sensoriales, tanto olfativas como sensaciones en boca.
    • Identificar compuestos volátiles, fenólicos y/o descriptores sensoriales que puedan utilizarse como indicadores de origen varietal en los aceites estudiados.
    Resultados esperados

    En los últimos años el mercado olivícola internacional ha aumentado sus exigencias con respecto a la calidad de los productos. Por este motivo es de gran importancia la caracterización de los mismos, brindando así un producto con mejor aceptación, aun en los mercados más rigurosos.

    La provincia de Mendoza, como una de las principales productoras de aceite de oliva del país, necesita herramientas para la evaluación objetiva de su producción. El análisis de los compuestos minoritarios presentes en el aceite de oliva asociado al análisis sensorial contribuiría  a la efectiva caracterización de aceites de oliva monovarietales producidos en nuestra provincia. Por otro lado, la utilización de metodologías analíticas sencillas, novedosas y compatibles con el ambiente, acopladas a métodos quimiométricos (métodos estadísticos multivariados), son de gran utilidad para esta área.

    Por lo tanto, el conocimiento generado en este sentido permitiría sustentar los reconocidos efectos beneficiosos para la salud del consumo habitual de aceite de oliva y contribuiría al desarrollo de la industria olivícola de nuestra región. Además la determinación de la variabilidad de composición química de los AOV monovarietales es indispensable para la detección de fraudes o adulteraciones de los aceites monovarietales. 

    Descripción

    Los aceites de oliva virgen (AOV) extraídos a partir de una única variedad (monovarietales) resultan muy valorados debido su  flavor característico. Mendoza es uno de los principales productores de AOV en la región de Cuyo. Por lo tanto, el estudio de los aceites monovarietales producidos en nuestra provincia, en particular los extraídos de aceitunas del cultivar Arauco, emblemático de nuestro país, constituye una temática de gran relevancia científica y económica.

    El objetivo general del presente trabajo  es caracterizar los AOV monovarietales producidos en Mendoza a través de la cuantificación de sus componentes volátiles y fenólicos mediante metodologías de elevado impacto científico; estudiando la influencia de los componentes minoritarios sobre las características sensoriales, las propiedades antioxidantes y la clasificación varietal de los AOV.

    Los cultivares de olivo seleccionados son Arauco, Arbequina, Farga, Empeltre, Frantoio y Manzanilla. Se analizarán muestras comerciales de AOV extra y muestras control de extracción en equipo piloto. El análisis de compuestos volátiles se realizara mediante Cromatografía de Gases con detector de Espectrometría de Masas y el de compuestos fenólicos por Cromatografia de Liquidos y Electroforesis Capilar. La capacidad antioxidante de los extractos fenólicos se realizara mediante tres técnicas distintas. Por otro lado se realizara el análisis sensorial de las muestras por el Panel de Cata Mendoza de Aceite de Oliva perteneciente a la Facultad de Ciencias Agrarias, el cual se encuentra oficialmente reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (COI). Los datos obtenidos mediante análisis químico y sensorial, acoplados a análisis quimiométricos, permitirán la caracterización y la clasificación varietal de los aceites monovarietales estudiados, identificando compuestos y/o descriptores sensoriales, con elevado poder discriminante. 

    Transferencia

    Impacto sobre el sector socio-económico y/o sector productivo

    Las temáticas abordadas por el presente proyecto impactan directamente en el desarrollo económico regional y nacional ya que el mismo posibilitará la generación de conocimientos directamente transferibles a la industria olivícola.  La información derivada del presente proyecto permitirá establecer la relación entre los AOVs y su origen varietal mediante estándares objetivos de calidad que permitirán asegurar su inocuidad y genuinidad, lo que se traduce en mayor valor agregado para el producto. El subsidio solicitado permitirá actuar fuertemente y en forma genuina e inmediata, fortaleciendo el vínculo entre el sector académico y el productivo.

    Impacto sobre las capacidades institucionales

    El presente proyecto se llevará a cabo en el Instituto de Biología Agrícola de Mendoza dependiente de la UNCuyo y CONICET. La problemática a abordar involucra, en todos los casos, temáticas trascendentes, actuales y de transferencia académica indudable. Se prevé la concreción de una Tesis Doctoral relacionada con los temas bajo estudio. Lo anteriormente señalado resulta de suma importancia para la institución beneficiaria ya que la química analítica constituye un área de vacancia en Mendoza.  En consecuencia, la generación de conocimiento y recursos humanos en el campo de la química analítica aplicada a la producción agropecuaria constituye un desafío sumamente importante.

    Impacto sobre las áreas disciplinares o campos de aplicación

    La química analítica contribuye en forma sustancial a la caracterización de alimentos de origen agropecuario. Sus aportes  están relacionados con la integración entre la agricultura de calidad y el medio ambiente, la seguridad alimentaria, impacto sobre la salud humana, y factores legales (detección de falsificaciones, declaración errónea de variedad/origen/edad, adulteraciones, etc.). Además, las herramientas de diferenciación de productos agroalimentarios son recursos potenciales para el desarrollo de las comunidades, que contribuyen a la competitividad. Por ello, es de gran importancia sustentar esas herramientas por medio de metodologías adecuadas. Teniendo en cuenta la elevada complejidad de las muestras bajo estudio, y que la potencial diferenciación está dada por especies químicas presentes en concentraciones vestigiales y/o sub-vestigiales, se concluye que los objetivos propuestos representan un gran desafío analítico. Así, se generará conocimiento de interés en la comunidad científica internacional. 

    Inglés

    The distinctive and peculiar intense taste of virgin olive oil (VOO) obtained from a single variety is highly appreciated. In Cuyo region, Mendoza is the leading producer of olive oil. Therefore, the study of monovarietal oils produced in our province, particularly those extracted from Arauco olives (Argentina's flagship variety) is a subject of great scientific and economic importance.

    The overall goal of this work is to characterize the monovarietal AOV produced in Mendoza through the quantification of volatile and phenolic components using high impact scientific methodologies. The influence of minor components in the sensory characteristics, antioxidant properties and variety classification of VOO, will be studied.

    Cultivars selected are Arauco, Arbequina, Farga, Empeltre, Frantoio and Manzanilla. Extra VOO commercial samples and control samples will be analyzed. Control samples will be obtained by extraction at laboratory scale. Gas Chromatography coupled to Mass Spectrometry (GC/MS) will be used for the analysis the volatile compounds. Phenolic compounds will be determined by Capillary Electrophoresis (CE). The analysis of antioxidant capacity of phenolic extracts will be performed by three different techniques. On the other hand, the Panel de Cata Mendoza belonging to the Facultad de Ciencias Agrarias, will perform the sensory analysis of the samples. This panel has been recognized officially by the International Olive Council (IOC). The analytical and sensory data association with chemometric analysis will allow the successful oil characterization and varietal classification. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Facultad de Ciencias Agrarias, Cátedra de Fitopatología A032

    Management alternatives for fungal soil-borne pathogens of Allium crops through agronomic practices with low environmental impact

    Director: Clara Elena , Linardelli | CoDirector: Jorge Gustavo , Lafi

    Palabras clave: Aliáceas, hongos de suelo, biocontrol, promotores, inductores SAR.

    Objetivos

    Objetivo general

    Evaluar alternativas de prácticas agrícolas con bajo impacto ambiental para el manejo de enfermedades producidas por hongos de suelo en cultivos de Aliáceas.

     Objetivos específicos

    - Evaluar el efecto, in vitro y bajo condiciones semi-controladas, de formulaciones comerciales de Azospirillum sp, frente a cepas locales de Fusarium spp., S. terrestris y S. cepivorum.

    - Evaluar el efecto, in vitro y bajo condiciones semi-controladas, de formulaciones comerciales de Bacillus subtilis, frente a cepas locales de Fusarium spp., Setophoma terrestris y Sclerotium cepivorum.

    - Evaluar bajo condiciones semi-controladas la acción del Acibenzolar-S-Metil sobre Fusarium spp., S. terrestris y S. cepivorum.

    - Evaluar bajo condiciones semi-controladas la acción conjunta de Trichoderma con Acibenzolar-S-Metil, Bacillus con Acibenzolar-S-Metil y Azospirillum con Acibenzolar-S-Metil sobre Fusarium spp., S. terrestris y S cepivorum.

    Resultados esperados

    - Comprobación del efecto biocontrolador de Trichoderma, del promotor de Azospirillum sp y B. subtilis y del inductor SAR frente a las principales enfermedades de ajo y cebolla producidas por hongos de suelo en aliáceas.

    - Comprobación del efecto conjunto o aditivo entre los microorganismos que estimulan la SIR y los inductores SAR para el manejo de hongos de suelo en aliáceas.

    - Formación de recursos humanos en investigación con conciencia ecológica.

    - Obtención de prácticas agrícolas de bajo impacto ambiental para el manejo de enfermedades causadas por hongos de suelo en cultivos de aliáceas en la provincia de Mendoza.

    Descripción

    Mendoza es la primera productora de ajo del país abarcando más del 80% de la superficie nacional y junto a San Juan, es la segunda productora de cebolla. Ambos cultivos constituyen las principales hortalizas exportables del país. Una de las limitaciones en la producción son las enfermedades ocasionadas por hongos de suelo como: Fusarium spp., Setophoma terrestris y Sclerotium cepivorum. En el manejo tradicional de estas hortalizas se utilizan agroquímicos cuyo uso está limitado dentro de los esquemas actuales de producción bajo BPA y GLOBALG.A.P. Éstos contribuyen a la acumulación de residuos tóxicos en los alimentos y en el ambiente, deteriorando la calidad de agua y de suelos. Existen alternativas de manejo con bajo impacto ambiental como el biocontrol, a través de microorganismos antagonistas de patógenos; el uso de promotores del crecimiento y de resistencia sistémica inducida y el empleo de químicos inductores de la resistencia sistémica adquirida, entre otras. En el primer grupo se encuentran géneros fúngicos como Trichoderma sp y como microorganismos representativos del segundo grupo se pueden citar a las rizobacterias Azospirillum sp. y Bacillus subtilis. Dentro de los inductores SAR, el Acibenzolar-S-Metil es el más estudiado y desarrollado comercialmente. Sin embargo, a nivel nacional y sobre todo provincial, este tipo de estudios es prácticamente inexistente en cultivos de Aliáceas. Este equipo de investigación se propone, en esta segunda etapa evaluar in vitro la acción de cepas comerciales de Bacillus subtilis y Azospirillum brasiliensis y bajo condiciones semi-controladas la acción de diferentes biocontroladores y promotores. Los estudios in vitro se realizarán sometiendo a los patógenos seleccionados por su agresividad a formulados comerciales de Bacillus y Azospirillum, mediante medio de cultivo envenado. Los estudios bajo condiciones semi-controladas, se efectuarán a través de pruebas de eficacia de Trichodermas nativos, Bacillus, Azospirillum, Acibenzolar-S-Metil y sus combinaciones, durante el desarrollo de plantines de ajo en macetas.

    Transferencia

    Los resultados obtenidos setán transferidos

    Al sector científico y tecnológico, con publicaciones en revistas nacionales e internacionales, participación en Congresos, Jornadas, Conferencias y Cursos de Posgrados.

    Realización de reuniones técnicas periódicas con los equipos de investigación del INTA y del Departamento de Ciencias Biológicas y con otras Universidades Nacionales.

    Al sector productivo y de servicios: Jornadas y charlas de actualización con productores y técnicos en las diversas zonas de producción conjuntamente con el INTA, para informar sobre los avances obtenidos sobre el manejo y control de estas enfermedades.

    Al sector docente-alumnos: a través de las clases anuales de grado de la Carrera de Ingeniería Agronómica, Licenciatura en Bromatología y posgrado de la Maestría en Horticultura.

     

    Formación de recursos humanos a través de tesistas a nivel de maestría , pasantes de investigación  y becarios de INTA.

    Inglés

    Mendoza is the largest producer of garlic in the country covering more than 80 % of the national area and together with San Juan, is the second largest producer of onion. Both crops are the main exportable vegetables of the country. One of the limitations in production are diseases caused by soil-borne fungi such as Fusarium spp., Setophoma terrestris and Sclerotium cepivorum. Pesticides are used in the traditional management of these vegetable crops, whose use is limited in current production schemes under GAP and GLOBALG.A.P. These contribute to the accumulation of toxic residues in food and the environment, deteriorating water and soil quality. There exist alternatives with low environmental impact, such as biocontrol by antagonistic microorganisms of pathogens, the use of growth promoters and induced systemic resistance, and the use of chemical inducers of systemic acquired resistance, among others. In the former group fungal genera such as Trichoderma sp, is encountered; and in the second group, it can be found microorganisms like rhizobacteria Azospirillum sp. and Bacillus subtilis. Within SAR inducers, Acibenzolar-S-methyl is the most studied and developed commercially product. However, there is a lack of studies in these topics referred to Allium crops, at national and provincial levels. The aim of these research team, in this second stage, is to evaluate in vitro commercial strains of Bacillus subtilis and Azospirillum brasiliensis; and under semi- controlled conditions, the action of different biocontrol agents and promoters. In vitro studies will be performed by subjecting aggressive pathogens to commercial formulations of Bacillus and Azospirillum, using poisoned culture medium. Studies under semi- controlled conditions will be carried out by effectiveness tests of Trichodermas native isolates, Bacillus, Azospirillum, Acibenzolar - S - methyl and their combinations, during the development of garlic plants in pots.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Ingeniería Agrícola. Catedra de Química Agrícola. Asignatura: Agroecología y Gestión de Ambientes Rurales. A035

    Design of indicators for measuring sustainability through an integrated approach in three different production models of the first wine region of Mendoza.

    Director: PAOLA MARIELA, STUDER | CoDirector: JOSE GUILLERMO, RODRIGUEZ.

    Palabras clave: sustentabilidad, agroecología, indicadores, modelos productivos, vitivinicultura.

    Objetivos

    General

    • Analizar, mediante el método popuesto por Sarandón (2002) y el uso de indicadores, la sustentabilidad predial de tres modelos productivos vitivinícolas: productores descapitalizados pluriactivos, productores familiares capitalizados y empresarios,  de la 1º zona de Mendoza.

    Específicos

    • Conceptualizar y profundizar el concepto de agroecología y sustentabilidad integral y su aplicación en la agronomía.
    • Caracterizar la realidad agroecológica de los agroecosistemas a evaluar.
    • Determinar los puntos críticos para cada caso.
    • Diseñar indicadores.
    • Comparar los modelos productivos.
    • Hacer una devolución a los productores de la tarea realizada.
    Resultados esperados

    1-Artículo de revisión que actualice el concepto de sustentabilidad y que lo ajuste a las características sociales, ambientales y económicas del NE árido de Mendoza.

    2-Descripción y tipificación de los modelos productivos en sus diferentes dimensiones: ambiental-ecológica, tecnológica, y socioeconómica de los vitivinicultores de la 1º zona de Mendoza.

    3-Análisis y comparación de los puntos críticos para los tres tipos sociales/modelos productivos en sus diferentes dimensiones: ambiental-ecológica, tecnológica, y socioeconómica de los vitivinicultores de la 1º zona de Mendoza.

    4 diseño y ajuste de indicadores e índices de sustentabilidad para los tres tipos sociales de la 1º zona vitivinícola mendocina.

    5- Además se prevé la formación de recursos humanos en los aspectos referidos sustentabilidad, construcción de indicadores e índices y la aplicación de los mismos. Se ofrecerán pasantías a alumnos avanzados de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U. N. de Cuyo para que participen en las tareas relacionadas con formulación y realización de encuestas /entrevistas, así como el análisis de las mismas.

    Descripción

    Un Desarrollo Rural Sustentable requiere de sistemas agrícolas sustentables, que sean ecológicamente adecuados, económicamente viables y socio culturalmente aceptables (Abbona et al, 2004).  Sarandon, 2010 define la agricultura sustentable como aquella que es: suficientemente productiva (según escala), económicamente viable (evaluando todos los costos), ecológicamente adecuada (que conserve la base de recursos naturales y preserve la integridad del ambiente a nivel local, regional y global) y cultural y socialmente aceptable.

    En el contexto de cambio de la vitivinicultura, se hace necesario conocer la sustentabilidad de los mismos. En este caso tomaremos la tipología que propone Martín,  2009 que la resume en tres tipos sociales: los productores descapitalizados pluriactivos, los productores familiares capitalizados y los empresarios.

    Para poder evaluar la sustentabilidad en forma integral de estos modelos se tomara la metodología que propone Sarandon, 2002 con aportes personales, para poder comparar así los diferentes modelos.

    La evaluación de la sustentabilidad de los modelos productivos de los vitivinicultores de la primera zona se realizara a través de dos etapas. En la primer etapa, se analizara, a través del enfoque sistémico, el funcionamiento de los agroecositemas en su diferentes dimensiones: ambiental-ecológica, tecnológica, y socioeconómica. En la segunda etapa, se construirán indicadores para evaluar la sustentabilidad de los sistemas agrícolas.

    Los indicadores se utilizarán para analizar son ambientales-ecológicos, tecnológicos, y socioeconómicos. Los mismos serán ajustados a las mismas unidades de análisis previamente entrevistadas.

    Los datos obtenidos serán sistematizados y analizados mediante matrices segun tipo de tipología productiva y dimensión: ambiental-ecológica, tecnológica, y socioeconómica. Este análisis permitirá realizar comparaciones entre los modelos productivos en cuanto a la sustentabilidad de sus dimensiones y manejos respectivos.

    Se espera aportar nueva información respecto de formas de evaluar en forma integral la sustentabilidad y de cómo es la misma para los diferentes modelos productivos de la vitivinicultura de la primera zona de Mendoza.

    Transferencia

    1-Sector científico-tecnológico: presentación de resultados en reuniones científicas; publicaciones en revistas nacionales y extranjeras con referato.

    2-Sector socio productivo: devolución participativa a los vitivinicultores elegidos para el caso de estudio. Preparación de artículos de divulgación de resultados en áreas relacionadas con la vitivinicultura y la sustentabilidad.

    3-Sector gubernamental: informes sobre resultados a organismos relacionados con la temática del proyecto (INTA, IDR, INV, Secretaria de Medio Ambiente Provincial, Ministerio de Agricultura de la Nación,  ONG`s del medio).

    4-Ámbito educativo: visita de estudiantes de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U. N. de Cuyo que cursan las asignaturas de grado: Química Agrícola, Agroecología y Gestión de Ambientes rurales a las unidades análisis y Alternativas de Producción para una Agricultura Sustentable; y que realicen concurrencias, pasantitas o sean becarios de la Cátedra de Química Agrícola. Presentación de resultados en otras unidades académicas de la U.N.Cuyo y otras Universidades.

    Inglés

    A Sustainable Rural Development requires sustainable agricultural systems that are environmentally suitable , economically viable and culturally acceptable ( Abbona et al, 2004) . Sarandon , 2010 defines sustainable agriculture as one that is: productive enough ( by scale ), affordable (by assessing all costs ) , ecologically appropriate  (preserving natural resources and the integrity of the environment at local, regional and global scale) and culturally and socially acceptable .

    In the context of the viticulture changes, it is necessary to study their sustainability. In this case we take the typology proposed by Martin, 2009 that summarizes it in three social types: pluriactive undercapitalized producers , family farmers and entrepreneurs capitalized .

    In order to assess sustainability in a comprehensive approach of these models, we take the methodology proposed by Sarandon, 2002 with personal contributions , to compare the different existing models.

    Assessing the sustainability of productive models of the winemakers of the first zone is carried out through two steps. In the first stage, we analyze, through the systemic approach , the functioning of agroecosystems in different dimensions: environmental -ecological , technological , and socio-economic . In the second stage, we build indicators to evaluate the sustainability of agricultural systems.

    The indicators will be used to analyze environmental -ecological , technological, and socio-economic . They will be measured and set them in the same units previously interviewed and analyzed.          

    The obtained data will be systematized and analyzed using quantitative matrices of indicators and indices by production type and  environmental -ecological , technological , and socio-economic dimensions. This analysis will allow comparisons between production models in terms of sustainability regarding their respective dimensions and handling .

    It Is expected to provide new information about the ways to comprehensively assess the sustainability and characterize it for each different model of wine production of the first wine region of Mendoza.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fisiología Vegetal A012

    Effect of climate change on the physiology, phenology and productivity of the vine. Simulations using the model predictive STICS.

    Director: Leonor , Deis | CoDirector: LILIANA ESTELA , MARTINEZ DE CRIADO.

    Palabras clave: Cambio Climático, vid, fisiología, STICS, predicciones.

    Objetivos

    General: Estudiar las respuestas fisiológicas de plantas de vid frente al incremento de la Tº y evaluar estrategias a implementar para mitigar los efectos negativos a través de simulaciones agrometeorológicas.

     Específicos:

    1-Calibrar, validar y realizar análisis de sensibilidad del modelo de simulación STICS para vid.

    2-Para lograr la calibración y validación recabar datos climáticos, de fenología y de rendimientos.

    3-Realizar ensayos a campo con cambios de Tº y estrés hídrico para poder obtener información para poder lograr una correcta calibración del modelo

    4-Con el modelo calibrado, comenzar realizar predicciones frente a diferentes escenarios de cambios climáticos.

    Resultados esperados

    Se espera que el modelo STICS pueda ser calibrado y validado para al menos en esta etapa dos variedades de vid cultivadas en Mendoza.  Realizar simulaciones de las consecuencias a corto plazo de los incrementos de la temperatura a nivel de fenología, fisiología y productividad de los viñedos. 

    Con la información generada de los ensayos a campo e invernáculos y las predicciones aportadas por el modelo, se tratará de comprender un poco más la fisiologia de la vid y las consecuencias de la modificación de más de un factor climático. Además entenderemos los efectos o consecuencias del incremento de la temperatura en la fisiología de la planta y de la baya. Podremos entender si los efectos detrimentales del incremento de la temperatura podrán ser disimulados por el incremento del CO2 atmosférico. 

    Comprendiendo todo esto, se podran enunciar  posibles medidas para contrarestar los efecto negativos del cambio climático en la producción, rendimiento y consecuentemente en la productividad de los viñedos. Dichas medidas podrán ser evaluadas por el modelo y ratificadas con estudios a campo.  

    De esta manera, el sector productivo se encontrará más preparado para poder tomar decisiones productivas, de manejo y económicas frente al cambio climático.

    Descripción

    El IPCC ha informado de incrementos en las temperaturas medias, nº de eventos e intensidad de precipitaciones, ocurrencias de eventos extremos entre los principales cambios climáticos ya ocurridos. Estos cambios afectan y afectaran la vida vegetal entre las otras formas de vida del planeta. En muestra provincia la vid es la primera actividad frutihorticola, por lo que detectar y estudiar los cambios ya producidos y predecir los posibles cambios a nivel de fisiología, fenología y rendimientos es de vital importancia. Para poder realizar predicciones se pueden realizar ensayos modificando alguna variable y estudiar la respuesta. Esta metodología es efectiva pero muy lenta, por lo cual se han desarrollado modelos de simulación agroclimático que permiten predecir con una certeza del 90%. Estos modelos deben ser calibrados mediantes la carga de datos de ensayos a campos o invernáculos, luego validados mediante otros ensayos a campo. Cuando estas etapas estén completas se podrán realizar predicciones a una escala mayor de tiempo y variables. Y así comprender los cambios fisiológicos y fenológicos y emitir posibles estrategias que mitiguen los efectos negativos. Dichas estrategias pueden ser verificas mediantes ensayos a campo, invernáculos e ingresando los datos al simulador. Con esta metodología se puede predecir y evaluar las respuestas fisiológicas con tantos escenerios futuros como se desee sin limitaciones económicas, físicas y/o temporales de magnitud.

    Transferencia

    La transferencia y beneficiarios de los resultados serán la Comunidad Científica mediante presentaciones en congresos y publicaciones en revistas científicas, a estudiantes a nivel de grado y posgrado en los cursos que dictan los participantes, a profesionales Agrónomos y relacionados mediantes charlas y conferencias y Productores del programa Gestión y transferencia de Tecnología, a Productores agrícolas a través de artículos de divulgación en diarios u otros medios de difusión masiva, como también a través de servicios de extensión, (INTA-COVIAR, FCAgrarias y GyTT)

    Inglés

    The IPCC has reported increases in average temperatures , number and intensity of precipitation events , occurrences of extreme events between major climate changes have already occurred . These changes affect plant life and affect among the other life forms on the planet. In sample vine province is the first activity Frutihorticola , so detect and study the changes which have occurred and predict possible changes at the level of physiology, phenology and performance is critical . In order to make predictions can be made by changing some variable tests and study the response . This methodology is effective but very slow , so have developed simulation models that predict agroclimatic with a certainty of 90%. These models should be calibrated mediantes load test data to fields or greenhouses , then validated by other field trials . When these stages are completed predictions can be made on a larger scale and time variables. And so understand the physiological and phenological changes and issue possible strategies to mitigate the negative effects . Such strategies can be mediantes you verify field trials , greenhouses and entering data to the simulator. With this methodology can predict and assess the physiological responses to future escenerios many as you want without limitations importance of economic , physical and / or temporary .

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Ingeniería Agrícola 06/A572

    Water quality survey and aptitudes for use. Potrerillos dam and Rio Blanco basin. Mendoza

    Director: Alejandro Antonio, DROVANDI | CoDirector: José María, ZULUAGA

    Palabras clave: Contaminación, agua, Río Blanco, embalse Potrerillos

    Objetivos

    Los objetivos planteados para el presente proyecto son:

     

    (i) Monitorear parámetros seleccionados de calidad del agua en determinados puntos de la cuenca del Río Blanco y en sectores previos al ingreso del agua al embalse Potrerillos.

    (ii) Generar índices de contaminación del recurso hídrico en función de información previamente generada por el equipo de trabajo en años anteriores, así como a partir del resultado de los análisis de muestras a ser tomadas durante en presente estudio propuesto.

    (iii) Realizar propuestas para una gestión sustentable en el área, en función de lo obtenido con los dos objetivos previos

    Resultados esperados

    Los resultados obtenidos en este trabajo, permitirá apreciar la situación actual de la zona de estudio, tanto en la cuenca del Río Blanco como en el embalse Potrerillos, especialmente en cuanto al impacto ambiental provocado por las actividades urbanas y turísticas de la zona sobre el recurso hídrico.

    Se espera consolidar un grupo interdisciplinario formado por investigadores del Centro Regional Andino (CRA) del Instituto Nacional del Agua (I.N.A), de la Facultad de Ciencias Agrarias (Departamentos de Ingeniería Agrícola y de Economía, Política y Administración Rural) así como del Departamento General de Irrigación, a través de la incorporación de un joven ingeniero que, además de la FCA, pertenece al Departamento General de Irrigación de la Provincia. Se prevé que al finalizar el presente proyecto, el equipo de trabajo podrá definir otras líneas de investigación relacionadas, definiéndose estrategias y pautas de política hídrica, tendientes a la recuperación y preservación del área de estudio, para asegurar su desarrollo sustentable.

    En cuanto a la formación de recursos humanos se prevén pasantías, ayudantías de alumnos y/o tesinas de alumnos de la Carrera de Ingeniería en Recursos Naturales Renovables, tanto del INA como de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N. de Cuyo.

