Marketing Vitivinícola

OBJETIVOS: Dar respuesta a los siguientes interrogantes: ¿Cómo se comportan los mercados vitivinícolas? ¿Cómo determinar los segmentos de mercados más atractivos para su empresa? ¿Cuál es la mejor estrategia comercial? ¿Qué herramientas podemos emplear para diferenciarnos? ¿Cómo construimos una marca?

CONTENIDOS GENERALES

Del marketing general al marketing agroalimentario y al marketing vitivinícola. Marketing estratégico. Principales instrumentos y matrices. FODA, BCG, Shell, Ansoff y su aplicación al sistema vitivinícola. Las matrices de Porter de las ventajas competitivas (liderazgo de costos, diferenciación y segmentación) y de las 5 fuerzas competitivas: su aplicación a casos del sistema vitivinícola. Marketing operativo: la determinación del marketing mix. Precio, Producto, Distribución, Promoción y sus políticas a nivel de empresas. Análisis de casos.

Conceptos básicos de técnicas cuali y cuantitativas de investigación de mercados.

Competitividad: definición. De la competitividad clásica a la competitividad sistémica (PEVI y planes estratégicos de otros países y regiones). El valor de los nombres en el sistema vitivinícola: indicaciones geográficas, denominaciones de origen, cru, gran cru, terroir, etc.. Las certificaciones de calidad. Green wines. Fair trade. El blockchain aplicado al sistema vitivinícola. Innovación en la cadena vitivinícola. Análisis de casos.

E commerce vitivinícola. Aspectos legales y operativos. Estrategias de marketing on line y marketing 3.0.

Enoturismo. Evolución. Pilares del enoturismo: patrimonio, paisaje y eventos. Análisis de casos nacionales e internacionales.

 

CRONOGRAMA

 

TEMA

FECHA

HORARIO

DOCENTE

Del marketing general al marketing agroalimentario y al marketing vitivinícola. Marketing estratégico. Principales instrumentos y matrices. FODA, BCG, Shell, Ansoff y su aplicación al sistema vitivinícola. Las matrices de Porter de las ventajas competitivas (liderazgo de costos, diferenciación y segmentación) y de las 5 fuerzas competitivas: su aplicación a casos del sistema vitivinícola. Marketing operativo: la determinación del marketing mix. Precio, Producto, Distribución, Promoción y sus políticas a nivel de empresas. Análisis de casos.

22 de agosto

23 de agosto

15 a 20.30

15 a 20.30

Prof. Alejandro Gennari

MSc. Javier Merino

Dra. Jimena Estrella

Prof. Luca Rossetto

Conceptos básicos de técnicas cuali y cuantitativas de investigación de mercados.

24 de agosto

9 a 13

MSc. Javier Merino

Dra. Jimena Estrella

MSc. Patricia Winter

Competitividad: definición. De la competitividad clásica a la competitividad sistémica (PEVI y planes estratégicos de otros países y regiones). El valor de los nombres en el sistema vitivinícola: indicaciones geográficas, denominaciones de origen, cru, gran cru, terroir, etc. Las certificaciones de calidad. Green wines. Fair trade. El blockchain aplicado al sistema vitivinícola. Innovación en la cadena vitivinícola. Análisis de casos.

29 de agosto

15 a 20.30

MSc. Javier Merino

Prof. Alejandro Gennari

Dra. Jimena Estrella

Prof. Dr. Luca Rossetto

E commerce vitivinícola. Aspectos legales y operativos. Estrategias de marketing on line y marketing 3.0. Análisis de Casos.

30 de agosto

15 a 20.30

Dra. Jimena Estrella

Prof. Luca Rossetto

Lic. Lis Clement

Prof. Master of Wine Liz Thach

Enoturismo. Evolución. Pilares del enoturismo: patrimonio, paisaje y eventos. Análisis de casos nacionales e internacionales

31 de agosto

9 a 13

Dra. Jimena Estrella

Prof. Alejandro Gennari

 

 

EVALUACIÓN: conceptual, escrita,  por medio de un análisis de caso.

