Obtención de Aceite de Oliva
Conocer los distintos tipos de obtención y las legislaciones nacionales e internacionales. Estado científico de investigación y modernas tecnologías de obtención y conservación de aceites vírgenes. Dar a conocer líneas contemporáneas de investigación y desarrollo.
DOCENTES
Dr. Gabriel Beltrán Maza
Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA - Centro Venta del Llano - Mengíbar). Jaén - España
MSc. Mónica Bauzá
Universidad Nacional de Cuyo
MSc. María Sol Molina
INTA-EEA – Catamarca / Universidad de Catamarca
MSc. Alfredo Baroni
Fundación Instituto de Desarrollo Rural Mendoza (IDR-Mendoza)
MSc. Vanina Cornejo
INTA- EEA- San Juan
Ing. Ind. Sergio Luis Castello
Gerente Centrifugación y Desarrollo
Representante Grupo Pieralisi
COORDINADORA
MSc. Mónica Bauzá
Universidad Nacional de Cuyo
COOPERACIÓN ACADEMICA INTERNACIONAL
El presente Módulo integra los Cursos de Formación Complementaria Internacionales “Nuevas Tecnologías en Olivicultura: situación mundial del cultivo, modelos de cultivo, fisiología del cultivo, variedades y mejora, riego y fertilización" en cooperación con la Universidad Internacional de Andalucía, España (UNIA).
CONTENIDOS
Tecnología de obtención de aceite de oliva. Variedades más adecuadas. Distintos sistemas de obtención. Conservación. Criterios de corte. Fraccionamiento. Envasado.
Cursado
EEA-INTA San Juan, Pocitos San JuanDestinatarios
Para profesionales, alumnos avanzados de carreras afines y del Programa de Posgrados en Cultivo e Industrias de la Maestría y Especialización en Olivicultura.Inscripción
- Posgrado- UNDEC; posgrado@undec.edu.ar
- Posgrado- Facultad de Ciencias Agrarias- UNCUYO; sectyp@fca.uncu.edu.ar
- Posgrado Facultad de Ingeniería- UNSJ, posgrafi@unsj.edu.ar