     

    Descripción

     

    • Resumen  Técnico

     

    A pesar de lo estratégico de su ubicación a nivel de la cuenca Norte de Mendoza, la cuenca del Río Blanco prácticamente no ha sido estudiada en función de la problemática de la contaminación del recurso hídrico en la misma. Como antecedentes en tal sentido, puede mencionarse que el Departamento General de Irrigación de la Provincia de Mendoza ha realizado algunos relevamientos previos, aunque los mismos no han tenido continuidad en el tiempo. Además, la Dirección de Ordenamiento Ambiental y Desarrollo Urbano (DOADU) del gobierno de Mendoza, también preocupada por el tema, ha realizado hace unos pocos años atrás algunos relevamientos acompañados de la toma de muestras de agua en la cuenca, estudios que fueron enfocados principalmente a la faz biológica. A su vez, el equipo de trabajo del presente proyecto, de la FCA-UNCuyo y el INA, viene realizando desde algunos años, estudios de calidad de agua en esta cuenca.

     

    Los objetivos planteados para el presente proyecto son: (i) monitorear parámetros seleccionados de calidad del agua en determinados puntos de la cuenca del Río Blanco y en puntos de ingreso al embalse Potrerillos; (ii) generar índices de contaminación del recurso hídrico en función de información previa generada por el equipo de trabajo en años anteriores y de los análisis de muestras tomadas en el presente período; y (iii) realizar propuestas para una gestión sustentable en el área, en función de lo obtenido con los dos objetivos previamente mencionados.

     

    Se continuará analizando los parámetros relevantes y en los puntos de interés para esta etapa del estudio, en función de los resultados obtenidos previamente por el grupo, en el bienio 2011 - 2013. Para ello se considerarán, además, criterios físicos, políticos, económicos y la percepción de posibles problemas de contaminación. Para ello se realizarán relevamientos a campo en las principales villas turísticas, como Las Vegas, Valle del Sol, La Isla, Piedras Blancas, Los Zorzales, Los Bancarios, El Salto, Manantiales, Las Carditas y Villa El Plata. Se identificarán fuentes de vertidos contaminantes desde  esas villas sobre la cuenca del Río Blanco, para poder estimar los volúmenes de efluentes contaminantes, y así poder determinar zonas críticas. De esa forma se podrá diseñar el muestreo de agua en puntos específicos para esta etapa del estudio, en los que se tomarán las muestras para determinar parámetros físicos, químicos y biológicos seleccionados según lo sugieran los resultados previos disponibles.

     

    Los resultados obtenidos del análisis de las muestras de esta etapa, así como los previos con que se cuenta, será posible realizar comparaciones con valores de estándares correspondientes de acuerdo al uso (DGI, EPAS, etc.) para categorizar las aguas de acuerdo a ello. A su vez, se determinarán índices de contaminación del agua para la cuenca (incluyendo el ingreso al embalse Potrerillos) que permitirán percibir la evolución de la calidad del agua en la zona de estudio, según el uso del recurso. El análisis de la gestión actual del agua en la cuenca, en parte realizado en fases previas del proyecto, junto con encuestas a actores involucrados en el sistema en estudio, el resultado de los relevamientos a campo realizados, y los resultados de los muestreos mencionados, permitirán proponer líneas de acción para una gestión más sustentable del recurso hídrico en la cuenca de estudio.

     

    Transferencia

    La transferencia de los resultados se prevé realizar en cuatro niveles:

    a) Nivel científico tecnológico: mediante la presentación de resultados en reuniones, jornadas y congresos y a través de la publicación de los mismos en revistas especializadas.

    b) A nivel de productores: mediante la Asociación de Usuarios de Riego de Alta Montaña y de extensión a través de la Facultad de Ciencias Agrarias, tales como difusión radial y televisiva, diarios y asesoramiento directo a usuarios.

    c) A nivel docente: mediante la incorporación de alumnos de distintos niveles al proyecto, utilización de los resultados y técnicas analíticas en las clases de las materias involucradas de las Careras de Ingeniería Agronómica y de Recursos Naturales  Renovables; como así también en la Maestría de Riego y Drenaje  .

    d) A nivel gubernamental, dar bases científicas para el control de la contaminación hídrica del sistema de la cuenca del Río Blanco con énfasis en su relación con el embalse Potrerillos, ayudando a definir políticas ambientales para mejorar la gestión y lograr el uso sustentable del recurso hídrico en esta zona de creciente importancia turística y por ende económica para la Provincia de Mendoza. De particular relevancia en este sentido es la transferencia prevista hacia la Dirección de Ordenamiento Ambiental y Desarrollo Urbano, en particular en este momento en que se ha aprobado la Ley de Ordenamiento Territorial para la Provincia de Mendoza.

     

    Inglés

    In spite of its strategic importance, the Rio Blanco watershed, in the Northern basin of Mendoza Province, has not been properly studied from the point of view of water pollution problems.

    In Mendoza Province, the General Department of Irrigation (DGI) has carrred out some preliminary surveys, but not with the desirable periodicity. Besides, the Direction for Environmental Planning and Urban Development (DOADU) is concerned about that problem, and a few years ago a research was conducted in the Rio Blanco watershed, but focused mainly on biological indicators.

    The main objectives of this project are to survey the sources of water pollution in the Rio Blanco watershed and Potrerillos dam, and to propose some future actions in order to improve the water management in the area.

    At the beginning, the study area and the level of research will be selected, as a function of physical, political, economical and water pollution criteria. A field survey will be conducted in the main touristic locations of the area, like Las Vegas, Valle del Sol, La Isla, Piedras Blancas, Los Zorzales, Los Bancarios, El Salto, Manantiales, Las Carditas and Villa El Plata. The water pollution sources in these locations will be identified, to be used as a tool to estimate the volume of effluent produced, and to preliminarily establish the most critical areas. In that way it will be possible to design a water sampling program in specific locations, to measure some selected physical, chemical and biological parameters. The analytical results will be compared with appropriate standards in order to rank those parameters. As a result of those activities, water quality indicators will be determined for the area.

    Using the results previously described it will be possible to propose some actions to take in order to improve the environmental management in the system.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fisiología Vegetal 06/A609

    Grape under high temperatures anthocyanin metabolism

    Director: María Teresa, Ponce | CoDirector: Juan Bruno, Cavagnaro

    Palabras clave: antocianos, vid, cambio climático

    Objetivos

    General:

    -Estudiar el efecto de las altas temperatura sobre el color de uvas tintas.

    Específicos:

    -Analizar el perfil de antocianinas en bayas de plantas de Vitis vinífera cv Malbec sometidas a estrés por altas temperaturas.

    -Estudiar la expresión génica de las enzimas y factores de transcripción implicados en la biosíntesis de antocianinas, en las bayas de plantas de Vitis vinífera cv  Malbec sometidas a estrés por altas temperaturas

    - Evaluar la expresión de genes de peroxidasa clase III en hollejo de las bayas de Malbec sometidas a estrés por alta temperatura y su relación con la acumulación de antocianinas.

    -Analizar la correlación entre los genes en estudio y la acumulación de antocianinas.

    Resultados esperados

    El conocimiento generado en este proyecto tendrá impacto a nivel de conocimiento básico y de la aplicación práctica.

    Al finalizar este proyecto se espera

    A- Determinar  la causa por la que disminuye el contenido de antocianos en vides bajo estrés por altas temperatura, de manera de diseñar estrategias que permitan morigerar el deterioro de la calidad de la materia prima causada por el cambio climático.

    B- Avanzar en el conocimiento de la respuesta metabólica de la vía de síntesis de compuestos antocianos en vid bajo estrés por altas temperaturas.

    C- Divulgar los resultados en distintos ámbitos científicos y técnicos. 

    D- Formar recursos humanos tanto de investigadores en formación como de alumnos de la carrera de agronomía y permitirá consolidar el grupo de investigación de la Cátedra de Fisiología Vegetal.

    E- Permitirá  avanzar en las líneas de investigación financiadas por Sectyp ya que son continuación tanto de los proyectos de Elicitación como los de cambio climático.

    Descripción

    En las últimas décadas numerosas investigaciones han centrado su atención en el cambio climático (CC) y sus potenciales efectos a nivel global.El clima es un factor decisivo para la vitivinicultura  ya que de él depende la sostenibilidad, los rendimientos y la calidad de los frutos. La vid es uno de los cultivos frutícolas más importantes del mundo y en conjunto con la industria del vino, constituye una actividad socio-económica de gran importancia para la República Argentina. Las características climatológicas de Mendoza son propicias para obtener uvas de calidad aptas para la elaboración de vinos de alta gama con fuerte competencia en el mercado internacional. Gran parte de estos atributos se deben a losantocianinas presentes en la baya quienes aportan características singulares a estos vinos.Las antocianinas se sintetizan a través de la ruta de los fenilpropanoides, donde, en el último paso de la ruta, la enzima UFGTconvierte una antocianidina en una antocianina coloreada. Se ha estudiado las repercusiones potenciales del CC sobre la fisiología y la composición química de la baya. Los resultados han demostrado que a temperaturas más altas la acumulación de antocianinas se ve disminuida. No obstante, las causas de esta disminución no han sido establecidas hasta el momento, existiendo diversas hipótesis que tratan de explicar estos resultados. Algunos autores sugieren que esta disminución se debería a una reducción de los niveles de transcripción de las enzimas implicadas en la biosíntesis. Sin embargo otros investigadores proponen que se debería a la degradación de las mismas, o a pérdidas en el sustrato, más que un efecto transcripcional. Por otra parte se ha planteado la existencia y activación de un factor de transcripción represor de UFGT. No obstante, otra línea de pensamiento plantea la degradación de antocianinas en lugar de la disminución de la síntesis, proponiendo como causa la actividad de las peroxidasas celulares clase III.Se ha observado que estas enzimas incrementan su actividad correlativamente con el decoloramiento de flores.Se cree que la función de estas peroxidasas es parte de la adaptación celular al cambio de las condiciones ambientales.A pesar de las numerosas investigaciones, las causas de la disminución en el contenido de antocianinasno han sido dilucidadas. Un mejor conocimiento permitiría futuras acciones para mitigar las posibles pérdidas de calidad de uva para vinificar causadas por los efectos del CC.

    Transferencia

    A- La concreción de los objetivos del presente proyecto permitirá que los beneficiarios directos, productores  empresas vitivinícolas se apropien de los conocimientos científicos  tecnológicos obtenidos para mantener la calidad de la materia prima y de los vinos en un escenario de aumento de las temperaturas medias debido al cambio climéticos.

    B- Parte de este trabajo formará parte de los estudios posdoctorales de Inés de Rosas.

    C- Los resultados serán comunicados en Congresos Nacionales e Internacionales, como así también en jornadas técnicas y serán publicados en revistas internacionales de la especialidad. Adicionalmente se utilizarán en las clases de Posgrado en la Maestría de Viticultura y Enología.

    D- Los conocimientos generados serán transferidos a las carreras de grado y posgrado de esta facultad.

     

    Inglés

    On the last few decades, several researches had being dedicated to the climate change and its potential effect over the hearth. Sustainability, yielding and fruit quality depend on climate, being this a determinant factor for viticulture practices. Grape is one of the most important fruit corps of the world and along with the wine industry, constitutes a socio-economic activity of the great importance for the Argentinian Republic. Mendoza climate characteristics are appropriate to in order to obtain high quality grapes for premium wines which can compete on the international market.  A grate part of these attributes are due to the anthocyanins presents in the berry skin, which give special characteristics to these wines.  The anthocyanins are sintetized through the phenylpropanoid pathway, where the last step is mediated by the UFGT enzyme and consist on  anthocyanidin conversion into a colorful anthocyanin. Potential repercussions of climate change over berry physiology and chemistry composition have been studied. Results have demonstrated that the total anthocyanin accumulation decreases when the temperature increases. Nevertheless the causes of this decrease had not been established yet, and different hypothesis try to explain this phenomena. Several authors suggest this decrease might be due to the reduction on the transcription levels of the enzymes involved on their biosynthesis. However other researchers propose that it its cause by anthocyanin degradation or due to substrate loose, rather than a transcriptional effect.  On the other hand, the existence and activation of a UFGT transcription repressor have been proposed. Although another believes suggest the anthocyanin degradation, instead of a decrease on their synthesis, insinuating the class III cellular peroxidases activity as the principal cause. It has been observed that the decrease on flower coloration is correlated with the increase of these enzymes activity. This peroxidases function is thought to be part of the cellular adaptations to environmental changes. Besides the many researches, the real causes of the anthocyanin decrease had not been revealed yet. A better approach would allow future action to be taken in order to mitigate the possible losses on wine grape quality, due to climate change effects.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fisiología Vegetal. Unidad de Ecología. A036

    ANALYSIS OF RURAL INTERVENTIONS INSTITUTIONS PROPOSALS AND PRACTICES, OVER SOCIAL REPRODUCTION SATRATEGIES AND NATURAL RESOURCES MANAGEMENT, ON MENDOZA NE GOAT BREEDERS CASE.

    Director: Alejandro Javier, Tonolli | CoDirector: Laura María del Rosario, Torres

    Palabras clave: Intervención rural. Campesinos. Caprinos. Zona áridas

    Objetivos

    Objetivo general:

    Comprender la sustentabilidad socioambiental de los campesinos capricultores del NE de Mendoza, en el marco de los procesos de profundización capitalista y de desertificación.

    Objetivos específicos

    1 -Describir y caracterizar la estructura del SGAyAT, así como a los actores que lo integran y los escenarios donde desarrollan sus acciones, para el caso de la capricultura campesina del NE de Mendoza.

    2- Tipificar y describir las Estrategias de Reproducción Social (ERS) de los campesinos capricultores del NE de Mendoza.

    3- Tipificar y describir las estrategias de  manejo de los recursos naturales (MRN) de los campesinos capricultores del NE de Mendoza.

    4- Describir y analizar las propuestas y las prácticas de los actores de intervención rural que asisten a la zona de estudio, sobre las ERS de los campesinos y sobre los  MRN que ellos practican.

    5- Describir y analizar los impactos de las propuestas y las prácticas de los actores de intervención rural que asisten a la zona de estudio, sobre las ERS de los campesinos y sobre los  MRN que ellos practican.

     

    Resultados esperados

    1- Descripción y tipificación de los manejos de recusos naturales renovables que practican los sistemas campesinos  abocados a la capricultura ubicados en el distrito Lagunas de Rosario, Lavalle Mendoza.

    2- Descripción y tipificación de las estrategias de reproducción social de los sistemas campesinos abocados a la capricultura del distrito Lagunas de Rosario, Lavalle Mendoza.

    3- Identiicación y clasificación de los limpacto de las prácticas que realizan las instituciones de intervención rural identificados en un mapa de actores .

    4- Análisis de los impactos de las propuestas y practicas de intervención rural sobre las ERS y el MRN de los campesinos capricultores del NE de Mendoza.

    5- Aportar al desarrollo de la tesis de:

    - un doctorando (Ing. Agr. Alejandro Tonolli) en Estudios Sociales Agrarios cuyo tema de tesis “Implicancias tecnológicas en el manejo de los recursos naturales y en las estrategias de reproducción social para el caso de los campesinos capricultores del NE árido de Mendoza”.

    - una doctoranda (Ing. Rec. Nat. Renovables. Lorena Sales) en ciencias sociales cuyo tema de tesis “Análisis comparado de la relación entre el manejo del agua para la Agricultura Familiar y los procesos de organización comunitaria en áreas rurales irrigadas y no irrigadas de Mendoza: estudio de caso de Viluco (departamento de San Carlos) y de San José (departamento de Lavalle)”.

    - un doctorando (Ing. Rec Naturales César Ferrer) en estudios sociales agrarios

    Se ofrecerán pasantías a alumnos avanzados de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U. N. de Cuyo para que participen en las tareas relacionadas con formulación y realización de encuestas /entrevistas, así como el análisis de las mismas.

     

    Descripción

    En el NE árido de Mendoza, las familias campesinas desarrollan estrategias económicas de subsistencia para lograr su reproducción social, siendo la capricultura su principal actividad productiva. En esta zona confluyen las acciones de desarrollo y difusión tecnológica de distintas organizaciones vinculadas a los capricultores, que no necesariamente parten de similares conceptualizaciones acerca del cambio tecnológico, las estrategias de intervención y/o el desarrollo rural.

    Se interpreta que toda actividad, propuesta o programa enfocado sobre las  actividades productivas de los campesinos capricultores, tendrá un impacto de magnitud variable en la forma de crecimiento y desarrollo de la zona; así como un efecto positivo o negativo tanto sobre las estrategias de reproducción social (ERS) como sobre el manejo de los recursos naturales (MRN) que realizan los citados actores sociales . Impactos condicionados por las relaciones históricas y coyunturales de las fuerzas políticas y  por las acciones de las instituciones con capacidad de agencia que se encuentran en la zona.

    El estudio da continuidad a proyectos anteriores (sustentabilidad socioambiental de los campesinos capricultores del NE de Mendoza: SECTYP 2009-2011 y 2011-2013) y se contextualiza tanto en los procesos de expansión capitalista como en los de desertificación, dado que ambos inciden sobre las ERS y el segundo coloca a los campesino capricultores  posibles contribuyentes de la desertificación. El trabajo busca aportar en el estudio sobre cómo impactan las propuesta y prácticas de instituciones de intervención sobre las ERS y el MRN que los campesinos capricultores del NE de Mendoza realizan para mantenerse o mejorar su posición relativa en el campo socioeconómico en que participan. Consideramos que dicha comprensión constituye una herramienta para posibles intervenciones sociales o investigaciones, asimismo el análisis de las prácticas realizadas por las instituciones complementará lo anterior y aportará evidencias para posibles modificaciones de las mismas.

    Metodológicamente se desarrollará con un abordaje cuali – cuantitativo, en el área de secano del departamento de Lavalle, Mendoza. El mismo corresponde a un estudio de caso de procedimiento intensivo y con lógica inductiva. Su naturaleza temporal es sincrónico y se observaran las siguientes unidades de análisis: i)- instituciones de intervención rural; ii)- sistemas campesinos y iii)- relaciones entre instituciones y sistemas campesinos.

     

    Transferencia

    Sector científico-tecnológico: presentación de resultados en reuniones científicas; publicaciones en revistas nacionales y extranjeras con referato.

    Sector socio productivo: preparación de artículos de divulgación de resultados en áreas seleccionadas del noreste de Mendoza.

    Sector gubernamental: informes sobre resultados a organismos relacionados con la temática del proyecto (Dirección de Ganadería de Mendoza, INTA, IDR, Secretaria de Medio Ambiente Provincial y ONG`s del medio).

    Ámbito educativo: visita de estudiantes de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U. N. de Cuyo que cursan las asignaturas Ecología Agrícola y Protección Ambiental, Ecología de Zonas Áridas y de Agroecología y Gestión de Ambientes rurales a las unidades análisis.

     

    Inglés

    In Mendoza arid NE, rural families develop economic subsistence strategies to achieve social reproduction, being the goat breeding their main activity. merge in this area In this area converge developmental and technological dissemination actions of  technology development and dissemination of  many goat breeders related organizations, which not necessarily stand from the same conceptualizations about technological change, intervention strategies and/or rural development.

    Every activity, program or proposal focused on goat breeders’ productive activities is thought that it will have a variable impact level on the zone growth and development, as well as a positive or negative effect on both social reproduction strategies (SRS) and natural resource management (NRM) performed by aforementioned actors. These hits might be conditioned by historical and contextual relationships of political forces and by the actions of institutions capable of operating as an agency which are placed in the area.

    The study is continuation of previous projects (socio-environmental sustainability of the “capricultores” located in the NE Mendoza:SECTYP 2009-2011 and 2011-2013) and it is contextualized in both, processes of capitalist expansion end desertification, since both affect the SRS and the second one places the goat breeders as potential contributors of desertification. The aim of this work is to contribute to the study of how impact the intervention institutions practices and proposals on the SRS and NRM realized by the goat breeders of Mendoza NE in order to keep or improve their relative position in the socioeconomic field they are part of. We believe this understanding is a potential tool for social interventions or investigations, and also the institutions practices analysis will complement the above and provide evidence for possible modifications thereof.

    Methodologically the analysis will be developed as a quali and quantitative approach, in the dessert area of Lavalle department, Mendoza. This corresponds to a case study of intensive procedure with inductive logic. Its temporary nature is synchronous and the following units of analysis are observed: i)-rural intervention institutions ii)- farmers  systems iii) –relationships between institutions and farming systems .

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Economìa, Polìtica y Administraciòn Rural A014

    Estimating the bargaining power of Argentinean wineries in selected markets

    Director: Maria Jimena, Estrella Orrego | CoDirector: Alejandro, Gennari

    Palabras clave: Argentina, vino, poder de compra, poder de negociaciòn, intermediarios

    Objetivos

    A nivel general, la investigaciòn apunta a describir el sistema de distribuciòn de vino embotellado en los principales mercados mundiales.  Especìficamente se busca:

    ·         Analizar la estructura de ventas on-trade y off-trade de cada paìs seleccionado

    ·         Analizar los canales de venta màs importantes del off-trade en cada paìs seleccionado

    ·         Estimar el grado de concentraciòn de la distribuciòn en cada paìs seleccionado

    ·         Identificar fuentes de poder (tamano, propiedad, etc.)

    ·         Identificar las principales estrategias de negociaciòn de los actores

    Por otro lado, se busca identificar las distintas estrategias llevadas a cabo por las bodegas argentinas en el mercado mundial de vino embotellado, estimando su poder de negociaciòn. Para ello se busca:

    ·         Analizar el comportamiento de los distintos tipos de bodegas en cada uno de los mercados selecccionados

    ·         Analizar la composiciòn del portfolio de vinos de cada bodega

    ·         Estimar el poder de negociaciòn de las bodegas

    ·         Identificar alternativas de valorizaciòn del producto segùn las condiciones de las bodegas y las caracterìsticas del mercado

    Resultados esperados

    Mediante este proyecto de investigaciòn se pretende:

    ·         Describir el escenario  de distribucion de vinos en los principales paìses, tanto en tèrminos de mercado como de regulaciones

    ·         Estimar el grado de concentraciòn del sistema de distruciòn

    ·         Estimar el poder de negociaciòn de las bodegas en los diferentes mercados y segmentos de precios, buscando identificar si existen diferencias significativas

    ·         Identificar las principales estrategias de las bodegas en los diferentes mercados y segmentos de precios

    Descripción

    La elevada concentraciòn de los intermediarios en el mundo del vino define un escenario de alta complejidad para las bodegas. En el caso especìfico de Argentina, con escasa visibilidad a nivel internacional, el impacto de un alto poder de compra por parte de importadores y distribuidores frente a un escaso poder de negociaciòn de las bodegas puede resultar en situaciones de alta criticidad.

    El anàlisis de las cadenas de distribuciòn en los principales paìses destino de la exportaciones argentinas, tanto desde el punto de vista del mercado como de su reglamentaciòn, resulta necesario como primer marco de anàlisis. La estimaciòn del grado de concentraciòn de los compradores, junto con sus estrategias de negociaciòn completa esta primera fase.

    A travès de una anàlisis de las diferencias entre precios de exportaciòn y precios al detalle, se pretende medir el poder de negociaciòn de las diferentes bodegas, en cada mercado final seleccionado y para cada segmento de precio. Una regresiòn mùltiple permitirà identificar los factores con mayor impacto en el mayor o menor poder de negociaciòn.

    El resultado final esperado de esta investigaciòn es la identificaciòn de los factores con mayor impacto en el poder de negociaciòn de las bodegas, teniendo en cuenta las caracterìsticas de concentraciòn de cada mercado final, permitiendo sugerir estrategias de valorizaciòn del producto. 

    Transferencia

    Los resultados de este proyecto, serán transferidos en el ámbito científico-académico asì como en el àmbito empresarial y pùblico.

    Se prevee la participaciòn en las reuniones anuales:

    ·         Asociación Argentina de Economía Agraria

    ·         Asociación de Economistas Agrarios de Chile

    ·          Jornadas de Investigación SECyT – UNCuyo

    ·         American Association of Wine Economist

    El proyecto contribuirà, por otro lado, a la identificaciòn de estrategias para mejorar el poder de negociaciòn de las bodegas locales, en un escenario de creciente complejidad y competencia.

    Tranferencia en Formaciòn de grado:

    Cátedra de Economía y Política Agraria, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo.

    ü Asignatura Economía y Política en  Ingeniería Agronómica

    ü Asignatura Economía y Política Ambiental en Ingeniería en Recursos Naturales

    Transferencia en Formaciòn de post-grado:

    Dictado del modulo “Economìa y Polìtica Agraria ” en Maestrìa en Viticultura y Enologìa, Facultad de Ciencias Agrarias

    Dictado del modulo “Marketing Vitivinìcola ” en Maestrìa en Viticultura y Enologìa, Facultad de Ciencias Agrarias

    Dictado del modulo “Economics for the wine industry”enVinifera Euromaster,  Montpellier, Supagro

    Tesis de Xavier Brevet en el marco del Vinifera EuroMaster. Perìodo previsto de formaciòn en sede de la Facultad de Ciencias Agrarias: Marzo-Junio 2013. 

    Inglés

    The wine industry is nowadays dominated by a reduced group of intermediates, defining a complex situation for wineries. In the particular case of Argentina, this is especially true as the market awareness of Argentinean wines is still reduced. The high buyer power of intermediates together with scarce wineries’ bargaining power depicts a difficult situation in terms of profitability.

    The first task will be to analyze the distribution channels of the main markets for Argentinean wine, both from a market perspective and from a legal approach. The estimation of the concentration rate of these distributors and their strategies towards wineries will complete the first stage of analysis.

    By comparing retail prices and export prices (FOB) we look at understanding and estimating the bargaining power of wineries, differentiating it by market and by price segment. A multiple regression will allow the identification of the main factors influencing wineries’ bargaining power.

    The expected result of this research is the identification of mayor drivers of bargaining power, for each market and for each price segment. Insights for further product valorization will be also suggested. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Economía, Política y Administración Rural A013

    Definition of a Social-Environmental Indicator. Design and application to territorial oasis in Mendoza.

    Director: Paula Soledad, Eisenchlas | CoDirector: Daniel Ricardo, Pizzi

    Palabras clave: desarrollo socioambiental, medición, indicadores, territorio

    Objetivos

    Objetivos generales

    El objetivo general del trabajo se puede situar en la comprensión del estado de desarrollo sociambiental de Mendoza, a través de la creación y aplicación de un Indice de Desarrollo Sociambiental, válido conceptual y metodológicamente. Su metodología deberá ser la adecuada para reflejar su objeto -nivel de desarrollo rural- y para permitir su aplicación inter-espacial e intertemporal.

    También se persigue la finalidad de que, a través de un análisis crítico sobre las medidas existentes pueda ser diseñado un sistema técnico capaz de medir el objeto “nivel de desarrollo sociambiental” resistente a las pruebas axiomáticas de validez estadística que debe cumplir un índice.

     

    Objetivos específicos

    ·        A través del análisis de la discusión teórica existente (brevemente descripta) analizar críticamente los sistemas de medición disponibles, de modo de encontrar pautas de trabajo para la elaboración del IDSA.

