Tecnología Vitícola

OBJETIVOS: - Conocer las técnicas modernas de cultivo de la vid para la producción de vinos. - Ser capaces de discutir las consecuencias de la aplicación de distintas técnicas de cultivo sobre las características de la uva y el vino.

DOCENTES

Dr. Hernán OJEDA

Director de las Unidades Experimentales de Pech Rouge y Vassal (INRA), Francia

Dr. Jorge A. PRIETO

Estación Experimental Agropecuaria INTA Mendoza

 

DOCENTES INVITADOS

M. Sc. Maximiliano BATTISTELLA

Director Estación Experimental Agropecuaria INTA San Juan

Lic. Raúl NOVELLO

Estación Experimental Agropecuaria INTA Junín

Ing. Agr. Fernando BARCIA

Estación Experimental Agropecuaria INTA Junín

 

COORDINADOR

Dr. Ing. Agr. Jorge A. PRIETO

prieto.jorge@inta.gob.ar

CONTENIDOS

  • Geometría de plantación, poda de formación y rejuvenecimiento.
  • Arquitectura de vegetación: relación arquitectura-microclima-fisiología-composición química de la uva.
  • Operaciones en verde.
  • Sistemas de conducción.
  • Material vegetal: Elección de portainjertos, variedades, variedades resistentes a plagas y enfermedades. Valorización y caracterización de variedades criollas de vid.
  • Adaptación al cambio climático.
  • Criterios de madurez y fecha de cosecha.
  • Experiencias locales en sistemas de conducción y manejo de canopia.

 

CRONOGRAMA

 

TEMA

FECHA

HORARIO

DOCENTES

Análisis global sobre la influencia de factores agro-climáticos (naturales, biológicos y culturales) sobre las características de la uva y del vino. La ingeniería inversa en vitivinicultura.

El cambio climático y su efecto sobre la vitivinicultura.

11/11

9:00-13:00

H. Ojeda

Orientación de hileras de plantación. Manejos vitícolas en Malbec y Bonarda: desbrote, deshoje, número de yemas por planta.

14:30-16:30

J. Prieto

Sistemas de conducción, microclima, mecanización, fisiología, calidad.

12/11

08:00-10:00

H. Ojeda

Una mirada hacia la modernización de la viticultura. Sistemas de conducción mecanizables en Mendoza

10:00-13:00

R. Novello/     M. Battistella/ F. Barcia

El riego de precisión en función de un objetivo definido de producción. Teoría y práctica, estudio de casos. Uso de aguas recicladas. Ejemplos de aplicación.

13/11

9:00-13:00

H. Ojeda

Material vegetal (portainjertos y variedades). La creación varietal: variedades tolerantes y resistentes.

14/11

9:00-11:30

H. Ojeda

Variedades criollas: Origen, identificación genética, características agronómicas y enológicas.

11:30-13:00

J. Prieto

Visita a viñedos

14:30- 19:30

H. Ojeda/ J. Prieto

Criterios de madurez y fecha de cosecha. La utilización de sensores en la gestión de la viticultura. Métodos no destructivos de seguimiento de la madurez. Ventajas y límites de las distintas tecnologías.

Tipos de viticultura (sostenible, industrial, de terroir). Debate y Síntesis final

15/11

9:00-13:00

H. Ojeda

Examen*

14:30-17:30

J. Prieto

 

 

EVALUACIÓN

  • La evaluación se llevará a cabo a través de la resolución de un examen escrito el que deberá ser aprobado con un mínimo de seis (6) puntos sobre 10 (diez) posibles.

 

BIBLIOGRAFÍA

Aliquó G., Torres M., Lacombe T., Boursiquot J.-M., Laucou V., Gualpa J., Fanzone M., Sari S., Perez Peña J. & Prieto J.A. (2017) Identity and parentage of some South American grapevine varieties present in Argentina. Australian Journal of Grape and Wine Research, DOI: 10.1111/ajgw.12282.

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Carbonneau A., Deloire A., Torregrosa L. & Pellegrino A. (2015) Traité de la vigne. Dunod/La Vigne, 2da Edición. 592 p.

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Prieto J.A., Aliquó G., Fanzone M., Sari S., Caliani N., Girard J., Roussel M., Heckmann E., Torres R., Perez Peña J. (2017) Characterization of different South American varieties: Yield, berry maturity and wine composition. 20th International Meeting of Viticulture GiESCO, Mendoza (Argentina) from 05/11 to 10/11.

Poni S., Intrieri C. & Magnanini E. (2000) Seasonal growth and gas exchange of conventionally and minimally pruned Chardonnay canopies. Vitis 39: 13-18.

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Smart R., Dick J., Gravett I. & Fisher B. (1990) Canopy management to improve grape yield and wine quality- Principles and Practices. South African Journal of Enology and Viticulture 11: 3-17.

Weyand K.M. & Schultz H.R. (2006) Light interception, gas exchange and carbon balance of different canopy zones of minimally and cane-pruned field-grown Riesling grapevines. Vitis 45: 105-114.

Alumnos del Posgrado en Viticultura y Enología. Profesionales interesados en la temática del curso. AULA DE POSGRADO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS - U.N.CUYO Se entregarán certificados de asistencia o aprobación

Informes e inscripción: Los interesados podrán inscribirse a los cursos vía correo electrónico (sectyp@fca.uncu.edu.ar ) o personalmente en la Secretaría de Ciencia, Técnica, Posgrado y Vinculación Académica Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N .Cuyo (Alte. Brown 500, Chacras de Coria, Mendoza, Argentina (C.P.A. M5528AHB)

TEL.FAX (54) 0261- 4135000 - INT. 1123 - web: http://www.fca.uncu.edu.ar

Una vez completada la solicitud de inscripción, el interesado deberá:

 * confirmar en forma fehaciente su participación.

 * abonar el arancel 7 días antes del comienzo del curso, en la Cooperadora de la F.C.A.-U.N.Cuyo, o por depósito o transferencia bancaria a la cuenta:

 

Razón Social: Asociación Cooperadora de la Facultad de Ciencias Agrarias

Te/Fax: 0261-413-5000 interno 1101

Email: cooperadora@fca.uncu.edu.ar

CUIT: 30-62910666-5 IVA EXENTO

Banco: HSBC

Sucursal: Luján de Cuyo Mendoza

Cuenta Corriente: 5133-20751-9

Nro. CBU: 15000879-00051332075196

Facturación: emite facturas "C"

 

COORDINADOR

Dr. Ing. Agr. Jorge A. PRIETO

                                                                         prieto.jorge@inta.gob.ar

Los interesados podrán inscribirse a los cursos vía correo electrónico (sectyp@fca.uncu.edu.ar ) o personalmente en la Secretaría de Ciencia, Técnica, Posgrado y Vinculación Académica Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N .Cuyo (Alte. Brown 500, Chacras de Coria, Mendoza, Argentina (C.P.A. M5528AHB)

TEL.FAX (54) 0261- 4135000 - INT. 1123 - web: http://www.fca.uncu.edu.ar