Bibliografía

  • Defrancesco E., Gennari A. and Estrella Orrego M.J. “Would 'New World' Wines Benefit from Protected Geographical Indications in International Markets? The Case of Argentinean Malbec", Wine Economics and Policy, Vol 1, No.1, 2012, pp. 63-72.
  • Estrella Orrego, M.J., Defrancesco, E.  and Gennari, A. “The wine hedonic price models in the ‘Old and New World’: state of the art”, Revista Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, Vol. 44, No.1, 2012, pp. 205-220
  • Kotler, P.  Marketing management, Pearson Education, 2012.
  • Thach, L. (2014). “Using Social Media in China to Promote Wine & Spirits.” Winebusiness.com, Jan. 8, 2014. Disponible en: http://www.winebusiness.com/news/?go=getArticle&dataid=126194
  • Thach, L. (2013). “Marketing Implications for Consumer Behavior Occasions: A Focus on Millennial Wine Drinkers."Franklin Business & Law Journal, Vol. 2013, Issue 2. Disponible en: http://www.franklinpublishing.net/businesslaw.html

Wagner, P., Olsen, J. & Thach, L. (2010; 2nd edition). Wine Marketing & Sales: Success Strategies for a Saturated Market, 2nd ed. San Francisco: The Wine Appreciation Guild. 

Alumnos del Posgrado en Viticultura y Enología y profesionales interesados en la temática del curso. AULA DE POSGRADO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS - U.N.CUYO Se entregarán certificados de asistencia o aprobación

Informes e inscripción: Los interesados podrán inscribirse a los cursos vía correo electrónico a (secmvye@gmail.com) o a (sectyp@fca.uncu.edu.ar ); personalmente en la Secretaría de Ciencia, Técnica y Posgrado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N .Cuyo (Alte. Brown 500, Chacras de Coria, Mendoza, Argentina (C.P.A. M5528AHB).TEL.FAX (54) 0261- 4135000 - INT. 1123 - web: http://www.fca.uncu.edu.ar

Una vez completada la solicitud de inscripción, el interesado deberá:

 * confirmar en forma fehaciente su participación.

 * abonar el arancel antes del comienzo del curso, en la Cooperadora de la F.C .A. - U.N.Cuyo, o por depósito o transferencia bancaria a la cuenta:

 

Razón Social: Asociación Cooperadora de la Facultad de Ciencias Agrarias

Te/Fax: 0261-413-5000 interno 1101

Email: cooperadora@fca.uncu.edu.ar

CUIT: 30-62910666-5 IVA EXENTO

Banco: HSBC

Sucursal: Luján de Cuyo Mendoza

Cuenta Corriente: 5133-20751-9

Nro. CBU: 15000879-00051332075196

Facturación: emite facturas "C"

Importante: el cupón del depósito/transferencia deberá ser enviado vía fax, ó por correo electrónico a la Asociación Cooperadora indicando: Nombre del curso, especificando en ambos casos sus datos personales o razón social. En caso de e-mail el comprobante deberá ser escaneado y enviado como archivo adjunto.
Al inicio del curso el alumno adscripto deberá presentar, al Coordinador del mismo, el comprobante de pago; y para el caso particular de los alumnos regulares, el comprobante de la cuota al día.

 

COORDINADOR:
Dr. Ing. Agr. Alejandro GENNARI

 ajgennari@hotmail.com; agennari@fca.uncu.edu.ar

Los interesados podrán inscribirse a los cursos vía correo electrónico a (secmvye@gmail.com) o a (sectyp@fca.uncu.edu.ar ); personalmente en la Secretaría de Ciencia, Técnica y Posgrado de la Facultad de Ciencias Agrarias de la U.N .Cuyo (Alte. Brown 500, Chacras de Coria, Mendoza, Argentina (C.P.A. M5528AHB).TEL.FAX (54) 0261- 4135000 - INT. 1123 - web: http://www.fca.uncu.edu.ar