    ·        Diseñar un sistema técnico que pueda medir el objeto “nivel de desarrollo rusociambiental” resistente a las pruebas axiomáticas de validez estadística que debe cumplir un índice.

    ·        Validar el procedimiento interno de construcción del Indice mediante la identificación de dimensiones a medir, selección de variables y derivación de los indicadores óptimos posibles

    A través de la comparación del IDSA con otras medidas poblacionales disponibles se podrán extraer conclusiones que expliquen encadenamientos socioeconómicos encontrados. Estos constituyen los objetivos específicos:

    a) Desagregar la información por regiones (zonas que incluyen más de un Departamento), o por Oasis irrigados (En Mendoza el oasis irrigado es un área situada en la cuenca de alguno de los principales ríos. Recordar que la provincia es un desierto y que la población ocupa aprox. un 3% de toda la superficie. Esta organización especial demuestra la importancia y representatividad del concepto Oasis porque es donde se asienta el 99% de la población y se realiza la actividad agrícola).

    b) Relacionar el IDSA con variables macroeconómicas, analizando el comportamiento del IDSA o de alguno de sus componentes en relación a regiones definidas por niveles de ingresos (bajos, medios, altos), a través de la vinculación con aspectos distributivos o con la posición de cada Departamento en su contribución al PBG.

    c) Relacionar el IDSA con variables poblacionales y demográficas. Se podrá ajustar el comportamiento del IDSA en función de variables de interés que pueden recorrer desde las estructuras vegetativas hasta las condiciones socioeconómicas poblacionales: pobreza, desempleo, niveles educativos, otras.

    Resultados esperados

    Resultados esperados

    Se esperan obtener resultados en dimensiones complementarias, dado que el proyecto se ha planteado dos escalas de fines; la producción de conocimiento en un área de la realidad determinada y la validación metodológica del procedimiento para realizarlo.

    En cuanto a la primera se espera producir información nueva, que surge de una lectura y una interpretación novedosa del objeto de estudio. La construcción del concepto desarrollo socioambiental aporta a este logro. También se espera contar con nuevos datos. Se relevarán datos y se producirá información que contribuye a profundizar el conocimiento actual sobre los territorios de la Provincia. Probablemente se verifique que el estado final medido evidencia aspectos positivos (valorados socialmente) y negativos (que se desearían revertir), lo que dará lugar a una suerte de “cálculo” de un “saldo” o resultado. Si éste fuera negativo, se podrán realizar propuestas orientas a sistemas de compensaciones.

    En cuanto a la validación metodológica se espera poder ofrecer un método sintético, afable y válido para aplicar la medida del IDSA.

    Descripción

    El tema central del trabajo es la creación de un Indice de Desarrollo Socioambiental (IDSA). El mismo será, posteriormente, testeado y aplicado en la Provincia de Mendoza a nivel de oasis territoriales.

    Si bien se encuentran trabajos que caracterizan las particularidades ambientales de ciertas regiones en función de ciertos atributos (generalmente socioeconómicos) actualmente no se tiene una medida (sintética, aceptada) acerca del estado de desarrollo socioambiental de un territorio. La construcción y aplicación de esta medida es el objetivo final que persigue este trabajo.

    Se abordará el objeto desde su dimensión conceptual y metodológica: se propone el diseño de un método de medición válido para un nivel de desarrollo socioambiental en un oasis territorial partiendo un sistema conceptual y empírico que pueda precisar cada una de esas cuestiones: un oasis territorial, un estado de desarrollo socioambiental, y un sistema técnico que lo mida.

    En primer lugar deberá definirse el entorno envolvente, el oasis territorial. Será necesario revisar la bibliografía para poder establecer conceptos y límites demarcatorios. En general los factores de delimitación (que ofician como recortes) estarán vinculados a los elementos de caracterización: pautas culturales colectivas, los sistemas de relación con la tierra en lo vincular y económico y determinados sistemas de apropiación, uso y distribución de los factores de producción, que no es más que una determinada estructura productiva.

    El segundo de los aspectos a abordar es la cuestión acerca de qué es desarrollo. Una parte importante del recorrido teórico y bibliográfico que se realice tendrá que ver con esto, con el fin de arribar a una conceptualización teórica entre las tantas posibles. Esto incluirá, necesariamente, la revisión de ciertos conceptos que aparecen como “inseparables” en la problemática del desarrollo. Habrá que prever que alguno de las dimensiones finales del índice haya contemplado, por ejemplo, la pobreza. Es muy difícil disociar cualquier concepción de desarrollo de la figura de la pobreza y en muchas ocasiones del problema de la distribución. Realizar esta asociación es anclar la noción de desarrollo a las condiciones de vida (cotidiana y real) de las personas, intención que no puede dejarse de lado. También será necesario establecer los recorridos disciplinares que se transitarán. La cuestión desarrollo no ha sido un tema exclusivo de la sociología sino que es ampliamente asequible desde la economía. El abordaje económico del desarrollo durante un tiempo se vio subsumido bajo la identidad desarrollo - crecimiento económico, lo cual dio lugar no sólo a posiciones teóricas sino también medidas políticas efectivas.

    De estas definiciones precedentes nacerán las dimensiones analíticas y las variables que, representativamente medidas a través de indicadores, puedan reflejar la situación de desarrollo socioambiental de un territorio, mediante la traducción de aquel contenido en un número que, leído bajo un sistema de argumentaciones (teoría) habla y explica una realidad.

    Una vez obtenido el índice prosigue su aplicación efectiva en terreno en la Provincia de Mendoza y el análisis de los resultados. La aplicación empírica mostrará principalmente dos aspectos: en primer lugar brindará, acerca de la realidad mendocina, una formulación nueva, porque se constituye a partir de una combinación y tratamiento originales de variables, hasta ahora no realizado; y por la otra constituirá un sistema de validación metodológica  ya que la comparación del IDSA con otras medidas ya validadas -como pobreza, deficiencias del mercado de trabajo, etc.- debería mostrarse consistente a la luz de los sistemas conceptuales elegidos.

    Si bien el IDSA se aplicará en Mendoza se intentará que el sistema de construcción permita su aplicación en otras localidades rurales de modo que en un futuro y en investigaciones posteriores y complementarias a ésta, el IDSA sea validado en escalas regionales más agregadas. Seguramente las realidades rurales difieren en las distintas regiones de la Argentina, porque existe, también, entre ellas, desigualdades; pero el índice debería superar diferencias regionales y mostrar lo que en común tienen, las condiciones socioambientales territoriales y sus estados de desarrollo.

    Transferencia

    Se espera realizar una transferencia hacia la comunidad científica, hacia las instituciones relacionadas y hacia la sociedad.

    La transferencia de los resultados obtenidos en datos e información es, probablemente aunque no exclusivamente, de interés de las instituciones públicas que tienen injerencia en las tomas de decisiones. El escenario que aquellos demuestren deberá ser tenido en cuenta para el diseño de intervenciones políticas gubernamentales o no gubernamentales.

    La comunidad científica se podrá ver, además, interesada en el diseño metodológico y en la obtención de una medida que refleje el objeto.

    Se espera presentar los avances y resultados finales en reuniones científicas y en publicaciones a partir del segundo semestre del año 2014.

    Además, se considera necesario reconocer que la formación de los recursos humanos que se pueda hacer en el marco de este proyecto contribuirá a la formación académica y profesional de estudiantes de la carrera de Ingeniería en Recursos Naturales Renovables. La información que de esta ejecución surja podrá contribuir a la elaboración de sus tesis finales.

    Inglés

    The main objective of this research is the definition of an indicator for the assessment of Social-Environmental Development. It will be later tested in the main territorial oasis of the province of Mendoza. Even if there is some research on specific environmental attributes of certain regions (with a socioeconomic approach), there is no concise indicator of the social-environmental development of a defined territory. The design and application of this concise indicator is the main objective of this research.

    The research will include a combination of theoretical and methodological elements.  For the design of the methodology, theoretical and empirical issues will be assessed. This will allow a precise definition of: territorial oasis, socio-environmental status and requirements for an adequate indicator.

    Firstly the overall scenario needs to be defined, i.e. the territorial oasis. A literature review will need to be done for a correct definition on concepts and limits. In general, the attributes that are useful for characterizing a territorial oasis include: collective cultural practices, productive structures, among others.

    Then, the concept of development will be assessed. The literature review and the construction of the theoretical background will focus in achieving an adequate and comprehensive definition of development. This will necessarily include the analysis of certain intertwined concepts such as poverty, income distribution, among others. Associating these concepts means generating a direct relationship between the concept of development and the life-quality conditions. An understanding of the different approaches towards development will then be necessary. The development issue has not been exclusively a sociological issue but the economic approach has strongly intervened together with geography, anthropology, among others. The economic approach has favoured the creation of a link between development and economic growth, conditioning theoretical assessments as well as policy issues. This research aims at reducing the existent economic limitation for the understanding of development.

    From the previous definitions the analytical dimensions will arise. Variables will be then defined and a comprehensive indicator will be thus generated. This indicator (a number) will be able to describe the socio-environmental development situation of a defined territory, under certain theoretical considerations.

    Once the indicator is defined, it will be applied to certain territorial oasis of the province of Mendoza.  The application will provide two main results: an overview of Mendoza’s situation from a new comprehensive perspective and it will provide empirical validation of the proposed methodology. This last issue will be possible by comparing the new indicator level with existent poverty and development indexes.

    Even if the new indicator will be just applied in Mendoza, in the designing process a comprehensive approach will be followed aiming at generating an indicator that can be also used in other regions. Despite differences among territories, this new indicator is expected to overcome these differences and provide an overall measurement of the socio-environmental development situation. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Instituto Forestal - Cátedra de Dasonomía A029

    Performance evaluation of two irrigation systems in poplar crops

    Director: Silvina Ariadna, Perez | CoDirector: Juan Alberto, Bustamante

    Palabras clave: Sistemas de riego, desempeño, álamos

    Objetivos

    Objetivo general   

    Evaluar el desempeño de dos sistemas de riego, tradicional por surcos y por caudal discontinuo, en un cultivo de álamos.

    Objetivos específicos

    -  Aumentar la eficiencia en parcelas de riego superficial por surcos. 

    -  Incorporar nuevos sistemas de riego que mejoren la eficiencia o desempeño del agua en comparación con el sistema tradicional.

    -  Evaluar el comportamiento del cultivo de álamos, por medio de su productividad, frente a los dos sistemas ensayados.

    Resultados esperados

    Se espera generar recomendaciones para la planificación, operación y control del plan de riego, en sistemas de riego por superficie que permitan mejorar los rendimientos en producción de madera de calidad, optimizando los recursos disponibles y maximizando la rentabilidad de la empresa agrícola.

    Se obtendrá un paquete tecnológico que incluya todas las especificaciones técnicas, tales como volumen de agua y tiempos de escurrimiento y reposo, para aplicar el sistema de riego por caudal discontinuo en forestaciones con álamo en la región de Cuyo, de manera tal de optimizar el uso del agua, mejorar la distribución en el perfil con el fin principal de mejorar la rentabilidad del cultivo.

    Descripción

    En la región de Cuyo y en Mendoza en particular, el agua es protagonista esencial en el ciclo productivo de cualquier sistema agrícola y es un recurso renovable cada vez más escaso a nivel global, por lo que existe una alta competencia por su uso de parte de distintas actividades agrícolas e industriales, además del consumo prioritario de la población.

    El cultivo del álamo es considerado un sistema agrícola intensivo de alta producción, por lo que es necesario optimizar todos los factores que intervienen en su desarrollo.

    Conocer el requerimiento hídrico óptimo del forestal y ajustar la eficiencia en el uso del mismo,  permitirá mejorar la rentabilidad del cultivo al lograr una buena distribución del agua, que se reflejará en un mayor volumen de madera producido.

    La baja eficiencia registrada en los oasis mendocinos al aplicar riego superficial, obliga a adoptar estrategias que permitan aumentar estos porcentajes y a ensayar y difundir otros sistemas de riego que superen el desempeño del riego por escurrimiento superficial y que involucren una menor inversión, que pueda ser compensada por el incremento de la producción en volumen de madera a obtener.

    El ensayo se desarrollará en una forestación ubicada en el Valle de Uco, en el que se evaluará el desempeño en riego tradicional por surcos y en riego por caudal discontínuo.

    Como resultado se espera generar recomendaciones para la planificación, operación y control del plan de riego en ambos sistemas, que permitan mejorar los rendimientos en producción de madera, optimizando los recursos disponibles y maximizando la rentabilidad de la empresa agrícola.

    La transferencia de los resultados obtenidos será en diversos ámbitos, del sector de Ciencia y Técnica, del sector educativo, productores, empresas, y del ámbito gubernamental. 

    Transferencia

    La transferencia de los resultados obtenidos en el desarrollo del proyecto será prácticamente inmediata, a diversas áreas y en distintos ámbitos:

    Al sector de la Ciencia y Técnica a través de las publicaciones de los informes de avance, el informe final, presentaciones en reuniones científicas, congresos y otros eventos, publicaciones en medios de difusión masiva y especializados.

    Al sector educativo, a través de la incorporación de dichos resultados y experiencias a los contenidos curriculares de diversas asignaturas, dictadas en las carreras de la Facultad de Ciencias Agrarias.

    A productores, empresas, municipios, gobierno provincial, empresas de venta y asesoramiento relacionado al riego, a través de una constante labor de extensión, que incluirá dictado de cursos, conferencias, seminarios y capacitación al personal que eventualmente pueda desarrollar tareas en este tipo de cultivos.

     

    Inglés
    In the region of Cuyo and Mendoza in particular , water is essential actor in the production cycle of any agricultural system and is a renewable resource increasingly scarce globally , so there is high competition for use of part of various agricultural and industrial activities , as well as priority consumption of the population.
     
    Poplar cultivation is considered an intensive agricultural system of high production, so it is necessary to optimize all the factors involved in its development.
     
    Knowing the optimum water requirements and adjust forest efficiency thereof, for improving the profitability of the crop to achieve a good distribution of water , which will result in a greater volume of wood produced .
     
    The low efficiency recorded in Mendoza oasis applying surface irrigation requires the adoption of strategies to increase these percentages and test and disseminate other irrigation systems that exceed the performance of irrigation runoff and involve less investment , which can be compensated by the increase in timber volume production obtained.
     
    The trial was held in afforestation in the Valle de Uco, in which performance will be evaluated in traditional irrigation and furrow irrigation discontinuous flow .
     
    The result is expected to generate recommendations for the planning, operation and control of the irrigation scheme in both systems, to improve yields in timber production, optimizing available resources and maximizing the profitability of the farm enterprise .
     
    The transfer of the results will be in various fields, the Science and Technology sector , the education sector, producers, companies , and government level 
  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Bioquímica Vegetal, Instituto de Biología Agrícola de Mendoza, UNCuyo-CONICET 06/A564

    Study of the response to UV-B mediated by UVR8 receptor in the Arabidopsis thaliana model plant.

    Director: Ambrosio Rubén , Bottini | CoDirector: Ana Carmen, Cohen

    Palabras clave: metabolismo vegetal, terpenos, polifenoles, expresión diferencial de genes, cg-em

    Objetivos

    1.       Estudiar el perfil metabólico (polifenoles, terpenos, azúcares, hormonas) de raíz, hojas y flores de plantas silvestres (Col-0) y mutantes (uvr8-6) de Arabidopsis sometidas a UV-B desde germinación hasta floración.

    2.       Estudiar parámetros fisiológicos en plantas silvestres (Col-0) y mutantes (uvr8-6) de arabidopsis sometidas a UV-B desde germinación hasta floración.

    3.       Estudiar la actividad de enzimas antioxidantes en plantas silvestres (Col-0) y mutantes (uvr8-6) de arabidopsis sometidas a UV-B desde germinación hasta floración.

    4.       Estudiar la expresión de genes ligados a la síntesis de terpenos, síntesis y catabolismo de ABA y síntesis de polifenoles de raíz, hojas y flores de plantas silvestres (Col-0) y mutantes (uvr8-6) de Arabidopsis sometidas a UV-B desde germinación hasta floración.

    Resultados esperados

    Llevando a cabo las actividades propuestas en el presente proyecto, se pretende avanzar en el plan de tesis doctoral del Ing. Agr. Facundo Martín Retamales.

    Se espera comprender las bases transcriptómicas, metabólicas y fisiológicas de la respuesta a UV-B mediada por el receptor UVR8 en arabidospsis y así aportar al conocimiento básico que permita investigación aplicada futura en especies de interés comercial.

    Descripción

    La radiación UV-B es un factor ambiental con efectos notables sobre las plantas. Debido a su efecto fotoquímico y a su potencial impacto destructivo sobre los tejidos vegetales, la UV-B  es un factor relevante a ser analizado en estudios de biología vegetal. Recientemente se ha caracterizado a una molécula receptora encargada específicamente de censar la radiación UV-B, UVR8, aunque no se conocen en detalle las respuestas en las que actúa como mediadora. Arabidopsis se utiliza comúnmente como planta modelo para estudiar los mecanismos moleculares implicados en las respuestas de las plantas frente distintos tipos de señales ambientales y/o factores de estrés, como puede ser la radiación UV-B. Una idea atractiva es la de investigar genes que se expresan diferencialmente como así también metabolitos que una vez sintetizados protegen a las células ante episodios de estrés. Utilizando la forma silvestre de Arabidospis y la gran cantidad de mutantes disponibles (o que puedan generarse) se facilita el estudio de mecanismos de respuesta a señales ambientales y factores de estrés cuyo conocimiento permitiría idear plantas que sobre-expresen o silencien genes o proteínas y evaluar el posible efecto benéfico sobre la planta. En el desarrollo de este proyecto, la investigación con esta planta será extremadamente útil ya que resulta un modelo sencillo de trabajo del que están disponibles mutantes del receptor de UV-B (uvr8, deficitario en UVR8). Se espera comprender las bases transcriptómicas, metabólicas y fisiológicas de la respuesta a UV-B mediada por el receptor UVR8 en Arabidospsis y así aportar al conocimiento básico que permita investigación aplicada futura en especies de interés comercial.

    Transferencia

    Serán beneficiarios los integrantes del proyecto por su capacitación en temas de vanguardia en biología vegetal. La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo dado que este proyecto consolidará a un grupo de docentes investigadores que se desempeñarán tanto en la producción de conocimiento científico como en la transferencia inmediata a alumnos de grado y posgrado como así también a toda la comunidad científica.

    La transferencia y difusión de resultados se llevará a cabo mediante conferencias, simposios, cursos de posgrado, publicaciones en revistas indexadas.

    Inglés

    UV-B radiation is an environmental factor with remarkable effects on plants. Due to its photochemical effect and its potential destructive impact on plant tissues, the UV-B is a relevant factor to be analyzed in plant biology studies. Was recently characterized a receptor molecule specifically responsible of UV-B sensing, UVR8, although not known in detail the responses that mediates. Arabidopsis is commonly used as a model to study the molecular mechanisms involved in the responses of plants against different types of signals and / or environmental stresses, such as UV-B. An attractive idea is to investigate genes differentially expressed as well as metabolites that once synthesized protect cells against stress episodes. Using Arabidospis wild type and the large number of mutants available (or that may be generated) facilitates the study of mechanisms of response to environmental signals and stress factors and that knowledge will allow devise plants overexpress or silence genes or proteins and evaluate the beneficial effect on the plant. In the development of this project, research with Arabidopsis will be extremely useful because it is a simple model of work that are available UV-B receptor mutants (uvr8, UVR8 deficient). Are expected to understand transcriptomic, metabolic and physiological basis of UV-B response mediated by UVR8 receptor in Arabidospsis and so contribute to the base knowledge that allows future applied research in commercial species.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Biología A003

    Effect of disturbances on ecosystem functions in the Central Monte: regeneration of key functional groups

    Director: Juan Agustín, Alvarez | CoDirector: Pablo, Villagra

    Palabras clave: polinización, Prosopis, leña seca, grupos funcionales

    Objetivos

    Objetivo general

    Analizar el efecto de los disturbios provocados por las actividades humanas sobre las funciones ecosistémicas. Se propone evaluar cómo las actividades asociadas a la instalación de puestos ganaderos (principalmente pastoreo y uso de leña) afectan las interacciones ecológicas relacionadas a la reproducción de grupos funcionales claves, en un algarrobal del Monte central.

    Objetivos particulares

    1) Describir el patrón de vegetación, intensidad de pastoreo y disponibilidad de madera muerta en función de la distancia a puestos ganaderos de la reserva Telteca.

    2) Comparar las distintas etapas de la reproducción (floración, visitas de polinizadores, polinización y producción de frutos y de semillas) de Prosopis flexuosa, Geoffroea decorticans, Bulnesia retama y Capparis atamisquea, en tres sitios con condiciones contrastantes según lo medido en el objetivo anterior.

    3) Evaluar la heterogeneidad espacial y la regeneración de especies arbóreas, arbustivas, herbáceas perennes y anuales en zonas excluídas al pastoreo en zonas que han tenido distintas intensidades de pastoreo y compararlo con áreas sin excluir.

    Resultados esperados

    Resultados esperados

    Se espera determinar el efecto de los disturbios producidos por los puestos ganaderos (extracción de leña y pastoreo) sobre funciones ecosistémicas claves como el ciclo de nutrientes, las interacciones biológicas, y las consecuencias que estos efectos tienen sobre la reproducción y establecimiento de especies y grupos funcionales claves.

    Los datos producidos permitirán fijar pautas de manejo y evaluar los costos y beneficios de agregar una utilización forestal a la actividad económica más extendida en el área, la ganadería extensiva. Además estos datos aportan a modelos de producción que están siendo desarrollados en la zona de estudio.

    Desde el punto de vista del conocimiento ecológico del área, nos permitirá comprender la importancia de las interacciones entre especies en la reproducción de las especies y, al mismo tiempo, evaluar la importancia del leño seco para otras especies y el ciclado de nutrientes.

    Por otro lado, nos permitirá entender las relaciones entre el uso y la resiliencia del sistema, encontrando las principales limitaciones a la regeneración de las principales especies y cómo estas limitaciones son acentuadas o modificadas por el uso.

    Descripción

    El uso de la vegetación para uso ganadero y de la madera disponible por parte de los pobladores, componen las principales actividades que se realizan en estos bosques. El efecto de la actividad humana y los procesos naturales en los algarrobales del noreste de Mendoza, determinan dinámicas no lineales en el funcionamiento de los ecosistemas. Estas complejas interacciones pretenden ser evaluadas en dos líneas de investigación: I. Polinización y producción de semillas de las especies leñosas más importantes y II) Regeneración y establecimiento de grupos funcionales claves. En puestos ganaderos y áreas del bosque sin  de madera humana, se medirán: disponibilidad de leña seca, composición de la vegetación y las etapas reproductivas de las especies leñosas más importantes. Serán instaladas clausuras permanentes para excluir el pastoreo y evaluar regeneración.

    Transferencia

    El proyecto pone énfasis en el manejo y funciones de los recursos forestales y no forestales del bosque nativo. Su desarrollo tendrá además un importante impacto en el estudio de los procesos de degradación de recursos por prácticas no sustentables, en particular los asociados al manejo forestal y ganadero.

    El uso sustentable del bosque por los pobladores que lo habitan, sería el objetivo principal en una propuesta de manejo que contemple no solo la conservación del mismo, sino también la utilización de sus productos. Los informes forestales, indican un aumento en el consumo de los productos del bosque (leña, carbón, postes), en los próximos años para los países en desarrollo. Los resultados obtenidos permitiría el establecimiento de una normativa de uso ajustado al potencial biológico del bosque del noreste de Mendoza, teniendo en cuenta no sólo la productividad de madera sino también las consecuencias ecosistémicas de su uso.

    Este proyecto se desprende de los resultados obtenidos en el Programa “Contribuciones al mejoramiento de la calidad de vida y al desarrollo integral de los pobladores del desierto del noreste de Mendoza”,  que ha permitido  integrar los resultados de la parte forestal con los de los otros proyectos del Programa en función de diseñar un plan de utilización integral de los recursos naturales del área en los que se contemple la conservación y la calidad de vida de los habitantes.

    En la actualidad, la Dirección de Recursos Naturales de la Provincia de Mendoza está interesada en conocer los resultados que se obtendrán a través de este plan de trabajo. Una de las prioridades que se ha impuesto la mencionada repartición es implementar los planes de manejo de las Reservas Provinciales entre ellas la Reserva Telteca. Estos datos permitirán conocer con mayor certeza el potencial y las consecuencias del aprovechamiento de los bosques de la zona.

    La transferencia de los conocimientos obtenidos a los pobladores locales a través de entidades intermedias como el Municipio de Lavalle y las escuelas locales resulta de fundamental importancia para revertir y minimizar los procesos de degradación que sufren estos bosques. La municipalidad tiene contacto directo con la gente del desierto por medio de planes educativos, sanitarios, de promoción de la salud y desarrollo local.

    Inglés

    The use of vegetation for cattle grazing and timber available from the settlers, make up the main activities carried out in these woods. The effect of human activity and natural processes in the northeastern algarrobales Mendoza, nonlinear dynamics determine the functioning of ecosystems. These complex interactions are intended to be evaluated in two lines of research: I. Pollination and seed production of major woody species and II) Regeneration and establishment of key functional groups. In cattle posts and areas of the forest without human timber will be measured: availability of dry wood, vegetation composition and reproductive stages of major woody species. Permanent closures will be installed to exclude grazing and evaluate regeneration.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA, POLÍTICA Y ADMINISTRACIÓN RURAL 06/A607

    The estimation of input-output matrices regional through indirect methods. Examples of application to agro-industrial activities Mendoza

    Director: Daniel Ricardo, Pizzi | CoDirector: Gustavo Germán, Maradona

    Palabras clave: desarrollo económico-contribución de los factores productivos-origen y destino de los flujos de bienes-efecto multiplicador de las inversiones- distribución funcional del ingreso

    Objetivos

    El objetivo del presente trabajo es estimar una matriz de I-P para Mendoza por métodos indirectos y luego usar esos datos para una aplicación para la agroindustria de Mendoza.

     

    El trabajo aplicará los métodos de estimación indirecta mediante coeficientes de localización utilizando las técnicas FLQ y AFLQ. Con esta metodología se estimará la matriz insumo producto para la Provincia de Mendoza; seguidamente,  sobre la base de la matriz obtenida, y a modo de ejercicio, se estimará el impacto de un aumento en la demanda, por ejemplo, en la elaboración de alimentos, por un lado, y de bebidas, por otro, y se determinará el impacto de este incremento en el nivel de empleo de los sectores relacionados.

    Resultados esperados

    La obtención de la matriz agroindustrial de Mendoza por métodos alternativos, permitirá hacer simulaciones y medir los impactos derivados de incrementos en la demanda y/o las inversiones, teniendo su origen en un sector y los respectivos efectos multiplicadores en los sectores receptivos. Se podrá determinar en cuánto se incrementa el valor agregado y el empleo para el total de la economía regional ante medidas de política económica que afecten algún sector de origen.

    Los efectos multiplicadores podrán ser evaluados para algunas actividades importantes para la provincia, como la vitivinicultura, ya que la abundante información existente permitirá establecer si los

    indicadores y resultados obtenidos responden y/o reflejan la realidad

    Descripción

    En esta investigación se procura estimar la Matriz Insumo-Producto para Mendoza utilizando una metodología indirecta, esto es, corrigiendo la matriz de insumo-producto agroindustrial 2008  para todo el país.

    Para ello se utilizan coeficientes de localización (LQ) conforme a los desarrollos realizados por Flegg, Mastronardi  y Romero (2012), quienes evalúan los métodos de estimación indirecta mediante coeficientes de localización  simple (SLQ) donde se compara la participación de un sector de la región con el mismo sector en el total del país, y el intraindustrial (CILQ) que intenta medir la importancia relativa de una industria vendedora i respecto a la industria compradora j, en una región determinada.

    Con esta metodología se procura estimar una  matriz de  insumo producto para la Provincia de Mendoza, a partir de la Matriz de Insumo-Producto agroindustrial de Argentina del 2008, estimada por el PROSAP y teniendo como base el Censo Agropecuario 2008 de la provincia, con la idea de recrear una estructura productiva representativa de la economía regional.

     

    Transferencia

    Se considera que el tema propuesto en esta investigación a la hora de ser transferido, encuentra sus principales destinatarios en los programas institucionales que actualmente priorizan tanto la Provincia de Mendoza, las Organizaciones No Gubernamentales, como en el ámbito académico – científico.

     

    De acuerdo a la Resolución Nro. 934/98 de la Universidad Nacional de Cuyo, que establece en su Anexo II los temas considerados prioritarios, se ubica el presente proyecto en el ítem Ciencias Sociales y Humanas dentro de los subtemas: Desarrollo Humano: Aspecto Económico y Tecnología, Empleo y Marginalidad.

     

    La transferencia de los resultados estará dirigida a los siguientes sectores específicos:

     

    Orden académico – científico:

    • Se consideran foros  apropiados para presentar los resultados, las Reuniones Anuales de la Asociación Argentina de Economía Política, de la Econométrica Latinoamericana, los Congresos Latinoamericanos de Sociedades de Estadística, el Centro Internacional de Economía, Jornadas de Investigación de la Facultad de Ciencias Económicas de la UN de Cuyo, entre otras.
    • Como material docente se elaborarán apuntes o guías de trabajo para las cátedras Economía Laboral y Macroeconomía en la Facultad de Ciencias Económicas, y para Economía de la Educación en la Facultad de Filosofía y Letras.

     

    Orden socio - económico

    • A nivel de decisores políticos se espera transferir todo la información desagregada y los indicadores elaborados por departamento al gobierno provincial y a las administraciones municipales, en el contexto del proceso de descentralización administrativa y financiera, que actualmente se ha constituido en uno de los objetivos de gobierno.
    • A nivel de comunidad, a Fundaciones sin fines de lucro, y Organizaciones No Gubernamentales.

     

    Orden socio – político

    • Transferencia al Sistema de Información Municipal, bajo la supervisión de la Dirección de Estadísticas e Investigaciones Económicas, de la base de datos resultante de la implementación de este proyecto.

     

    En cuanto a los beneficiarios, se considera que puede ser un aporte desde los siguientes puntos de vista:

     

    Socio - político

    • La implementación de políticas sociales y contribuir al esclarecimiento sobre la discusión instalada en la sociedad de cuántos recursos deben ser destinados a las regiones ya que existe una fuerte demanda social por acceder a una convergencia económico - social.

     

    Socio - económico

    • Un subproducto importante de este proyecto consistiría en la búsqueda, concentración y elaboración adicional de indicadores por departamento, lo que permitiría la elaboración de diagnósticos y descripción de realidades más desagregada,  facilitando una mejor aplicación de políticas gubernamentales y un uso más eficiente de los recursos existentes.
    Inglés

    This research attempts to estimate the Input -Output for Mendoza using an indirect method , ie correcting the input-output matrix agroindustrial 2008 for the whole country .

    Coefficients are used for this localization ( LQ ) in accordance with the developments made by Flegg , Mastronardi and Romero (2012 ) , who evaluate the indirect estimation methods using simple location coefficients ( SLQ ) comparing the participation of a sector region with the same industry in the whole country , and IIT ( CILQ ) that attempts to measure the relative importance of selling industry i with respect to the buyer industry j, in a given region.

    This methodology attempts to estimate input-output matrix for the Province of Mendoza , from the Input -Output agribusiness Argentina 2008, PROSAP estimated and based on the 2008 Agricultural Census of the province, with the idea of ​​recreating a production structure representative of the regional economy .

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Laboratorio de Biología Molecular 06/A597

    Epigenetic changes associated to allopolyploidization in potato: Possible effects on yield and hybrid vigor.

    Director: Ricardo, Masuelli | CoDirector: Carlos Federico, Marfil

    Palabras clave: Solanum, papa, vigor híbrido, alopoliploides

    Objetivos

    A continuación detallamos los objetivos específicos:

    1. Obtener líneas alotetraploide duplicando el genoma de híbridos diploides interespecíficos por tratamiento in vitro con colchicina.
    2. Obtener líneas autotetraploides duplicando el genoma de híbridos diploides intraespecíficos por tratamiento in vitro con colchicina.
    3. Caracterizar morfológica y fisiológicamente las líneas alo y autotetraploides.
    4. Analizar los patrones de metilación y genéticos de líneas alo y autotetraploides.

     

     

    Resultados esperados
    Este proyecto intenta dilucidar los efectos de la poliploidía, más específicamente de alopoliploidía, en el vigor y producción en
    especies tuberosas de Solanum. La ploidía de la papa cultivada es tetraploide de herencia tetrasómica y estudios recientes muestran
    que los aumentos de ploidía en una modelo autopoliploide no necesariamente se traducen en cambios en la expresión génica que
    puedan explicar los cambios de ploidía. Nuestro grupo a desarrollado un modelo alopoliploide, duplicando cromosomas de un
    híbrido diploide entre una especie silvestre y un haploide de la papa cultivada. En este híbrido, en el que ya se demostró que existen
    cambios genétcos y epignéticos, pretendemos evaluar el cambio de ploidía al llevarlo a nivel tetraploide como el de la papa
    cultivada. Estos estudios son originales y novedosos porque no se conoce en papa los efectos de la tetraploidización en un híbrido
    interespecífico y sus efectos en el vigor y la producción. Para avanzar en este sentido trabajaremos con técnicas que se manejan en el
    laboratorio. 
    Descripción
    El objetivo general del proyecto es evaluar los efectos que tiene la alopoliploidización sobre el fenotipo, la organización y expresión
    del genoma de la papa. En híbridos interespecíficos diploides de papa entre Solanum tuberosum y S. kurtzianum se observó que en
    generaciones sucesivas (F1 y RC1) las plantas de la descendencia experimentaban una extensiva remodelación de su genoma y
    presentaban nuevos patrones de metilación con respecto a los padres. Por tratamiento in vitro con colchicina de los híbridos
    interespecíficos diploides F1 sería posible duplicar el número cromosómico y resintetizar un alotetraploide. En este trabajo se
    compararán en dos líneas con el mismo fondo genético el efecto de la ploidía sobre cambios fenotípicos y epigenéticos. Dentro de
    estos últimos, resulta de particular interés evidenciar cambios en la metilación. Estos cambios se analizarán en relación al vigor y la producción del alotetraploide. Los resultados que se obtengan pueden ser de importancia para la comprensión de los mecanismos moleculares de la heterosis desde el punto de vista de la epigenética.
    Transferencia
    El papa es el cuarto cultivo en importancia a nivel mundial después del trigo, el maíz y el arroz. En Argentina es el cultivo hortícola
    más importante con un área plantada en la actualidad algo inferior a las 100.000 has. El cultivo es susceptible a diversas plagas y
    enfermedades como hongos, bacterias, virus y nematodos, siendo necesario realizar numerosas aplicaciones de plaguicidas que
    contaminan el medio ambiente y aumentan los costos de producción. Por otro lado, factores abióticos como elevadas temperaturas y
    sequías, producto del proceso de calentamiento ambiental, producen estrés en la planta que afecta los rendimientos. Una solución a
    estos problemas es realizar mejoramiento genético y utilizar el amplio germoplasma silvestre disponible con resistencia a estos
    estreses. La mayoría de las especies silvestres son diploides (70%) y los estudios genéticos se realizan a ese nivel de ploidía, sin embargo
    el mejoramiento se realiza a nivel tetraploide. Por lo tanto, es importante conocer el efecto de la poliploidía y la heterosis en la
    regulación de la expresión génica y en componentes del rendimiento, con el fin de hacer más eficiente el plan de mejoramiento
    genético a nivel tetraploide de esta especie. Aparentemente el nivel tetraploide es la ploidía ideal para la producción comercial de la
    papa, en el que se alcanzan los más altos rendimientos y mayor calidad. Los híbridos sobre los que vamos a trabajar presentan
    tolerancia a nematodos y a través de la tetraploidización se pretende incorporar resistencia a nematodos y alta producción en el
    cultivo. Estos dos aspectos son fundamentales para la adopción por parte de los productores de un nuevo cultivar. Por lo tanto, los
    resultados de este proyecto no solo serían de importancia para avanzar en el conocimiento científico sobre los efectos de la
    alopoliploidización en los incrementos de rendimiento en papa, sino que se podría obtener una variedad de papa tetraploide con
    tolerancia a nematodos que les permita a los productores disminuir el uso de nematicidas en el suelo y contar con una variedad
    productiva.
    En relación a la formación de recursos humanos, la becaria del proyecto Paola Duarte, originaria de El Dorado  Misiones, tiene una beca del CONICET del programa de area de vacancia georgráfica (AVG) para realizar la tesis de doctorado en nuestro laboratorio y el tema de tesis es el del presente proyecto. Aparte participan la estudiante de grado de la carrera de Agronomía Verónica Ibañez y los estiudiantes de doctorado Nicolás Cara y María Soledad Ferrer. Los resultados del proyecto serán difundidos en congresos de la especialidad y se publicarán en revistas del área.
    Inglés

    The aim of the project is to study the effects of the allopolyploidization on the phenotype, and the organization and expression of the potato genome. Back cross and F1 plants of the interspecific hybrids of the diploid species Solanum tuberosum y S. kurtzianum showed an extensive remodelation of their genomes and presented new methylation patterns compared with the parental genomes. By in-vitro colchicine treatment of the F1 diploid interspecific hybrids will be possible to double the chromosome number and resynthetize the allotetraploid. The effect of the polyploidization over phenotypic and epigenetics changes will be analyzed in two potato clones with the same genetic background. Specifically changes in methylation will be analyzed related to the hybrid vigor and yield of the allotetraploids. The results could be important for the comprehension of the molecular mechanism of the heterosis under the light of the epigenetics.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Caterdas de Zoología Agricola y Agricultura especial A022

    Evaluation of the technical economic feasibility of the breeding of meat sheep importati on pastures with olives in Lavalle, Mendoza as an alternative to overcome the current crisis of the olive market. I Evaluation of the behavior of a mixed pasture conj

    Director: María Inés, Lillo | CoDirector: Fernando Heriberto, Arenas

    Palabras clave: cria-ovinos-carne-pasturas-consociadas-olivos

    Objetivos

    Objetivo general: Evaluar la factibilidad técnico-económica de la cría de ovinos de carne sobre pasturas implantadas consociadas con olivos en Lavalle, Mendoza como una alternativa para superar la actual crisis olivícola.

     

    Objetivos específicos:

    1. Evaluar si las especies elegidas para la mezcla forrajera se implantan exitosamente en un cultivo consociado con olivos en producción.

     

    1. Determinar la productividad de la pastura implantada medida como producción de forraje referido a la producción de materia verde y materia seca de la pastura implantada

     

    1. Evaluar la resistencia al pastoreo de la pastura implantada y la composición florística final de la misma.

     

    1. Evaluar la influencia sobre el suelo de las especies forrajeras implantadas y la acción del pastoreo.

     

    1. Evaluar la ganancia de peso del rebaño bajo las condiciones establecidas de pastoreo racional de la pastura implantada.
    Resultados esperados

    Con la realización del proyecto se espera:

    Aportar nuevos datos sobre la producción ovina en la provincia de Mendoza, utiles para la comunidad científica y los productores

    Obtener datos respecto de la capacidad de instalacion de las forrajeras elegidas para las mezclas de pasturas de invierno y de verano, en suelos con características similares a las del ensayo y en consociación con olivos, asi como de la productuvidad de las mismas y su resistencia la pastoreo de forma tal de poder realizar recomendaciones para su utilización en el pastoreo  de ovinos.

    Evaluar la factibilidad técnica de la cria de ovinos para producción de carne en pasturas bajo riego en consociación con olivos que permita transferir al sector productivo una alternativa viable para la diversificación productiva con vistas a una mejora económica de su explotación.

     

     

    Las mezclas elegidas tengan una exitosa implantación y una alta productividad y buena resistencia al pastoreo

     

    El pastoreo realizado en los interfilares no provoque problemas edáficos en el cultivo principal e incluso se produzcan mejoras en las características físico-químicas del suelo.

     

    Descripción

    La producción olivícola atraviesa actualmente una de las peores crisis de los últimos 30 años. Esta crisis afecta sobre todo a los pequeños productores que, al no tener la rentabilidad necesaria en sus explotaciones productivas, ven obligados a vender o erradicar sus cultivos. Otros sectores de la producción primaria de la provincia han atravesado crisis similares y una alternativa estudiada para paliar la situación, son los sistemas silvopastoriles. El objetivo del presente trabajo es evaluar la factibilidad técnica y económica de consociar la producción de ovinos en pasturas implantadas bajo riego, consociadas con olivos de forma de ofrecer una alternativa que brinde un margen de rentabilidad  al sistema, volviendolo sustentable en forma permanente o mientras el productor espera nuevos años de bonanza para la olivicultura. En esta primera etapa se analizará el comportamiento de dos pasturas mixtas (una de invierno y una de verano), implantadas en consociación con un monte de olivos en producción, evaluando su composición florística, productividad y resistenca al pastoreo en un planteo de pastoreo racional intensivo rotativo. En simultaneo se evaluará la ganancia de peso de los ovinos para carne utilizados en el pastoreo.

     

    Transferencia

     

    Al sector científico y académico: publicación en revistas científicas de la especialidad, exposición en las jornadas de Investigación y Docencia de la Facultad de Ciencias Agrarias, en las  jornadas de investigación de la UNCuyo y en eventos científicos locales e internacionales. Cursos de grado y posgrado en las carreras de Ingeniería Agronómica y Veterinaria.

    Al sector productivo, Productores olivicolas y de ovejas: Publicaciones de divulgación general, cursos de extensión y capacitación. Una vez finalizado el proyecto los resultados obtenidos se ofrecerán como herramienta para la implementación de una alternativa silvopastoril y de diversificación productiva en la producción olivicola de la provincia de Mendoza.

     

    Inglés

    The olive production is experiencing one of the worst crisis of the past 30 years. This affects particularly the small producers, as they no longer have profitability and are forced to sell or eradicate their plantations. Other sectors of the primary production in Mendoza have gone through similar crises and examined silvopastoral systems as an alternative to alleviate the situation. The objective of the present work is to evaluate the technical and economic feasibility to the association of ovine and olive production to provide a margin of sustainable profitability to the system, awaiting for new years of booms for olive. This first stage consists on the analysis of the behavior of mixed pasture conjointly with olive and the weight gain of the sheeps.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fruticultura 06/A603

    Retraining canned peaches. Evaluation of new varieties.

    Director: Miguel Alejandro, Ojer | CoDirector: Joaquin Antonio, Llera

    Palabras clave: duraznero, productividad, variedades, firmeza de pulpa, crecimiento de fruto

    Objetivos

    General:

    Evaluar el comportamiento agroindustrial de tres nuevas variedades de duraznos para industria.

    Específicos

    Evaluar la curva de crecimiento de frutos y la tasa  de pérdida de firmeza de pulpa de las variedades  75 LD, 256 LD y Gala.

    Determinar los rendimientos y calidad de frutos en cosecha de las variedades 256LD, 75LD y Gala.

    Evaluar el comportamiento de las var. 256 LD, 75 LD y Gala en el proceso agroindustrial

     

     

    Resultados esperados

    Avances en el conocimiento científico y técnico

    • La metodología desarrollada para la determinación del valor de producción podrán ser aplicadas a otras especies frutales 
    • Se generará información cuantitativa sobre el comportamiento agroindustrial de tres nuevas variedades de duraznos para industria.
    • Se generará información cuantitativa sobre el comportamiento agronómico, útil para el manejo de la carga frutal en montes frutales implantados en alta densidad.
    • El equipo interdisciplinario de las Facultad de Ciencias Agrarias se consolidará como líder en el sector de producción y procesamiento de duraznos para industria.
    • Afianzamiento del liderazgo de la Cátedra de Fruticultura en el marco del plan de extensión y transferencia tecnológica de FEPEDI (Federación plan Estratégico durazno de Industria).

    Avances en el desarrollo socio-económico

    • Impacto social sobre la generación de mano de obra en el campo por reconversión del sector de duraznos para industria en la provincia de Mendoza. .
    • Identificación de los componentes del costo de producción caracterizados en función de la variedad y la tecnología aplicada.
    • Estimación de la rentabilidad primaria asociada al negocio del durazno de industria.
    • Mejoramiento de la rentabilidad y sustentabilidad del sector primario del durazno de industria.
    • Mejoramiento la eficiencia y rentabilidad del sector industrial.

     

    Descripción

    Mendoza concentra la totalidad de la producción argentina de duraznos conserveros, con 8160 ha implantadas. Desde el año 2005 a la actualidad, el sector ha mostrado una producción creciente llegando a 183 mil toneladas en la temporada 2008/09. Sin embargo, el 26% de la superficie implantada tiene más de quince años y una alta proporción se concentra en los oasis sur y noreste,  donde la productividad es baja y muy lejana a las 40 t/ha requeridas para la sustentabilidad del sector. El envejecimiento de las plantaciones, la existencia de montes de baja productividad y la necesidad de introducción de nuevas variedades que optimicen el calendario de cosecha hacen necesaria la renovación de los montes frutales de durazno de industria en Mendoza. El dinamismo de la industria requiere recambiar y modernizar los montes frutales, estableciendo plantaciones de mayor densidad, con introducción de nuevas técnicas de poda y producción. En el mismo sentido, las falencias en el calendario de oferta varietal exige la introducción de nuevas variedades de alto potencial productivo y adecuado comportamiento en el proceso agroindustrial.

    El objetivo general de la presente investigación es evaluar el comportamiento agroindustrial de tres nuevas variedades de duraznos.. Los ensayos de campo se realizarán en un monte comercial ubicado en el distrito Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza y los de fábrica en la planta Experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo. Se evaluarán las variedades de origen estadounidense 75 LD y 256 LD, y la variedad Gala. Como testigo y referencia del comportamiento de las nuevas variedades se utilizará la var. Bowen.

    En cada variedad durante el crecimiento de los frutos y luego de ocurrido el Inicio de endurecimiento de carozo (IEC) se evaluará la curva de crecimiento de los mismos y desde cuatro semanas antes de la cosecha se medirá la pérdida de firmeza de frutos, la evolución de color de pulpa y el peso de frutos. En cosecha se determinarán rendimientos y calidad de frutos en base a las categorías que fija la agroindustria; además se calculará el valor de la producción.

    La realización del proyecto permitirá conocer el comportamiento agroindustrial de tres nuevas variedades con antecedentes promisorios en sus lugares de origen. De esta forma se generará información específica para Mendoza y se dimensionará su impacto en la viabilidad del negocio. Los resultados de la presente investigación serán de rápida aplicación y permitirán a los sectores vinculados al sector de producción y procesamiento de duraznos para industria mejorar sus actuales niveles de productividad y rentabilidad.
     

    Transferencia

    Transferencia

    Al sector científico y técnico

    A través de publicaciones en revistas y mediante la participación en reuniones científicas y técnicas: congresos, cursos, seminarios, etc.             

    Al sector académico

    Trasmisión de experiencias en la docencia de grado y pos-grado y en seminarios específicos.

    Al sector productivo

    Mediante jornadas de divulgación técnica, reuniones interactivas a campo, publicación de folletos.

     

    Beneficiarios

    La Federación Plan Estratégico Durazno de Industria ( FEPEDI)

    Viveristas propagadores de plantas de durazneros.

    Sector primario de producción de durazno, tanto en empresas verticalizadas, como en productores independientes.

    Empresas procesadoras de durazno de industria.

    Proveedores de servicios e insumos para la producción y procesamiento de duraznos conserveros.

    Profesionales –Ingenieros agrónomos, bromatólogos- que asesoran en el sector. 

    Inglés

    Mendoza concentrates all of the canning peaches production of Argentina, with 8160ha implanted.
    From 2005 to the present, this sector has shown an increasing production, reaching to 183,000 tonnes in 2008/ 09. However, 26% of the implanted area has over fifteen years old and a high proportion is concentrated in the south and northeast oasis, where the ,productivity is low and far from the 40 tn/ha required for the sustainability of this sector. The ageing of plantations, the existence of low productivity orchards and the need of the introduction of new varieties that optimize the harvest schedule make it necessary the renewal of the canning peaches orchards in Mendoza. The dynamism of the industry requires replace and upgrade fruit orchards, establishing higher density planting system, with the introduction of new techniques of pruning and production. In the same vein, the failings on the fruit varietal supply timetable demands the introduction of new varieties with higher potencial productivity and appropriate behavior in the agro-industrial process.

    The overall objective of the present research is to evaluate the agro-industrial behavior of three new varieties of canning peaches. Field trials will be carried out in a commercial orchard located in the district Alto Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza and the industrial trials will be carried out in the Experimental Plant of the Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Cuyo. The varieties that will be evaluated are 75 LD y 256 LD, wich are of United States origin, and the Gala variety. Bowen variety will be used as a control and reference of new varieties’ behavior.

    For each variety during the fruit grow and after the beginning of pit hardening (IEC), the fruit growth pattern will be evaluated. Loss of pulp firmness and color evolution will be measured since fourth weeks before harvest. Total yield and fruit quality will be evaluated in harvest, according to the categories that are fixed by the agro-industry. Production value will be determined also.

    The realization of this project will reveal the three new varieties’ agro-industrial behavior, which have promising background characteristics in their original places. This will generate specific information for Mendoza and its impact will be dimensioned on business viability. The results of this research will be quickly applied and will permit production and processing sectors improve current levels in productivity and profitability
     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fisiología Vegetal 06/A583

    Climate change in garlic: effect of artificial temperature increase

    Director: Mónica Elizabeth, Guiñazú | CoDirector: Miguel Ángel, Cirrincione

    Palabras clave: ajo, Allium sativum L, cambio climático, alta temperatura, nutrientes minerales, parálisis cerosa

    Objetivos

    1- Evaluar el efecto de aumento de temperatura de toda la planta sobre la incorporación de nutrientes en las plantas de ajo.

      

    2- Evaluar el efecto de aumento de temperatura de toda la planta sobre partición  de los nutrientes en  las plantas de ajo

     

    3- Estudiar el efecto del aumento de temperatura en distintos momentos desde bulbificación sobre la incidencia de parálisis cerosa

     

    Resultados esperados

    Al finalizar el proyecto se espera:

     

    a) Contar con más información científica sobre el efecto del aumento de la temperatura, a nivel de planta entera.

    d) Determinar si el aumento de temperatura afecta la incorporación de nutrientes del suelo y si se altera la partición de los mismos dentro de la planta.

    c) Conocer si hay momentos del ciclo de cultivo donde las altas temperaturas aumenten la incidencia de parálisis cerosa.

    d) Contribuir a la formación de un alumno o egresado joven en esta temática.

    Descripción

    La producción de alimentos está íntimamente ligada a las condiciones climáticas de la zona en la que se cultivan. La temperatura, la radiación solar y la disponibilidad hídrica son las principales variables climáticas que afectan a las cosechas. En consecuencia, cualquier modificación de las mismas afectará al rendimiento de los cultivo.

     

    Los estudios científicos sobre el cambio climático global predicen para la región de Cuyo, aumentos importantes de la temperatura, reducción de precipitación de nieve y aumento en la variabilidad e intensidad de las tormentas estivales.

     

    La simulación experimental a campo del aumento de temperatura es una tarea con dificultades pues el ensayo debe lograr el objetivo (aumento de temperatura) sin alterar demasiado los otros factores ambientales que influyen sobre la fisiología de la planta.

     

    En el proyecto anterior se logró adaptar una estructura que permitió elevar la temperatura del aire a 30 cm del suelo de 3 a 5 ºC y evaluar el efecto que dicho aumento de temperatura produce en el crecimiento y producción de los tres tipos comerciales de ajo que se cultivan en la provincia, morados, blancos y colorados.

     

    Este proyecto propone estudiar el efecto de altas temperaturas del ambiente sobre la incorporación y partición de los nutrientes del suelo en la planta e incidencia de parálisis cerosa en los bulbos. 

     

    El resultado de estos ensayos permitirá avanzar en el conocimiento del comportamiento del ajo frente al aumento de temperatura.

     

     

    Transferencia

    Los resultados que se obtengan a través del cumplimiento de los objetivos del presente proyecto serán comunicados en eventos científicos como Reuniones de Fisiología, Congresos de la Asociación Argentina de Horticultura (ASAHO), Jornadas de la SECTYP, Jornadas de Investigación de la Facultad de Ciencias Agrarias, etc.

    La transferencia a los productores será posible a través de la exposición de los mismos en el Curso Taller de Ajo, dada la asistencia de gran número de productores a este evento, como así también a través de artículos de difusión masiva como artículos de diario.

    En docencia, se incluirán los resultados obtenidos en el material de estudio y discusión de las clases de grado y posgrado.

     

    Inglés

    Food production is closely linked to the climatic conditions of the area in which they are grown. Temperature, solar radiation and water availability are the main climatic variables affecting crops. Consequently, any changes therein affect crop yields.

     

    Scientific studies on global climate change predicted for the region of Cuyo, significant increases in temperature, snowfall reduction and increased variability and intensity of summer storms.

     

    Field experimental simulation of the temperature rise is a difficult task because the test should achieve the goal (increased temperature) without dramatically altering the other environmental factors that influence the physiology of the plant.

     

    In the previous project it was adapted an structure possible to raise the air temperature (30 cm from floor) 3 to 5 ° C to evaluate the effect that this increase in temperature results in the growth and production of the three commercial types of garlic which are grown in the province: purple, white and red.

     

    This project aims to study the effect of high ambient temperatures on incorporation and partitioning of soil nutrients in the plant,  and the incidence of waxy breakdown in the bulbs.

     

    The result of these trials will advance knowledge of the behavior of garlic against the rise in temperature.

     

     

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Tecnología Agroindustrial 06/A592

    The buds of grapevine (Vitis vinifera) their importance as a reservoir of yeasts to produce varietal wines high regional differentiation. 2nd Stage: white vines to develop sparkling wines.

    Director: CLAUDIA VICTORIA, LUQUEZ | CoDirector: JUAN CARLOS, FORMENTO

    Palabras clave: levaduras de la vid - anatomía de la vid - vinos varietales - cepaje - fermentación natural

    Objetivos

    - Aportar nueva evidencia sobre el papel de las yemas como reservorios de levaduras durante los meses invernales.

    - Realizar un seguimiento fenológico de la interacción entre plantas de diferentes variedades de vid y las levaduras, en las diferentes etapas y a lo largo del ciclo vegetativo.

    - Correlacionar los estados de desarrollo de los primordios de inflorescencias con la presencia de levaduras en las yemas de vid.

    - Seleccionar las levaduras autóctonas específicas para cada variedad de vid, en las diferentes micro-regiones de la primera zona de Mendoza.

    - Realizar micro-elaboraciones con las levaduras más aptas para la posterior obtención de vinos varietales de alta diferenciación.

    - Concretar la multiplicación de levaduras enológicas y su posterior comercialización.

    - Publicar los resultados obtenidos en congresos internacionales, nacionales y en revistas científicas.

    - Aportar al medio una herramienta tecnológica de fácil implementación, tanto a pequeña como a gran escala.

    Resultados esperados

    - Confirmación de los resultados de investigaciones previas acerca del papel de las yemas en vides tintas como reservorios de levaduras durante los meses invernales.

    - Selección de levaduras autóctonas específicas para cada variedad de vid, en las diferentes microrregiones de la primera zona de Mendoza.

    - Realización de micro-elaboraciones con las levaduras más aptas y obtención de vinos espumantes varietales de alta diferenciación.

    - Formación de recursos humanos, jóvenes profesionales, del ámbito universitario, estudiantes de grado y postgrado de la facultad.

    - Producción de levaduras enológicas para su comercialización.

    - Publicación de los resultados obtenidos en y en revistas científicas.

    - La publicación de trabajos científicos en congresos internacionales, nacionales, en revistas de la especialidad, y otros ámbitos de divulgación

    Descripción

    Se ha verificado, en una etapa previa, la importancia de las yemas de la vid como reservorio de levaduras, protegidas cerca del meristema apical por los tricomas de la abundante lanosidad que recubre a las estípulas y los primordios foliares. Se realizará un muestreo sistemático en yemas de variedades blancas de vid (Vitis vinifera): Torrontés y Chardonnay, cultivadas en la primera zona vitivinícola de Mendoza (Argentina). Se extraerán yemas de vid a lo largo de todo el ciclo vegetativo. Se efectuará la recolección aséptica de muestras a campo, observación, conteo y descripción morfológica de las levaduras enológicas. Se efectuarán cortes longitudinales con micrótomo rotativo tipo Minot para confeccionar preparados permanentes, que se confrontarán con la observación directa al microscopio. Se seleccionarán las levaduras autóctonas específicas para cada variedad de vid, en las diferentes micro-regiones de la primera zona de Mendoza. Se harán micro-elaboraciones para seleccionar las levaduras más aptas para la posterior obtención de vinos varietales espumantes de alta diferenciación. Esta metodología es novedosa y constituye un trascendental aporte en la selección y multiplicación de levaduras enológicas, de las cuales ya se están comercializando tres cepas, una de ellas también en Francia.

    Transferencia

    Al sector científico-tecnológico:

    Publicación en revistas científicas de la especialidad.

    Exposición en las Jornadas de investigación y docencia de la Facultad de Ciencias Agrarias, en las Jornadas de Investigación de la UNCuyo. y en los congresos de la Organización Internacional de la Vid y del Vino (O.I.V).

    Difusión en medios gráficos y televisivos y al gran público en general.

     

    Al sector industrial vitivinícola:

    Esta metodología es novedosa y permite hacer un aporte en la selección y multiplicación de levaduras enológicas, de las cuales ya se están comercializando tres cepas, una de ellas también en Francia.

    Nuestro próximo objetivo es ofrecer el producto de esta investigación universitaria, a disposición de todos los establecimientos vitivinícolas de nuestra provincia, logrando así su difusión masiva a los productores y bodegas.

     

    A los Usuarios:

    Se brindará el asesoramiento correspondiente a los productores y a las bodegas ubicadas en las diferentes zonas productoras, y todo aquel que lo solicitare.

    Inglés

    It has been verified , in a previous stage , the significance of the vine yolks as yeast reservoir , near the apical meristem protected by trichomes lanosidad abundant stipules that covers and leaf primordia . There will be a systematic sampling yolks white grape varieties ( Vitis vinifera ) : Torrontés and Chardonnay , grown in the first wine region of Mendoza ( Argentina ) . Grapevine buds will be drawn along the vegetative cycle , particularly in the period before sprouting. It will pick aseptic field samples , observation, counting and morphological description of the wine yeast . Longitudinal cuts were made ​​, rotary microtome Minot for making permanent preparations , to be confronted with direct microscopic observation . The specific indigenous yeasts selected for each wine variety, in the different micro -regions of the first zone of Mendoza . Micro - elaborations will be made to select the most suitable yeast for subsequent varietal wines obtaining high differentiation. This methodology is novel and marks an important contribution in the selection and multiplication of wine yeast , of which are already marketed three strains , one of them also in France.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Bromatología 06/A619

    Added value and quality in postharvest

    Director: Lucía Alicia, Vignoni | CoDirector: Adriana Beatriz, Gimenez

    Palabras clave: Valor agregado. Calidad. Poscosecha. Radiaciones UV. Jugo de uva verde.

    Objetivos

    Objetivo General

    Dar valor agregado a productos frutihortícolas empleando nuevas tecnologías de conservación, productos  y presentaciones.

    Objetivos particulares:

    •                     Obtener nuevas presentaciones de productos frutihortícolas frescos

    •                     Aplicar UV en la conservación de los productos frutihortícolas

    •                     Obtener un aditivo alimentario acidulante, como subproducto de la producción de la uva para vinificación. 

     

    Resultados esperados

    Ø    La elaboración y estudio de nuevas presentaciones de alimentos en base a productos frutihortícolas frescos brindará la posibilidad de ampliar la oferta, defender los precios y brindar una alternativa saludable para ampliar el consumo

    Ø    La aplicación de UV permitirá brindar información a pequeños y medianos productores sobre la factibilidad de la utilización de esta tecnología como otra alternativa para extender la vida útil de los productos elaborados.

    Ø    La producción a jugo de uva verde podría suponer dos ventajas para el productor:

            - mejorar la calidad vinificable de la uva remanente en la viña por efecto de la disminución de carga

            - un ingreso adicional por la fruta removida al venderla como un insumo para el jugo

    Descripción

    El consumo mundial de fruta y hortalizas está muy por debajo del nivel mínimo recomendado por la OMS, de 400 gramos diarios por persona. Argentina propone el consumo de por lo menos cinco porciones diarias de frutas u hortalizas.Una dieta equilibrada, rica en vegetales, constituye uno de los pilares de una buena salud. (Gamba, A, et al. 2005). Es importante aumentar la oferta de nuevas presentaciones de productos frutihortícolas que estimulen su consumo, sobre todo en niños y jóvenes.

    La mayoría de los pequeños productores frutihortícolas continúan produciendo para el mercado interno, los costos crecientes y bajo valor de la producción hace que  buscan nuevas actividades no agropecuarias o vendan sus tierras y abandonan la agricultura. Los datos del censo agropecuario muestran una importante disminución en el número de explotaciones agropecuarias en Cuyo (FAO, 2010)

    El defender el valor de la producción mediante nuevas alternativas de comercialización, nuevos productos y uso de tecnologías de conservación adecuadas ayudará a pequeños y medianos productores. .

    Se plantea el objetivo de dar valor agregado a productos frutihortícolas empleando nuevas tecnologías de conservación, productos  y presentaciones.

    Se trabajará diseñando nuevas presentaciones de productos frutihortícolas, valorando calidad nutritiva y sensorial. Se  estudiará su aceptación con consumidores.

    Se utilizará como materia prima uva verde resultado del raleo que se realiza para regular la producción de uva destinada a la obtención de vinos de calidad. Se utilizará, para elaborar jugo que se podrá emplear  como acidulante natural.

    Se emplearán radiaciones UV como tecnología complementaria de conservación, se evaluará la eficiencia y efectos en la conservación de los vegetales  en estudio.

    Los resultados serán evaluados mediante estadística descriptiva, ANOVA, análisis factorial de correspondencias principales o factoriales múltiples de acuerdo a que sean datos cualitativos y cuantitativos.

    La transferencia se realizará mediante presentaciones en reuniones científicas, publicaciones en revistas de la especialidad y medios de difusión masiva, la actividad docente del equipo de trabajo y reuniones con productores interesados en la temática.

    Los principales beneficiarios serán los productores, industriales y profesionales dedicados al manejo frutihortícolas de productos frescos, generando así una capacitación de recursos humanos que beneficiarán al medio con la experiencia adquirida.

    Transferencia

    Siendo la actividad frutihortícola una fuente importante de recursos de la provincia de Mendoza, como así también de la mayor parte de Argentina, los resultados de esta investigación serán de utilidad para un gran sector de la población.

    Los principales beneficiarios serán los productores, industriales y profesionales dedicados al manejo frutihortícola de productos frescos, generando así una capacitación de recursos humanos que beneficiarán al medio con la experiencia adquirida.

    El equipo de investigación también será beneficiado al estar formado por un grupo de profesionales capacitados en las distintas áreas abarcadas (estadística, técnicas de conservación, control de calidad) pertenecientes al INTA y FCA.

    La transferencia al medio se realizará mediante:

    • Presentaciones de los resultados obtenidos en eventos científicos como: congresos, jornadas, simposios, etc, publicaciones en revistas científicas y medios de difusión masiva

    • La actividad docente de las asignaturas curriculares y optativas de las carreras de Ingeniería Agronómica y Licenciatura en Bromatología.

    • Experimentación, redacción de informes, exposición y publicación de tres tesis de grado en la temática.

    Inglés

    Global consumption of fruit and vegetables is under the level recommended by WHO (400 gr per person by day. Argentina proposes the consumption of at least five portions of fruits or vegetables each day: a balanced diet, rich in vegetables, constitutes one of the supports of good health. (Prawn, A, et al. 2005). It is important to increase the supply of new product that stimulate consumption of fruits and vegetables, especially in children and young people. Most of the small producers of fruits and vegetables produce for the domestic market; the increasing costs and the low value of production makes they look for new non-agricultural activities or sell their lands leaving the agriculture. The agricultural census data show a significant decrease of farms in Cuyo (FAO, 2010).

    Defend the value of the production by mean of new marketing alternatives, new products and the use of appropriate conservation technologies will help to small and medium producers.

    The aim is to give added value to fruit and vegetable products using new technologies of conservation, products and presentations.

    It will work designing new presentations of fruit and vegetable products, giving value to  nutritional and sensory quality, and studying the acceptance with consumers.

    It will be used green grape as raw material (result of the thinning made in order to control the production for obtaining quality wines), to produce juice which may be used as an natural acidulant.

    It will be used UV radiation as a complementary conservation technology and will be assessed the efficiency and effects on vegetables in study.

    Results will be evaluated by mean of descriptive statistics, ANOVA, factorial analysis of  main correspondences or multiple factorial analysis according to qualitative and quantitative data.

    Transfer will be made by presentations in scientific meetings, scientific journals, mass media, teaching and meetings with producers.

    The main beneficiaries will be producers, industry and professionals dedicated to the management of fresh fruit and vegetable, because of training of human resources who will benefit media with the acquired experience.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Dpto Ciencias Biológicas Catedra de Fisiología vegetal 06/A563

    Cuantification to a celular membrane and plant level of frost and thermal demages in Vitis vinifera cv Malbec

    Director: Roberto, BORGO | CoDirector: PONCE, Maria Teresa

    Palabras clave: vid; temperaturas; estrés ; membranas:

    Objetivos

    a) Cuantificar el estrés oxidativo mediante la medición de MDA (peroxidación de membranas) y DPPH (actividad antioxidante) en los distintos órganos de la planta de vid sometida a estrés térmico por bajas y altas temperaturas.

    b) Relacionar los cambios bioquímicos de las membranas plasmáticas con cambios fisiológicos a nivel de planta entera como fotosíntesis neta, contendido de clorofila y cantidad de antocianos en hollejo de bayas.

    c)Determinar los efectos del agregado exógeno de ABA, AS y etileno en plantas sometidas a altas temperaturas  sobre la calidad enológica de las uvas provenientes de plantas sometidas a estrés térmico e hídrico

     

    Resultados esperados

    Se pretende obtener información local en una variedad de vid ampliamente distribuida en la Argentina, como es Malbec, acerca de los mecanismos compensatorios o protectivos en relación al estrés causado por las temperaturas y su implicancia con variables fisiológicas.

    Se obtendrá información sobre el efecto compensatorio de las fitohormonas citadas y su posible utilización a nivel práctico de campo a los efectos  de mitigar el efecto detrimental de estreses témico e hidrico en la cv Malbec

     

    Descripción
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    Se están evidenciando cambios ambientales y biológicos a nivel global, como son aumento de la temperatura, retracción de los glaciares, cambios en las dinámicas poblacionales, extinción de fauna, etc. También el Panel Intergubernamental de Expertos de Cambio Climático reporta aumentos sostenidos de la concentración de gases de efecto invernadero en la atmósfera, especialmente de dióxido de carbono. A pesar de esta información el panorama con respecto a los vegetales es incierto ya que todavía no es han estudiado exhaustivamente las aclimataciones y/o adaptaciones de las distintas especies vegetales y entre ellas Vitis vinifera.

    Según proyecciones locales (INV, CCT) se esperan disminución del caudal de los causes de agua, y un tiempo variable con olas de calor, vientos zondas, heladas extratemporales, etc, que el estrés térmico podría ser un factor que las plantas tendrán que soportar todo el año, tanto con altas temperaturas como con bajas.

    Algunos primeros estudios indicarían que la planta de vid tiene la capacidad de aclimatarse y evitar la perdida de rendimientos de la producción y canopia.

    Por otro lado se ha estudiado la influencia de la temperatura en la ultraestructura de la célula, y se tiene conocimiento de que los órganos al estar sometidos a cambios de temperaturas modifican la composición lipídica de la membrana plasmática procurando el mantenimiento de la fluidez que permita la funcionalidad de la misma, es decir, con una mayor o menor proporción de ácidos grasos saturados o insaturados. Sin embargo no se tiene demasiado conocimiento en la dinámica de reacción de dicho proceso.

    Ligado al mencionado parámetro ambiental también se cita el estrés térmico que desencadena en una peroxidación de las membranas celulares, las mitocondriales y las cloroplásticas. Los organismos vegetales durante su adaptación han desarrollado mecanismos antioxidantes que previenen o inactivan las sustancias reactivas al oxigeno que son las causantes del daño y muerte celular.

    El presente trabajo es continuación del anterior cod. 06_A468 y permitirá completar las determinaciones previstas (ver informe final:Dificultades Encontradas): además  se añade el estudio de estrés  y aplicaciones de ABA, AS y etileno.

    Por lo tanto los objetivos del presente trabajo serán: a) cuantificar el estrés oxidativo mediante la medición de MDA (peroxidación de membranas) y DPPH (actividad antioxidante) en los distintos órganos de la planta de vid sometida a estrés térmico por bajas y altas temperaturas. b) Relacionar los cambios bioquímicos de las membranas plasmáticas con cambios fisiológicos a nivel de planta entera como son la fotosíntesis neta, el contenido de clorofila y la cantidad de antocianos en hollejos de las bayas. d) Determinar el efecto del estrés hídrico y la combinación con aplicaciones de ABA, AS y etileno, sobre la calidad enológica de bayas a través de microvinificaciones.

     

     

     

     

     

    Transferencia

    La transferencia de los resultados resultará fundamental a fin de cumplimentar otros trabajos en marcha sobre el tema de los efectos del Cambio Climático en nuestra region. Será beneficiarios tres tesis en marcha.

    En los mecanismos de protección serán transferidos al medio a ytravés de charlas a agrupaciones de productores vitícolas.

    SE contribuirá a la formación de recursos humanos a nivel de pasantías de alumnos avanzados de agronomía.

    Se comunicarán en Congresos y Reuniones técnicas a nivel nacional e internacional.

     

    Inglés

    The aims of this proyect is to evaluate at field levels the compensatory effects of exogenous applications of ABA, SA and ethylene in combinations with water deficits and hight temperatures on the enology quality of fruit vines and wine caracteristics. On the other hand we propose the MDA  and DPPH technics to evaluate thermal and water estress at celular membranes in order to demonstrate membrane demages as principal factor of physiological disorders that affects negatively the enological characteristics of fruits vines and wines. We considers as very important aproach  this studies to understand the changes and the effect on viticultural activity at local level as consecuences of Climatic Changes.  

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Industrias Agrarias 06/A577

    Evaluation of bioactive substances in food vegetable for food formulations

    Director: Alejandro David, Gascón | CoDirector: Emilia Elisabeth, Raimondo

    Palabras clave: sustancias bioactivas, alimentos vegetales, ozononizado, formulación de alimentos

    Objetivos

    General:

    Cuantificar sustancias bioactivas en alimentos vegetales y utilizarlas en nuevas formulaciones alimenticias con principios funcionales.

    Particulares:

    a) Evaluar principios bioactivos de alimentos tales como: aceites vegetales, aceitunas, tomate, frutas y hortalizas frescas, frutos deshidratados y topinambur, determinando el contenido de moléculas de polifenoles, tocoferoles, flavonoides, antocianos, clorofilas y carotenoides, macronutrientes y micronutrientes.

    b) Determinar elementos contaminantes en materias primas tales como aluminio, plomo, cadmio.

    c) Formular los alimentos obtenidos con principios funcionales.

    d) Evaluar las nuevas formulaciones químicamente y su conservación por ozonización dirigida.

    Resultados esperados

    Obtener información cuantificables de sustancias bioactivas y nutricionales de alimentos regionales, que permitan la confección de tablas actualmente inexistentes.

    Valorar las técnicas de ozonización en la conservación y acción sobre sustancias bioactivas.

    Desarrollar y/o formular alimentos con principios funcionales, asegurando la inocuidad en relación a contaminantes biológicos y químicos, contribuyendo a mejorar la salud pública.

    Formar recursos humanos en el área académica

    Dos Tesis de Maestría (en ejecución), y ocho Tesis de Especialización (en ejecución y a ejecutar), 4 tesinas de grado de Licenciatura en Bromatología y pasantes alumnos avanzados de grado.

    Descripción

    El proyecto es una continuación e integración de estudios que el equipo de investigación realiza desde el año 2006 sobre diferentes formulaciones de alimentos y cuyos resultados han sido presentados en distintos eventos científicos y publicaciones internacionales. Las líneas de investigación propuestas se centran en evaluar la composición de macro y micronutrientes y determinar el contenido de sustancias bioactivas o farmacobotánicas de alimentos producidos en la región. Con ello se logrará asociarle a estos alimentos y a las nuevas formulaciones alimenticias elaboradas con ellos, un “valor funcional”, debido a principios bioactivos tales como: antioxidantes, polifenoles, pigmentos carotenoides, clorofílicos y antociánicos que deben estar en concentraciones recomendadas para ejercer el efecto benéfico sobre la salud, estado físico y mental. Otra sustancia como la inulina ha demostrado efecto prebiótico benéfico y está presente en alimentos tales como achicoria, alcofas y tupinambur. Luego, evaluar como método de conservación, la ozonización controlada para efecto germicida y efecto en ozonoterapias por los contenidos residuales de sustancias bioactivas.

    Instituciones externas como el  Centro de Frutas y Hortalizas Mendoza (Instituto Nacional de Tecnología Industrial) y la Facultad de Nutrición y Farmacia y Bioquímica (Universidad Juan Agustín Maza) (Universidad Nacional de San Luis) y la de Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (UBA), aportarán el equipamiento de alta complejidad y los recursos humanos idóneos para la ejecución del proyecto.

    El objetivo general es continuar con la base de datos de cuantificar sustancias bioactivas en alimentos regionales y utilizarlas en nuevas formulaciones alimenticias con principios funcionales. En forma específica se trabajará sobre alimentos como: aceites vegetales, aceitunas, tomate, frutas y hortalizas frescas, frutos secos y topinambur. Se determinará el contenido de polifenoles, tocoferoles, flavonoides, antocianos, clorofilas y carotenoides, macronutrientes y micronutrientes y los elementos contaminantes potencialmente presentes tales como aluminio, plomo y cadmio. La elaboración de las diferentes formulaciones alimenticias se llevará a cabo en la planta experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo donde se ensayará como técnica de conservación emergente el uso de ozonización dirigida.

    La metodología de análisis incluye el uso de instrumental específico como cromatografía de fase gaseosa y líquida, espectrofotometría: UV-visible, de absorción atómica y de emisión por plasma acoplado inductivamente como así también la realización de análisis físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales. Los datos se validarán estadísticamente con software específico.

    El proyecto contempla el compromiso de formación de Recursos Humanos con dos Tesis de Maestría y ocho Tesis de Especialización en Formulación y Gestión de la Calidad de Alimentos Dietéticos y cuatro tesinas de Licenciatura en Bromatología.

    La transferencia de resultados será comunicada en eventos científicos pertinentes, cursos de capacitación y por medio de redacción de manuales de extensión  a las diferentes industrias relacionadas con la temática a estudiar.

    Transferencia

    Transferencia al sector científico: La difusión de los resultados se realizará a través de presentaciones en seminarios, congresos y  publicaciones en revistas científicas y técnicas.

    Transferencia al sector privado: El equipo de trabajo ha tomado contacto con Empresas locales que son potenciales usuarios de los resultados. Se continuará brindando asesoramiento y apoyo sobre la aplicación de los conocimientos generados.

    Transferencia al sector salud, estos aportes ya han sido solicitados por el sector y contribuirán al mejoramiento de la salubridad de nuestra población.

    Inglés

    The project is a continuation and integration of studies that the research team performed since 2006 on various food formulations and the results have been presented in several international scientific events and publications. The research proposals focus on evaluating the composition of macro and micronutrients and determine the content of bioactive substances or farmacobotánicas of food produced in the region. This will ensure associate these foods and new food formulations prepared with them, a "functional value" because bioactive principles such as antioxidants, polyphenols, carotenoids, chlorophyll and anthocyanin concentrations that must be recommended to exercise the effect beneficial health, physical and mental. Another substance such as inulin has shown beneficial effect and is present in foods such as chicory and tupinambur and cynara.
    Then, evaluate as a preservation method, controlled ozonation for germicidal effect and effect on the residual contents ozonoterapias for bioactive substances.
    External institutions such as the Centre for Fruits and Vegetables Mendoza (National Institute of Industrial Technology) and the Faculty of Pharmacy and Nutrition and Biochemistry (Universidad Juan Agustín Maza ) (National University of San Luis) and the Faculty of Pharmacy and Biochemistry, University of Buenos Aires ( UBA ) , provide highly complex equipment and qualified human resources to implement the project.
    The overall objective is to continue the quantify database on regional food bioactive substances and use them in new food formulations operational principles. Specifically we will work on foods such as vegetable oils, olives, tomatoes, fruits and vegetables, nuts and Jerusalem artichoke. Determine the content of polyphenols, tocopherols, flavonoids, anthocyanins, chlorophylls and carotenoids, macronutrients and micronutrients and contaminants potentially present such as aluminum, lead and cadmium. The preparation of different food formulations will be held at the experimental plant of the Faculty of Agricultural Sciences UNCuyo where tested as emerging conservation technique using ozonation directed.
    The analysis method includes the use of specific instruments such as gas chromatography and liquid phase , spectrophotometry : UV - visible , atomic absorption and inductively coupled plasma emission as well as performing physical, chemical , microbiological and sensory . Data were statistically validated with specific software.
    The project involves the commitment HR training with two Master's Thesis eight Specialization Thesis Formulation and Management of Food Quality Dietary and four Bachelor of Food Science theses.
    The transfer results will be communicated in relevant scientific events, training courses and through extension manuals writing to different industries related to the topic being studied.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Industrias Agrarias A024

    Effect of storage in the life of pasteurized human milk

    Director: Susana Alicia Noemí, Miralles | CoDirector: Claudia Mirian, Amadio

    Palabras clave: Leche humana - pasteurización - capacidad antioxidante - congelación

    Objetivos
    • Conocer la vida útil de la leche humana cruda almacenada en congelación y de la leche humana pasteurizada fraccionada almacenada en refrigeración.
    • Analizar la capacidad antioxidante, las propiedades físico-químicas  y microbiológicasde la leche humana cruda después de 15 días de almacenamiento en congelación.
    • Analizar la capacidad antioxidante,  las propiedades físico-químicas y microbiológicasde la leche humana pasteurizada fraccionada después de las 48 horas de almacenamiento en refrigeración.
    • Evaluar las caracterísitcas físico-químicas  y capacidad antioxidante de la leche humana cruda fortificada almacenada en un tiempo mayor a las 12 horas.
    Resultados esperados

    Prolongar los tiempo de almacenamiento de la leche en congelación y en refrigeración de la leche cruda y fraccionada pasteurizada.

    Conocer lla evolución de las propiedades antioxidantes durante el almacenamiento.

    Aportar la información al Banco de leche humana de Mendoza para optimizar las actividades realizadas.

    Poder almacenar leche humana cruda en congelación durante tiempos superiores a los 15 días para su posterior pasteurización.

    Contribuir al desarrollo de nuevas técnicas de conservación de leche humana pasteurizada y aplicación tecnológica al Banco de Leche Humana de Mendoza.

    Descripción

     

    La alimentación del recién nacido prematuro de muy bajo peso (RNBP) con leche humana, comparada con leche de fórmula posee importantes ventajas. La transmisión de factores inmunoprotectores  y de crecimiento pueden prevenir complicaciones como la enterocolitis necrotisante y la severidad de las denominadas enfermedades de las especies reactivas del oxígeno (Vazquez Roman, S. et. al. 2009). Está cientificamente probado que alimentar a los niños prematuros con leche materna o leche humana donada es superior a hacerlo con fórmulas derivadas de la leche de vaca, en cuanto a que mejora la tolerancia digestiva, disminuye la frecuencia de enfermedades como la enterocolitis necrotizante, mejora el desarrollo psicomotor en la primera infancia y disminuye los factores de riesgo cardiovascular. Su uso en pequeñas cantidades como trófico intestinal desde las primeras horas de la vida se asocia también con un menor tiempo de utilización de catéteres centrales, menor frecuencia de infección hospitalarias y mayor supervivencia (Medina. C. 2009)

    La OMS y UNICEF recomiendan que Cuando no se disponga de leche de la propia madre, la siguiente opción para la alimentación del niño es la leche pasteurizada de madres donantes seleccionadas, sobre todo si se trata de niños enfermos o prematuros (OMS/UNICEF 1989).

    Las propiedades presentes en la leche materna justifican los procesos de manipulación previos a su ingesta, con el fin de promover y asegurar su seguimiento, a pesar que durante estos procesos se pueden perder parcialmente algunas de sus propiedades. Es por ello que interesa conocer el efecto que los tratamientos aplicados a la leche humana cruda y pasteurizada ejercen sobre sus principales cualidades, como su capacidad antioxidante y en el tiempo de almacenamiento (Miranda, M. 2008)

    Transferencia

    Los beneficiarios serán:

    • Recursos humanos capacitados para la investigación, producción de leche humana pasteurizada y obtención de una mejor alimentación de los niños prematuroa.
    • Recursos humanos capacitados en la evaluación de vida útil de alimentos.
    • Recursos humanos capacitados en el desarrollo de nuevas técnicas de conservación de leche humana y alimentación de niños prematuros.
    • Banco de leche humana  de Mendoza.

    La transferencia se realizará

    • Publicaciones en revistas científicas.
    • Publicaciones en revistas técnicas.
    • Publicaciones a nivel de divulgación (prensa especializada).
    • Presentaciones en Congresos y Seminarios
    • Cursos de capacitación en centros de recolección de la provincia

     

     

    Inglés

     

    Feeding premature newborn very low birth weight (LBW) human milk compared with formula has important advantages

    Transmission and growth immunoprotective factors may prevent complications such as necrotizing enterocolitis and severity of the disease called reactive oxygen species(Vazquez Roman, S. et. al. 2009). It is scientifically proven that premature infants fed breast milk or donated human milk is superior to do with formulas derived from cow's milk, as it improves digestive tolerance, decreases the frequency of diseases such as necrotizing enterocolitis, improves psychomotor development in early childhood and decreases cardiovascular risk factors. Its use in small amounts as trophic gut from the first hours of life is also associated with a shorter time of use of central catheters, lower frequency of hospital infection and longer survival(Medina. C. 2009).

    OMS and UNICEF recommend that are not available when mother's own milk, the next choice for infant feeding milk is pasteurized donor mothers selected, especially if it is sick or premature (OMS/UNICEF 1989).

    The properties present in breast milk handling processes warrant prior to its intake, in order to promote and ensure follow-up, although during these processes can partially lose some of its properties. That is why we need to know the effect of the treatments applied to the raw and pasteurized human milk have on their main qualities, such as their antioxidant capacity and storage time (Miranda, M. 2008)

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Economía, Política y Administración Rural A001

    Sociology and environmental ethics. Analysis and deepening of the categorial framework of the main theoretical currents of the critical environmental thought.

    Director: Ofelia Beatriz, AGOGLIA | CoDirector: Ana Amelia, ÁLVAREZ MANCINI

    Palabras clave: sociología ambiental, ética ambiental, análisis categorial, pensamiento ambiental crítico, sociedad -naturaleza, sostenibilidad

    Objetivos

    Objetivos generales

     

    Abordar la relación entre saber sociológico y crisis ambiental, a partir del análisis de las contribuciones de la teoría social crítica a la compresión de la cuestión ambiental y su problemática emergente.

    Contribuir al desarrollo del marco conceptual de la sociología y la ética ambiental como campos teóricos  en formación.

     

    Objetivos específicos

     

    Analizar y reflexionar sobre  las categorías conceptuales desarrolladas desde el pensamiento ambiental crítico, que contribuyan a la comprensión de la naturaleza socialmente construida y a las concepciones ideológicas que subyacen a la problemática ambiental.

     

    Reflexionar sobre las dimensiones críticas de la modernidad avanzada considerada como contexto situacional de desarrollo y profundización de la crisis ambiental, considerando las contradicciones que se establecen entre sus crecientes manifestaciones y las estrategias de resolución propuestas.

    Profundizar en los marcos teórico - conceptual y metodológico que permitan comprender la complejidad y la multidimensionalidad de los procesos sociales que intervienen en la relación sociedad naturaleza, así como sus potenciales aplicaciones prácticas en el contexto socioambiental local y el abordaje de los conflictos socioambientales emergentes.

     

    Resultados esperados

    Como producto del recorrido teórico analizado se espera  construir un marco categorial que sintetice los aportes de esta corriente de pensamiento, para de esta manera enriquecer los argumentos que dan cuenta del origen causal y del contexto social en que se produce la emergencia, desarrollo y profundización de la crisis ambiental, lo cual se espera constituya una contribución al campo de la sociología y la ética ambiental, en tanto respuestas teóricas, orientadas a comprender y explicar la multicausalidad y la realidad mutidimensional de la crisis ambiental desde el ámbito de las ciencia sociales, así como sus potenciales aplicaciones prácticas en el contexto socioambiental local y el abordaje de los conflictos socioambientales emergentes.

     

    Considerando especialmente , el contexto social y territorial que enmarca la profundización de la crisis ambiental y la emergencia de nuevas problemáticas, los cambios acaecidos en las dimensiones espacio temporales, los movimientos socioambientales, las relaciones de poder implicadas en los nuevos conflictos que surgen de la explotación y el uso de los recursos naturales, la indeterminación conceptual de la sostenibilidad, así como las respuestas que se vislumbran como alternativas para la conformación de una relación de mayor equilibrio entre sociedad-naturaleza, tales como la justicia ecológica y la reconstrucción del carácter pleno de ciudadanía, en particular en el contexto latinoamericano y en lo que hace al derecho al ambiente sano en la escala local.

     

    Descripción

    El presente proyecto se centra en el análisis y profundización de las categorías conceptuales abordadas desde las corrientes teóricas que por su posicionamiento ideológico, su perspectiva de análisis y su consideración sobre el origen causal de la crisis ambiental, pueden ser englobadas dentro de lo que se denomina como pensamiento ambiental crítico.

    En este sentido, una vez definido el recorte epistemológico, se propone realizar un análisis de las corrientes de pensamiento seleccionadas, con el fin de identificar el marco conceptual en que se sustenta su propuesta, considerando los principales ejes temáticos del actual debate teórico epistemológico de la sociología y la ética ambiental frente a los desafíos explicativos que propone la multicausalidad y la multidimensionalidad de la crisis ambiental, especialmente aquellos aportes desarrollados por autores latinoamericanos.

    A partir de ello, se busca reflexionar y profundizar sobre la relevancia de esta corriente de pensamiento atendiendo a su referencia como marco explicativo del contexto social y territorial que enmarca la profundización de la crisis ambiental, de sus problemáticas emergentes, los cambios acaecidos en las dimensiones espacio temporales, los movimientos socioambientales, las relaciones de poder implicadas en los nuevos conflictos que surgen de la explotación y el uso de los recursos naturales, la indeterminación conceptual de la sostenibilidad, así como sobre  las respuestas que se vislumbran como alternativas para la conformación de una relación de mayor equilibrio entre sociedad-naturaleza, tales como la justicia ecológica y las propuestas de reconstrucción de ciudadanía, haciendo especial hincapié en sus aportes al campo de la sociología ambiental como disciplina en formación, en particular en el contexto latinoamericano.

    Como producto del recorrido teórico analizado se propone la construcción de un marco categorial que sintetice los aportes de esta corriente de pensamiento al campo teórico de la sociología y la ética ambiental, considerando su relevancia para el abordaje de la crisis ambiental, así como sus potenciales aplicaciones prácticas en el contexto socioambiental local.

    Transferencia

    Los beneficiarios directos de la investigación son en primer lugar los alumnos de la carrera de Ingeniería en Recursos Naturales Renovables de la FCA de la UNCuyo, así como de otras carreras de disciplinas afines del contexto latinoamericano, en lo que respecta al campo de la sociología y la ética ambiental.  Se espera contribuir en la formación de recursos humanos y a enriquecer los conocimientos de alumnos de grado y posgrado de ámbitos disciplinares que integran el campo de las Ciencias Sociales, así como de los agentes públicos y privados que deben planificar y tomar decisiones sobre los modelos de explotación y uso de los recursos naturales y sus implicancias territoriales.

    En cuanto a la transferencia se espera:

    - Difundir los resultados en el medio académico en los niveles de grado y posgrado;  tanto en el ámbito nacional e internacional;  participación en reuniones científicas; desarrollo de publicaciones que sinteticen los resultados alcanzados.

    -Elaboración de estudios comparados a través del contacto con universidades latinoamericanas.

    - Presentación del marco categorial producido y recomendaciones para su aplicación en el manejo de conflictos socioambientales locales.

    - Publicación de los resultados del análisis teórico, metodológico, prácticas realizadas y recomendaciones.

    - Ofrecer capacitación y perfeccionamiento en ámbitos académicos y no académicos sobre  temas del proyecto en el ámbito local, regional e internacional.

    -  Contribuir a la formación de alumnos y jóvenes egresados de ingeniería en recursos naturales renovables, sociología y de disciplinas afines.

     

    Inglés

    This project focuses on the analysis and deepening of the conceptual categories addressed from the theoretical currents that by its ideological positioning, your perspective of analysis and your consideration on the causal source of the environmental crisis, may be subsumed within what is known as critical environmental thought.

    In this sense, once defined the epistemological cut, proposes to carry out an analysis of the currents of thought selected, in order to identify the conceptual framework in which underpins the proposal considering the major themes of the current theoretical discussion of the epistemological sociology and environmental ethics to the challenges that proposes explanatory the multicausality and the multidimensionality of the environmental crisis, especially those contributions developed by Latin American authors.

    From that, it seeks reflect on the relevance of this current of thought in response to your reference as explanatory framework of social and territorial context that frames the deepening of the environmental crisis, their emerging problems, the changes that have taken place in the space-time dimensions, the environmental movement, the power relations involved in the new conflicts that arise from the exploitation and use of natural resources, the conceptual indeterminacy of sustainability, as well as on the responses that are seen as alternatives to the formation of a relationship of greater balance between society and nature, such as eco-justice and the proposals for reconstruction of citizenship, with particular emphasis on their contributions to the field of environmental sociology as a discipline in training, particularly in the Latin American context.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Catedra de Enologia I 06/A598

    Determining the amount of oxygen necessary for the fermentation of grape must. Evaluation of different technological alternatives. 2nd stage

    Director: Marcos , Maza | CoDirector: Jorge José BAutista, Nazrala

    Palabras clave: oxígeno disuelto, ergosterol, levaduras, fermentación, polifenoles

    Objetivos

    Establecer un protocolo una forma práctica que pueda ser utilizada en la bodega para la cuantificación del oxígeno necesario para que las levaduras generen el ergosterol necesario para la membrana celular.

    Establecer la dosis mínima y máxima de O2 necesario para distintas situaciones

    Determinar si el agregado de aire en un remontaje abierto es suficiente y adecuado para que la fermentación sea normal.

    Determinar si los agregados de oxígeno en forma arbitraria ayudan a la oxidación de los vinos durante la fermentación.

                    

    Resultados esperados

    Perfeccionamiento de la técnica para incorporar oxígeno en una fermentación clasica,  como tambien la medición de oxígeno disuelto.

    Conocimiento de los contenidos de oxígeno disuelto, en los mostos, en proceso de fermentación en Mendoza.

    Conocimiento sobre cuáles son los procedimientos para que los vinos tengan las cantidades de oxígeno necesario para una correcta fermentación.

    Perfeccionamiento en la técnica de incorporación de oxígeno durante una fermentación de mosto.

    Determinar cuál es el mejor proceso tecnológico para la incorporación de oxígeno a los mostos en fermentación.

    La publicación de un trabajo científico que sirva de sustento para su divulgación.

    Aumentar la frecuencia de datos para logar posicionar al dispositivo como un instrumento valido para ser aplicado a toda la industria enológica.

    Lograr la formación de por lo menos un pasante en investigación

    Los resultados que se obtengan con la realización del presente proyecto están orientados a resolver problemas cotidianos en las bodegas de nuestra región. El mismo estará a disposición de otras instituciones y de las empresas para trabajos de investigación y aplicación.

    Descripción

    El propósito de este trabajo es seguir con las diferentes pruebas en  las diferentes metodologías técnicas para mejorar la incorporación de oxígeno al mosto en una bodega durante la elaboración de los vinos durante el proceso de fermentación. Está demostrado con la investigacion anterior que el dispositivo funciona perfectamente aunqu hay que realizarle algunos ajustes de diseño.

    El remontaje (abierto) tarea que se tiene que realizar durante las primeras etapas de fermentación de un mosto-vino cumple varias funciones. La primera y principal  función es lograr incorporar oxígeno al mosto con el objetivo de que las levaduras incorporen a sus membranas celulares esteroles (ergosterol) con el fin de soportar las condiciones adversas que se le presentan al final de la fermentación.

    El remontaje abierto siempre ha sido una práctica que no tiene una medida ni siquiera una intensidad de realización. Se trata de incorporar aire de una forma simple y sencilla sin medir las complicaciones y resultados que puede ocasionar la incorporación de aire (oxígeno) en exceso a un vino.

    Se realizarán experimentos similares a los planteados en la primer etapa, empleando mostos en fermentación en distintas piletas, realizando mediciones de incorporación de oxigeno. Se buscará analiar el oxígeno disuelto en todas sus etapas.

    Los experimentos se llevarán a cabo por triplicado.

    Se buscará perfeccionar el uso  del dispositivo utilizado para la creación de un protocolo de difución en la industria enológica de Mendoza

    Se trabajará en bodegas de Lujan de Cuyo para la realización de los ensayos correspondientes en distintas piletas en fermentación. Las variables a medir en los vinos serán las siguientes: oxígeno disuelto, extracto seco libre de azúcares, alcohol, azucares reductores, acidez total, acidez volátil. Los datos  serán analizados estadísticamente por medio del análisis de la varianza.

    Transferencia

    Al sector científico: Publicación en revistas y boletines de interés en el ámbito de la educación y trabajo una vez terminado este estudio. Exposición en las Jornadas de Investigación de la F.C.A y  U.N.C. y en los congresos pertinentes en el tema.

     

    Al sector universitario, a través de las cátedras de Enología I y II de la Facultad de Ciencias Agrarias, trasladando métodos de análisis y conocimiento obtenido en forma práctica, factibles de ser empleados durante las clases de estas materias.

     

    Al sector industrial, por medio de reuniones y publicaciones en diarios y revistas de difusión empresarial.

     

    Inglés

    The purpose of this work is to try different techniques to improve the incorporation of gaseous oxygen to the must. These techniques will be applied in a cellar during the fermentation process required for the elaboration of wine.

    The reassembly (open) task that has to be done during the early stages of fermentation of a must-wine has several functions. The first and main one is to add oxygen to the wort so the yeast cell membranes incorporate cellular sterols (ergosterol) in order to withstand the adverse conditions that will be presented at the end of fermentation.

    The open reassembly has always been neither a practice that can not be measured nor its performance intensity. This procedure introduces air in a simple and easy way without considering the complications and outcomes that may result in the incorporation of excessive air (oxygen) inside the wine.

    Experiments will be carried out using different fermentation musts pools, making measurements of incorporation of oxygen, which will be introduced in different ways in order to achieve a quantification of the amount incorporated.

    The experiments will be performed thrice.

    The whole work will be done in Lujan de Cuyo´s wineries to perform the tests in different pools of fermentation. The variables that will be measured in the wines are the following: dissolved oxygen, sugar free dry extract, alcohol, reducing sugars, total acidity, volatile acidity. The information will be statistically analyzed by analysis of variance

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: CÁTEDRA DE TERAPÉUTICA VEGETAL 06/A571

    EVALUATION OF ENVIRONMENTAL FRIENDLYTECHNOLOGIES IN ORDER TOCONTROL PESTS AND DISEASES IN OLIVE NURSERIES ADN NEW OLIVE PLANTATIONS ON THE WEST OF ARGENTINA

    Director: MARTA SUSANA, DEL TORO | CoDirector: SERGIO JUAN, CASTELLANOS

    Palabras clave: OLIVO, VIVEROS, OLIVARES, FITOSANIDAD, BIORREMEDIACIÓN, NEMATODOS

    Objetivos

    En esta investigación, se propone:
    a.Evaluar la actividad biocontroladora de T. harzianum y del extracto biodinámico de olivo, contra Fusarium y Meloidogyne, principales organismos  plaga, presentes tanto en sustratos utilizados durante la producción de plantines de olivo como en suelos de olivares establecidos.
    b. Evaluar la variación de la nematofauna benéfica como indicadora del estado saludable del suelo del olivar.
    c. Calcular el coeficiente de impacto ambiental de todos los plaguicidas utilizados en los viveros olivícolas y durante el ciclo productivo del cultivo.

    Resultados esperados

    Efecto antagónico diferencial entre una cepa aislada en la zona olivarera, del hongo antagonista Trichoderma sp, un formulado comercial y el té de compost sobre el  hongo Fusarium spp, principal patógeno de suelo y sobre  Meloidogyne spp, principal nematodo, presentes en viveros y olivares de la zona olivarera del oeste argentino; eficacia de control e incidencia en los rendimientos y en la dinámica de población de la nematofauna.
    Alternativas de manejo plagas y enfermedades causadas por hongos y nematodos de suelo, en viveros de olivo y nuevos montes de olivo, de bajo impacto ambiental.
    Obtención de un  coeficiente de impacto ambiental (CIA) como método de comparación de permita abordar los problemas ambientales que se encuentran en la mayoría de los viveros y plantaciones olivícolas (trabajador rural,  consumidor, vida silvestre, salud y seguridad alimentaria)  importantes de utilizar en el manejo fitosanitario del olivo y de otros cultivos.
    Posibilidad  de aplicación de la nematofauna benéfica como bioindicador de las condiciones de la calidad de un suelo.
    Formación de recursos humanos en investigación con conciencia ecológica.

    Descripción

    El importante crecimiento producido en los últimos años con la aplicación de la ley de diferimiento impositivo hizo que la realidad productiva del país cambiara sustancialmente, generando nuevas inversiones en varios sectores, entre ellos el sector olivícola; estas inversiones determinaron la implantación de extensas superficies de montes de olivo que se diferencian del cultivo tradicional por el nivel de tecnificación. Esta situación sumada al fuerte incremento de la demanda de plantas de olivo llevó a la necesidad de introducir técnicas modernas de producción de plantas, como el estaquillado semileñoso, que permite obtener un número masivo de plantines, cuyas condiciones sanitarias y de productividad son extremadamente importantes y conocidas pero que todavía no han sido estandarizadas. El desarrollo de esta tecnología hizo que se crearan viveros especializados en el tema, pero trajo como consecuencia la aparición de plagas y enfermedades no citadas anteriormente en el país, que sumado a la fuerte importación pusieron en riesgo el patrimonio fitosanitario del país. A este problema debemos agregar que el sistema de alta densidad, con alta frecuencia de riego, determinó la aparición y exaltación de plagas y enfermedades presentes en el suelo que fueron llevadas por el material vegetal utilizado en el estaquillado semileñoso. Estos hechos condicionaron a los viveros a producir plantas de calidad, genuinidad y sanidad controlada, libres de determinadas plagas y patógenos que atacan al olivo, que de ninguna manera pueden estar presentes en las plantas que se comercializan, pues comprometen el futuro de la plantación comercial.  El viverista tiene por costumbre la aplicación semanal de una serie de principios activos plaguicidas, solos o en mezcla con fertilizantes y reguladores de crecimiento, para poder entregar plantas sanas en el menor tiempo posible. La consecuencia inmediata es la alta contaminación ambiental que se genera y el ambiente tóxico en el que trabajan técnicos y operarios. La OMS promueve el uso de técnicas de control de plagas, enfermedades y malezas, amigables con el medio, que produzcan la menor contaminación ambiental posible y un ambiente de trabajo seguro. Dentro estas tecnologías admitidas se encuentra el uso de microorganismos antagonistas, conocidos también como promotores del crecimiento vegetal o aceleradores del crecimiento de la raíz. Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto, el objetivo del presente proyecto es lograr reemplazar el uso de plaguicidas de síntesis por métodos de control no químicos, tanto en el vivero como en la plantación definitiva. Para ello se formula  la sigujiente hipótesis general:es posible utilizar alternativas de bajo impacto ambiental para el manejo de plagas y enfermedades producidas por hongos y nematodos del suelo  en plantas de vivero y plantaciones de olivo conociendo el comportamiento de  microorganismos antagonistas y tres hipótesis específicas: 1º) La utilización de un té de compost mejora el estado sanitario de plantas que presentan enfermedades producidas  por nematodos y hongos de suelo. 2º) Es posible disminuir el impacto ambiental que produce el uso de agroquímicos en viveros y plantaciones de olivo reemplazándolos por métodos de control microbiológico; 3º) Es posible utilizar nematodos de vida libre como indicadores del estado saludable del suelo.

     

     

    <p justify;"="">Las experiencias se llevarán a cabo bajo media sombra en la Facultad  de Ciencias Agrarias de la UNCUYO  y en una plantación  comercial de la región. Se comparará la acción que produce una cepa mendocina del hongo Trichoderma, con una  formulación comer cial de mismo antagonista y la aplicación de un té de compost o extracto biodinámico de olivo obtenido a partir de hojas y ramas de olivo finamente trituradas, con el objeto de controlar  el hongo Fusarium spp y  el nematodo Meloidogyne spp.  Se realizará una comparación entre el  impacto ambiental que resulta de la aplicación de plaguicidas de uso tradicional en olivicultura con la metodología propuesta en este proyecto y además se evaluará la factibilidad de utilizar la nematofauna benéfica como bioindicador del estado saludable del suelo. La propuesta es factible, fácilmente aplicable y difundible a viveristas, productores y técnicos.
    .

    Transferencia

    Al  sector científico y tecnológico: publicaciones en revistas nacionales e internacionales. Participación en congresos, jornadas, conferencias y cursos de posgrado.
    Al sector productivo y de servicios: realización de reuniones técnicas periódicas con viveristas y productores de olivo de las zonas productoras del oeste argentino para informar sobre alternativas probadas de manejo de enfermedades causadas por hongos y nematodos de suelo en viveros de olivo y nuevos montes, de bajo impacto ambiental.
    Al sector docente-alumnos: a través de las clases anuales de grado de la carrera de Ingeniería Agronómica y Licenciatura en Bromatología.
    Dictado de conferencias y preparación de material didáctico y material audiovisual.
    Formación de recursos humanos a través de alumnos pasantes de investigación, becarios y de graduados en pasantías de investigación.

    Inglés

    The significant growth in recent years with the enforcement  of tax-deferreal actually  made  the country ‘s  productive change  substantially, generating new investments in several sectors, including the olive growing sector.These investments  determined the implementation of  extensive  mounts of olives surfaces that  differ from the traditional cultivation by the level of technification. This situation with  a strong increase in demand  for olive plants  determined the need to introduce modern  production techniques, such as semi-ligneus cuttings, giving a massive number of seedlings, whose health condition and productivity are extremely important and well known but  have not yet been standardized. The development of this technology has raised some nurseries specializing in the subject,  who carried out the massive importation of seedlings of varieties not know until then that threatened  the country's plant heritage due to the possible entry of quarantine pests and diseases. To this problem, we must add that the high density of plants, with high irrigation frequency, determined the emergence and exaltation of pests and diseases present in the soil that were carried by the plant material used in the semi- ligneus cuttings. These facts conditioned to nurseries to produce  quality plants genuineness and health control, free from certain pests and pathogens that attack the olive tree and whose presence on the ground ended up commiting  the future of commercial planting. The technicians  in charge of the nursery use to apply a series of weekly  pesticides, alone or mixed with fertilizers and growth regulators, to provide healthy plants in the shortest possible time. The immediate consequence is the high pollution that is generated and the toxic environment in which working technicians and operators. WHO  promotes the use of techniques to control  pests, diseases and weeds, friendly to the environment,  that cause the least possible environmental pollution and a safe working environment. Among  these technologies  supported,  the use of antagonistic microorganisms, also known as plant growth promoters or accelerators of growth of  root. is included. Taking into account the above, the objective of this project is to replace synthetic pesticides by non-chemical control methods, both in the nursery and in definitive plantation. For this purpose it makes the following  general assumptions: is possible using low-impact alternatives for the management of pests and diseases caused by fungi and nematodes from the soil in nursery plants and olive plantations if it is  know the behavior of antagonistic microorganisms; it was also make  three specific hypotheses: 1º) the use of compost tea improves the health status of plants  damage by nematodes and soil fungi. 2º.) It is possible to reduce environmental impact produced by the use of agrochemicals in nurseries and plantations of olive trees replacing them with microbiological control methods; 3º) It is possible to use free living nematodes as  biological indicators of healthy state of soil.
    Experiences will be carried out under a greenhouse conditions  at the Faculty of Agricultural Sciences of the National Universidad of Cuyo, and in a commercial plantation in the  region. It wiil be evaluated the action  of a wild strain of the fungus Trichoderma,  compared with a market formulation  of the same antagonist  and the application of a compost  tea or extract biodynamic of olive, obtained from leaves and olive branches  finely crushed, in order to control the fungus Fusarium spp. and the nematode Meloidogyne spp. A comparison will be made between the environmental impact that results from the application of traditional pesticides in olive growing with the methodology proposed in this project and will also evaluate the possibility of using the  benefical nematodes as bioindicator of the healthy state of the soil. The proposal is feasible, easily applicable and easily transferable to nursery men, producers and technicians.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Economía, Política y Administración Rural A021

    Rural development and extension with a territorial approach: the science-policy interface

    Director: María Dolores, LETTELIER | CoDirector: ELMA CARMEN, MONTAÑA

    Palabras clave: desarrollo rural, interfaz, ciencia, política, territorio

    Objetivos

    El objetivo general es profundizar nuestra línea de investigación,  explorando en esta oportunidad las relaciones y articulaciones existentes entre los programas y/o proyectos institucionales vinculados al desarrollo rural en Mendoza y el aporte de los conocimientos científicos en el proceso de diseño y ejecución de dichas políticas.

    Los objetivos específicos de la investigación son:

    • Contrastar el conocimiento producido por los científicos y el demandado por los gestores en torno a la gestión de las políticas públicas en desarrollo rural, particularmente el apoyo a los agricultores familiares.
    • Indagar sobre las interpretaciones que tienen científicos y gestores: i) sobre ellos mismos, ii) sobre los otros, iii) sobre la relación entre ambos grupos y, sobre iv) sus representaciones en torno a las políticas de desarrollo rural de apoyo a agricultores familiares.
    • Explorar los tipos de relaciones y vinculaciones que existen entre las instituciones que diseñan e implementan las políticas públicas de apoyo a la agricultura familiar y los organismos dedicados a la producción científica.
    • Visibilizar otros factores subyacentes que intervienen en el tipo e intensidad de la relación entre la ciencia y la política, y que son propios del contexto y los mandatos institucionales.
    Resultados esperados

    En términos de la generación de nuevos conocimientos, se espera:

    (1) Haber realizado un aporte teórico-conceptual en torno la interfaz ciencia-política según los tipos de relaciones y vinculaciones que existen entre las instituciones que diseñan e implementan las políticas públicas de apoyo a la agricultura familiar y los organismos dedicados a la producción científica en los últimos 5 años en Mendoza.

    (2) Haber contribuido al desarrollo de una metodología de análisis que permita vislumbrar los principales factores que influyen en la vinculación de la interfaz ciencia-política.

    En términos de transferencia, se espera:

    (3) Haber realizado informe técnico para las instituciones públicas que gestionan políticas de desarrollo rural para la agricultura familiar en Mendoza que repasarán brevemente los análisis efectuados para concentrarse luego en la identificación de oportunidades y propuestas para superar las dificultades encontradas en la vinculación de la interfaz ciencia-política.

    4) Haber realizado un encuentro con referentes del sector público provincial y municipal; y actores del ámbito académico para validar los resultados obtenidos durante el trabajo y esbozar algunas líneas de acción a futuro para fomentar la vinculación entre la ciencia y la política en los procesos de diseño e implementación de políticas públicas en desarrollo rural.

    En términos de la formación de recursos humanos y el desarrollo institucional y en particular de la consolidación en redes científicas, se espera:

    (5) Haber contribuido a la formación de recursos humanos en niveles de doctorado, maestría y alumnos avanzados de sociología y agronomía.

    (6) Haber contribuido y afianzado la participación en el sistema de ciencia y técnica de la UNCUYO, y también con otras instituciones dedicadas a la producción científica en temáticas vinculadas al desarrollo rural. Se espera haber desarrollado o al menos iniciado interacciones, intercambios y experiencias compartidas en los dos años de duración del proyecto.

    Descripción

    Esta propuesta continúa la línea de investigación que aborda este equipo de investigadores en el proyecto “Desarrollo rural con enfoque local: La dimensión institucional desde la perspectiva de los actores” - Proyecto SeCTyP 2009-2011, y a su vez, vinculada con la experiencia tanto en el Programa I+D “Desarrollo local y vitivinicultura: el crecimiento de  un territorio inteligente como resultado de la acción conjunta de los actores involucrados” SeCTyP 2005-2009 como en el Programa I+D “Desarrollo local y vitivinicultura: formulación e implementación de un plan estratégico participativo en Departamento de Maipú. Mendoza” SeCTyP 2010-2014.

    Los objetivos perseguidos consisten en explorar las relaciones y articulaciones existentes entre los programas y/o proyectos institucionales vinculados al desarrollo rural en Mendoza y el aporte de los conocimientos científicos en el proceso de diseño y ejecución de dichas políticas. Para el análisis de la interfaz ciencia-política se considerarán aquellas políticas de desarrollo destinadas a la agricultura familiar que se hayan desarrollado en los últimos 5 años en Mendoza.

    El supuesto que subyace en esta investigación nos conduce a pensar que una mejor comprensión de cómo la producción científica puede contribuir a las políticas de desarrollo rural  –en particular, las destinadas a la agricultura familiar– podría mejorar los resultados de los procesos de desarrollo en el territorio.

    El tipo de investigación que se propone, es de carácter cualitativo en donde las técnicas utilizadas serán: la revisión de documentos, la observación y la entrevista en profundidad. El diseño metodológico es mixto que consistente en una parte más estructurada y otra que responde a un diseño emergente. A lo largo de todo el proceso, pero particularmente en la etapa de análisis e interpretación, la metodología –y por su intermedio la investigación– será objeto de una evaluación de calidad.

    Se espera explorar los tipos de relaciones y vinculaciones que existen entre las instituciones que diseñan e implementan las políticas públicas de apoyo a la agricultura familiar y los organismos dedicados a la producción científica en los últimos 5 años en Mendoza. Como así también, contribuir al desarrollo de una metodología de análisis que permita vislumbrar los principales factores que influyen en la vinculación de la interfaz ciencia-política.

    De este modo, se tiene la expectativa de contribuir al desarrollo rural de comunidades rurales y aportar información para la toma de decisiones en la esfera de la gestión gubernamental local y provincial. La transferencia a la sociedad se realizará a través de informes dirigidos a las instituciones participantes del análisis y a otros organismos dedicados a la gestión e investigación de procesos de desarrollo rural en la agricultura familiar; de foros o talleres destinados a funcionarios de gobierno e investigadores. Con ello, los beneficiarios serán funcionarios de los niveles provinciales y municipales relacionados con el sector agrícola y en particular con la agricultura familiar, los investigadores de la comunidad científica que estudian temáticas vinculadas al desarrollo rural desde un enfoque territorial y la comunidad rural en general de la provincia de Mendoza.

    Transferencia

    Transferencia a la comunidad científica

    Se propone la difusión de los resultados parciales y finales en distintos encuentros y publicaciones de carácter científico y académico. Hasta el momento se han identificado las siguientes oportunidades de comunicación (las cuales no son excluyentes de otras alternativas que se presenten durante la ejecución del proyecto)

    Reuniones y eventos

    • XXIV Jornadas de Investigación y V Jornadas de Posgrado. Organizado por la Secretaría de Ciencia, Técnica y Posgrado de la Universidad Nacional de Cuyo. Mendoza, Argentina, 2014.
    • VII Jornadas Nacionales de Investigadores de las Economías Regionales. XIII Encuentro Nacional de la Red de Economías Regionales en el marco del Plan Fénix. Buenos Aires, Argentina, 2014.
    • VIII Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales. Organizado por el CEUR-CONICET y la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Buenos Aires. Buenos Aires, Argentina, 2015.

    Publicaciones

    • Revista Estado y Políticas Públicas FLACSO-Argentina. Disponible online en: http://politicaspublicas.flacso.org.ar/revista/numero-1_1
    • Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, UNCUYO. Disponible online en: http://revista.fca.uncu.edu.ar/
    • Mundo agrario, Revista de Estudios Rurales, Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación, UNLA. Disponible en: http://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/index

    Transferencia a organismos públicos

    Una vez finalizado el estudio se propone realizar un encuentro con referentes del sector público provincial y municipal; y actores del ámbito académico para validar los resultados obtenidos durante el trabajo y esbozar algunas líneas de acción para la aplicación de políticas públicas en desarrollo rural en las diversas escalas abordadas (nacional, provincial, municipal)

    Se propone la entrega de un informe técnico con las principales conclusiones del proyecto a diversos organismos públicos:

    • Instituto de Ciencias Humanas, Sociales y Ambientales (INCIHUSA)-CCT Mendoza- CONICET.
    • Facultad de Ciencias Agrarias, UNCUYO.
    • Facultad de Ciencias Políticas y Sociales, UNCUYO.
    • Instituto de Desarrollo Rural, Gobierno de Mendoza.
    • Subsecretaría de Programación Agroalimentaria y Gestión de Calidad, Ministerio de la Producción, Tecnología e Innovación- Gobierno de Mendoza.
    • Municipalidad de Maipú, Mendoza.
    • Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) EEAA Luján.
    • Subsecretaría de Agricultura Familiar, Delegación Mendoza.

     

    Se identifican como beneficiarios del proyecto a funcionarios de los niveles provinciales y municipales relacionados con el sector agrícola, los investigadores de la comunidad científica que estudian temáticas vinculadas al desarrollo rural desde un enfoque territorial y la comunidad rural en general.

    Inglés

    This proposal continues the line of research that addresses this research team in the project " Local approach to rural development: The institutional dimension from the perspective of the actors " - SeCTyP Project 2009-2011 , and in turn, linked to the experience in R & D program " Local development and viticulture : the growth of an intelligent territory as a result of the joint action of the actors involved " SeCTyP from 2005 to 2009 and in the R & D program " Local development and viticulture : formulation and implementation of a participatory strategic plan Maipú . Mendoza " SeCTyP 2010-2014 .

    The objectives are to explore the relationships and joints between the programs and / or institutional projects related to rural development in Mendoza and the contribution of scientific knowledge in the process of designing and implementing these policies. For the analysis of the science-policy interface are considered those development policies aimed at family farms that have been developed over the last five years in Mendoza.

    The assumption underlying this research is a better understanding of how scientific production can contribute to rural development policies, in particular those designed for family farming, could improve the results of the development processes in the territory.
    The type of research proposed, is qualitative in which the techniques used are: document review, observation and in-depth interviews. The mixed methodological design consisting of a more structured and another that responds to an emergent design. Throughout the whole process, but particularly at the stage of analysis and interpretation, methodology, and research through him - will undergo a quality assessment.

    He hopes to explore the types of relationships and linkages between institutions that design and implement public policies to support family farming and organizations engaged in scientific production in the last five years in Mendoza. As well as contributing to the development of an analysis methodology that allows a glimpse of the main factors influencing linking science-policy interface.

    Thus, the expectation is to contribute to rural development in rural communities and provide information for decision -making in the field of local and provincial governance. The transfer to society is done through reports to the participating institutions and other agencies analysis dedicated to the management and research of rural development processes in family farming, forums or workshops for government officials and researchers. Thus, the beneficiaries will be officials from the provincial and municipal levels related to the agricultural sector and in particular to family farming, the scientific community researchers studying subjects related to rural development with a territorial approach and the rural community in general the province of Mendoza.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Bromatología 06/A579

    Assessing the aromatic potential of non-conventional yeasts in brewing Ale

    Director: Adriana Beatriz, Giménez | CoDirector: Iván Francisco, Ciklic

    Palabras clave: cerveza artesanal, levaduras no convencionales, perfil aromático, flavor

    Objetivos

    - Determinar los parámetros fisicoquímicos de cervezas tipo Ale elaboradas con levaduras no convencionales del género Brettanomyces y Saccharomyces.

    - Comparar cinéticas de fermentación de cepas no convencionales del género Brettanomyces y Saccharomyces durante la fermentación de cervezas tipo Ale.

    - Comparar el potencial aromático entre cepas seleccionadas para cerveza y para vino de Saccharomyces cerevisiae durante la elaboración de cervezas tipo Ale.

    - Comparar el carácter fenólico de cervezas tipo Ale elaboradas con cepas de Brettanomyces bruxellensis tipo salvaje y una cepa mutante seleccionada para uso enológico con potencial reducido para la producción de etilfenol.

    Resultados esperados

    Se espera contribuir al conocimiento científico en aspectos referidos a utilización y evaluación de distintas cepas de levaduras no convencionales durante la elaboración de cervezas tipo pale ale. También se pretende obtener cervezas con perfiles aromáticos marcadamente diferenciados.

    El presente proyecto incluirá la participación de dos alumnos avanzados de la Licenciatura en Bromatología para la concreción de dos tesinas referidas a la temática.

    Este proyecto también contribuirá a la formación de un panel de cata de cerveza en el ámbito de la Facultad de Ciencias Agrarias, con un entrenamiento permanente y que podrá actuar como referente en el ámbito de elaboración artesanal.

    Descripción

    En 2010 el consumo de cerveza per cápita duplicó el del vino. Si bien la producción a gran escala es propia de un mercado relativamente monopolizado; el aumento de consumo, así como la búsqueda de calidad y diferenciación,  ha sido tenido en cuenta por gran cantidad de microemprendedores que han planteado la posibilidad de elaboración de cerveza artesanal.

    El perfil aromático es uno de los atributos de más peso a la hora de evaluar las características organolépticas de cualquier bebida alcohólica.

    Los esteres activos mas relevantes en cervezas corresponden al acetato de etilo (aroma a solvente), acetato de isoamilo (aroma a banana), etil caproato de etilo y caprilato de etilo (amargo, manzana) y acetato de fenil etilo (floral, rosas y miel)

    La concentración de esteres volátiles puede verse afectada por distintas prácticas industriales durante el proceso de elaboración. Sin embargo, uno de los factores más relevantes en la concentración final de esteres volátiles es la actividad metabólica de Saccharomyces cerevisiae. Debido a esto se han realizado intensos estudios para elucidar las vías metabólicas para la síntesis de ésteres en levaduras.  

    En el presente proyecto pondremos énfasis en el estudio del impacto sobre las propiedades organolépticas de la cerveza tipo Ale, causado por la actividad de distintas cepas de levaduras convencionales y no convencionales, haciendo especial hincapié en el perfil aromático.

    Transferencia

    Esta investigación está orientada a la capacitación de los docentes universitarios involucrados en el proyecto, nuevos profesionales y alumnos avanzados participantes. Los conocimientos y experiencia adquiridos podrán ser transferidos directamente a pasantes, investigadores en formación como así también a alumnos de las Carreras de Bromatología y Licenciatura en Bromatología ya que son temas a tratar en las asignaturas de Bromatología de las bebidas y Biotecnología de los Alimentos.

    Se dictarán cursos de capacitación teórico prácticos referidos a elaboración, control de calidad y cata de cerveza artesanal. Gracias a la participación de dos productores artesanales, será posible la transferencia y aplicación directa al sector privado.

    Asimismo, se realizará transferencia mediante artículos de divulgación y presentaciones científicas.

    Inglés

    In 2010 beer consumption per capita doubled that of wine. Although great scale production is largely a monopolized market; the raise in consumption as well as the search for high quality and differentiation, have been adopted by a big number of entrepreneurs who are producing craft beer.   

    The aromatic profile is one of the main attributes when considering the flavor of any alcoholic beverage. Volatile esters play a decisive role in the aromatic profile of wine as well as in beer. The most important flavor-active esters in beer are acetate (solvent-like aroma), isoamyl acetate (fruity, banana aroma), ethyl caproate and ethyl caprylate (sour apple), and phenyl ethyl acetate (flowery, roses, honey).

    The concentration of volatile esters can be affected by different industrial practices during the elaboration process. However, one of the most relevant factors is the influence of the Saccharomyces cerevisiae metabolic activity. For this reason there have been many works in yeast to elucidate the metabolic pathway of the ester biosynthesis.

    In the present project, we aim to study the impact on the flavor properties of Ale beer caused by the activity of conventional and non conventional yeast, focusing specially on the aromatic profile. 

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Bromatología 06/A582

    Aloe use in food

    Director: Viviana Cecilia, Guinle | CoDirector: Olga Carmen, Tapia

    Palabras clave: Aloe - gel - alimentos - salud -

    Objetivos

    Objetivo general

    Utilizar gel de Aloe sp en la formulación de alimentos

    Objetivos particulares:

    Obtener geles  de  Aloe saponaria

    Determinar los compuestos bioactivos en  geles de Aloe sp.

    Valorar nutritiva, microbiológica y sensorialmente los alimentos obtenidos

    Utilizar Gel de Aloe sp  como ingrediente  y recubrimiento de alimentos

    Resultados esperados

    Se obtendrá información sobre los constituyentes bioactivos de los geles utilizados en la experimentación y el aporte de estos principios cuando se utilizan en alimentos.

    Se establecerán tecnologías apropiadas  de elaboración de alimentos con Aloe, dando información sobre factibilidad de comercialización basados en los estudios de aceptación con consumidores, lo que permitirá una ampliación de la oferta.

    Nuevos  resultados  de la utilización como recubrimientos  en poscosecha de productos frutihortícolas, que complementarán los obtenidos a la fecha,  dando posibilidad de la utilización de un aditivo natural y beneficioso para la salud. 

    Descripción

    En la actualidad, la humanidad está orientándose hacia un “regreso a las fuentes”, con el consabido resurgimiento de las terapias naturistas. El aloe comienza a recuperar su prestigio de planta medicinal y nutricional por excelencia.

    La utilización de Aloe en alimentación no está difundida ni reglamentada en nuestro país, aunque hay antecedentes de su uso.

    El gel presenta gran potencial en uso medicinal y como alimento funcional .Hay antecedentes de su uso como recubrimiento en poscosecha  Su empleo es prometedor para mantener la calidad post recolección de frutas, dado que los consumidores requieren de productos inocuos, naturales y sin que afecten el medio ambiente.

    Se utilizará gel comercial y extraído en el momento de hojas de A saponaria, realizándose la caracterización de los geles mediante determinación de calcio, fósforo, hierro, cobre, magnesio, manganeso, nitrógeno, aminoácidos, vitamina C, beta caroteno, antraquinonas y glúcidos. Se utilizarán en pre y post cosecha de uva de mesa y hortalizas

    Se elaborarán diferentes formulaciones de alimentos con pulpas o trozos  de frutas u  hortalizas (confituras y conservas). Los alimentos elaborados se  evaluarán físico químico  y sensorialmente, para establecer aceptación y factibilidad de uso como alimentos funcionales.

    Los resultados de esta investigación serán de utilidad para un gran sector de la población, puesto que brindará información sobre composición química del gel de Aloe saponaria, utilización como ingrediente y recubrimiento en alimentos .Los resultados se transferirán mediante publicaciones, presentaciones en reuniones científicas y con productores.

    Transferencia

    Los resultados de esta investigación serán de utilidad para un gran sector de la población, puesto que brindará información sobre composición química del gel de Aloe saponaria, utilización como ingrediente y recubrimiento en alimentos..

    Los principales beneficiarios serán los productores, industriales y profesionales dedicados a la elaboración y comercialización de alimentos y, profesionales de la salud, generando así una capacitación de recursos humanos que beneficiarán al medio con la experiencia adquirida.

    El equipo de investigación también será beneficiado al capacitarse en la temática en estudio

    La transferencia al medio se realizará mediante:

    -          Presentaciones de los resultados obtenidos en eventos científicos como: congresos, jornadas, simposios, etc, publicaciones en revistas científicas y medios de difusión masiva

    -          La actividad docente de las asignaturas curriculares y optativas de las carreras de Ingeniería Agronómica y Licenciatura en Bromatología.

    -          Experimentación, redacción de informes, exposición y publicación de dos tesis de grado en la temática.

    Inglés

    Today , humanity is moving towards a " return to the sources" , with the usual resurgence of naturopathic therapies . Aloe begins to regain its prestige medicinal and nutritional plant par excellence.

    The use of Aloe in power is not widespread or regulated in our country , but no history of use.

    The gel has great potential for medical use as functional food. Have a history of use as a coating on postharvest Its use is promising to maintain quality of post harvest fruit, since consumers require innocuous products , natural and without affecting environment.

    Commercial gel is used and removed at the time of sheet A saponaria , performing gels characterization by determination of calcium, phosphorus , iron, copper , magnesium, manganese , nitrogen , amino acids, vitamin C , beta carotene, anthraquinone and carbohydrates . Be used in pre and post harvest table grapes and vegetables.

    Different formulations will be prepared pulps foods or pieces of fruit or vegetables ( jams and preserves ) . Processed foods are physical, chemical and sensory evaluated to establish acceptability and feasibility of use as functional foods.

    The results of this research will be useful for a large section of the population, since it will provide information on chemical composition of the gel of Aloe saponaria , use as a food ingredient and coating . Results are transferred through publications, presentations at scientific meetings and producers.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedras de Microbiología y Fitopatología 06/A615

    Indigenous microbial resources for biological control

    Director: Elizabeth Susana, SFREDDO | CoDirector: Alejandro David , Gascón

    Palabras clave: bacterias lácticas - biocontrol – patógenos

    Objetivos

    El objetivo  general del  presente trabajo es probar la capacidad de inhibición de cepas de bacterias lácticas indígenas aisladas de vegetales contra los fitopatógenos de la vid Botrytis cinerea y Phytophthora spp. “in vitro”.

     Objetivos específicos

      - Probar in vitro  la capacidad de inhibición de cepas autóctonas de bacterias lácticas del cepario contra  cepas autóctonas de Botrytis cinerea

    - Determinar in vitro la propiedad de inhibición de cepas autóctonas lácticas del cepario contra cepas de Phytophthora spp. autóctonas

    Resultados esperados

    1- Identificar las cepas de bacterias lácticas con efecto antagónico de Botrytis cinerea y  de Phytophtora spp.

    2.   Formar a investigadores principiantes en el estudio de  las bacterias lácticas útiles para el control biológico de hongos que afectan a la vid.

    Descripción

    El presente trabajo tiene como objetivo realizar una búsqueda de cepas lácticas, con efecto antagónico contra cepas de Botrytis cinerea y Phytophtora sp. que afectan a la vid en la provincia de Mendoza, dentro del cepario regional de bacterias lácticas de la Cátedra de Microbiología.   Corresponde a un tipo de investigación aplicada cuyo campo de aplicación es el control biológico de patógenos  por microorganismos autóctonos. La hipótesis de trabajo es que existen cepas de bacterias lácticas que inhiben el crecimiento de hongos fitopatógenos indígenas y que por lo tanto pueden ser estudiadas como controladores biológicos. Se testeará el antagonismo de 300 cepas de bacterias lácticas autóctonas aisladas de vegetales contra cepas de Botrytis cinerea y de Phytopthora sp. utilizando ensayos de tipo dual.  Como resultado, se espera identificar las cepas de bacterias lácticas del cepario con efecto antagónico de Botrytis cinerea y  de Phytophtora spp. y formar a investigadores principiantes en el estudio de  las bacterias lácticas útiles para el control biológico de hongos que afectan a la vid.

    Transferencia

    Los resultados parciales y finales de este proyecto se transferirán  al ámbito académico científico a través de la  presentación a reuniones y congresos de las especialidades involucradas en este proyecto.

    Existe un sistema de transferencia inmediato a los alumnos de grado que involucra a los estudiantes de las carreras de Agronomía y de la Licenciatura en Bromatología.

    Beneficiarios del Proyecto:

    La realización del proyecto contribuirá a la formación de jóvenes investigadores que desean adquirir experiencia y conocimientos en Microbiología  Agrícola e Industrial. El desarrollo trabajo permitirá contribuir a la formación de un grupo de investigación que propone especializarse en temas referidos al control biológico de patógenos por bacterias lácticas 

    Inglés

    The present study aims to conduct a search of lactic strains with antagonistic effect against strains of Botrytis cinerea and Phytophthora sp. affecting the vineyards, in the regional culture collection of lactic acid bacteria of the Cátedra of Microbiology. Corresponds to a type of applied research whose scope is biological control of pathogens by indigenous microorganisms . The working hypothesis is that there are strains of lactic acid bacteria that inhibit the growth of phytopathogenic fungi indigenous and therefore can be studied as biological control agents. Will be tested 300 antagonism native lactic bacteria strains isolated from plants against Botrytis cinerea and Phytophthora sp. using dual type tests . As a result, we expect to identify strains of the culture collection of lactic acid bacteria with antagonistic effect of Botrytis cinerea and Phytophthora spp . and train new researchers in the study of lactic acid bacteria useful for biological control of fungi affecting the vineyards of Mendoza

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Departamento de Ciencias Económicas, Jurídicas y Sociales A004

    Rural development and territorial extension approach : Study of social representation on rural extension technicians in government programs in the province of Mendoza .

    Director: Guillermo, ANDER EGG | CoDirector: Elma, Montaña

    Palabras clave: desarrollo rural, extensión, enfoque territorial, visión del actor, representación social

    Objetivos

    Los objetivos generales de la investigación:

    Indagar las concepciones que los propios extensionistas rurales tienen sobre la extensión rural en organismos públicos de desarrollo rural en la provincia de Mendoza .

    Identificar y describir  la representación social de la extensión rural que guía a nivel subjetivo las prácticas de extensión de los técnicos.

    Los objetivos específicos de la investigación son:

    -       Caracterizar los modelos teóricos de Extensión Rural viegentes y su vinculación con las concepciones de desarrollo rural.

    -       Interpretar la representación social de la extensión rural de los técnicos según el tipo de organismo al que pertenezca: INTA, Ministerio de Agroindustria de la Provincia, Subsecretaria de Agricultura Familiar de la Nación, Fundación Instituto de Desarrollo Rural de Mendoza.

    Resultados esperados

    Se pretende contribuir al conocimiento existente tomando como objeto de estudio la extensión rural  desde la perspectiva del actor. Se aportará, además, a los proyectos y programas de extensión rural para profundizar la reflexión de las prácticas de los extensionistas. En segundo lugar y en términos de la generación de nuevos conocimientos, se espera: publicar un artículo en una revista científica idealmente con indexación. A la hora de finalizar el proyecto, se prevé que el artículo este enviado, pero difícilmente se encuentre publicado dado los tiempos que toma la evaluación ciega de pares; presentar los resultados del proyecto en al menos tres eventos científicos (congresos, jornadas, etc.). Por último,  en términos de la formación de recursos humanos y el desarrollo institucional y en particular de la consolidación en redes científicas, se espera contribuir a la formación de recursos humanos en niveles de, maestría y alumnos avanzados de sociología y agronomía; y afianzar la participación en el sistema de ciencia y técnica de la UNCUYO, y también con otras instituciones dedicadas a la producción científica en temáticas vinculadas al desarrollo rural. 

    Descripción

    Este proyecto se ubica en una línea de investigación de desarrollo reciente surgida en América Latina que se propone estudiar los fundamentos psicosociales de los procesos de desarrollo rural, haciendo foco en la extensión rural. En la actualidad, predominan las concepciones de desarrollo rural territorial, que ponen el énfasis en los procesos de articulación entre los actores y proponen instancias dialógicas de intervención en contraposición a las concepciones transferencistas. En este lugar es donde los extensionistas se ubican entre los mandatos institucionales y las demandas de los productores y la comunidad. Desde esta interfaz, las prácticas de los extensionistas no necesariamente  derivan de manera directa de modelos teóricos,  de  mandatos de las institucionales o de demandas de los productores, sino que parten de las concepciones que poseen los extensionistas rurales sobre propia  extensión que guían sus prácticas.

    Se parte de la premisa de que las concepciones sobre la realidad y sobre los objetos sociales guían las prácticas de los diferentes grupos o actores sociales. En este sentido, se  pretende desde el estudio reconocer las representaciones sociales del los extensionistas sobre su propia práctica de extensión. La visión de la Extensión Rural será abordada desde la conformación de relaciones y representaciones sociales de los actores que  hacen referencia a las formas en que los individuos y grupos sociales analizan y mediatizan la información social.

    La investigación se realizará en la provincia de Mendoza en organismos públicos de desarrollo rural de donde se seleccionaran los técnicos extensionistas.

    El proyecto contribuirá a comprender las prácticas de extensión rural desde las visiones de los propios extensionistas y aportar, por un lado, a comprender las articulaciones entre los modelos teóricos y la práctica de la extensión y por otro, las articulaciones  entre los mandatos institucionales y las demandas del territorio que se reflejan en el quehacer del extensionista.

    Transferencia

    Transferencia a la comunidad científica

    Se propone la difusión de los resultados parciales y finales en distintos encuentros y publicaciones de carácter científico y académico. Hasta el momento se han identificado las siguientes oportunidades de comunicación (las cuales no son excluyentes de otras alternativas que se presenten durante la ejecución del proyecto)

    Reuniones y eventos

    ·        Jornadas de Investigación y Jornadas de Posgrado. Organizado por la Secretaría de Ciencia, Técnica y Posgrado de la Universidad Nacional de Cuyo. Mendoza, Argentina

    ·        Jornadas Nacionales de Extensión Rural organizadas por la Asociación Argentina de Extensión Rural (AADER)

    ·        Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria.

    ·         Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales.

    Publicaciones

    ·        Revista Equitierra. Revista Rural Latinoamericana. Pubicación Virtual de RIMISP (Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural).

    ·        Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, U.N.Cuyo.

    ·        Revista Interdisciplinarias de Estudios Agrarios. Facultad de Ciencias Económicas, UBA.

    ·        Revista Estado y Políticas Públicas FLACSO-Argentina.

    Transferencia a organismos públicos (gubernamentales y no gubernamentales)

    La transferencia se realizará a través de un informe final dirigido al Gobierno de la Provincia de Mendoza (Ministerio de Agroindustria); a los organismos involucrados en el desarrollo rural del territorio en estudio: INTA, Subsecretaria de Agricultura Familiar de la Nación, Fundación Instituto de Desarrollo Rural de Mendoza, Organizaciones vinculadas con el Foro de la Agricultura Familiar, Dirección de Desarrollo Económico y Local de la Municipalidad de Maipú, Luján, Lavalle, Guaymallén y Las Heras. Los resultados obtenidos se incluirán en la asignatura Extensión Rural de la Carrera de Ingeniería Agronómica de la FCA UNCuyo. 

    Inglés

    This project is located in a line of research of recent development emerged in Latin America that aims to study the psychosocial foundations of rural development processes , focusing on rural extension . Currently, predominant territorial conceptions of rural development that emphasize joint processes between actors and dialogic instances proposed intervention as opposed to the conceptions of transfer . In this place is where the extension is located between institutional mandates and the demands of producers and the community. From this interface, extension practices not necessarily directly derived from theoretical models of institutional mandates or demands of producers , but are based on the concepts that have the extension workers on own extension that guide their practices.

    It starts from the premise that conceptions of reality and social objects guide the practices of different groups or stakeholders. In this sense , since the study is to recognize the social representations of the extension on their own practice extension . The vision of rural extension will be addressed from the formation of relationships and social representations of the actors refer to the ways in which individuals and social groups analyze and mediate social information .

    Research will be conducted in the province of Mendoza in rural development agencies where technicians were selected extension .

    The project will contribute to understanding the practices of rural extension visions and provide extension workers themselves , on one hand , to understand the links between the theoretical and practical models of the extension and the other, the joints between institutional mandates and territory demands are reflected in the work of the extension.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Catedra de Administración Rural 06/A558

    COSTS OF VINEYARD AND WINE: IDENTIFICATION OF FACTORS AFFECTING COMPETITIVENESS AND SUSTAINABILITY OF WINERIES IN MENDOZA, ARGENTINA.(SECOND PHASE)

    Director: Laura Viviana, Alturria | CoDirector: Juan Esteban, Solsona

    Palabras clave: Costos, competitividad, sustentabilidad, uvas, vitivinicultura, vinos,

    Objetivos

     Objetivo general: Cuantificar los costos vitivinícolas representativos para la provincia de Mendoza.

    1. Identificar de modelos representativos por zona y nivel cualitativo,

    3. Describir su comportamiento e influencia en los costos

    5. Proponer metodología para medir competitividad y sustentabilidad de cada modelo.

     

    Resultados esperados

    1. Metodología ajustada,  mediante mayor amplitud de datos, para el cálculo de costos de producción de uvas por nivel y zona de producción y costos de elaboración de productos vínicos por tipo y destino,

    3. Software modelo para el cálculo de costos a nivel de pymes vitivinícola.

    Se obtendrá una metodología concreta aplicable para el cálculo de costos en empresas vitivinícolas, documentada y accesible para pequeñas empresas fundamentalmente.

    El conocimiento de lo factores de costos, su comportamiento e influencia servirá de base para la aplicación de políticas tendientes a la reducción de costos e incremento de la sustentabilidad y competitividad del sector.

    Formación de recursos humanos: permitirá formar un equipo interdisciplinario e interinstitucional especializado en costos vitivinícolas. Los resultados estarán disponibles para: empresas vitivinícolas, organizaciones gubernamentales, gremial empresarias y otros de interés

    Descripción
    Transferencia
    Inglés

    Since 20 years ago Argentina's wine industry has made the change´s biggest of his history, based by varietal conversion and new style of winemaking . This fact were the key to acces to the new world of wine. But the industry has begun a gradual loss of corporate profitability, competitiveness and territorial sustainability. In analyzing the phenomenon are identify different types of causes - structural, social - but type predominant are economic when it try describe the main problems facing the wineries.
    Within the economic problems we argue the fall in domestic consumption and exports as a result of a gradual increase in costs , both in production of grapes and in wine making , but in the rest of the chain are also felt .
    The increase in wage costs, energy and inputs causes major complications in business because they are in the dilemma of transferring at prices or accept lower profitability. It is noted that the wines of Argentina have achieved significant level of diversification of its product portfolio, to position her wines in different price ranges, being internationally recognized for the excellent relationship price- quality .
    Then , when there are increased costs companies must develop a strategy specific for each level of product marketed because if price increase the market reacts by decreasing their demand or replacing it with other lower priced products .
    When this happens wineries are in presence of a loss of competitiveness : a situation that has been detected with greater influence since 2011 but in 2013 has reached critical values ​​that make very difficult the operation of many companies, with the negative consequences that could occur.
    In effect, the corporate sustainability could to be critical, by the characteristics of wineries, that are a major consumer of local labor and promotes community development in which they are embedded . Then the cost behavior directly influences not only the result of enterprises, too in the sector's competitiveness and sustainability in a broad sense .

    The concept of sustainability applicable in this research is understood includes topics economics, environmental and social , therefore knowing the cost factors and their influence becomes sectoral key to development..
    Among the companies detected the problem relates to the lack of concrete information to identify the true cost factors , describing their behavior and the degree of influence it has on sustainability and is therefore very difficult to generate useful actions that tend to decrease.
    It works with the hypothesis that if wineries are knowing this behavior, will have reliable information for to develop proposals for its reduction , enhancing the competitive profile and sustainability. In turn allow have basic information to chart their individual development , in order to establish a methodology for national and international comparison.

    This research aims to quantify the costs in grapes and wines for each qualitative level and by area of production into the province of Mendoza . Specifically, it seeks to understand , at the zonal level , the factors involved , describing their behavior and propose indicators to monitor their behavior and evolution.
    The target population will be the Mendoza wine companies segmented by area of ​​production and quality levels within which were carried representative case studies by model and the unit of analysis is the headquarters to analyze vineyards and in wine processing line, identifying as independent variables to the activities developed for each product. In methodology will apply activity based costing and indicators for production costs and processing .Research will address a review of existing literature regarding cost and application of indicators . For the identification of relevant indicators will make interviews and install of data collection points in vineyards and lines of production . The results obtained will be: grape production costs updated by level and area of ​​production , costs of production of wines by type and destination, development indicators for the period 2011-2015 , the monitoring indicators of competitiveness and sustainability .
    The direct beneficiaries will be the institutions that have expressed interest in participating in this project : Argentina Wine Corporation (COVIAR), Bodegas de Argentina and Central Eastern Vintners and winemakers of Mendoza and through him will reach producers and winemakers of Mendoza, Argentina. Other beneficiaries will be Government, business and industry . Also will get relevant information for direct application in academic, training and extension. This project is a continuation ( second stage) 06/A459 project due to the interest expressed by the following entities: Argentina Wine Corporation , Bodegas de Argentina and Central Eastern Vintners and winemakers of Mendoza , with whom he has already begun scheduling project implementation due to the advance of the production cycle 2013-14 .
     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fisiología Vegetal 06/A595

    Effect of salicylic acid and methyl jasmonate on the biosynthesis of trans-resveratrol in grapevine plants of Malbec and dwarf varieties and identification of phylloxera biotypes present in Argentina

    Director: Liliana Estela, Martínez | CoDirector: Leonor, Deis

    Palabras clave: ácido salicílico, metil jasmonato, trans-resveratrol, filoxera, vid

    Objetivos

    1-    Evaluar el efecto de aplicaciones en posenvero de ácido salicílico y  en precoseha de ácido metil jasmónico sobre la acumulación de trans-resveratrol en bayas de vid de la variedad Malbec.

    2-    Evaluar el efecto de aplicaciones de ácido salicílico y de  metil jasmonato en diferentes estadios de desarrollo de racimos sobre la acumulación de trans-resveratrol en hojas y bayas de vid de la variedad enana Pixie.

    3-    Elicitar a través del empleo de ácido salicílico y metil jasmonato la expresión de genes que codifican para las enzimas que intervienen en la síntesis de  trans-resveratrol en la variedad Malbec y Pixie.

    4-    Identificar los diversos biotipos de filoxera que infectan las raíces de distintas variedades de vid cultivadas en todas las provincias vitivinícolas de Argentina.

    Resultados esperados

    Para los objetivos 1, 2 y 3 se espera obtener técnicas que permitan aumentar el contenido de trans-resveratrol en hollejos y hojas de las variedades Malbec y Pixie de manera de lograr racimos con bayas de mayor calidad para elaborar vinos de alta gama. Por otra parte, se espera colaborar en el conocimiento de los efectos elicitores de las dos hormonas vegetales, ácido salicílico y metil jasmonato, en la síntesis del mencionado estilbeno.

    Para el objetivo 4 se espera identificar los diversos biotipos de filoxera presentes en la Argentina, información que permitirá decidir si se deberán implantar nuevos viñedos a pie franco o con portainjertos tolerantes al insecto.

    Además se espera consolidar el grupo de investigación de la Cátedra de Fisiología Vegetal dedicado a estudios de la vid que ha venido creciendo desde hace unos años, formado por investigadores y becarios de CONICET con lugar de trabajo en la Facultad de Ciencias Agrarias (IBAM CONICET_UNCUYO). Merece destacarse que intervienen en este proyecto una joven investigadora y dos (2) becarios de CONICET quienes además se encuentran realizando el doctorado en Ciencias Biológicas (PROBIOL), ellos son el Lic. en Biología Molecular Martín Durán y la Ing. Agr. Celeste Arancibia. Además un alumno de la carrera de grado de Ingeniería en Recursos Naturales Renovables. 

    Descripción

    La vid es uno de los cultivos frutícolas más importantes a nivel mundial debido a la superficie cultivada y al impacto económico que genera. Mendoza es una provincia vitivinícola que se destaca por no sólo por su alta producción de vinos, sino también por desarrollar una industria orientada cada vez más hacia la alta calidad enológica, entendiéndose por la misma, la elaboración de vinos con alto contenido de polifenoles y taninos. El consumo de vinos tintos, en dosis moderadas, produce efectos benéficos sobre la salud, principalmente previniendo enfermedades crónicas asociadas al estrés oxidativo. Los compuestos polifenólicos del vino, entre ellos el estilbeno trans-resveratrol, serían los responsables de estos efectos nutracéuticos. Este proyecto propone investigar el efecto elicitor de dos hormonas vegetales: ácido salicílico y metil jasmonato sobre la síntesis de trans-resveratrol a nivel de hojas y racimos de plantas enanas de la variedad Pixie y en racimos de la variedad Malbec. Ello permitirá obtener una materia prima da alta calidad nutracéutica para vinificar vinos de alta gama y conocer los posibles sitios de regulación de ambos elicitores. Por otra parte propone identificar los biotipos de filoxera presentes en las provincias vitivinícolas de Argentina a través del empleo de marcadores moleculares microsatélites, lo que posibilitará el empleo de nuevas estrategias de manejo de la plaga que se adapten a las diferentes condiciones en futuros escenarios.

    Transferencia

    a-         La concreción de los objetivos planteados en este proyecto permitirá que los beneficiarios directos, productores y empresas vitivinícolas, puedan apropiarse de los conocimientos científicos y tecnológicos obtenidos con las variedades y condiciones de la región, y mejorar la calidad enológica y nutracéutica de los vinos.

    b-         Los resultados serán comunicados en eventos científicos que se realizan periódicamente como: Reuniones de Biotecnología, Fisiología Vegetal, Simposio Latinoamericano de Enología y Viticultura, Jornadas de Investigación de SECTyP de la UNCuyo, Jornadas de Investigación de la Facultad de Ciencias Agrarias, y en revistas científicas nacionales e internacionales.

    c-         Los conocimientos generados se transferirán, por otra parte, a la enseñanza de grado (cursos de Fisiología y Ecofisiología Vegetal, Biología Molecular de Plantas de las carreras de Ingeniería Agronómica y Licenciatura en Bromatología) y postgrado (Genética de la vid de la Maestría de Viticultura y Enología y Doctorado en Biología, PROBIOL) con la consiguiente formación de recursos humanos a nivel de grado y posgrado en las distintas temáticas involucradas.

    d-        Este proyecto contribuirá a la concresión de la tesis doctorales del Lic. en Biología Molecular Martín Durán y de la Ing. Agr. Celeste Arancibia, ambos alumnos del Doctorado en Ciencias Biológicas de la UNCUYO (Categoria A CONEAU).

     

     

    Inglés

    Grapevine is considered to be one of the major fruit crops in the world based on hectares cultivated and economic value. Mendoza is a province that stands out not only for its high wines production, but also to develop an industry increasingly oriented towards high enological quality, obtaining wines with high levels of polyphenols and tannins. Consumption of red wine in moderate doses produces beneficial effects on health, primarily by preventing chronic diseases associated with oxidative stress. Wine polyphenolic compounds, like stilbenes such as trans-resveratrol, would be responsible for these effects. This project aims to investigate the elicitor effect of two plant hormones: methyl jasmonate and salicylic acid on the transresveratrol synthesis at leaves and clusters levels in Pixie dwarf and at Malbec clusters level. The information generated will allow to get a high quality raw material that will give premium wines and also will contribute to the clarification of the regulatory sites of both elicitors. On the other hand, aims to identify phylloxera biotypes present in the wine provinces of Argentina through the use of microsatellite molecular markers, which will enable the use of new strategies for pest management to adapt to different conditions in future scenarios.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Fisiología vegetal A010

    Studies of waxy breakdown, a physiologycal disorder of garlic bulbs.

    Director: Miguel Angel, Cirrincione | CoDirector: Mónica Elizabeth , Guiñazú

    Palabras clave: Allium sativum L. parálisis cerosa, desorden fisiológico, poscosecha.

    Objetivos

    Elaborar un protocolo de determinaciones visuales, físico-químicas y anatómicas para caracterizar los tipos de parálisis cerosa A; B y C en bulbos de ajo  

       

     

    Resultados esperados

    Mediante el resultado de estas determinaciones visuales, físico-químicas y anatómicas se podrá saber que tipo de parálisis se presenta e inferir que práctica de poscosecha fueron realizadas en forma incorrecta y evitar problemas de litigios legales entre importadores y exportadores de ajo. 

     

     

    Descripción

    La parálisis cerosa es un desorden fisiológico que se manifiesta en los bulbos de ajo luego de la cosecha, comenzando con la aparición de áreas pequeñas y ligeramente amarillentas en la pulpa de los dientes, los que finalmente se vuelven traslúcidos, pegajosos, cerosos y de color ámbar, sin verse afectada las hojas de protección externa. Poco se sabe sobre la causa de la parálisis cerosa, se lo asocia con altas temperaturas precosecha, escaldaduras por el sol, altas temperaturas poscosecha durante el curado y una ventilación inadecuada durante el almacenaje y transporte. Estudios de este grupo de trabajo permitieron determinar que la fertilización nitrogenada y las altas temperaturas de suelo al final del ciclo de cultivo no influyen en la aparición de este desorden, pero si es importante el genotipo empleado y la intensidad respiratoria de los bulbos al momento de cosecha (afectada por el momento de cosecha, riegos al final del ciclo, corte de raíces, temperatura del suelo), o durante el curado y secado (afectada por la temperatura en esta etapa). También se ha determinado que existen diferentes condiciones que generan los tipos de parálisis cerosa A; B y C. En este proyecto se propone elaborar un protocolo de determinaciones visuales, físico-químicas y anatómicas para caracterizar los tipos de parálisis cerosa A; B y C en bulbos de ajo. Mediante el resultado de estas determinaciones visuales, físico-químicas y anatómicas se podrá saber que tipo de parálisis se presenta e inferir que práctica de poscosecha fueron realizadas en forma incorrecta y evitar problemas de litigios legales entre importadores y exportadores de ajo. 

     

    Transferencia

    Los resultados que se obtengan a través del cumplimiento del objetivo del presente proyecto serán comunicados en eventos científicos como Reuniones de Fisiología, Congresos de la Asociación Argentina de Horticultura (ASAHO), Jornadas de la SECTYP, Jornadas de Investigación de la Facultad de Ciencias Agrarias, etc.

    La transferencia a los productores será posible a través de la exposición de los mismos en el Curso Taller de Ajo, dada la asistencia de gran número de productores a este evento, como así también a través de artículos de difusión masiva como trifolios y artículos de diario.

    En docencia, se incluirán los resultados obtenidos en el material de estudio y discusión de las clases de grado y postgrado.

     

    Inglés

    The waxy breakdown is a physiological disorder commonly found in bulbs of garlic after harvest, beginning with the appearance of small and slightly yellowish areas in the clove flesh that darken to yellow or amber with time. Finally the clove becomes translucent, sticky and waxy. Little it is known on the cause of waxy breakdown but is associated with high temperatures near harvest time, sunscalds in the field and high temperatures after harvest, during the drying of the bulbs and inadequate ventilation during the storage and transport. Studies of this work group allowed to determine that the nitrogen fertilization and the high temperatures of ground at the end of the cycle of culture do not influence in the appearance of this disorder, but is important the used genotype and the respiratory intensity of bulbs at the time of harvest (affected with the moment of harvest, irrigations at the end of the cycle, cut of roots, temperature of the ground), or during the curing and drying of the bulbs (affected by the temperature in this stage). Has also been determined that there are different conditions that cause waxy breakdown type A, B and C. The propose of this research is to develop a protocol for visual, physico-chemical and anatomical determinations to characterize the type of waxy breakdown in garlic bulbs. A simple method to determinate these will allow infer about incorrect postharvest practice and avoid legal problems between importers and exporters.

     

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Ciencias Agrarias A026

    Study of the factors that influence the efficiency of onion seed production in Cuyo

    Director: Patricia Noemí, Occhiuto | CoDirector: Claudio R., Galmarini

    Palabras clave: Allium cepa, producción de semillas, semilla híbrida, polinización, abejas

    Objetivos

    Objetivo principal

    El objetivo principal es estudiar factores inherentes a la floración, cuaje y manejo de la polinización tendientes a aumentar la producción de semilla de cebolla.

    Objetivos secundarios

    1-      Determinar el porcentaje de floración de cebolla y correlacionar los conteos con parámetros de fácil determinación a campo.

    2-      Evaluar  el efecto de la temperatura sobre la floración y producción de semillas.

    3-      Establecer un protocolo de trabajo a campo durante los servicios de polinización.

    Resultados esperados

    1-     Establecer una forma práctica para determinar el porcentaje de floración a campo.

    2-     Obtener una curva de la marcha de floración en las umbelas.

    3-     Corroborar el incremento en el rendimiento de semillas con respecto al número de visitas de abejas.

    4-     Lograr un protocolo de trabajo a campo que ordene las actividades durante los servicios de polinización.

     

    Descripción

    La producción de semilla de cebolla es una actividad en franco crecimiento en la región cuyana. La cebolla es una planta alógama. Las flores presentan protandria. Cada umbela posee entre 250-500 flores que abren en forma despareja en el tiempo. La polinización en cebolla es entomófila, siendo la abeja común (Apis mellifera) el principal polinizador. El rendimiento de semillas híbridas en promedio, ronda los 350 a 550 kg/ha. Este rendimiento se considera muy bajo si se lo compara con los 900 kg en promedio obtenidos en variedades de polinización abierta. Existen diferencias en cuanto a la atractividad de las abejas con respecto a las diferentes líneas androestériles usadas para la producción de semilla  híbridas de cebolla. El número de visitas de abejas en las flores está directamente correlacionado con el rendimiento de semillas. El objetivo principal es estudiar factores inherentes a la floración, cuaje y manejo de la polinización para aumentar la producción de semilla de cebolla.

    Transferencia

    Los resultados serán transferidos a través de:

    Reuniones técnicas con fitomejoradores y horticultores y apicultores.

    Días de campo, para la evaluación de materiales.

    Publicaciones en revistas especializadas.

    Presentaciones a congresos, jornadas y simposios.

    Beneficiarios:

    Productores de semillas de cebolla y productores apícolas.

    Formación de recursos humanos involucrados en el proyecto.

    Estudiantes de grado.

    Inglés

    donot open at the same time. Onion pollination is done by insects, mainly by bees (Apis melifera). Onion hybrid seed yield is on average 350 to 550 kg/ha. This yield is very low compared with seed yields of open pollinated cultivars, which are on average 900 kg/ha. There are differences in bee attraction among male-sterile lines used for F1 hybrid seed production. The number of visits done by bees to onion flowers is correlated with seed yields. The main goal is study the factors rated with onion flowering, seed set and pollination, with the purpose to increase onion seed yield.

  • Convocatoria 2013 | Ciencias Agrarias: Cátedra de Zootecnia y Granja A019

    Morphometric study of Bees Continued Mendoza. Characterization Stage

    Director: JUAN MARCOS, JURICICH | CoDirector: MARIA JOSE , BATTAGLIA

    Palabras clave: ala selección polihibrido africanización morfometría caracterizacion

    Objetivos

    Etapa 1 Determinar diferencias entre las 17 líneas de abejas que participan del programa de Selección de la provincia de Mendoza.

                   comprobar la presencia o ausencia de “africanización”.

                   Monitorear colonias ubicadas en las fronteras con otras provincias para ver si existe el polihibridro africanizada. Etapa cumplida.

    Etapa 2. Caracterizar la abeja de Mendoza considerando la morfometría del ala.

                    Estudiar las diferencias entre la zona de llanura y los Valles con especial cuidado en el Valle de Uspallata.

    Etapa 3. Medir el grado de avance del Programa de Seleccion y Mejoramiento Apicola de Mendoza

                   Colaborar con el Sector Apicola en la seleccion de madres para el programa de Seleccion y Mejoramiento Apicola

    Resultados esperados

    Se espera confirmar la hipótesis que la mansedumbre de las abejas de Mendoza se deben a características geneticas heredables y atribuibles a un ecotipo con características propias.

    Luego de analizarse la totalidad de las lineas de Abejas que integran el Programa de Selección y Mejoramiento Apicola de Mendoza se espera comprobar que no existe africanización en ninguna de ellas. Las colonias instaladas en las cercanias de las fronteras provinciales pueden transformarse en importantes tester del avance de la “Africanización”. Armar un equipo tecnico de profesionales en el ámbito Educativo y de Investigación que esten en condiciones de Certificar la presencia o no de "Africanizacion" en las abejas criadas en Mendoza.

    Se espera confirmar que las abejas de los valles cordilleranos sean significativamente diferentes en los patrones de morfometria del ala en relacion a las abejas de los oasis productivos.

    Descripción

    <h justify;"=""> Los avances científicos que desarrollaron las técnicas de decodificación e interpretación del ADN impactaron en la Apicultura. Muchos investigadores eligieron identificar abejas utilizándola. Igualmente se siguió trabajando en el estudio morfométrico de especies. La introducción de la abeja africana y su cruzamiento con abejas europeas dio por resultado "abeja africanizada" que se disemino en America. Su agresividad despertó interés en los métodos para identificar la Abeja africanizada. Entre los mas comunes tenemos: análisis de isoenzimas, polimorfismos de ADN mitocondrial, hidrocarburos cuticulares y ADN nuclear. Estas técnicas requieren reactivos y equipamientos onerosos que limitan el acceso. La morfometría esta muy difundida para identificar abejas africanizadas por su practicidad y bajo costo. Utilizaremos el “Análisis de Morfometría Geométrica” propuesto por Bookstein en 1991 y modificado por Francoy 2007 basado en la descripción del ala. Este proyecto se divide en tres etapas con sus objetivos; 1era. Etapa. el objetivo es determinar diferencias entre las 17 líneas de abejas que participan del programa de Selección de la provincia de Mendoza y comprobar la presencia o ausencia de “africanización”. Monitorear colonias ubicadas en las fronteras con otras provincias para ver si existe el polihibridro africanizada. Etapa cumplida. 2da. Etapa. Caracterizar la abeja de Mendoza considerando la morfometría del ala. Atender las diferencias entre la zona de llanura y los Valles con especial cuidado en el Valle de Uspallata. Es la etapa que se propone para su realizacion entre el años 2013 y 2015. 3era. Etapa Con la información reunida estudiar la factibilidad de medir el grado de avance del programa de Seleccion y Mejoramiento Apicola utilizando el estudio morfometrico. Dotar al sector apícola de una nueva herramienta para la selección de las colonias madres de lineas. Se revisará la bibliografía existente: Ruttner, Rinderer, Bookstein Louveaux y G. Grosso, Francoy. Se extraeran muestras de al menos 5 colmenares ubicados en cada oasis y de esos colmenares se extraeran muestras de al menos 5 colonias, la condicion que deben reunir estos colmenares es que no se haya introducido abejas reinas de criaderos ubidados fuera de la provincia de Mendoza. Luego se utilizará el programa tpsdig y statistica ambos gratuitos. Se procesaran las muestras siguiendo la rutina propuesta y probada en la etapa uno de este proyecto pero en lugar de comparar con el patron de africanizada se compararan los lotes entre sí. Posteriormente lotes de cada region se compararan con lotes de otras regiones de la provincia para ver si existe diferencias significativas en especial con las abejas de los valles. Una vez procesada la información se organizaran reuniones con productores Apícolas para compartir las conclusiones. Finalmente se presentaran los trabajos en congresos y jornadas especializadas. Se redactaran resúmenes e informes para su publicacion en revista y paginas de internet.

    Transferencia

    Los beneficiarios directos de esta investigacion es sin duda todo el sector Apícola de Mendoza pues se dispondrá de una herramienta y de un equipo tecnico que permitirá avalar la calidad del material vivo que se produce en la provincia y que tiene destino el mercado Nacional e Internacional.

    No es menos importante el beneficio que tendran los Agricultores que requieran de colonias de abejas meliferas para la producción de sus cosechas pues podrán optar entre alquilar colmenas de probada mansedumbre o colmenas de comportamiento más agresivo. Una vez integrado el lote de 75 abejas de distintos origen que integrara el patron de abeja mendocina se distribuiran los datos morfometricos de este patron entre los productores de abejas reinas de la provincia a los efectos de facilitar la seleccion de las colonias madres.

    Se organizará una reunión con los Criadores de Abejas Reinas y Productores de Material Vivo de Mendoza para delinear las estrategias a seguir con vista al posicionamiento de Mendoza en la producción de material vivo. Al Finalizar se presentarán los resultados en eventos cientificos y de divulgación que se organicen en la provincia como la Feria Apícola de Lavalle, Concurso Nacional de Abejas Reinas y a nivel Nacional, el Congreso del Centro Argentino, Azul, Macia entre otros e internacionales como el de APIMONDIA.

    Inglés

    Scientific advances that developed techniques and interpretation of DNA decoding hit in Beekeeping . Many researchers chose to identify bees use it. Similarly , work continued on the morphometric study of species. The introduction of African bees and European bees mating resulted " AHB " that was spread in America . His aggression aroused interest in methods for identifying Africanized Bee . Among the most common are: isoenzyme analysis of mitochondrial DNA polymorphisms , cuticular hydrocarbons and nuclear DNA . These techniques require expensive reagents and equipment that limit access . Morphometry is widespread to identify Africanized bees for its practicality and low cost. We use the " Geometric Morphometrics Analysis " proposed by Bookstein in 1991 and modified by Francoy 2007 based on the description of the wing. This project is divided into three stages with its objectives; 1st . Stage . the objective is to determine differences between bees 17 lines program involved selection of the province of Mendoza and verify the presence or absence of " Africanization " . Monitor colonies located along the borders with other provinces to see if there is polihibridro Africanized . Stage fulfilled. 2da. Stage . Mendoza characterize considering bee wing morphometry . Addressing the differences between plain area and the Valleys with special care in the Valley of Uspallata. This stage is proposed for realization between the years 2013 and 2015 . 3rd . Stage With the information gathered to study the feasibility of measuring the degree of progress of the program Selection and Breeding Beekeeping using morphometric study . Provide the beekeeping industry a new tool for selecting lines mother colonies . It will review the existing literature : Ruttner , Rinderer , Bookstein Louveaux and G. Grosso , Francoy .